韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对?
, C4 s! g5 a5 A# E, b9 R! A5.39.217.77:8898' V8 {$ T, R( _
吃韩国料理在中山已不是什么新鲜事了，而韩国人赵圣圭先生和他的搭档尹先生两个月前新开的“韩国馆”，由韩国人亲自料理的传统做法，让我们饱尝了一回韩国风情。
8 ~* t$ k' g7 I( A
# k2 y% J1 v7 V m; k; K r3 j, G3 d6 X. r. N Y4 x
5.39.217.77:8898, f* \+ \1 v0 P6 m4 d6 }
走进韩国馆的大门，有正宗的“韩式鞠躬”引我们进去，简洁又不乏韩味的装修，可以看出馆主是个整洁的人。但在漂亮就手的小餐具和银色坠手的筷子中看到细节功夫。无论是播放着的韩语歌曲，还是手中捧着温热的大麦茶，加上口中流连不去的茶香，让我们对接下来的菜式充满期待。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y$ _/ P% Y& d" [8 c
 $ X B+ D4 ^7 x J5 e+ S) D
猪肉蘸风味独特的虾酱
' E& }$ \2 X/ D# y2 Q& P$ O4 a4 ?5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- H; o0 A4 G( l# r5 [ }
" [$ C& T- K. G1 @. f3 w; i公仔箱論壇/ v0 v# x2 b* H
韩国人讲饮讲食 公仔箱論壇' K+ D9 W% O3 @8 m- r+ S
+ h5 c! H4 o2 U- a ^. q! q公仔箱論壇公仔箱論壇' ?( F+ b. W5 q; l* ^/ J: ]
. ]( N6 J9 A- r) U7 |! f) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尹先生来自汉城，是传统型的韩国男人。他说：“韩国人的饮食文化很深厚，很多是从中国传过来的。”尹先生说，韩国跟中国一样，讲究用饮食来作为招待客人的一种方式。如果有十分要好的朋友或者贵宾来家里做客，一定要用上好的牛肉招待；次之，是普通亲戚或者朋友来，便用鳗鱼招待；家常便饭则用泡菜加白饭就可以了。 " k* y* Y" D, h
5.39.217.77:88981 }, A, Q: y& @& }% D8 h) m
tvb now,tvbnow,bttvb) _7 F( j% L0 }
3 b2 I q# N2 ]$ a2 i/ o* H
“韩国的秤重跟中国不同，中国是500克一市斤，韩国是600克。”尹先生说，传统的韩国人家庭以肉食为主，这种偏重的称量方法让他们吃过多的肉食，影响了健康。他说现在的韩国人都注重饮食健康了，因此现在改吃海鲜为主了。 公仔箱論壇1 U- x3 E/ A! L0 B3 |
, t8 i- Q+ c% N# z3 r) F0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |! O* a& t7 o( T @5.39.217.77:8898
6 Q$ _; W1 a, i- l# p XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板赵圣圭先生 - r' P0 e$ n8 v5 D0 n/ y4 A" v$ D- w
# E+ N ~; w7 u& B
' B2 R) A! D% L( S- ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @5 t. P/ ], A' H+ D n) G8 r
来自汉城的拍档尹先生 公仔箱論壇+ D. e6 f! r8 V8 t2 j- `
: j. I) a9 @( S, a- x2 }
" n2 q0 S$ N4 d" w9 z* Ztvb now,tvbnow,bttvb# v1 f8 i o0 ]* Y
荤素相映牛肉烧烤 公仔箱論壇 Y$ t* x' |- T& ~# Z; }0 _
tvb now,tvbnow,bttvb# H- e; a9 B. C/ F' q ]; _3 V; |! F
, C, j% N9 L* U7 u公仔箱論壇! t3 i$ o, A! t$ n9 W" E' Q
要点：进口黄牛肉；选取牛胸肉；蘸椒盐
7 t5 D' ?1 c* h* I2 X5 t: _6 V
9 _/ O! L( {0 d5 O5 H2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o. D9 Q1 k* B$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
7 [' V& a6 b! h公仔箱論壇说是贵宾级的才可以享受韩国人的牛肉，因此选料和配酱当然有讲究。送上来的牛肉肥瘦均匀，用来烧烤可以充分把肥油榨出，爆香在瘦肉上，使肥肉香瘦肉滑。据尹先生介绍，韩国馆中的牛肉都来自美国或者加拿大的黄牛肉，而且专要牛胸口那两块，因此特别的香、嫩、滑，烧烤也不会影响到它的美妙质感，因此十分可口。
/ }) w; m: y! V5.39.217.77:8898
( `3 ?3 ?; W9 J( l$ Q公仔箱論壇1 j; K P6 I8 O# e7 R$ K; [' B0 m
5.39.217.77:88981 ^3 }* m4 Z9 g0 A, M
