左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。5.39.217.77:88985 e O) H) O+ e& {* e+ r# u) A
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成品
9 f/ f. [7 j, Z( `1 S4 e! ?! h 烹制材料（三人份）
( t( _. I. }9 o3 Z% {2 Q' _公仔箱論壇 材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v; \" e1 e. s' c: m- H9 V
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
$ z% ?: {( _! ^1 B: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：
9 y) t! d, o5 s+ G2 Stvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
6 }& v: X; Q/ Q* o) ?/ vtvb now,tvbnow,bttvb 酱汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a o6 O* u- P$ J' ?7 ~' @
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
9 H9 e' N: c( f3 |# e7 i5.39.217.77:8898 调料：tvb now,tvbnow,bttvb4 H; R7 {+ z9 X5 g* K
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)9 W- ?0 m7 Y# r; A. P Z
做法：# z) M' {$ x9 Y( ]1 A, h
) {) W3 {& @ m6 i5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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z7 l$ F; Y! E, `7 X! d 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y! ~+ p0 P" \; t, c
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb' D& ~, c3 ~& i2 q. m `9 o9 `
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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0 s5 P& k! h" I) Q. s5.39.217.77:8898 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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