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! I; a: n0 z/ g7 L1 Z3 r日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。& F: N% X8 B) u+ }0 f
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嚴選材料 豐富抵食
' N* B! i8 Q6 y% \0 n/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
5 p) ]. ~7 I; e e- c' ^5.39.217.77:8898 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。* D9 ?5 G/ e& L3 P
菜式因應食材而定
, t: V2 I1 S& ~ 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。* H6 B5 f# S D$ W
前菜三款 （松御膳前菜）
+ W! J% i) o* ^0 I1 a 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
& \% `$ z/ s" w( [tvb now,tvbnow,bttvb 刺身三款 （松御膳刺身）tvb now,tvbnow,bttvb% q* }7 _# w- |. E8 r( f$ H0 k
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。tvb now,tvbnow,bttvb. ]1 i- V* k4 Z; x& d: y: s! E
葱吞拿魚腩飯0 ?2 B* p+ ]0 I* x
（松御膳迷你丼）- O" G. j+ }6 h7 K0 A/ @
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
3 ?: P+ A+ g8 U1 B9 F1 |2 ?5 e1 Y5.39.217.77:8898 海膽蒸蛋（松御膳煮物）公仔箱論壇( A( h9 E. j6 s! f! T6 w
嫩滑鮮甜，分量亦多。
# q/ O3 L; \0 S8 Z p2 p& s5.39.217.77:8898 牛肉烏冬鍋 $68
' i: D$ n" u: _5 {tvb now,tvbnow,bttvb 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
7 D) j) Y7 Q1 J4 n7 [3 g; M, @公仔箱論壇 燒三文魚皮沙律 $40
) f4 l: B( j# e; u* E; q/ i公仔箱論壇 燒至微脆，配沙律不失清爽。tvb now,tvbnow,bttvb3 s4 |4 c; A6 U. X' B% G, ?2 K; f
Akita Komachi5.39.217.77:88981 @8 D2 I) l' F( S; C2 |
$248/支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l1 k) N) I) g' v
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
0 d/ ]/ Z: {2 Q i4 d公仔箱論壇 秋田小町米$138/包5.39.217.77:88986 h+ `6 d( L8 q9 ^
又稱美人米，飯味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d% y8 n ~! N+ u& K" v
Hatsu
1 R" [* q7 w( D公仔箱論壇 地址：金鐘夏愨道12號
+ y4 i' c; e* a: d: F0 I4 r7 m公仔箱論壇 美國銀行中心地下G4鋪tvb now,tvbnow,bttvb5 ?( P. \' K3 B a* e
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。公仔箱論壇9 r+ K; E3 i" f. o$ m, ?+ n/ e& w6 E
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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