牛肉可以选择让餐厅的服务员烧，也可以自己烧，过过手瘾。烧上来以后，也按照猪肉的吃法，蘸点酱料、配以配菜，再放入生菜叶包着吃。不同的是，牛肉要蘸椒盐，才不会掩盖掉嫩滑的牛肉质感。+ b2 A4 d# f" v8 ~# u. a6 i( Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]1 P9 ?# f! {! H/ J" w; v( Y
美味泡菜公仔箱論壇- n4 k; @- O/ { J0 Q c/ D
6 ], d$ T* P( ?( H/ z0 @9 g b肉桂糖水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T1 ^, p7 G7 t/ H( ^& G2 i
 5.39.217.77:8898 B3 E. |3 ]' y/ q* C
韩国小吃别样风味
5 a9 a; b1 w: k0 M9 ^公仔箱論壇
4 K& @9 m1 X7 H9 y1 ]
6 t' g' {' v) z8 \0 P+ P公仔箱論壇- A2 J3 I5 o4 |4 j. K1 D! h4 |
& _+ B p# x W" V! T2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 c1 V% E: m/ C/ y* Y8 E: j泡菜：能泡的东西都泡了 % ^0 Z3 \! v) g
tvb now,tvbnow,bttvb7 n+ `% m! x( |2 u* B5 }
1 D7 l5 h- q' l! \0 I' O9 j3 \5.39.217.77:8898
, _& G0 ]& O8 Q7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韩国饮食有两样东西名扬天下，除了烧烤肉类就是泡菜了。据说非典时期，韩国人没有一例确认的传染病例，因此韩国人坚信泡菜是可以消毒杀菌的。尹先生介绍道，泡菜的制作方法很简单，只要用新鲜的菜，放些盐，然后腌5、6个小时，拿出来洗净，再放入辣椒粉、蒜等调味，泡个一定时间就可以吃了。而这段时间长短的判断，则按照自然的气候条件决定，冬天要泡一周，夏天只要1天就可以了。 # w2 F9 O4 D0 S5 B% l* A4 n
5.39.217.77:88981 h$ t% ]# J [! Q5 r2 Z
/ ^3 j0 M5 F% A1 H% }0 W1 ktvb now,tvbnow,bttvb
- A) g7 _4 x; p+ }* ^我们吃了泡的爽脆的萝卜、爽口的莲藕、开胃的菜心等等，发现韩国人真的什么菜都可以拿来泡。 6 y8 ~2 x0 {$ a' w% o) e3 o
8 `/ Q; v* c3 b f# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
v) h- F# ]& n6 L1 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 M1 J A* J/ I# _" c) [, j- \" s
咸味马蹄糕 公仔箱論壇8 v7 J8 I) Y) c$ F" A+ s$ O0 C
& B( u0 u, M2 r, E$ k# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 E" B5 ~! l0 `* O) [, g7 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g: |3 t) u; `8 I- g: `
我们常吃的马蹄糕是清甜可口的，但这里的马蹄糕却是咸味的。据介绍，这里做马蹄糕的方法很特别，用新鲜的马蹄煮熟，再磨成粉，做成无糖、无盐、无味的马蹄糕原糕，上桌时切片，放入辣椒粉与酱油调制的酱料一起食用，便成了独特的咸味马蹄糕。
( k% t1 u4 n5 u! _
8 J/ J; b1 r8 U1 P: _+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! a6 h [! I# N
$ N8 ~! o: i& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这款马蹄糕入口十分的清爽弹牙，咬下去没有一丝的粘连，加上辣而咸的酱料，口感十分独特。
. d$ K4 t [5 v/ q 公仔箱論壇; j% R9 U6 z' v3 j. Y) M; a
特色又热闹的火锅，材料样样好新鲜
( _% W- m0 ^- `& F. F! A* G 5.39.217.77:88981 a; j- S) |. n! j# P9 M- r* S
烧好的牛肉蘸椒盐更有风味
% T0 ^% [4 I( }3 T" ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 t& L: c/ ^2 F: ^3 A
/ l0 j- ~- s. D* m3 r# y
香浓虾酱配猪肉 公仔箱論壇" f" W4 {! ], q- t
2 p9 ]; i! k$ F3 g# Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {7 A; f6 F/ A; m( m* ]' p( W
& H3 v) c& C) H6 Z
要点：传统食法；自制虾酱；多重口感 , g5 n( `) f7 ~+ ?# T
