左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。( U, _% y4 N0 Z8 H' p
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成品
4 S4 y: D' p; U$ G6 O! B5 t5.39.217.77:8898 烹制材料（三人份）5 s+ r6 U, Q6 X/ g- W2 l
材料：) W" N# g( Q2 Q9 P% ^# Y4 P
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
8 ~; z4 l1 k8 e& Y, W) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：$ P+ }; e: M1 G6 G+ L u3 o
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
( h. b# ]* v# _9 X 酱汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \$ {5 r+ p# J' P" R, ^- _
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
/ ~% A% z' @4 `2 z cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：
( q* `! X$ w+ _ 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇3 V, g& E4 s( Q2 E
做法：+ s& K2 F ^* A; m1 Y. Z7 w( M
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% p, Y' R/ Z& }: y, o 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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* J" ]& f5 `" R# R5 {+ ktvb now,tvbnow,bttvb 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i' K# y. j( Q( O2 c+ }/ L
/ o* f5 ^3 ~- g 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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0 u1 u0 E8 L$ J, `- k: F* M5.39.217.77:8898 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。4 {/ ^% b1 [* h1 i r7 ^
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅+ I4 S( f2 V4 E! o1 w1 y0 v
" ^, ~0 |3 E, e6 b, `9 h8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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