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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。公仔箱論壇/ S5 Z) Q) H$ [ L5 P$ E% R
" c8 M. N. Z. G% ]5.39.217.77:8898 嚴選材料 豐富抵食7 Z" V5 [* F; J5 s+ u3 m4 }6 e
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。2 H$ w; ]/ N2 A- t6 y
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。" X& ] b1 H; f' z
菜式因應食材而定TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G( X9 m- f1 K( J1 B6 D
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
B) g6 `3 y9 `. f6 v) V5.39.217.77:8898 前菜三款 （松御膳前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f+ z. M' j2 g( Y* _6 t& _
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
) c7 z2 P/ ^3 X% j+ C5.39.217.77:8898 刺身三款 （松御膳刺身）
2 t& W/ Z! E0 ?5 ~2 b 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
0 q0 u' X, m G+ f Z! k; G7 V/ o 葱吞拿魚腩飯公仔箱論壇; R7 C5 ]+ ~. Z
（松御膳迷你丼）5.39.217.77:88988 I3 Y% O- k) r
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
% V* @8 J) X4 c! w7 ]3 [/ V: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
# V0 M l) k3 b; o* o# l9 ~$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩滑鮮甜，分量亦多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s6 E; f* g5 e/ r6 G) z9 N
牛肉烏冬鍋 $688 z! k) i6 H# y$ p y# R
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
% B4 g [ }9 E& Y. U/ K" _& t v公仔箱論壇 燒三文魚皮沙律 $40公仔箱論壇4 `8 N. }5 K# p! T4 G# ?' s7 ]
燒至微脆，配沙律不失清爽。+ S: t+ Q/ X# R! z) f3 E7 s) m. N, ~
Akita Komachi公仔箱論壇5 O) { J+ h ]
$248/支
h2 I% ?2 W% ~# Z 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z; w) q, `$ H$ k7 p# @0 n
秋田小町米$138/包
1 q* ^: |9 x, D3 e; X6 A8 j7 vtvb now,tvbnow,bttvb 又稱美人米，飯味十足。
/ @* m5 g0 x! I, W, k1 [5.39.217.77:8898 Hatsutvb now,tvbnow,bttvb6 N5 s0 C9 }4 [/ o9 Z
地址：金鐘夏愨道12號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z ?9 \* W& Q
美國銀行中心地下G4鋪
+ s/ M% W9 k- _4 u4 J2 X( M9 ]4 j4 v+ v公仔箱論壇 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
* C: ^ T& a+ e8 [) d. mtvb now,tvbnow,bttvb ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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