理論上這種組合是極端矛盾，但在我們日常生活中卻處處可見到。如米食、麵食，再配 以魚肉或豆類製品或種子堅果類。 唾液腺分泌澱粉黴，進入胃的強酸環境中會遭到破壤；相對地，蛋白質的消化卻須在極 酸性（鹽酸）環境中進行。故蛋白質與澱粉的配合乃釀成許多腸胃病之誘因。 tvb now,tvbnow,bttvb2 a* c/ T0 N5 m4 `0 W
" q! i) W. n+ P% d% v蛋白質與蛋白質之組合 5.39.217.77:88980 c; Z% X5 J2 M; A* o* d+ q4 g
每一種食物中所含蛋白質，皆須要有特定的消化液及不同的消化時間，來進行消化分解 。
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I; F/ R* ~2 H. Z# X WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二種以上蛋白質混合使用時，消化會變得很困難。
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蛋白質的消化是食物消化中最困難消化的一種，因此我們攝食時，最好每次僅攝取一種 蛋白質。 公仔箱論壇# ^, z# V/ H t$ p4 b
( a2 ^) g' F c5 k% ~' ]$ O我通常會選用二種或二種以上的堅果類合併使用，這是不太理想的配合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F9 p7 {/ l3 u( [8 U- u
, j% [4 e( A' d1 K T公仔箱論壇最近的研究顯示，蛋白質的需求，在每一餐食間，並不需要具備所有的必需胺基酸。 tvb now,tvbnow,bttvb6 S( v+ V) h* z4 V1 e0 t
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酸與蛋白質的配合
4 L9 j: g9 L' I, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質消化必須在強酸中進行，胃蛋白黴僅存於鹽酸環境才能活化運作，其他的酸（如 水果的酸）的確會破壞這種酵素。 7 f: [2 |6 u( Y2 R
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當水果與蛋白質混用時，水果會積存停留在胃中，直到蛋白質完全消化為止，此時停留 胃部的水果卻也發生「發酵」現象。
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有一個例外：堅果或種子類所含之蛋白質，不像其他魚肉等蛋白質，那麼容易腐化，因 為其中會有高量的油脂。蛋白質在胃中消化分解，脂肪會抑制蛋白質的分解作用，因此 此種蛋白質在胃卻獲得完整且最強消化液的消化作用。是以堅果或種子合併水果使用時 ，並不是水果的酸延緩消化液的分泌，反而是藉著脂肪來達到這種目標。因此水果可與 堅果或種子合用。
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. `. `( y0 l$ l" u2 H# w脂肪與蛋白質之組合
0 b k+ P# z7 k) o% v公仔箱論壇脂肪會抑制胃部消化液之流速，達到干擾或抑制蛋白質之消化作用，導致食物旳消化作 用遲緩而造成消化不良。 5.39.217.77:88981 C' ?! L) l$ r4 k
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因此吾輩不需要額外增加油脂的獲得，因為大多數含蛋白質的食物，均含有足量的脂肪 。故任何額外添加的脂肪，均會造成消化上的障礙。
/ |& B% j" \% d7 f5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x' ]) q& p2 f+ b" w4 u
使用含蛋白質食物時，避免再混入奶油，油，酪梨等高油脂食物。
0 R/ z1 P" O+ F' O" e# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y$ H; w8 s1 U ~: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖與蛋白質的組合 3 _9 T. {2 ?1 q8 L* t
糖會抑制胃液的分泌，糖也會干擾蛋白質的消化。水果中之糖份及商業上所用精糖等， 均會有干擾現象。糖分留存於胃腔中，也會進一步發酵，故這種組合不適當。 ! o7 v" G$ P' V3 P+ n: J6 v: w2 i$ T
# u2 j+ p2 n! _. otvb now,tvbnow,bttvb糖與澱粉的組合
7 l ~+ Y v( i' U, J% ttvb now,tvbnow,bttvb當澱粉與糖合併使用時，澱粉會被隱藏起來，致使澱粉的消化作用受到阻礙，唾液腺不 會分泌澱粉黴。
8 S$ O/ E5 l+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% K- C% x: u* B% q R
