, E, R$ v4 u, v( {( s2 Y& w5.39.217.77:8898與其新增國民教育科，倒不如先從本土歷史開始。香港之所以得其名，乃由於早期以轉運香樹而得。別以為沉香價值連城只供觀賞，當中也有較平價的土沉香，其葉、木屑、花皆能冲茶入饌，其香氣清幽獨特，在入秋處暑之際，以沉香補五臟，安定神閒。記者及示範：陳芷慧攝影：蔡家輝、楊錦文 5.39.217.77:88989 w% _: c4 n6 ]) A" K- j$ ?
, I7 k: I4 x1 X! P" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( O; L7 I. B" Y% f/ k5.39.217.77:8898「沉香」港之根原來沉香跟香港是息息相關的，據1948年出版的《香港百年史》記載，香港乃香的港口，以運送香木出口至廣州、江蘇一帶而著名。信林沉香園的陳先生，其祖父就是售賣沉香樹維生。「還記得小時候被祖父捉上山就害怕了，哪個小孩喜歡到山上砍樹呢？」陳先生憶述。不過，陳生和爸爸並沒有繼續家族賣香樹的生意，反而到了蘇格蘭的餐館工作。或許香港人就是缺乏一份保育文化的意識，多年來政府也沒有對沉香樹進行保育工作。陳先生即回應：「我就是知道沉香樹在香港逐漸消失，於是回來種植沉香，希望更多香港人認識自己的根。」
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6 }% L: o5 i8 |. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土沉香宜養生到沉香園採訪時，有一個有趣的經歷。在打鼓嶺昇平村穿過小路，便到了盡頭，初時看見前面像一片荒地，怎也不能相信自己已到了沉香園。我腦裏即浮現一個問號：「聽說沉香樹價值連城，怎麼連門口和一隻狗也沒有呢？早前不是被盜竊嗎？」陳先生笑說：「這裏種的是土沉香，不是最罕有、最值錢的品種，但最適合用來冲茶養生之用。我種了一萬多棵沉香。至於價值連城的奇楠沉香，當然不會在這裏，那些都是祖父給我們最珍貴的遺物，謝絕參觀。」沉香園中的沉香樹都是陳生從山上移植到園中種植。種植沉香不難，最難莫過於等待它們成長，一般都要十年才能「長大成材」，鑽洞製造傷口，讓樹汁的異化物結出沉香，再待五、六年左右讓其癒合，才能砍伐下來取出沉香。所以，陳生對每一棵樹的傷口都記在心上，充滿感情。
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: L( V. w* X1 O0 P8 J& `$ b. r5.39.217.77:8898蘆笋肉丸棒配沉香柑橘醬《南方草木狀》提及沉香「其葉如橘」，因此用沉香葉配搭柑橘醬和橙汁做成醬汁，味道清幽，微酸的柑橘香氣可帶出沉香的味道。公仔箱論壇" }0 Y1 B. O6 N5 t* [1 d4 Z3 \$ B
& v { D; w5 K. r! t" ~+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5 V* D, _- h6 D0 `
肉丸5粒、蘆笋5條5.39.217.77:8898- q% s9 V1 L6 p" f1 B3 _7 W
淋醬：乾葱（切片）3湯匙、白酒50毫升、清雞湯80毫升、沉香葉2片、橙汁50毫升、柑橘醬10克、糖/鹽/生粉芡水各適量 ; T$ L( ?( a$ r- U9 ~
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5 `. j( m- F0 I3 e& l5 r$ {0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：
( p0 T3 h. z- _* i) z" w1.煲滾鹽水，加入蘆笋汆水，盛起，備用。公仔箱論壇% ` d7 \2 c1 s
2.燒熱鑊下油，下肉丸煎至金黃色，盛起，放，插上蘆笋做成棒，上碟，備用。5.39.217.77:8898# V" F0 S1 m$ u: ~; t. H8 @. Z# u
3.做淋醬，燒熱鑊下油，爆香乾葱、白酒、雞湯、沉香葉略煮，開大火煮沸，轉細火煮至餘下一半水份。
! f7 _7 Q" c8 B" D5.39.217.77:88984.取走沉香葉，加入柑橘醬，下糖、鹽調味，埋生粉芡，盛起，淋上肉丸，完成。 0 E/ T1 Q( D/ b$ J, ^0 W
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沉香百合茶泡飯伴鯖魚沉香茶散發出陣陣獨特而清甜的木香，入口回甘，用來做茶泡飯別具特色。為免喧賓奪主，宜配搭味道清淡的百合、蓮藕和鮮菇，加醬油炒香已可提鮮，配搭鯖魚，使味道不至於單調。5.39.217.77:8898# R l1 d* x+ _# g
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材料：5.39.217.77:88982 y, S1 D7 `* H
沉香木屑10克、沸水600毫升、百合20克、鮮菇（切片）2個、蓮藕（切片）2片、味醂10毫升、糖/鹽各適量、醬油1茶匙、鯖魚1條 : s+ P! B. u/ G1 H$ i6 h o5 m8 w4 u
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. F: U5 F1 `! r$ Q' Q! d( \; t( Q公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 s Y/ ]7 z _# P0 I
1.沉香片放入沸水中冲成茶，備用。5.39.217.77:88987 G9 r1 m! [/ [; X% Q' z8 w1 F
2.燒熱鑊下油，下百合、鮮菇、蓮藕片炒香，下味醂、糖、醬油炒勻，盛起，備用。
5 W; U. T: y. G' F: R4 ?3.原鑊下鯖魚煎至兩面金黃色，下鹽，盛起，備用。! P# h3 L9 l$ v- X4 L
