左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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烹制材料（三人份）5.39.217.77:88984 J, `0 u, h" w
材料：( a' c# e8 U {/ ~. \
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
6 D7 G8 T( ^9 @' J8 K 腌料：0 c; Z" z0 N5 R* d) _- a! s7 y
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙). ^0 F* D; U; n
酱汁：4 Y# K$ s; @7 R$ z- |( a
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
: x0 u( c/ b1 p4 K( b3 S; f% B 调料：4 D B& {+ A) P5 D9 l6 i& C3 P# [
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)5.39.217.77:88987 V5 J1 S7 E) l% E& b6 ]
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W+ O- |5 |' P T: t1 i: x
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 5.39.217.77:88987 S" z3 U" B. o( Z4 m, z0 N+ X, k9 ?) g
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。公仔箱論壇/ `" B3 A+ y! S, z0 H# V2 y+ p( f
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。公仔箱論壇8 S; o" |- Q- W2 u% B+ ^0 I% u
0 h4 ?$ q# L$ D/ s9 O5.39.217.77:8898 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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3 W. s# h+ ?6 A) V" D4 a+ J5.39.217.77:8898 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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