左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。7 U8 i3 ]; U" i, @0 J
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成品% L# g9 d- Q; m8 L: ]7 J9 A$ Y
烹制材料（三人份）
: K4 m5 O' _* L0 t* k 材料：
8 N$ X: T R3 R9 {) t4 G5.39.217.77:8898 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
1 [% T b: ?$ _* ?" o4 x5.39.217.77:8898 腌料：tvb now,tvbnow,bttvb% `, R5 @( d7 R% s/ U, J; R. f2 {
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)* r0 Z1 i( \+ @8 A1 O8 J" d
酱汁：tvb now,tvbnow,bttvb. S% V& [2 P4 |$ a, f
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c- J4 J, e5 t
调料：
8 D2 ^( E% ^6 {% @/ w8 @- ^; q+ A0 K 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)" J2 k s7 ^6 Z) [, k7 n
做法：
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
- E3 e: Q9 H4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a* y7 S. u( N1 q* s# L 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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$ z0 @( d( i; l4 D2 o( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v. U0 s1 u: x" ~
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅5.39.217.77:8898 }$ F& }5 s$ b% P2 K' T; A
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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