左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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# |/ n- y9 q$ s" ]! Y& D% B$ mtvb now,tvbnow,bttvb成品
/ [/ A5 s1 d# W) l 烹制材料（三人份）
' D5 r9 n6 `1 q' d5.39.217.77:8898 材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ {# O3 P% t* O2 c
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
+ K0 \7 u4 c' }5 x0 I1 ~9 C 腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |+ `0 x0 |6 [; l2 ?
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
- a* O& a$ ^. [4 n1 z" o5.39.217.77:8898 酱汁：
/ e' @1 y: m1 P1 Y2 m" {9 W8 C 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @' ]. {3 i7 ~* v" c5 t
调料：
( z+ ? u( V: m 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
2 P3 q7 c6 [! {8 b; ?, ]- stvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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5 z2 n( h% r' f r& Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S, I) @. V; z. k) X/ h8 T
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 公仔箱論壇- A) P! o+ u" w: F: a2 a
8 x! z& j9 h/ P) x( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
" L$ x2 g- `/ R! L* ~4 A' z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O9 Q+ \3 z1 d; `( |
3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。公仔箱論壇5 I) ^) ]- [# O9 a/ ]% t
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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; B. v) n# E% ^. ?, _+ m 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅5.39.217.77:8898: f( q$ s( \( P4 E9 U, X1 [9 @, I" V
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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