左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。, ?5 [$ ]/ y2 `/ F
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成品tvb now,tvbnow,bttvb* a6 V- w; M; Q, r
烹制材料（三人份）公仔箱論壇% k A. l# C9 D8 ~/ E
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m, W- e3 S% A5 }8 N
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)tvb now,tvbnow,bttvb8 x+ {7 M: R3 T4 u& Z: Q$ a4 u
腌料：
" |( C( \2 Y7 F. ?( T$ R( @" o1 ttvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
; X$ ]6 D& @6 H5.39.217.77:8898 酱汁：
. n1 D* V$ N6 f! F- W1 S 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
$ w- }# R4 F# h6 r( N- `& C 调料：
2 x5 D9 \6 D( @3 N1 ]; @5.39.217.77:8898 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
9 a/ C. y" I. N$ y1 h1 L" J9 [ 做法：2 V3 R( N# G9 I, o& P# t! d4 m5 K
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+ H( e9 w4 k, p6 {, t6 O5 b; p 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 1 o2 P1 X$ ^8 ]$ d7 x
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。5.39.217.77:8898) r" @! ?& V# A
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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' q) d0 @8 p) r0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。公仔箱論壇8 x3 U# R3 ]4 p, u. ]
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅; Z/ [8 v; m) T: p
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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