韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对? 5 r$ F7 B9 Q4 i' F) s! k, l$ v
$ j' d% m. B: v/ J- L' A& Wtvb now,tvbnow,bttvb吃韩国料理在中山已不是什么新鲜事了，而韩国人赵圣圭先生和他的搭档尹先生两个月前新开的“韩国馆”，由韩国人亲自料理的传统做法，让我们饱尝了一回韩国风情。
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; O! i# S, L# a& n8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走进韩国馆的大门，有正宗的“韩式鞠躬”引我们进去，简洁又不乏韩味的装修，可以看出馆主是个整洁的人。但在漂亮就手的小餐具和银色坠手的筷子中看到细节功夫。无论是播放着的韩语歌曲，还是手中捧着温热的大麦茶，加上口中流连不去的茶香，让我们对接下来的菜式充满期待。tvb now,tvbnow,bttvb1 j6 O8 M3 Q4 V8 u% U
; C9 x- @( V& L& u! }' t8 M% m5.39.217.77:8898猪肉蘸风味独特的虾酱
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2 ^% A/ T k* }' z' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 T. \# H) }3 V1 h9 z! X- ]" X
8 ?5 S+ M: ]" M5 J3 L公仔箱論壇韩国人讲饮讲食
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( F+ q& o; t# L; n5.39.217.77:8898尹先生来自汉城，是传统型的韩国男人。他说：“韩国人的饮食文化很深厚，很多是从中国传过来的。”尹先生说，韩国跟中国一样，讲究用饮食来作为招待客人的一种方式。如果有十分要好的朋友或者贵宾来家里做客，一定要用上好的牛肉招待；次之，是普通亲戚或者朋友来，便用鳗鱼招待；家常便饭则用泡菜加白饭就可以了。 $ _! z" Q: n# y( u. d
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. k ^# d0 C' T5 mtvb now,tvbnow,bttvb“韩国的秤重跟中国不同，中国是500克一市斤，韩国是600克。”尹先生说，传统的韩国人家庭以肉食为主，这种偏重的称量方法让他们吃过多的肉食，影响了健康。他说现在的韩国人都注重饮食健康了，因此现在改吃海鲜为主了。 5.39.217.77:8898. W7 |7 ?: q2 O/ B; b+ o8 h
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老板赵圣圭先生
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, j5 _; I. ?3 l$ D ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。来自汉城的拍档尹先生
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荤素相映牛肉烧烤 公仔箱論壇% U6 N5 b9 Q' H* k1 s6 m
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: S' s9 u, L9 j# A+ A+ v/ t1 t5.39.217.77:8898要点：进口黄牛肉；选取牛胸肉；蘸椒盐
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说是贵宾级的才可以享受韩国人的牛肉，因此选料和配酱当然有讲究。送上来的牛肉肥瘦均匀，用来烧烤可以充分把肥油榨出，爆香在瘦肉上，使肥肉香瘦肉滑。据尹先生介绍，韩国馆中的牛肉都来自美国或者加拿大的黄牛肉，而且专要牛胸口那两块，因此特别的香、嫩、滑，烧烤也不会影响到它的美妙质感，因此十分可口。tvb now,tvbnow,bttvb, ]5 F- H/ |+ i
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$ J4 m. o0 e! c" f4 o- q牛肉可以选择让餐厅的服务员烧，也可以自己烧，过过手瘾。烧上来以后，也按照猪肉的吃法，蘸点酱料、配以配菜，再放入生菜叶包着吃。不同的是，牛肉要蘸椒盐，才不会掩盖掉嫩滑的牛肉质感。公仔箱論壇; `3 b1 K( ?+ K$ ]0 Z+ R* i
0 R3 a7 U" p. W8 y b* B! Xtvb now,tvbnow,bttvb美味泡菜
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+ d) O6 O4 @1 `3 `( j/ d |tvb now,tvbnow,bttvb肉桂糖水
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韩国小吃别样风味 , R. i1 s4 F/ ~
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泡菜：能泡的东西都泡了 ) ~. m% l/ k: ]- ^+ u
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: W) G- Q( d' z+ ]. |1 O, D) r6 utvb now,tvbnow,bttvb韩国饮食有两样东西名扬天下，除了烧烤肉类就是泡菜了。据说非典时期，韩国人没有一例确认的传染病例，因此韩国人坚信泡菜是可以消毒杀菌的。尹先生介绍道，泡菜的制作方法很简单，只要用新鲜的菜，放些盐，然后腌5、6个小时，拿出来洗净，再放入辣椒粉、蒜等调味，泡个一定时间就可以吃了。而这段时间长短的判断，则按照自然的气候条件决定，冬天要泡一周，夏天只要1天就可以了。 ) W7 {7 l5 {- Z) k0 X1 A* w) |
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* K+ w( y6 ~) N0 ]% K8 j: F+ B我们吃了泡的爽脆的萝卜、爽口的莲藕、开胃的菜心等等，发现韩国人真的什么菜都可以拿来泡。
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( Q+ D' T3 P9 \: ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! K+ ^; D$ U1 P: C h$ `8 A6 J
; `' c& w* }( k5 ^( [6 h/ Gtvb now,tvbnow,bttvb咸味马蹄糕
