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2 K' R& B! R* v% y1 B+ a日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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1 H0 r/ B2 _! l# R* F, a. E. r公仔箱論壇 嚴選材料 豐富抵食tvb now,tvbnow,bttvb9 g% V$ f* j4 O, n) n5 {
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
I: k" O6 ?1 U9 S$ z. l* q M 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
" Q+ g! y3 Y- }, T, E7 j5.39.217.77:8898 菜式因應食材而定3 j8 J3 f) E. ^7 v$ |: t3 t
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }7 C8 s7 d) ]8 S! T) m, K$ R
前菜三款 （松御膳前菜）
1 f7 I- U' q5 K. o; Q# r4 | 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。& B3 I! [( r, m5 A0 X3 S2 B1 i
刺身三款 （松御膳刺身）
8 P8 E$ v& }3 N$ ~: z/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D% Z4 A1 v0 Z" |# I1 f6 k
葱吞拿魚腩飯
) u" D+ z: V0 E. v* I, i( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （松御膳迷你丼）
+ P, n1 j/ k/ ttvb now,tvbnow,bttvb 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb6 {2 a) i$ f% F9 x h: C
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
, L, l1 O7 B9 m( V 嫩滑鮮甜，分量亦多。
; z% d4 q5 }" t- K公仔箱論壇 牛肉烏冬鍋 $68
) h; f, ]) {* S) J/ W公仔箱論壇 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
& p6 U1 D& u: U+ ?# D: T j 燒三文魚皮沙律 $405.39.217.77:8898) E% m: b6 x: {6 c8 g2 V/ f
燒至微脆，配沙律不失清爽。公仔箱論壇' V% R% D9 t7 S
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$248/支
1 _' ]* F3 l1 t) wtvb now,tvbnow,bttvb 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
5 b6 D$ u9 B4 u7 c; p* W$ O" z- Ltvb now,tvbnow,bttvb 秋田小町米$138/包0 Q8 t! E8 v; F: r, h; V: W0 ~
又稱美人米，飯味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y. j5 Z! y8 G3 F! u% U/ ^7 Q
Hatsu公仔箱論壇- X/ x/ q# f" @- \
地址：金鐘夏愨道12號* }, f& M' ^$ r, h$ b
美國銀行中心地下G4鋪公仔箱論壇9 j- H4 O4 m p; Y# v9 E M7 m
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。 n8 {/ w0 d+ P' U# K' X2 p# O/ g
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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