理論上這種組合是極端矛盾，但在我們日常生活中卻處處可見到。如米食、麵食，再配 以魚肉或豆類製品或種子堅果類。 唾液腺分泌澱粉黴，進入胃的強酸環境中會遭到破壤；相對地，蛋白質的消化卻須在極 酸性（鹽酸）環境中進行。故蛋白質與澱粉的配合乃釀成許多腸胃病之誘因。 4 C6 {/ K* i. }' k) _8 H
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蛋白質與蛋白質之組合 tvb now,tvbnow,bttvb0 d! V; x. j8 o5 j$ A0 ?+ ] |
每一種食物中所含蛋白質，皆須要有特定的消化液及不同的消化時間，來進行消化分解 。 " l" A' P$ \: h8 l( a. | m
+ x+ |% k. v# b% d7 P: y公仔箱論壇二種以上蛋白質混合使用時，消化會變得很困難。
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蛋白質的消化是食物消化中最困難消化的一種，因此我們攝食時，最好每次僅攝取一種 蛋白質。
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我通常會選用二種或二種以上的堅果類合併使用，這是不太理想的配合。 , A- C" J/ N' u2 d; A8 @* M
& s5 Y) M2 v6 N! \$ P最近的研究顯示，蛋白質的需求，在每一餐食間，並不需要具備所有的必需胺基酸。 2 {7 \* J- g, Q8 a. f0 a; c o
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酸與蛋白質的配合
% u" ^5 a, N4 e4 w7 `- R7 \) v公仔箱論壇蛋白質消化必須在強酸中進行，胃蛋白黴僅存於鹽酸環境才能活化運作，其他的酸（如 水果的酸）的確會破壞這種酵素。 公仔箱論壇; N; ~* c3 H& k1 ]. A' F0 |# Z2 l
0 J. h, C8 z7 u- }+ E9 s7 _公仔箱論壇當水果與蛋白質混用時，水果會積存停留在胃中，直到蛋白質完全消化為止，此時停留 胃部的水果卻也發生「發酵」現象。
8 Q0 M2 z1 ~2 b. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s* O5 _* }, p2 ^
有一個例外：堅果或種子類所含之蛋白質，不像其他魚肉等蛋白質，那麼容易腐化，因 為其中會有高量的油脂。蛋白質在胃中消化分解，脂肪會抑制蛋白質的分解作用，因此 此種蛋白質在胃卻獲得完整且最強消化液的消化作用。是以堅果或種子合併水果使用時 ，並不是水果的酸延緩消化液的分泌，反而是藉著脂肪來達到這種目標。因此水果可與 堅果或種子合用。
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脂肪與蛋白質之組合
) Z0 O, u0 C( Z, k" O* ] u脂肪會抑制胃部消化液之流速，達到干擾或抑制蛋白質之消化作用，導致食物旳消化作 用遲緩而造成消化不良。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y6 K% @ ?! m; m4 H- |9 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F/ `- r6 R, b
因此吾輩不需要額外增加油脂的獲得，因為大多數含蛋白質的食物，均含有足量的脂肪 。故任何額外添加的脂肪，均會造成消化上的障礙。 tvb now,tvbnow,bttvb3 w, b5 U( D7 M
2 m% R& Z* |) C+ s! \9 ^使用含蛋白質食物時，避免再混入奶油，油，酪梨等高油脂食物。
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n# M1 c1 F, {( }2 Stvb now,tvbnow,bttvb糖與蛋白質的組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H8 C% n; D. B- P5 P8 Y# ?" c9 [
糖會抑制胃液的分泌，糖也會干擾蛋白質的消化。水果中之糖份及商業上所用精糖等， 均會有干擾現象。糖分留存於胃腔中，也會進一步發酵，故這種組合不適當。
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- P$ W" u; `* V糖與澱粉的組合
% z- _- O7 n$ {tvb now,tvbnow,bttvb當澱粉與糖合併使用時，澱粉會被隱藏起來，致使澱粉的消化作用受到阻礙，唾液腺不 會分泌澱粉黴。 公仔箱論壇! Q/ Q8 e: N5 r! q% v1 {0 F
: ^8 G5 M! }* u8 [糖進入胃部，會造成發酵之腐敗現象。 5.39.217.77:88987 i5 l+ g' S% L9 ]
: c7 z) \, Z* R% j* v5.39.217.77:8898這種組合在我們日常生活中經常可以經驗到，如攝取糕餅時，糕餅乃是由含澱粉的麵粉 ，配合為了調味所用的精糖所成；或者早餐常用混合水果，配以麵包或穀類，這種澱粉 與糖的組合，常會出現許多不舒服的症狀。
