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5 @# d8 e3 i! K公仔箱論壇日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。tvb now,tvbnow,bttvb' q8 w1 y* h' o& e
7 M. V$ Y# I& L) e# c8 k, P) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嚴選材料 豐富抵食
# W) F" @, i) E公仔箱論壇 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
5 Y, I+ c$ |' B2 q6 m- O公仔箱論壇 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
; I4 v3 ]% A6 K' qtvb now,tvbnow,bttvb 菜式因應食材而定公仔箱論壇/ I7 p7 ?) r( V* _( y+ A
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
]) V) w" Y: M: t; Atvb now,tvbnow,bttvb 前菜三款 （松御膳前菜）tvb now,tvbnow,bttvb8 U4 w/ t. u7 Q0 V
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。# q1 N7 i- M% K g8 h: m
刺身三款 （松御膳刺身）tvb now,tvbnow,bttvb2 A5 R: G, _0 U% y( T" F' p
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
V8 v7 Z/ u b4 F1 X& A& o/ Gtvb now,tvbnow,bttvb 葱吞拿魚腩飯
0 E, ]1 J4 p( D j' L公仔箱論壇 （松御膳迷你丼）
4 S/ E& o+ Y6 W( n6 Y公仔箱論壇 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。4 C4 j/ ~# c: W5 i( I! r
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
" @: E8 |! z2 H; P- Q7 g! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩滑鮮甜，分量亦多。
' t8 x( z, U, |; k2 x9 O% R5.39.217.77:8898 牛肉烏冬鍋 $68
' L# I& K6 L- O" x0 Y 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s1 Z& F7 l$ i( ~" V, i l* F
燒三文魚皮沙律 $40
/ I3 c- ~6 G- s5 T* ]4 _5.39.217.77:8898 燒至微脆，配沙律不失清爽。
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$248/支1 x: _" v: n$ ^3 o, h" M
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~' m! B t( E6 Z# @9 {
秋田小町米$138/包公仔箱論壇. M% N# J( b4 u; v9 ~
又稱美人米，飯味十足。
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地址：金鐘夏愨道12號
4 U, X+ T+ k0 Z8 j* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國銀行中心地下G4鋪; W) b" I" l& t3 j/ u+ M Z
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
$ N2 ^) h8 m) ?% v0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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