  
/ E5 K7 r! P( D2 c5.39.217.77:8898
2 B/ t/ E3 U6 D: F: K   . r, p) M, Q8 q/ f2 ^3 p
   / j; ]1 H3 T' F0 P
 h$ U$ {& x5 J. ^$ @: p
$ w* }+ b7 @) L F( e0 t; _9 B
日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。: i8 {$ ?1 O2 n% _2 c d
1 J. _) l a. o7 h
嚴選材料 豐富抵食tvb now,tvbnow,bttvb9 p6 e/ H1 l' j4 k
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
6 E/ Q+ B7 E: e7 `2 p! l4 \ 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。- ?) A2 g5 H: x( n
菜式因應食材而定tvb now,tvbnow,bttvb9 U3 o t8 f; M& Z9 m7 {
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
' o" S/ X5 s7 `& r' K 前菜三款 （松御膳前菜）
- N2 u0 g9 L3 {7 v" g- Ztvb now,tvbnow,bttvb 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。公仔箱論壇- M+ j' Q/ i" x2 S7 | j3 k5 J
刺身三款 （松御膳刺身）
# }1 \1 D) _+ v. ^( T: I* b5.39.217.77:8898 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。tvb now,tvbnow,bttvb f( q5 z( `$ B) n
葱吞拿魚腩飯
1 D) G6 b: y/ F( D" i0 {公仔箱論壇 （松御膳迷你丼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h% ^ s+ Q6 g7 C
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E, E" y# g+ M- ~# D+ p5 c
海膽蒸蛋（松御膳煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g6 T; @6 Y8 Y6 \; h
嫩滑鮮甜，分量亦多。tvb now,tvbnow,bttvb/ h# H6 m- j0 r- V2 I1 O
牛肉烏冬鍋 $68tvb now,tvbnow,bttvb! y, A4 q' n2 ?. q3 q2 P
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
+ f# T N. S9 _' t9 d. { 燒三文魚皮沙律 $40
8 P* O2 I1 E. _0 H" m. Q+ b3 J R) O 燒至微脆，配沙律不失清爽。tvb now,tvbnow,bttvb5 {: P2 t; F1 E
Akita Komachi2 g; y8 U4 @6 @% p
$248/支
( c1 q3 }/ d+ D 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。, m0 j" P, `' _, v' m# z
秋田小町米$138/包
# e7 \' S# s! r- J" _6 r! atvb now,tvbnow,bttvb 又稱美人米，飯味十足。
- b2 N( E4 f1 l% S+ l+ L: S* M) a5.39.217.77:8898 Hatsu
) _* I4 y" ?" j4 R7 h公仔箱論壇 地址：金鐘夏愨道12號' P5 {% y# E. w: Y& q& X
美國銀行中心地下G4鋪
; C' _+ q& N' C7 S" c L$ n8 N* m公仔箱論壇 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。! {1 r6 {% v( f; r/ d. k
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
| 