左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品tvb now,tvbnow,bttvb$ X% c7 T- G+ }" H) h
烹制材料（三人份）tvb now,tvbnow,bttvb1 p/ U! D3 E( G4 h! L
材料：
( V. ?8 \# r. i. e! F( {) j" o 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)公仔箱論壇* ^( r8 k7 @9 f* M
腌料：( w9 P& k3 J$ U6 h2 X
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb1 O% }# s% {/ D: \: j* c/ t
酱汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s! p, ]# X, g" d* J
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)8 r: T. X% \9 C, m# @) n+ I
调料：
$ t) F* s. @, k8 Q7 ]$ O公仔箱論壇 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇* ?5 ?- |5 r9 S/ f: _
做法：
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o2 t. A7 ?- @2 d6 s; G+ K
' \( M) v. b. @7 R, u9 l3 P公仔箱論壇 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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5 I6 q$ F5 Q! q: k( e) P 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb' |5 W* u: [$ B% I) ^% y5 E. T
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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) F; X. k) D) h: Qtvb now,tvbnow,bttvb 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅7 J! Q S9 f$ i( ^: q/ E
5 t0 H# R5 F8 B( q1 qtvb now,tvbnow,bttvb 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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