tvb now,tvbnow,bttvb, M9 V" R% l4 z3 e' r9 Q3 g8 S$ k
公仔箱論壇5 v$ }* h* T: T: y1 Y- F; w) o+ ^
/ T9 } L( ?: [! L韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对猪肉蘸虾酱情有独钟。 5.39.217.77:8898' f1 Z( D1 [5 a# `! w
tvb now,tvbnow,bttvb5 B2 I6 G5 o, j6 l0 C4 |" n
1 C. b0 C* f0 M I# B5 W5.39.217.77:88987 p; w. t% ~5 D$ x- I7 B) Z( s W
端上来的猪肉并不单纯，除了切成薄片的猪前臂肉以外，还有一大碟的配料。猪肉切法很特别，是横切，每一片猪肉都有一圈皮，一圈肥肉，中间是瘦肉，很漂亮。配料中有原片的新鲜生菜叶、大蒜切片、胡萝卜条、青瓜条等等，当然不能少的是虾酱了。虾酱是店家自己做的虾酱，按照最传统的做法，用新鲜的小虾，拌以辣椒、葱、蒜等，再放点盐，保持用15至16摄氏度的恒温，腌制整整一年才成。因为腌制时间长，因此配料中的味道都渗透进虾肉里面去了，低温的条件又让虾肉不会变烂，仍旧十分的有嚼劲。
( h0 d. H2 u. g% X' ^% W% {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& X+ Y2 E$ w) h: c$ y1 u. V
3 j3 C `7 U1 a. R! K* _
, G; w$ v/ W5 t L
猪肉的吃法也很特别，首先夹起一片猪肉，蘸点虾酱，放入生菜叶中，再加上蘸了辣椒酱的青瓜条和胡萝卜条，最后放一小片大蒜，然后整片菜叶包裹起来，一起送入口中。猪皮和虾酱都很有嚼劲，虾酱和辣椒酱中的辣味又和大蒜片的辛辣混合在一起，冲击着鼻子不禁酸软酸软的，吞咽后还传来虾酱的余香，配衬着残留在口腔中的辛辣感觉，真是多重享受。
$ ~& v/ S. F8 K$ }& i: G+ G6 a
! T4 a" F" @4 G5.39.217.77:8898 嫩滑爽脆鳗鱼块 9 `5 ]& c% f4 n( Y; ^
: f8 ^- h6 Q! L% h* a, L& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F; V; r/ C W, F& o
6 L' Y5 h( I7 |+ j/ e6 ]5.39.217.77:88983 |1 w; [5 n4 L2 H( r
1 b+ ]% [! d2 J" @+ z$ P. ?3 a公仔箱論壇
6 M, X& A; H) E# o" u5 G要点：药材先熬；小火烤；肉脆多汁
+ n7 P( K6 z1 b9 K5.39.217.77:8898
; Q- R8 h( c, ~9 v& F2 }
; f: e2 P$ J+ `9 k0 z; ~. z1 L5.39.217.77:8898! J% m- {3 i& M/ q0 Z" P- B
韩式的鳗鱼参照日式的做法，用新鲜的鳗鱼，加上药材来熬，起码要5、6个小时才成。要用时切片，再淋上原汁，用小火烤一会儿，即可以上桌。鳗鱼的肉感不厚，但胜在肉质够脆，若一口下去，便觉得鳗鱼中的汁液源源不断地渗出来，随着每一下爽脆的咬合，弹射在口腔里面，很是过瘾。
$ w# l0 z% I$ ~/ C7 z公仔箱論壇5.39.217.77:8898# h3 L1 {8 L) I) b8 q. Q; F
% }* O7 B( @1 `, Z4 V5.39.217.77:8898
# C& \; u, O( T: htvb now,tvbnow,bttvb烤鳗鱼香口多汁，烧之前先用独特的味料熬煮五六个小时，所以特别入味 公仔箱論壇4 p' n; ~: F8 a+ O) m, p
% q% a3 G$ {4 o7 G5 k- k) W% O' B
& K, s, w* Q) |1 e公仔箱論壇& ~; \4 ^6 n i. K' B
美食通TIPS 5.39.217.77:88989 }/ ^3 [; }& `7 Z2 a1 [
. R( A1 @) L. X4 {! a! X r e( _* u: A$ s7 `6 O
6 O. i$ h; B2 u `2 k/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎牛肉烧烤50元/例，韩式猪手78元/例，鳗鱼50元/例，酱料和小吃全是送的。平均下来每人大概40元左右就能吃得很好。
) K4 J# U- t+ k4 F0 Q9 h: _公仔箱論壇
( N' p; I; Z+ P# K% g
9 y# O4 m+ ?; `; E- Q/ d
/ ]* t6 ^5 T& _$ u" ^) \◎这里的火锅很有特色，不是放锅料下去涮，而是整锅端上来，边煮边吃，十分方便兼且热闹。
* |" a1 j6 u6 i: w2 S R
3 q4 l/ I, S; ^9 t9 a Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: b Q9 _6 v4 N
5.39.217.77:88982 [9 O! A7 Q! W0 L, S' K
◎餐后都会每人送一杯韩国糖水，用桂皮、生姜等材料熬制而成，有点辛辣香甜，韩国人在有客人来时，或者过年过节都会喝这种糖水。 |
發表於 2007-12-15 08:33 AM
| 
