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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。; \' ^( q" L, d! u, {: [# k7 D: R
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嚴選材料 豐富抵食
( Q2 u# B8 T4 W: x- P9 ?( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
7 ~1 m# a3 z4 l 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
$ e, K# s0 D3 D. }: V0 S公仔箱論壇 菜式因應食材而定公仔箱論壇3 g0 R/ t# o. [/ G8 R b$ X9 \
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。! h, ]* ?# ` {- A1 S; _
前菜三款 （松御膳前菜）tvb now,tvbnow,bttvb* d7 B5 `& Q. \, i
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。: w; c) g9 p1 ]/ |7 x E
刺身三款 （松御膳刺身）
6 q- P* }5 p1 ^" c* _& R8 y5 `5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
; ~& M0 k! i6 A% b" L/ M公仔箱論壇 葱吞拿魚腩飯/ i+ {, i1 ?# n) k& f" G
（松御膳迷你丼）5.39.217.77:8898# E; H( _; g$ b. f
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
I% k, m# D& o* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海膽蒸蛋（松御膳煮物）tvb now,tvbnow,bttvb, P1 b- T1 ]4 i4 R
嫩滑鮮甜，分量亦多。
; h, c; P5 D1 e' Z" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛肉烏冬鍋 $685.39.217.77:8898; Q2 o0 |% N* |% e
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。5.39.217.77:8898* c3 z O1 _! M0 T
燒三文魚皮沙律 $405.39.217.77:8898% x& B4 b- |9 p- L& }
燒至微脆，配沙律不失清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v8 D9 E, G" s
Akita Komachi
# c) T+ i/ U( Y8 E" O q$ d) L1 B% n $248/支
5 p2 f8 `- Y" ntvb now,tvbnow,bttvb 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。公仔箱論壇9 F0 p6 A: `( ^# a4 y3 l
秋田小町米$138/包
* y2 i8 r/ L4 a2 R2 q& q 又稱美人米，飯味十足。公仔箱論壇! b$ V# ~ N. N0 n- l' \" d( p
Hatsu5.39.217.77:8898: z; j& t$ ]/ k2 s
地址：金鐘夏愨道12號5.39.217.77:8898& Q6 i# @. ~: {
美國銀行中心地下G4鋪
6 q; ^" b) a6 ?5.39.217.77:8898 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。5.39.217.77:8898# ?+ p+ C& M) n! n% {
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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