左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y' S8 G6 X ?# r+ p( Q
% v: o& S- }/ T m5.39.217.77:8898成品
& U9 H! Q$ p: U 烹制材料（三人份）
: q% S5 o' C1 G) l" d) I Z, z0 \) u公仔箱論壇 材料：
( @. G8 r: F# A+ [) m 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
; {: q. J1 O+ ]9 s0 _: ktvb now,tvbnow,bttvb 腌料：
5 ^7 s: U$ k' a# i8 f8 C- V 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
6 z2 d! Q) z( }' o |, K 酱汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f" x& r! ^6 R) L( R8 r6 T
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
1 b& g5 x% |! a, t- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y3 U/ m+ G/ {- N$ \7 X" V% d
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)1 u+ m) ?# X- I5 D7 u6 S; G
做法：公仔箱論壇! _3 M5 L" s3 M2 ~
! E. E1 E" |2 ztvb now,tvbnow,bttvb
4 P' D( @1 R) m( B# ptvb now,tvbnow,bttvb, t0 q6 R" F) c4 P* A# D0 B
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 5.39.217.77:8898+ d- E3 R; m# z5 K0 U
: ?" I, V4 h" l; l$ M) U* }& Ntvb now,tvbnow,bttvb 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q) T- w1 q( t: g
! f: M( x9 W: Y, x0 m! ^公仔箱論壇 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb! N6 u; \. w% ~! i; P$ _
 ; h) i; h! T/ H. m: ?' Y
4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。5.39.217.77:88986 A8 e' [6 j2 ~
5 V! i1 e5 z$ M 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅6 N7 [3 {9 H( C& ?' ?8 D- E
 5.39.217.77:88984 R" w/ a& {: u1 X1 \- D
完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
| 