) C' g* i) d) @7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* Y; L8 P) {- i& ]% e {* U
有關水果攝取，牛奶攝取以及其他三餐適當調配等問題，待下回再續談。 # r: K0 y+ h) o, l4 x3 b; F# F3 M
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┌─一、消化之途徑。
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├─二、消化之執行。
. E/ f5 @8 T' |+ L" @1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 │9 e) W1 L( S2 {3 v
├─三、胃的排空現象。6 |1 |+ ?) I8 w2 C5 a: Z3 B
消化生理剖析 │
9 Y: t* V) t# k8 e公仔箱論壇 ├─四、影響胃之因素。
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├─五、影響小腸之因素。
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└─六、列舉不當的組合。
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9 O/ I5 e( n- }3 m7 R6 ^7 N/ stvb now,tvbnow,bttvb ┌───┐ ┌─┐公仔箱論壇6 h) [0 h3 u/ O/ n8 X1 d
│澱 粉│ ←──→ │酸│
* J! T6 z5 k" I. L公仔箱論壇 └───┘ └─┘
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常見不當食物組合 │蛋白質│ ←──→ │糖│公仔箱論壇7 ?' ~6 [% l( @/ _4 y
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# s9 u [+ T- G+ c1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ↑ ↖( f0 h1 A* ^+ v9 l7 P/ L5 ]
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7 \! c3 N8 V- e7 h5.39.217.77:8898 │脂 肪│ │蛋白質│公仔箱論壇5 r0 L; t$ y8 T$ V( U- m
└───┘ └───┘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o4 K& d: w: y) |- b8 w
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, U5 T+ m0 q& \4 {( z+ m" B7 @tvb now,tvbnow,bttvb少吃肉類－－
, @. h1 @* u+ {姜淑惠醫師
* n* c. d% D2 v6 w" j9 X; f* Ctvb now,tvbnow,bttvb舉手之勞做環保. M: c2 @; ~: c
少養一頭豬，可減少相當四～六個人的廢污水排放量，台灣目前有八百多萬頭飼豬，其 廢水排放量竟遠遠超過家庭污水！ ) ^4 K1 J7 Z6 J3 _+ s1 J5 ^
/ ?/ y7 w( C+ x0 A$ F" H佛家戒殺生，故出家僧侶或在家居士都茹素，這是以個人修持為出發點而勸人吃素。若 站在生態保育的觀點來看，吃肉確實對整個環境及個人健康都有不良影響。茲列舉以下五件 事實說明之： tvb now,tvbnow,bttvb( C; W+ |/ i5 |/ Q
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欲生產一公斤的肉，必須消耗十公斤的穀類飼料。
+ y V, o L* ]2 y# E- g) ktvb now,tvbnow,bttvb畜牧業廢水是水污染的主要來源，以台灣地區而言養豬、養雞、養鴨所造成的水污染 ，是水質資源優養化的元凶。
" o3 h5 q! x# }) ftvb now,tvbnow,bttvb據調查，全球有十二億多頭牛，每年產生約一億噸的甲烷（沼氣），促成地球溫室效 應。 公仔箱論壇3 v8 X" E( X) L7 H3 B
全球許多國家、地區為了放牧或生產養牛的飼料，而砍伐農耕地或森林發展畜牧業， 因此全球森林綠地大量減少，影響生態平衡。
+ l: s% ^$ b w }- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人類許多疾病均起因於體內酸度過高，追本溯源即是含酸性高的肉類及乳類製品攝取 太多的緣故。
/ X: ?+ [" C9 V% i+ P" u9 _每人每天每餐少吃一塊肉類，你我都可以辦得到，如此不但為自己健康著想，也是舉手 之勞做環保，何樂而不為呢？ |
發表於 2007-12-14 01:48 PM
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