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與其新增國民教育科，倒不如先從本土歷史開始。香港之所以得其名，乃由於早期以轉運香樹而得。別以為沉香價值連城只供觀賞，當中也有較平價的土沉香，其葉、木屑、花皆能冲茶入饌，其香氣清幽獨特，在入秋處暑之際，以沉香補五臟，安定神閒。記者及示範：陳芷慧攝影：蔡家輝、楊錦文
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9 ?; S7 C' b- {4 f% e2 R% Q5.39.217.77:8898「沉香」港之根原來沉香跟香港是息息相關的，據1948年出版的《香港百年史》記載，香港乃香的港口，以運送香木出口至廣州、江蘇一帶而著名。信林沉香園的陳先生，其祖父就是售賣沉香樹維生。「還記得小時候被祖父捉上山就害怕了，哪個小孩喜歡到山上砍樹呢？」陳先生憶述。不過，陳生和爸爸並沒有繼續家族賣香樹的生意，反而到了蘇格蘭的餐館工作。或許香港人就是缺乏一份保育文化的意識，多年來政府也沒有對沉香樹進行保育工作。陳先生即回應：「我就是知道沉香樹在香港逐漸消失，於是回來種植沉香，希望更多香港人認識自己的根。」
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土沉香宜養生到沉香園採訪時，有一個有趣的經歷。在打鼓嶺昇平村穿過小路，便到了盡頭，初時看見前面像一片荒地，怎也不能相信自己已到了沉香園。我腦裏即浮現一個問號：「聽說沉香樹價值連城，怎麼連門口和一隻狗也沒有呢？早前不是被盜竊嗎？」陳先生笑說：「這裏種的是土沉香，不是最罕有、最值錢的品種，但最適合用來冲茶養生之用。我種了一萬多棵沉香。至於價值連城的奇楠沉香，當然不會在這裏，那些都是祖父給我們最珍貴的遺物，謝絕參觀。」沉香園中的沉香樹都是陳生從山上移植到園中種植。種植沉香不難，最難莫過於等待它們成長，一般都要十年才能「長大成材」，鑽洞製造傷口，讓樹汁的異化物結出沉香，再待五、六年左右讓其癒合，才能砍伐下來取出沉香。所以，陳生對每一棵樹的傷口都記在心上，充滿感情。
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! w% p+ X1 \; Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d$ b1 b9 i( H" F8 y9 K K
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蘆笋肉丸棒配沉香柑橘醬《南方草木狀》提及沉香「其葉如橘」，因此用沉香葉配搭柑橘醬和橙汁做成醬汁，味道清幽，微酸的柑橘香氣可帶出沉香的味道。
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2 B3 R q2 j- L* @+ R( ~5.39.217.77:8898材料：
4 x/ V- Y3 m( }1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉丸5粒、蘆笋5條公仔箱論壇! [: ^0 U+ Y; x# j) m6 F
淋醬：乾葱（切片）3湯匙、白酒50毫升、清雞湯80毫升、沉香葉2片、橙汁50毫升、柑橘醬10克、糖/鹽/生粉芡水各適量
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做法：
5 F1 s: Z/ k# {3 |. v; s f) q1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾鹽水，加入蘆笋汆水，盛起，備用。
7 N }9 z4 l( V$ i) v Ftvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，下肉丸煎至金黃色，盛起，放，插上蘆笋做成棒，上碟，備用。
9 A; N; P4 r3 x$ Q) z; D: Dtvb now,tvbnow,bttvb3.做淋醬，燒熱鑊下油，爆香乾葱、白酒、雞湯、沉香葉略煮，開大火煮沸，轉細火煮至餘下一半水份。
4 O0 r U( c( L2 g+ s& _4.取走沉香葉，加入柑橘醬，下糖、鹽調味，埋生粉芡，盛起，淋上肉丸，完成。 5.39.217.77:8898- E0 G' x4 I" v; }8 Y; J! n
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沉香百合茶泡飯伴鯖魚沉香茶散發出陣陣獨特而清甜的木香，入口回甘，用來做茶泡飯別具特色。為免喧賓奪主，宜配搭味道清淡的百合、蓮藕和鮮菇，加醬油炒香已可提鮮，配搭鯖魚，使味道不至於單調。
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6 ?3 G0 g& ^ |4 {9 S3 L' R; w' \材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U$ @# I! K1 e/ f
沉香木屑10克、沸水600毫升、百合20克、鮮菇（切片）2個、蓮藕（切片）2片、味醂10毫升、糖/鹽各適量、醬油1茶匙、鯖魚1條
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做法：: @0 k/ z2 W z" L8 d4 V
1.沉香片放入沸水中冲成茶，備用。
& V& D2 M% c2 D+ I$ G2.燒熱鑊下油，下百合、鮮菇、蓮藕片炒香，下味醂、糖、醬油炒勻，盛起，備用。5.39.217.77:88989 s5 W' n: J. g
3.原鑊下鯖魚煎至兩面金黃色，下鹽，盛起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S2 g, \8 X- y! ~+ m
4.碗中盛飯，上放（2），倒入適量的茶，鯖魚另上碟伴吃。
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$ s: w) H1 L! o& D貼士：沉香冲好茶後要取走木屑，否則會產生澀味。 7 V) U; C; L5 Q, t
