返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 秋田美人米飄香 親民懷石料理

5.39.217.77:88980 a  w1 U, u8 j

+ t* R: V+ l" _" f, V' G& Ptvb now,tvbnow,bttvb
" k. X" `' n( i: m" c3 x' w 公仔箱論壇! D, Q9 P2 I3 W( t5 H% u8 ^; R
, k# O. v$ Z$ N2 r

5 @# d8 e3 i! K公仔箱論壇日本秋田縣的女士,皮膚出名白滑如剝殼雞蛋,當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染,用來種米和釀酒,品質特別優秀,多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米,便是以這水種的,用來做壽司、魚生飯,芳香軟糯。tvb now,tvbnow,bttvb' q8 w1 y* h' o& e

7 M. V$ Y# I& L) e# c8 k, P) zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  嚴選材料 豐富抵食
# W) F" @, i) E公仔箱論壇  白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林,於1993年被列為世界遺產,連水質也極受保護,零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質,所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒,質素之佳,全國稱冠,亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米,就是看中它用白神山地的水灌溉而成,米粒潔白圓潤,柔韌有致,嚼起來不會太黏身,口感輕盈,米香味亦突出,大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧!用它來做魚生飯,可顯鮮味;造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯,汁香味濃,同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能,店家索性原包發售,讓大家回家慢慢歎。
5 Y, I+ c$ |' B2 q6 m- O公仔箱論壇  米飯質素高,其他材料亦經嚴格挑選,約七至八成海產由福岡和北海道直送香港,雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來,牛肉除了澳洲,還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮,要求始終高一點,何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小,且為行內人熟悉,豈能自拆招牌。他入行四十年間,曾獲邀到美國及意大利工作,又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職,食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜,推介晚市來吃「松御膳」懷石料理,每位只需$430,食足八道菜,選擇豐富又抵食。
; I4 v3 ]% A6 K' qtvb now,tvbnow,bttvb  菜式因應食材而定公仔箱論壇/ I7 p7 ?) r( V* _( y+ A
  「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品,前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定,所以有機會天天不同,今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪,明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等,實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理,但Hatsu希望走Casual型格的路綫,師傅亦積極配合,例如將迷你丼飯壓成圓柱體,又或刺身用Cocktail杯盛載,賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式,刺身更設特價優惠,平日四款刺身賣$350,晚市來只需$200,便可享用六款指定刺身,價錢雖平,但無損質素。
  ]) V) w" Y: M: t; Atvb now,tvbnow,bttvb  前菜三款 (松御膳前菜)tvb now,tvbnow,bttvb8 U4 w/ t. u7 Q0 V
  海膽豆腐最搶味,口感特別滑溜。# q1 N7 i- M% K  g8 h: m
  刺身三款 (松御膳刺身)tvb now,tvbnow,bttvb2 A5 R: G, _0 U% y( T" F' p
  除了三文魚,還有赤貝和油金魚。
  V8 v7 Z/ u  b4 F1 X& A& o/ Gtvb now,tvbnow,bttvb  葱吞拿魚腩飯
0 E, ]1 J4 p( D  j' L公仔箱論壇  (松御膳迷你丼)
4 S/ E& o+ Y6 W( n6 Y公仔箱論壇  飯粒軟熟飽滿,配吞拿魚蓉十分鮮味。4 C4 j/ ~# c: W5 i( I! r
  海膽蒸蛋(松御膳煮物)
" @: E8 |! z2 H; P- Q7 g! wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  嫩滑鮮甜,分量亦多。
' t8 x( z, U, |; k2 x9 O% R5.39.217.77:8898  牛肉烏冬鍋 $68
' L# I& K6 L- O" x0 Y  木魚湯底慢火熬成,令其他材料也沾上鮮味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s1 Z& F7 l$ i( ~" V, i  l* F
  燒三文魚皮沙律 $40
/ I3 c- ~6 G- s5 T* ]4 _5.39.217.77:8898  燒至微脆,配沙律不失清爽。
% O  \/ E2 b1 @1 f# s6 k  Akita Komachi  X! i1 c6 A+ U, S1 q& |
  $248/支1 x: _" v: n$ ^3 o, h" M
  用白神山地清水釀造,凍飲更清爽。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~' m! B  t( E6 Z# @9 {
  秋田小町米$138/包公仔箱論壇. M% N# J( b4 u; v9 ~
  又稱美人米,飯味十足。
- u. m# ^: m' p3 @tvb now,tvbnow,bttvb  Hatsu2 c& y  h0 k  }# v% ?/ s/ k
  地址:金鐘夏愨道12號
4 U, X+ T+ k0 Z8 j* @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  美國銀行中心地下G4鋪; W) b" I" l& t3 j/ u+ M  Z
  ■落地玻璃窗可透視街景,感覺開揚。
$ N2 ^) h8 m) ?% v0 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ■全店四幅壁畫,搶眼摩登。
返回列表