左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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0 \2 O: ~1 h( ?9 R( z# D9 Gtvb now,tvbnow,bttvb成品
7 k/ l; K! H/ K2 O- b 烹制材料（三人份）- Q" z# N! S: e7 K6 M
材料：公仔箱論壇# d. \1 A' F0 K* I& d `0 F
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
* h! ?- p6 k. B3 m* x3 g/ f2 M; g 腌料：7 N; p" b9 c+ g2 r
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
, V; U7 g( b- a! S 酱汁：
# K7 K4 O0 I# @( P: n6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
: a( b7 y0 {, d5.39.217.77:8898 调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A8 w# u7 l, j- |
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)! ]) v* A, T0 g' _6 [# g. K
做法：
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。公仔箱論壇3 c& t$ I! y& a3 C: c( n0 a/ n
/ |4 V' b$ q7 X 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅5.39.217.77:88987 Q: `# u. ?6 w4 r* d0 r* Y
- `6 Z6 d& `! m6 P. _+ U 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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