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沉香果凍伴冷麪清香的木香，加入味醂、木魚絲等材料做成果凍作為冷麪醬汁，效果更突出，配搭鱆紅魚刺身，淡淡的鮮味不同三文魚的油香霸道，不會搶去沉香的風采。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F! q5 O8 S+ M+ _* E/ }6 X
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材料：
) C0 I) a. i# `7 i沉香片茶600毫升、醬油2茶匙、味醂10毫升、木魚絲/蟹子少許、魚膠粉8克、熱水15毫升、茶麪1個、鱆紅魚刺身3片、白芝麻/鹽/糖各適量
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) d# `) d/ n* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：9 A7 _+ s1 s+ V" d3 E" B2 m' a
1.魚膠粉放入熱水中拌溶，加入沉香片茶中，下味醂、木魚絲、糖、醬油拌勻，放凉，放入雪櫃冷藏1小時至凝固，備用。
& N: p l$ R4 K8 X: z公仔箱論壇2.煲滾水，下少許油和茶麪煮3分鐘，加鹽拌勻，盛起，瀝乾水，備用。) f% ~3 x" d+ \5 w
3.取出（1），切大件，放上碗，放上（2），排上鱆紅魚刺身、蟹子，撒上芝麻即成。
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沉香產生過程《先鑽洞．待癒合》公仔箱論壇* v% }1 C- W+ d6 T4 q/ ]
樹上一個個洞是為了製造傷口，當它被黴菌感染而造成周圍組織生病潰爛，樹汁便開始異化為黑色塊狀，形成所謂「結香」，大約六年便完全癒合，形成沉香。 公仔箱論壇8 I: o% a1 L! S( `# V: s- ^
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4 v o) p# X) {- l& f5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 b) L4 h3 m, P$ J' C* c$ \; O0 S
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- |( i. v' o+ N# i' ~8 C9 U2 {' _《砍伐．雕刻》公仔箱論壇( A5 a) q9 \3 z) j/ y/ _# l
陳先生每天的工作就是將砍伐下來的沉香木，順其紋理雕成工藝品，而木碎則用來冲茶了。 " U. V, s/ t: W9 N
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沉香藥用價值沉香的藥用最早始見于梁朝陶弘景《名醫別錄》，更被列為「上品」。在八世紀，印度亦有沉香入藥的記載。 1 p3 y$ n! X; |' ]% _
# W, U( E6 h g* G* b8 \7 P( }4 I公仔箱論壇
& z' c( k1 C' a- N) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q# H% l. X4 J( w/ L; I
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1 y8 m- |" m" N( y% D7 K# l沉香木屑 $5/克
" h: U4 g; Z( P0 h公仔箱論壇沉香木碎片可當作茶葉冲茶飲用。沉香辛、苦、溫，能調節人體內氣的運行，取5克份量冲500毫升茶，能補肝腎。 # U8 |- t2 w O G, L; l3 i
; b9 N( R& b; E+ T1 \) s公仔箱論壇5.39.217.77:8898. i" L" ?: E. c( {
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/ n/ \/ N' A8 _' q K% `+ i7 @tvb now,tvbnow,bttvb花（非賣品）
* z( _0 e1 m- q! |5 h% f1 h沉香在三至四月開花，曬乾後味道略澀，可清熱解毒。陳先生說：「沉香片燥熱，喝完沉香茶後都會喝一杯花茶清熱。但沉香花產量少，是非賣品。」
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1 _. E X+ \' Y% i6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 z) h& _, L8 b z! ]5 Q/ D- f
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: e3 J* ^6 Y$ D, V3 h1 J( a葉 $5/克4 y+ M9 I1 S: @; k
新鮮的沉香葉屬凉性，味道清香之餘略辛辣，可當作香草入饌調味，但份量宜少。把葉曬乾後經文火煮數小時成茶，味道清香。 tvb now,tvbnow,bttvb' T4 c; u* a* F( b6 K5 U7 e' p: x
; z7 l$ w5 B8 L% E7 n7 Z0 } y6 D. ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) {( A, K6 X- ~* O8 f% s
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) p3 Q, m; e M$ w5.39.217.77:8898沉香蜂酒
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; b/ ?2 S" Z& w: H b) k公仔箱論壇酒內數十隻巨型的蜂，乃是毒蜂。陳先生說：「這些不能養，我一年至少被刺百多次以上。」 公仔箱論壇6 S p2 G8 |& d6 s: Z& W% s, Z
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信林沉香園5.39.217.77:88988 P" l" C3 X! w$ j0 L; o
新界打鼓嶺昇平村 |
發表於 2012-9-14 03:13 PM
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