+ n7 j6 B, ^, a$ i/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與其新增國民教育科，倒不如先從本土歷史開始。香港之所以得其名，乃由於早期以轉運香樹而得。別以為沉香價值連城只供觀賞，當中也有較平價的土沉香，其葉、木屑、花皆能冲茶入饌，其香氣清幽獨特，在入秋處暑之際，以沉香補五臟，安定神閒。記者及示範：陳芷慧攝影：蔡家輝、楊錦文 ( e0 U) ?. ]. w9 a2 N) R9 u5 E
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7 z3 d/ v& e3 ~* ^' V2 `" q4 l3 P' y5.39.217.77:8898「沉香」港之根原來沉香跟香港是息息相關的，據1948年出版的《香港百年史》記載，香港乃香的港口，以運送香木出口至廣州、江蘇一帶而著名。信林沉香園的陳先生，其祖父就是售賣沉香樹維生。「還記得小時候被祖父捉上山就害怕了，哪個小孩喜歡到山上砍樹呢？」陳先生憶述。不過，陳生和爸爸並沒有繼續家族賣香樹的生意，反而到了蘇格蘭的餐館工作。或許香港人就是缺乏一份保育文化的意識，多年來政府也沒有對沉香樹進行保育工作。陳先生即回應：「我就是知道沉香樹在香港逐漸消失，於是回來種植沉香，希望更多香港人認識自己的根。」 公仔箱論壇# v f5 z1 m! h* L
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土沉香宜養生到沉香園採訪時，有一個有趣的經歷。在打鼓嶺昇平村穿過小路，便到了盡頭，初時看見前面像一片荒地，怎也不能相信自己已到了沉香園。我腦裏即浮現一個問號：「聽說沉香樹價值連城，怎麼連門口和一隻狗也沒有呢？早前不是被盜竊嗎？」陳先生笑說：「這裏種的是土沉香，不是最罕有、最值錢的品種，但最適合用來冲茶養生之用。我種了一萬多棵沉香。至於價值連城的奇楠沉香，當然不會在這裏，那些都是祖父給我們最珍貴的遺物，謝絕參觀。」沉香園中的沉香樹都是陳生從山上移植到園中種植。種植沉香不難，最難莫過於等待它們成長，一般都要十年才能「長大成材」，鑽洞製造傷口，讓樹汁的異化物結出沉香，再待五、六年左右讓其癒合，才能砍伐下來取出沉香。所以，陳生對每一棵樹的傷口都記在心上，充滿感情。 8 N. {3 c- E n. o, z
. ^7 N( F- c. J/ m$ N6 e6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k; }0 `, V! i# @2 z: L6 s
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( O& n8 N S7 Y7 p# y蘆笋肉丸棒配沉香柑橘醬《南方草木狀》提及沉香「其葉如橘」，因此用沉香葉配搭柑橘醬和橙汁做成醬汁，味道清幽，微酸的柑橘香氣可帶出沉香的味道。
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: q( X s9 |$ C# f& S5.39.217.77:8898材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d2 f H) W* K ?! {: f* e6 H4 }
肉丸5粒、蘆笋5條
% r6 M# V% G( C2 W, H/ ~! W. s6 b公仔箱論壇淋醬：乾葱（切片）3湯匙、白酒50毫升、清雞湯80毫升、沉香葉2片、橙汁50毫升、柑橘醬10克、糖/鹽/生粉芡水各適量
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# w5 I k! c# B9 d* O: ~4 C$ _$ f3 `: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 k3 C6 X6 v- U1 B* v
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( m: g7 c, I+ {3 `( w& i) ]做法：公仔箱論壇( m/ M& D2 f8 g" w
1.煲滾鹽水，加入蘆笋汆水，盛起，備用。公仔箱論壇$ j& r* t! \6 x& F
2.燒熱鑊下油，下肉丸煎至金黃色，盛起，放，插上蘆笋做成棒，上碟，備用。
7 Y, O" @$ V% n- r* z; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做淋醬，燒熱鑊下油，爆香乾葱、白酒、雞湯、沉香葉略煮，開大火煮沸，轉細火煮至餘下一半水份。公仔箱論壇& c! ?$ ~1 f2 ]1 J& T
4.取走沉香葉，加入柑橘醬，下糖、鹽調味，埋生粉芡，盛起，淋上肉丸，完成。
5 ~ W: k F {, mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O5 j3 t Q! m# M2 `
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0 ]. _) H) F; k1 P7 ]6 K {tvb now,tvbnow,bttvb沉香百合茶泡飯伴鯖魚沉香茶散發出陣陣獨特而清甜的木香，入口回甘，用來做茶泡飯別具特色。為免喧賓奪主，宜配搭味道清淡的百合、蓮藕和鮮菇，加醬油炒香已可提鮮，配搭鯖魚，使味道不至於單調。
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9 \( O8 u! Z1 o/ ?7 K2 M2 g/ {公仔箱論壇材料：
# \3 b6 j( _/ ~ A( ?9 j沉香木屑10克、沸水600毫升、百合20克、鮮菇（切片）2個、蓮藕（切片）2片、味醂10毫升、糖/鹽各適量、醬油1茶匙、鯖魚1條 公仔箱論壇/ _+ Z) |0 c/ E' N( a N' L
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做法：公仔箱論壇+ ?$ _* m1 H' Y' V" T
1.沉香片放入沸水中冲成茶，備用。
* ?# }2 V4 Z& _! G' U j& y2.燒熱鑊下油，下百合、鮮菇、蓮藕片炒香，下味醂、糖、醬油炒勻，盛起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 G; o& P, H0 u* A
