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日本秋田縣的女士,皮膚出名白滑如剝殼雞蛋,當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染,用來種米和釀酒,品質特別優秀,多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米,便是以這水種的,用來做壽司、魚生飯,芳香軟糯。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x$ T8 a6 P9 E: C7 u! _ @% h# X
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嚴選材料 豐富抵食
- o" G9 |8 h; v" otvb now,tvbnow,bttvb 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林,於1993年被列為世界遺產,連水質也極受保護,零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質,所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒,質素之佳,全國稱冠,亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米,就是看中它用白神山地的水灌溉而成,米粒潔白圓潤,柔韌有致,嚼起來不會太黏身,口感輕盈,米香味亦突出,大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧!用它來做魚生飯,可顯鮮味;造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯,汁香味濃,同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能,店家索性原包發售,讓大家回家慢慢歎。
( Q ]: t& |" p& @, stvb now,tvbnow,bttvb 米飯質素高,其他材料亦經嚴格挑選,約七至八成海產由福岡和北海道直送香港,雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來,牛肉除了澳洲,還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮,要求始終高一點,何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小,且為行內人熟悉,豈能自拆招牌。他入行四十年間,曾獲邀到美國及意大利工作,又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職,食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜,推介晚市來吃「松御膳」懷石料理,每位只需$430,食足八道菜,選擇豐富又抵食。
' ~/ J2 q9 b m) _7 Z( x4 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜式因應食材而定
1 h3 X# @' v6 y, `7 T 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品,前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定,所以有機會天天不同,今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪,明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等,實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理,但Hatsu希望走Casual型格的路綫,師傅亦積極配合,例如將迷你丼飯壓成圓柱體,又或刺身用Cocktail杯盛載,賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式,刺身更設特價優惠,平日四款刺身賣$350,晚市來只需$200,便可享用六款指定刺身,價錢雖平,但無損質素。
- A& Q3 E5 L. I X+ S& ^1 v% k7 [5.39.217.77:8898 前菜三款 (松御膳前菜)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a2 S( M" y8 h6 |
海膽豆腐最搶味,口感特別滑溜。
/ n) q- l, R5 I u n- ?( _& ^2 b+ p 刺身三款 (松御膳刺身)5.39.217.77:8898$ N h5 M( \) @! S6 a! F' L
除了三文魚,還有赤貝和油金魚。' @1 p& @) |7 x6 T
葱吞拿魚腩飯3 B- o) k. v; u3 D0 N$ y2 @8 g& _/ l6 J ~
(松御膳迷你丼)* H/ X$ {. }( E( f
飯粒軟熟飽滿,配吞拿魚蓉十分鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb. O6 p2 ?8 r4 Y" R" \, K3 E4 b2 N" m
海膽蒸蛋(松御膳煮物)5.39.217.77:8898 V" ?% S7 h6 H1 p! J; M6 [
嫩滑鮮甜,分量亦多。
. c2 M1 | K. A6 b: Q, y5.39.217.77:8898 牛肉烏冬鍋 $68TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y( H3 _7 W6 }) i
木魚湯底慢火熬成,令其他材料也沾上鮮味。
5 R1 g1 d+ Y) U R" w 燒三文魚皮沙律 $40
' y! j8 I8 t1 O# ?! J* U& ` 燒至微脆,配沙律不失清爽。
# T7 E V, I/ v. D/ i* M4 p公仔箱論壇 Akita Komachi
- s! n( B1 G- H, _% p $248/支
- x7 Z1 o. C6 E2 I公仔箱論壇 用白神山地清水釀造,凍飲更清爽。
5 c' O& y _. @( itvb now,tvbnow,bttvb 秋田小町米$138/包
0 ]/ L: Q; x& VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 又稱美人米,飯味十足。4 K0 {9 H5 h- ^9 h6 k
Hatsu公仔箱論壇7 M. |. G ] G% D
地址:金鐘夏愨道12號公仔箱論壇5 E* \# _* V* c2 {( `7 }
美國銀行中心地下G4鋪2 A- @3 S+ l* T& Q" L( A% P
■落地玻璃窗可透視街景,感覺開揚。
" d$ p# X% U4 b5 J公仔箱論壇 ■全店四幅壁畫,搶眼摩登。 |