糖進入胃部，會造成發酵之腐敗現象。
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這種組合在我們日常生活中經常可以經驗到，如攝取糕餅時，糕餅乃是由含澱粉的麵粉 ，配合為了調味所用的精糖所成；或者早餐常用混合水果，配以麵包或穀類，這種澱粉 與糖的組合，常會出現許多不舒服的症狀。
% P8 Z: l0 C/ [8 h, ]3 y" T" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q& `, k6 ~& e* ~: q
有關水果攝取，牛奶攝取以及其他三餐適當調配等問題，待下回再續談。 5.39.217.77:8898- U, @' S6 P8 i1 z' R; r9 ?1 \0 o! x
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┌─一、消化之途徑。
5 K& Q5 ~1 v7 u A9 H, ^ │9 y4 @8 e5 H* m" O4 o5 Z. r* ]
├─二、消化之執行。5.39.217.77:88987 F G+ p8 |# _' f
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├─三、胃的排空現象。
- A/ R; n- r4 y8 y) o$ u公仔箱論壇 消化生理剖析 │3 w; k' ]5 i5 _# T$ J
├─四、影響胃之因素。
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5 ~4 w- I+ D% w6 d3 ` ├─五、影響小腸之因素。
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7 I) N5 p# `7 H6 ~: i └─六、列舉不當的組合。
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* I$ e1 Q% e& j; S% S; N+ F: B │澱 粉│ ←──→ │酸│# a. O9 T8 l1 O$ b6 \4 f
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3 k7 m2 Z; x; S1 D9 |7 ]5 Utvb now,tvbnow,bttvb ┌───┐ ┌─┐公仔箱論壇7 B! B7 C* a0 J
常見不當食物組合 │蛋白質│ ←──→ │糖│3 g$ _( [$ p! d" |6 J2 s0 s
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│脂 肪│ │蛋白質│
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. a& ^! w# w$ R- ^) t# Ptvb now,tvbnow,bttvb少吃肉類－－% d9 d- h4 H* I! h% x5 |( \" Z. b7 h2 H
姜淑惠醫師 8 B% Y) K; i& v/ h+ y! c' p
舉手之勞做環保+ F9 G& X1 L% F( s; U
少養一頭豬，可減少相當四～六個人的廢污水排放量，台灣目前有八百多萬頭飼豬，其 廢水排放量竟遠遠超過家庭污水！ tvb now,tvbnow,bttvb* y/ T4 I" @3 t" M
+ u! C4 D9 ^3 b t; ]) L6 z- _$ @2 m公仔箱論壇佛家戒殺生，故出家僧侶或在家居士都茹素，這是以個人修持為出發點而勸人吃素。若 站在生態保育的觀點來看，吃肉確實對整個環境及個人健康都有不良影響。茲列舉以下五件 事實說明之：
3 e% V1 B' Z; T2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P2 e1 ^) B6 B I1 W7 C欲生產一公斤的肉，必須消耗十公斤的穀類飼料。 公仔箱論壇( O( y" h8 l0 M9 x% U7 I
畜牧業廢水是水污染的主要來源，以台灣地區而言養豬、養雞、養鴨所造成的水污染 ，是水質資源優養化的元凶。 ! |7 B. T- a( k2 D2 H
據調查，全球有十二億多頭牛，每年產生約一億噸的甲烷（沼氣），促成地球溫室效 應。
9 ]" U% o$ c! dtvb now,tvbnow,bttvb全球許多國家、地區為了放牧或生產養牛的飼料，而砍伐農耕地或森林發展畜牧業， 因此全球森林綠地大量減少，影響生態平衡。
# Q! k# ]. Y* f W4 P: M1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人類許多疾病均起因於體內酸度過高，追本溯源即是含酸性高的肉類及乳類製品攝取 太多的緣故。
, _4 E# a/ z3 a3 N& s s& R- T+ g每人每天每餐少吃一塊肉類，你我都可以辦得到，如此不但為自己健康著想，也是舉手 之勞做環保，何樂而不為呢？ |
發表於 2007-12-14 01:48 PM
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