3.原鑊下鯖魚煎至兩面金黃色，下鹽，盛起，備用。
! u: q, ~* `, K+ ?: b% C4.碗中盛飯，上放（2），倒入適量的茶，鯖魚另上碟伴吃。
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% N: _% C# j' A- \! s2 v! F3 P. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：沉香冲好茶後要取走木屑，否則會產生澀味。
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9 q. ^: J; y6 q( N; c K沉香果凍伴冷麪清香的木香，加入味醂、木魚絲等材料做成果凍作為冷麪醬汁，效果更突出，配搭鱆紅魚刺身，淡淡的鮮味不同三文魚的油香霸道，不會搶去沉香的風采。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j. e5 Q" ^ s( s: H
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材料：
9 E) D( z, X! r" E2 X沉香片茶600毫升、醬油2茶匙、味醂10毫升、木魚絲/蟹子少許、魚膠粉8克、熱水15毫升、茶麪1個、鱆紅魚刺身3片、白芝麻/鹽/糖各適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 \( V5 J' j5 P: A4 K& r4 r
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做法：
9 p. @4 ~4 `3 r2 g公仔箱論壇1.魚膠粉放入熱水中拌溶，加入沉香片茶中，下味醂、木魚絲、糖、醬油拌勻，放凉，放入雪櫃冷藏1小時至凝固，備用。
1 L; c, B" Q$ Gtvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，下少許油和茶麪煮3分鐘，加鹽拌勻，盛起，瀝乾水，備用。公仔箱論壇" Z1 g3 R3 N+ f6 @% E' t6 l" O
3.取出（1），切大件，放上碗，放上（2），排上鱆紅魚刺身、蟹子，撒上芝麻即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! P4 v0 f8 }1 d8 R
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沉香產生過程《先鑽洞．待癒合》
, ~4 j2 g+ B$ u7 l" Y; \- Z# c2 B5.39.217.77:8898樹上一個個洞是為了製造傷口，當它被黴菌感染而造成周圍組織生病潰爛，樹汁便開始異化為黑色塊狀，形成所謂「結香」，大約六年便完全癒合，形成沉香。 5.39.217.77:8898$ \+ H, p; u$ C* Z( d
! O+ H/ w9 v1 S. `$ A" t9 \* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; j$ q; K8 a4 ?
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: u& k& `5 q v& d+ P公仔箱論壇《砍伐．雕刻》5 F( |( H1 ~- Z
陳先生每天的工作就是將砍伐下來的沉香木，順其紋理雕成工藝品，而木碎則用來冲茶了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g. T) p7 b# ]3 W
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沉香藥用價值沉香的藥用最早始見于梁朝陶弘景《名醫別錄》，更被列為「上品」。在八世紀，印度亦有沉香入藥的記載。 公仔箱論壇1 B& J8 u0 x* y) i5 B0 P7 K
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8 L8 H& M' T) P4 Mtvb now,tvbnow,bttvb沉香木屑 $5/克
# v z) @% }9 Z2 j: ^, m; }tvb now,tvbnow,bttvb沉香木碎片可當作茶葉冲茶飲用。沉香辛、苦、溫，能調節人體內氣的運行，取5克份量冲500毫升茶，能補肝腎。
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0 B, [. A+ Q1 i; |5 q* {公仔箱論壇花（非賣品）
1 E$ y b5 u" }' W# A* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沉香在三至四月開花，曬乾後味道略澀，可清熱解毒。陳先生說：「沉香片燥熱，喝完沉香茶後都會喝一杯花茶清熱。但沉香花產量少，是非賣品。」 tvb now,tvbnow,bttvb! D8 C' }& L, l% z+ Y
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& d2 g0 j2 e) \/ {' L/ U3 [. Ctvb now,tvbnow,bttvb葉 $5/克5 l* m7 b% z9 q
新鮮的沉香葉屬凉性，味道清香之餘略辛辣，可當作香草入饌調味，但份量宜少。把葉曬乾後經文火煮數小時成茶，味道清香。
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沉香蜂酒
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酒內數十隻巨型的蜂，乃是毒蜂。陳先生說：「這些不能養，我一年至少被刺百多次以上。」
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信林沉香園TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F9 A7 T! X4 v6 @& @
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發表於 2012-9-14 03:13 PM
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