[中式食譜] 陳皮鴨腿湯飯

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材料：5.39.217.77:88985 K$ j* x, B/ H5 |9 J$ e# Q
鴨全脾  1隻7 ^" }1 l7 e; O% z1 S4 @1 o! v
   冬瓜  4兩(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb& f# T2 S! m1 Y
   冬菇  2隻(浸發切粒)公仔箱論壇5 {; f% b4 c8 w9 {. E# Z: u4 \
   陳皮  0.25個(1片)(切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u0 x, o: J# C2 G4 V! l
   薑絲  1湯匙
3 \. m0 y4 D7 ]5 h- }tvb now,tvbnow,bttvb   白飯  1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b+ {( R; N) q
5.39.217.77:88981 C, t' S( a' @8 ?5 B
  調味料：
2 f6 D' W! g9 s; O八角  2粒6 P' H# l/ z: @. C* F$ |
香葉  0.5茶匙
( }8 Q: D: E8 n. \紹酒  1茶匙
8 ?  ~" J1 V, Y3 F公仔箱論壇雞粉  0.5茶匙5.39.217.77:8898: \& S2 G1 `% J$ z* \1 I  B0 Y  |
清水  適量
" E; |6 t. S( ^6 {: C/ |! v5.39.217.77:8898生薑  3片
0 \. D* A$ G; O6 L9 _, e2 {青蔥  1棵(切段)
* v1 c8 a8 w' l1 h4 f3 Xtvb now,tvbnow,bttvb4 K2 G7 m- R- K# s7 B# L& K" O
  做法：
) y7 F9 y8 w5 G; K9 F5 s1) 鴨髀洗淨，抹乾；用紹酒及老抽塗抹勻，略醃一會，放入沸油中走油後，取出用水沖去油份。
$ G) P/ E! L8 ]2) 清水煲滾，將走過油的鴨腿放入滾水中，加入調味料和陳皮，用慢火將鴨髀燜淋。1 }2 a+ a: ]2 k& c4 k
3) 鴨髀取出放在飯面，濾去湯渣，鴨湯留用。
/ D9 L2 }* S. M8 k8 m5.39.217.77:88984) 燒紅鑊落少許油，爆香薑絲、冬瓜粒及冬菇粒，灒水煮熟，放在飯面，淋上鴨湯，即成

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