左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P2 x! \/ r. S
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成品
8 w, {; o" s6 P( K5 `7 [tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料（三人份）
2 D8 z2 Y0 ~0 o0 D/ V 材料：0 o+ j+ _4 i0 y, Q% B
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)5.39.217.77:88985 _9 E: o4 Q! B, k5 ]+ [4 q# B5 T
腌料：. h7 C/ N8 D/ v8 }7 V' U" [% ?
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)公仔箱論壇* ?/ J, M! n2 ^& b; A) M9 e! H
酱汁：
4 Q- k+ g' G- }+ ] 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
& o h+ W/ A& X- w' _5.39.217.77:8898 调料：
' s" Y3 t5 C! k! ?5.39.217.77:8898 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
& K0 Q( p2 P+ v" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
9 y7 u8 U1 {5 g$ r5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! H' U. u9 u- y, I; k
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。5.39.217.77:8898" @! o$ A T# z& m5 c y; ~- s
" u; X; a' w, e. P3 m4 E) t公仔箱論壇 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。( w6 F8 s$ x4 z, Q3 d8 l
0 n9 r) e" Z9 J8 i6 d8 \ 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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3 I2 S) I f5 u; \; C 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅" o% v' B1 V3 K( w" `4 x
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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