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! Y, l* o6 R$ y4 u& X$ L5.39.217.77:8898日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。公仔箱論壇/ A% E7 p6 }- t
# p: t* U2 A* r/ |4 J 嚴選材料 豐富抵食tvb now,tvbnow,bttvb4 \5 Y! ?+ t; h0 {3 l! j, D
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。5.39.217.77:8898! Y4 d+ N' D, Z/ ~; E. R; m
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。5.39.217.77:8898( ^2 O! y! Q( Y# |
菜式因應食材而定
+ h3 ~' l. O0 j( H/ A 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
- ~) |; s! Y; N+ e 前菜三款 （松御膳前菜）( n2 r& ?3 i& e3 m" G
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
: H/ Y) v4 G' q/ y8 s4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 刺身三款 （松御膳刺身）
- f x6 ?! x+ |' R* d H2 p 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。5.39.217.77:8898( X6 x+ M; S$ H
葱吞拿魚腩飯tvb now,tvbnow,bttvb1 Y( R4 W$ L, _+ L: f" X7 e2 N# j
（松御膳迷你丼）% O! {8 W; C: Q% f C! L
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
9 `' ]! j; J9 x2 z 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
4 G9 P! e6 U; L0 X& _tvb now,tvbnow,bttvb 嫩滑鮮甜，分量亦多。
/ k2 x3 o- R# w/ j: {4 q7 ? x$ _, ^$ utvb now,tvbnow,bttvb 牛肉烏冬鍋 $68
0 n& X, r% _" b$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
8 T: e; h, ~4 ]! B) Z/ }- X% [: ttvb now,tvbnow,bttvb 燒三文魚皮沙律 $40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X4 ^5 h- l( F$ T; V9 e
燒至微脆，配沙律不失清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v/ `: R# a: ^+ B$ i
Akita Komachi5.39.217.77:88989 w3 h$ l0 m' s# m* v. T
$248/支
, C g+ v# j3 b. G公仔箱論壇 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
. s5 }- V0 R% _# F' k0 B公仔箱論壇 秋田小町米$138/包" x* j4 I9 V3 b% x: t' F. Y" B
又稱美人米，飯味十足。; n8 K$ X' ?7 v, h; }/ W
Hatsu/ u/ f/ ?1 k9 r# R
地址：金鐘夏愨道12號tvb now,tvbnow,bttvb) ~* I% Y: X7 T
美國銀行中心地下G4鋪公仔箱論壇1 I1 U" ]5 _" J |& {) j
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
0 G/ v" e. K4 t6 I4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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