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5 [! `3 K8 U9 L8 L6 w5 D' I* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我们常吃的马蹄糕是清甜可口的，但这里的马蹄糕却是咸味的。据介绍，这里做马蹄糕的方法很特别，用新鲜的马蹄煮熟，再磨成粉，做成无糖、无盐、无味的马蹄糕原糕，上桌时切片，放入辣椒粉与酱油调制的酱料一起食用，便成了独特的咸味马蹄糕。
$ D4 h+ v4 M4 X: [% Y. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 D- ` D3 [" B& K2 l; O+ `) Q, x
0 y& M: F; z) [5 f5.39.217.77:8898
% F3 Q, r7 p' E& G4 E这款马蹄糕入口十分的清爽弹牙，咬下去没有一丝的粘连，加上辣而咸的酱料，口感十分独特。
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- q/ z/ F( i. ?9 @1 L# f, x5.39.217.77:8898特色又热闹的火锅，材料样样好新鲜$ G( x$ J# j+ y. N
- F, b& r* X; X$ U烧好的牛肉蘸椒盐更有风味
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K4 q6 h8 P/ b# Z$ W6 b香浓虾酱配猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb, Q2 S& d$ C8 v3 O3 ~0 ~
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要点：传统食法；自制虾酱；多重口感
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; E: L2 Y: g" ?& H4 R ]; j韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对猪肉蘸虾酱情有独钟。
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K9 q6 m( M% ~, [6 k' ?+ {5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `- p. S. Z/ p& n$ V* O
( J; P8 {! s( ?& \* k, G$ E5 K4 ^公仔箱論壇端上来的猪肉并不单纯，除了切成薄片的猪前臂肉以外，还有一大碟的配料。猪肉切法很特别，是横切，每一片猪肉都有一圈皮，一圈肥肉，中间是瘦肉，很漂亮。配料中有原片的新鲜生菜叶、大蒜切片、胡萝卜条、青瓜条等等，当然不能少的是虾酱了。虾酱是店家自己做的虾酱，按照最传统的做法，用新鲜的小虾，拌以辣椒、葱、蒜等，再放点盐，保持用15至16摄氏度的恒温，腌制整整一年才成。因为腌制时间长，因此配料中的味道都渗透进虾肉里面去了，低温的条件又让虾肉不会变烂，仍旧十分的有嚼劲。
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; B- E/ k( W/ i9 |5 Z0 `# I# r6 t5.39.217.77:8898猪肉的吃法也很特别，首先夹起一片猪肉，蘸点虾酱，放入生菜叶中，再加上蘸了辣椒酱的青瓜条和胡萝卜条，最后放一小片大蒜，然后整片菜叶包裹起来，一起送入口中。猪皮和虾酱都很有嚼劲，虾酱和辣椒酱中的辣味又和大蒜片的辛辣混合在一起，冲击着鼻子不禁酸软酸软的，吞咽后还传来虾酱的余香，配衬着残留在口腔中的辛辣感觉，真是多重享受。
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嫩滑爽脆鳗鱼块
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3 F' D9 q( ?2 [* S; H% ]& j, L7 I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k# ?" [7 D B
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要点：药材先熬；小火烤；肉脆多汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, } Z3 L% ?2 g, b. i. Y6 P6 a! T
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$ p; j$ L6 Q! B8 D" ?( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韩式的鳗鱼参照日式的做法，用新鲜的鳗鱼，加上药材来熬，起码要5、6个小时才成。要用时切片，再淋上原汁，用小火烤一会儿，即可以上桌。鳗鱼的肉感不厚，但胜在肉质够脆，若一口下去，便觉得鳗鱼中的汁液源源不断地渗出来，随着每一下爽脆的咬合，弹射在口腔里面，很是过瘾。
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9 u. |& H( _2 T# i' }1 S w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R* F. j0 |2 c
烤鳗鱼香口多汁，烧之前先用独特的味料熬煮五六个小时，所以特别入味
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美食通TIPS 5.39.217.77:8898- G2 R) f. w& x9 T2 N3 D+ s8 U
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◎牛肉烧烤50元/例，韩式猪手78元/例，鳗鱼50元/例，酱料和小吃全是送的。平均下来每人大概40元左右就能吃得很好。 公仔箱論壇9 @7 i8 d$ S2 z, n4 i" z! S9 c2 X
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. Q, @# v' ?" z+ Z/ ]$ |5 X9 L5.39.217.77:8898◎这里的火锅很有特色，不是放锅料下去涮，而是整锅端上来，边煮边吃，十分方便兼且热闹。
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◎餐后都会每人送一杯韩国糖水，用桂皮、生姜等材料熬制而成，有点辛辣香甜，韩国人在有客人来时，或者过年过节都会喝这种糖水。 |
發表於 2007-12-15 08:33 AM
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