左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。tvb now,tvbnow,bttvb4 C) u( j1 z7 x9 ? j2 c5 g( r" C
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成品
' V0 N+ \1 J$ H9 i: ~' T; ^$ Z5.39.217.77:8898 烹制材料（三人份）
: _1 N! R- u" Z8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u& \3 v! j' x
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
& }# V3 K; e! \; u 腌料：
$ u0 i: \# B/ p9 i$ a. j 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb* A6 ~& A, N* ~& t$ ^; }
酱汁：6 X, i& i( b7 W q* p& W1 C, h
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
8 S" E1 B$ H/ H/ L5 `. _! s, F 调料：. `4 l Y L/ }' Q' n( g
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
+ o) [! E2 T& I 做法：. V0 o; t! p- J5 \; j
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 tvb now,tvbnow,bttvb* j% u5 I A4 h2 m
+ |1 y: z9 _) B# R* F5 R: r公仔箱論壇 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。5.39.217.77:88987 E2 x8 n5 M8 S1 t% m2 |
& k2 ? Y& e. I+ t* T% c5 G9 E- i 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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- _! _* |' D* T$ [ 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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: z4 y% t7 t/ d5.39.217.77:8898 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅: ?( Y% q* |+ ?) w
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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