韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对?
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* \1 Z! _1 S; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃韩国料理在中山已不是什么新鲜事了，而韩国人赵圣圭先生和他的搭档尹先生两个月前新开的“韩国馆”，由韩国人亲自料理的传统做法，让我们饱尝了一回韩国风情。+ Y' C1 {# x* l! ?' i+ l
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走进韩国馆的大门，有正宗的“韩式鞠躬”引我们进去，简洁又不乏韩味的装修，可以看出馆主是个整洁的人。但在漂亮就手的小餐具和银色坠手的筷子中看到细节功夫。无论是播放着的韩语歌曲，还是手中捧着温热的大麦茶，加上口中流连不去的茶香，让我们对接下来的菜式充满期待。
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8 X: |6 j0 ~# [1 q/ N0 K5.39.217.77:8898猪肉蘸风味独特的虾酱
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. F: X2 t( u+ s4 A9 W5.39.217.77:8898公仔箱論壇- y4 e0 h. I2 E' g+ M+ R8 Y
( M4 } @ k5 X韩国人讲饮讲食
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: u W, [6 _( W T2 W) v; x尹先生来自汉城，是传统型的韩国男人。他说：“韩国人的饮食文化很深厚，很多是从中国传过来的。”尹先生说，韩国跟中国一样，讲究用饮食来作为招待客人的一种方式。如果有十分要好的朋友或者贵宾来家里做客，一定要用上好的牛肉招待；次之，是普通亲戚或者朋友来，便用鳗鱼招待；家常便饭则用泡菜加白饭就可以了。 5.39.217.77:8898' }! y1 j9 p7 c8 m/ g" }) v5 N
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“韩国的秤重跟中国不同，中国是500克一市斤，韩国是600克。”尹先生说，传统的韩国人家庭以肉食为主，这种偏重的称量方法让他们吃过多的肉食，影响了健康。他说现在的韩国人都注重饮食健康了，因此现在改吃海鲜为主了。 公仔箱論壇* q# k4 i5 `( \7 E$ i {4 O
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# ?/ X2 V" A4 }6 ]老板赵圣圭先生 * L/ r: T8 T v: M$ g
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来自汉城的拍档尹先生 : k5 A; ^' J8 |' s# P
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* F+ }) k, S( ~4 {5 T" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
t0 {4 B; M5 F4 atvb now,tvbnow,bttvb荤素相映牛肉烧烤
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: }9 \8 j; @' M. Q8 \1 I; q: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O. s; U1 P% C
! ~& M+ w4 I, A1 X要点：进口黄牛肉；选取牛胸肉；蘸椒盐 tvb now,tvbnow,bttvb A: B" U+ P$ p" m) A
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2 {( A! T. ]5 y/ R" P1 p- k说是贵宾级的才可以享受韩国人的牛肉，因此选料和配酱当然有讲究。送上来的牛肉肥瘦均匀，用来烧烤可以充分把肥油榨出，爆香在瘦肉上，使肥肉香瘦肉滑。据尹先生介绍，韩国馆中的牛肉都来自美国或者加拿大的黄牛肉，而且专要牛胸口那两块，因此特别的香、嫩、滑，烧烤也不会影响到它的美妙质感，因此十分可口。
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( J- o, q1 z0 k( ], aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉可以选择让餐厅的服务员烧，也可以自己烧，过过手瘾。烧上来以后，也按照猪肉的吃法，蘸点酱料、配以配菜，再放入生菜叶包着吃。不同的是，牛肉要蘸椒盐，才不会掩盖掉嫩滑的牛肉质感。tvb now,tvbnow,bttvb& x( P7 e; x) E2 M4 S
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美味泡菜
6 y1 J( m& F3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 v" ~& Z+ I. J7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂糖水
6 @+ M9 [9 ^5 B# k. J& N公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( {% d& k9 {8 e! t( z
韩国小吃别样风味
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泡菜：能泡的东西都泡了 tvb now,tvbnow,bttvb6 {3 \( P; y& F1 S5 ?5 d0 F
: `7 e( [4 q" k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V& ~0 x/ l9 S; Q
" V# g' _/ ~7 [8 }3 L1 G1 x* ?2 |+ X韩国饮食有两样东西名扬天下，除了烧烤肉类就是泡菜了。据说非典时期，韩国人没有一例确认的传染病例，因此韩国人坚信泡菜是可以消毒杀菌的。尹先生介绍道，泡菜的制作方法很简单，只要用新鲜的菜，放些盐，然后腌5、6个小时，拿出来洗净，再放入辣椒粉、蒜等调味，泡个一定时间就可以吃了。而这段时间长短的判断，则按照自然的气候条件决定，冬天要泡一周，夏天只要1天就可以了。 公仔箱論壇$ _# ^5 O- G! P
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9 J& u) z9 e. l! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我们吃了泡的爽脆的萝卜、爽口的莲藕、开胃的菜心等等，发现韩国人真的什么菜都可以拿来泡。 5.39.217.77:88987 b! C8 b% f% W. u0 q0 J
