左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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烹制材料（三人份）5.39.217.77:8898# [" y* m# Z9 m% D
材料：- g% q9 @- T0 G6 e r+ i
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
; t5 \2 H) K* j! U* Z# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：公仔箱論壇) C! W% \5 V: X X0 J5 k
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb1 a/ J7 B# L" g% U- n
酱汁：
% H3 u; E" C8 c, _6 X1 f7 y# R9 e1 s 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
8 K2 N. }4 C/ x/ a, Y3 L7 A公仔箱論壇 调料：5.39.217.77:88985 Q, A5 d( A6 a5 _4 R% F7 u0 D
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇+ e! N) x/ B5 \& @0 W
做法：
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' H8 Q. Y. q6 ]! M: a4 i# e. |2 B 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 : b) I% B4 V4 n: d* w
7 `: L R/ s5 @; X 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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4 A" B! V! p8 R' b4 G: N* I4 {% R2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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6 H2 |) H0 L. _+ G8 `& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅tvb now,tvbnow,bttvb$ S7 W' b4 k: t
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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