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4 |" U# }. D; K, K1 f5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88983 U z& R9 I6 v8 @0 T
) ]) G+ ^9 W+ @# I$ B/ a6 B8 ] ^公仔箱論壇日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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0 }- ^; O! c$ Y公仔箱論壇 嚴選材料 豐富抵食 m2 W1 \$ w, a" K0 ^! t
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
4 k5 B" m! q3 @1 j7 l) u9 e! x: ` 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
8 O0 _2 b; {# }# Y" G公仔箱論壇 菜式因應食材而定
( i L1 x5 q" a0 C* y5.39.217.77:8898 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
+ F4 Y9 v u" _+ M% j 前菜三款 （松御膳前菜）
/ i4 g7 U: w, l" @0 Y 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。5.39.217.77:88981 D, T& I& l; I5 t0 g& i: w7 z
刺身三款 （松御膳刺身）
& l6 I# ]' q, m0 f6 o ~6 h 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
# z2 m" z( U# g: ]) z; O 葱吞拿魚腩飯
: j% K5 V' g/ Ctvb now,tvbnow,bttvb （松御膳迷你丼）
4 K% _% U9 _& j7 a# y: ~0 u 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。5.39.217.77:88988 P$ J8 ?% n) R7 |( ~7 A3 f
海膽蒸蛋（松御膳煮物）tvb now,tvbnow,bttvb a" t5 I7 j9 a8 z
嫩滑鮮甜，分量亦多。1 [- Q3 S0 |, T" e
牛肉烏冬鍋 $68: s3 O" h. A( B I, O b# B) G; |
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。* |$ T8 @& L& W( M
燒三文魚皮沙律 $405.39.217.77:8898' D& U5 J) V& G5 B- R8 r5 x% ^, c
燒至微脆，配沙律不失清爽。* g. Y7 A, ?! B' N, G4 w
Akita Komachi5.39.217.77:88985 R8 z% }: q. J2 p. `) R
$248/支
. G% L/ y5 t9 N- N 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
: u2 i3 o0 h5 t4 Y' Xtvb now,tvbnow,bttvb 秋田小町米$138/包
9 H7 h% U( d3 E: Y9 x) B 又稱美人米，飯味十足。tvb now,tvbnow,bttvb5 t3 b2 ^+ |0 {7 f4 F5 C3 L
Hatsu
* e6 K6 L1 m2 u公仔箱論壇 地址：金鐘夏愨道12號公仔箱論壇3 h% l+ n0 r; d+ T7 z- A$ `; P
美國銀行中心地下G4鋪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L8 M' S3 B' s- r! R! |: ?
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。公仔箱論壇1 |1 k7 R+ S9 @+ j" V# Y+ k
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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