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咸味马蹄糕
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, ?1 T: H; v7 t& [# k8 N5.39.217.77:8898我们常吃的马蹄糕是清甜可口的，但这里的马蹄糕却是咸味的。据介绍，这里做马蹄糕的方法很特别，用新鲜的马蹄煮熟，再磨成粉，做成无糖、无盐、无味的马蹄糕原糕，上桌时切片，放入辣椒粉与酱油调制的酱料一起食用，便成了独特的咸味马蹄糕。
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s2 t9 }# T# V2 U% p, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* J) E7 H" h" }. @: S
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这款马蹄糕入口十分的清爽弹牙，咬下去没有一丝的粘连，加上辣而咸的酱料，口感十分独特。
1 }6 V' S8 C; ]8 E5 c$ Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c+ Q, x& U0 W. @' O
特色又热闹的火锅，材料样样好新鲜7 _4 L h5 {! d6 ~6 S- ?: b1 h
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烧好的牛肉蘸椒盐更有风味
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香浓虾酱配猪肉 . K3 O8 ]' ~, Y& @0 }/ C
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& |1 A" ]# O: s2 b; F. ltvb now,tvbnow,bttvb要点：传统食法；自制虾酱；多重口感
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0 B9 j2 s2 i/ s0 k& Q9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. f) d5 z9 v& W1 X) }韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对猪肉蘸虾酱情有独钟。
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) Q7 m1 I: y! q" ~1 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) w% L) k0 m- Y
端上来的猪肉并不单纯，除了切成薄片的猪前臂肉以外，还有一大碟的配料。猪肉切法很特别，是横切，每一片猪肉都有一圈皮，一圈肥肉，中间是瘦肉，很漂亮。配料中有原片的新鲜生菜叶、大蒜切片、胡萝卜条、青瓜条等等，当然不能少的是虾酱了。虾酱是店家自己做的虾酱，按照最传统的做法，用新鲜的小虾，拌以辣椒、葱、蒜等，再放点盐，保持用15至16摄氏度的恒温，腌制整整一年才成。因为腌制时间长，因此配料中的味道都渗透进虾肉里面去了，低温的条件又让虾肉不会变烂，仍旧十分的有嚼劲。 tvb now,tvbnow,bttvb2 |5 a% ?. u; Q* V/ H& ^; H- a
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8 j, P q# y( _& p) Q' w: h5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 m( V2 [3 \; i* A! o
猪肉的吃法也很特别，首先夹起一片猪肉，蘸点虾酱，放入生菜叶中，再加上蘸了辣椒酱的青瓜条和胡萝卜条，最后放一小片大蒜，然后整片菜叶包裹起来，一起送入口中。猪皮和虾酱都很有嚼劲，虾酱和辣椒酱中的辣味又和大蒜片的辛辣混合在一起，冲击着鼻子不禁酸软酸软的，吞咽后还传来虾酱的余香，配衬着残留在口腔中的辛辣感觉，真是多重享受。' f0 F) I! g0 X; A' ] B# q
% D" E9 c# G0 m, N- }+ l 嫩滑爽脆鳗鱼块
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l0 R! j8 @& n2 A6 X) F- I& q
; `+ ?: j. i5 ]3 O( ]9 Q4 ?tvb now,tvbnow,bttvb要点：药材先熬；小火烤；肉脆多汁
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- |( u$ U ~9 i, A* s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J3 }9 ~) }# ~$ p+ ~2 B
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韩式的鳗鱼参照日式的做法，用新鲜的鳗鱼，加上药材来熬，起码要5、6个小时才成。要用时切片，再淋上原汁，用小火烤一会儿，即可以上桌。鳗鱼的肉感不厚，但胜在肉质够脆，若一口下去，便觉得鳗鱼中的汁液源源不断地渗出来，随着每一下爽脆的咬合，弹射在口腔里面，很是过瘾。
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: `- B# @" R0 K6 I$ H, n; Q5.39.217.77:8898烤鳗鱼香口多汁，烧之前先用独特的味料熬煮五六个小时，所以特别入味
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- A3 E2 B9 g3 H; y, x! O/ E, ~tvb now,tvbnow,bttvb◎牛肉烧烤50元/例，韩式猪手78元/例，鳗鱼50元/例，酱料和小吃全是送的。平均下来每人大概40元左右就能吃得很好。 o8 T' N8 m" r7 _# e1 H5 W
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) [0 s9 y* K) a$ A6 H/ U◎这里的火锅很有特色，不是放锅料下去涮，而是整锅端上来，边煮边吃，十分方便兼且热闹。 5.39.217.77:8898, I0 q" a) [2 l! g2 E' z
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( z2 x1 A; Z+ W7 ~9 x; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q% M* Q% h& ?! }- Z P. N◎餐后都会每人送一杯韩国糖水，用桂皮、生姜等材料熬制而成，有点辛辣香甜，韩国人在有客人来时，或者过年过节都会喝这种糖水。 |
發表於 2007-12-15 08:33 AM
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