4.碗中盛飯，上放（2），倒入適量的茶，鯖魚另上碟伴吃。5.39.217.77:8898* g* s |9 R9 R3 d$ R' |3 p
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貼士：沉香冲好茶後要取走木屑，否則會產生澀味。 " C Z- }: D2 |6 a8 L5 k
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沉香果凍伴冷麪清香的木香，加入味醂、木魚絲等材料做成果凍作為冷麪醬汁，效果更突出，配搭鱆紅魚刺身，淡淡的鮮味不同三文魚的油香霸道，不會搶去沉香的風采。
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材料：
5 }# M# P1 m% Stvb now,tvbnow,bttvb沉香片茶600毫升、醬油2茶匙、味醂10毫升、木魚絲/蟹子少許、魚膠粉8克、熱水15毫升、茶麪1個、鱆紅魚刺身3片、白芝麻/鹽/糖各適量
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做法：
/ @( Z+ t4 |; k. J1.魚膠粉放入熱水中拌溶，加入沉香片茶中，下味醂、木魚絲、糖、醬油拌勻，放凉，放入雪櫃冷藏1小時至凝固，備用。
+ {) w0 G; [2 Z; f3 O5.39.217.77:88982.煲滾水，下少許油和茶麪煮3分鐘，加鹽拌勻，盛起，瀝乾水，備用。5.39.217.77:8898& N4 C7 y& y+ P- W
3.取出（1），切大件，放上碗，放上（2），排上鱆紅魚刺身、蟹子，撒上芝麻即成。 5.39.217.77:88984 e( W: ?: R/ h* x' Z+ v
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沉香產生過程《先鑽洞．待癒合》
( S$ @! W* u* n3 e5.39.217.77:8898樹上一個個洞是為了製造傷口，當它被黴菌感染而造成周圍組織生病潰爛，樹汁便開始異化為黑色塊狀，形成所謂「結香」，大約六年便完全癒合，形成沉香。
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《砍伐．雕刻》5.39.217.77:88981 t/ n) i+ m& U' U1 w: ~
陳先生每天的工作就是將砍伐下來的沉香木，順其紋理雕成工藝品，而木碎則用來冲茶了。 7 r- t M0 g6 U+ h c1 z
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! ?% b, W* Q5 {& {) h Etvb now,tvbnow,bttvb沉香藥用價值沉香的藥用最早始見于梁朝陶弘景《名醫別錄》，更被列為「上品」。在八世紀，印度亦有沉香入藥的記載。
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, `4 a+ a3 b0 @) E7 I; O沉香木屑 $5/克
' A; ?- P# n: D4 xtvb now,tvbnow,bttvb沉香木碎片可當作茶葉冲茶飲用。沉香辛、苦、溫，能調節人體內氣的運行，取5克份量冲500毫升茶，能補肝腎。
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s, U7 Z" l* c3 y& e6 f/ ~7 X5.39.217.77:8898花（非賣品）
8 C4 ?6 V6 h) w6 ytvb now,tvbnow,bttvb沉香在三至四月開花，曬乾後味道略澀，可清熱解毒。陳先生說：「沉香片燥熱，喝完沉香茶後都會喝一杯花茶清熱。但沉香花產量少，是非賣品。」
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6 a- h; c4 L" gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i% j5 o5 a# v* A- o9 f
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# e6 e f1 B+ q. N! u v! U% ztvb now,tvbnow,bttvb葉 $5/克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~. m; j5 N5 C2 ^1 b8 @* u, n
新鮮的沉香葉屬凉性，味道清香之餘略辛辣，可當作香草入饌調味，但份量宜少。把葉曬乾後經文火煮數小時成茶，味道清香。
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9 B+ X5 L# y. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( \8 K; x: d- T. F: p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V, ^& x! o4 a# W( x+ D/ B
沉香蜂酒
. m4 ]! W+ q' N& K& Utvb now,tvbnow,bttvb$500（2006年始浸）/約850毫升
% t& \; i: z, ~6 {4 U, L5.39.217.77:8898酒內數十隻巨型的蜂，乃是毒蜂。陳先生說：「這些不能養，我一年至少被刺百多次以上。」 5.39.217.77:88987 z. P7 S8 w2 I3 K
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發表於 2012-9-14 03:13 PM
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