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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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嚴選材料 豐富抵食5 l) u% z/ d6 b4 l% a8 {; }* }
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。2 D1 q( d- b, `& w
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
1 G8 ?# L6 C; i5 b) ]- e# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜式因應食材而定
! g4 H; N% l/ P/ `: q! a 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
- [ O' }) O" d4 `公仔箱論壇 前菜三款 （松御膳前菜）
% V, d( _% q. h3 q公仔箱論壇 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。5.39.217.77:8898" l* }( t3 J9 N1 E
刺身三款 （松御膳刺身）
( T6 ?1 p9 N9 x& M" _5.39.217.77:8898 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
, `8 L( L$ f" g/ \ 葱吞拿魚腩飯) ]! Y8 l8 L- c1 i" ?# o" N
（松御膳迷你丼）
( n+ F% ~. L( _3 X4 L9 p 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
6 ^ d1 A8 o% `( @5.39.217.77:8898 海膽蒸蛋（松御膳煮物）tvb now,tvbnow,bttvb4 F9 t- z/ O/ V# S1 ?. `0 k: x _
嫩滑鮮甜，分量亦多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U' b% P. ?- `8 ^3 a* q
牛肉烏冬鍋 $68
+ t# Q8 r5 l1 ^! g; u4 e 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb0 q+ X- { J* j" q1 T4 {
燒三文魚皮沙律 $40
5 i* Q) O! V( q9 D 燒至微脆，配沙律不失清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W/ r' f8 H0 N2 P) Q) K0 k* m
Akita Komachitvb now,tvbnow,bttvb8 [9 y3 n8 Y% ]0 ?! j
$248/支
* y+ S6 Q& s6 N5.39.217.77:8898 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
9 r) @9 R* h% ]) r- x5 A& a ]" E8 _: K5.39.217.77:8898 秋田小町米$138/包tvb now,tvbnow,bttvb9 o: H* n8 {7 a" c% x
又稱美人米，飯味十足。公仔箱論壇: {1 @# R) I1 r( C+ z3 I: S2 _) |
Hatsu
, A. F" l% d2 @! V/ O 地址：金鐘夏愨道12號
- M# _2 Z% _8 q. _5.39.217.77:8898 美國銀行中心地下G4鋪
. ?) { y2 P& T+ B5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。" ^" a4 r/ t' w! i3 o! ]9 L
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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