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【基本材料】
' @+ v7 P/ U8 a7 z4 f1 t〖主料〗：熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，火腿15克。 0 ]( n% z0 X5 b6 V& u' I0 z1 W
〖辅料〗：葱头150克，胡萝卜150克，洋白菜400克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克: P7 e N% k2 c" r4 J% P3 e) b6 \% [; q
〖调料/腌料〗：糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克
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: C2 x* E# R) u* g2 N0 C公仔箱論壇【制作过程】 公仔箱論壇( |% r: g6 L' @; t2 |
(1) 先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸
; w6 t, x8 J5 q4 \* B. C% ](2) 用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末 . R4 S7 a5 @+ u g% r' P
(3) 把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之tvb now,tvbnow,bttvb! P$ A- [( u: M' \" ?/ I
(4) 起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可） |
發表於 2007-12-15 08:37 AM
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