左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
- j7 U% q7 W' u+ Q( Z3 |0 X6 ^+ i5 ttvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料（三人份）9 ?. |+ V; ^0 k6 v5 w
材料：
/ `* |# Y1 z0 F0 `tvb now,tvbnow,bttvb 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
' y: A' e' a0 H; K6 C 腌料：
: H# ?: _2 U; k1 }5.39.217.77:8898 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
+ S7 j# @* k3 ]tvb now,tvbnow,bttvb 酱汁：tvb now,tvbnow,bttvb6 m2 ]+ z! T6 \% K. k5 M2 }
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~' m, o9 v8 S
调料：公仔箱論壇0 `0 h' n7 \, g% b+ L3 \5 S
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)4 x8 R! o+ W" y4 l+ c# O% W
做法：
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4 k0 Z& |6 G9 `% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 5.39.217.77:8898& t% q* i8 i- E1 z$ a0 N; V2 _
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。公仔箱論壇: s" R- D7 R. r2 I
- E* U; B# @5 Z公仔箱論壇 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
8 c* A( E+ ]( c0 A/ B b6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ~1 x( |* O9 B" V% C$ y$ Z/ X! D 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅tvb now,tvbnow,bttvb; U3 i5 H5 _/ |' M6 b- N
 公仔箱論壇6 ]$ v- k" w/ o) Z8 z' P+ q8 g/ |# P
完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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