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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。6 k% m2 x, b' {: j d! s
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嚴選材料 豐富抵食5.39.217.77:8898( T& D6 k. B. \: g$ T
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
3 o9 N) M* X- t" R1 q公仔箱論壇 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。公仔箱論壇( f T6 }$ }6 d. G& T: f/ r
菜式因應食材而定5.39.217.77:8898) R+ a; }- y5 D! k6 j4 Z3 \
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
# B5 Y- z- u6 Q7 N. c' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 前菜三款 （松御膳前菜）
) K: k! i) ?4 _# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j4 L6 U% u2 ?% u% Z
刺身三款 （松御膳刺身）
( V+ x' f6 N2 c* v+ Y3 |; i3 p2 O" \* c$ [ 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
% Q5 o- i+ `- c8 k) Y9 b; O" Q5.39.217.77:8898 葱吞拿魚腩飯
- V8 t, @0 X) y. c1 S （松御膳迷你丼）
, Z0 y; ~$ B8 x 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。! o% g; C4 J" }+ h# ^! a' W
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
2 `5 X) y4 _- j! ~4 ?0 U7 K7 _- Ftvb now,tvbnow,bttvb 嫩滑鮮甜，分量亦多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h6 E+ g" A( i8 k& ~! v# t* p* U% z
牛肉烏冬鍋 $68
$ d/ e9 c/ i# z3 q P- N8 D, T1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
6 X) A( P# g8 e8 D/ g5.39.217.77:8898 燒三文魚皮沙律 $40
7 E# I) h7 z+ T- s, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒至微脆，配沙律不失清爽。
: T' b, ^$ a& J3 c' @( J5.39.217.77:8898 Akita Komachi
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9 I, G4 w/ P# G! L7 M( A+ m/ d7 q; b! y 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。tvb now,tvbnow,bttvb. ^( m9 a0 F2 N' h5 r
秋田小町米$138/包5.39.217.77:8898" v2 C9 u1 \8 d7 Y' i. W8 j. V
又稱美人米，飯味十足。
& q- k& W4 V8 [9 t4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Hatsu
; f2 D& s- U- G9 o5 B4 g- p, T 地址：金鐘夏愨道12號
% e9 {' o5 n# k$ Y ? D公仔箱論壇 美國銀行中心地下G4鋪tvb now,tvbnow,bttvb7 w% R3 }1 J9 F5 b
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。公仔箱論壇 n0 p! l9 L6 b1 C8 z" w+ @
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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