左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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% C. Q" o- { q0 a成品
; M& Q8 P4 w* W% p( `9 Q 烹制材料（三人份）tvb now,tvbnow,bttvb2 M+ j! o$ D8 F) h
材料：
" S9 M3 H, X* o# l* }% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P& o0 r5 d% O* _( [
腌料：5.39.217.77:8898# j& R, _. J- y) ?9 S9 m; R3 l
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
/ c% s2 y1 i& Z2 J" Htvb now,tvbnow,bttvb 酱汁：
5 M I' o7 g& o5.39.217.77:8898 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D! J8 t; W$ l2 ]2 Z
调料：5.39.217.77:8898* p# J! u. M2 d* o9 v3 B
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
. V1 E1 @" }+ z Q( V0 q6 n 做法：5 {; N7 F! C# m+ @% m8 P9 i
/ h* \- N# [( ]. }1 c* W+ I/ A0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 tvb now,tvbnow,bttvb: y3 |! L& M6 }
, t) M+ d# J' x; W6 r1 e/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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" {4 q2 o3 |! Q# p" R 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。公仔箱論壇# w+ x" R$ M9 d U
. e. i. o% U8 o: M) v6 \3 o5.39.217.77:8898 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b# H, |" M4 Q" i" ~0 J
* X ^, d6 k. D# j. S! `: |" Z6 U 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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