左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。1 | _! n/ {: E1 E- k6 @
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烹制材料（三人份）
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鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
4 ?8 d% n6 o3 f2 j 腌料：5.39.217.77:88987 h& ?6 J$ r+ C
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)5.39.217.77:8898$ q% V( ?5 b, `. W& Z+ V m1 [
酱汁：
& i* F8 V) |! C2 U8 T* l8 B) f) ?tvb now,tvbnow,bttvb 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇% f& a; J( ~7 O
调料：5.39.217.77:8898- x7 \5 L9 V9 }7 w/ X. O
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)+ ^2 u: @( z, X
做法：
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1 S7 M# H0 |; n( M' R; Z; D! ^tvb now,tvbnow,bttvb 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
; C8 H7 {2 l, G" \% W" V4 K: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 d6 d( j0 D7 k, m4 L公仔箱論壇 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。* ]+ }, z6 B: @- Q+ h7 @
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。5.39.217.77:88982 m, o" B* M* `4 s0 W1 T0 A- j
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。5.39.217.77:88981 Q+ ^9 W( E: g$ P/ K
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅tvb now,tvbnow,bttvb- }# g, A6 f X9 T
* r0 q" \+ g+ M+ f& Y% e# B% O5.39.217.77:8898 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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