左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。5.39.217.77:8898- ]6 ~- c8 g$ A8 p a4 p, A
, J, R7 X' d. o1 C# Q* R5.39.217.77:8898成品公仔箱論壇$ S) W, s, F' I, z5 \
烹制材料（三人份）
, j- d* m' w: B% n+ R 材料：
* y" ?7 K9 F3 w! n. B& | 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)公仔箱論壇6 I+ C8 l* ~7 ^- u
腌料：
' b& B. X# E2 ^) o- P3 Z5.39.217.77:8898 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 k4 [; f1 V; w8 Q4 I& m, y. `6 @
酱汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @5 f! Y. I8 f8 @; K
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
1 H6 d5 e& K5 a公仔箱論壇 调料：! L% c2 ?6 W, o5 l
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
0 f! }- O* L; U9 Z1 w 做法：
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' X" T) W# R$ j( `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~; o8 u. d4 R8 C1 S" s6 Y/ B
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 5.39.217.77:88981 n3 @/ x" G3 o: G5 x% y, x1 H
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。公仔箱論壇. i) h, Z0 E; V9 N
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。公仔箱論壇' `6 B4 f1 C) g @$ e
0 R; h' f2 v) Y+ f公仔箱論壇 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。tvb now,tvbnow,bttvb" ~: ^4 G f w1 W. |
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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