材料： (六人份量)1 M+ e) T) g& k4 d9 ]- F
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml, [$ ` G) s3 ]- m8 {( d' {" ?
公仔箱論壇 t8 p- ]9 S! }/ t
脆漿：5.39.217.77:8898, e; Q0 h7 j1 p
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 5.39.217.77:88987 l5 ~0 L; p5 k. |* d
5.39.217.77:88984 Q7 s/ j( L6 p2 |
做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
! `! O( ~6 n' H3 q1 j4 s3 u5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ q8 H& M @, h0 y5 h' W
水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p* B1 A5 e& h' a2 Z6 b4 D
7 X) u5 {% }, R& Q& r" ]
奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v# w* D9 c0 J( t- o
3 p* `" _9 H1 S* e& W燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ c- z5 Q$ m8 B C# d8 [
6 W) e/ `2 }5 t3 j1 m
補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
% T" _# h+ V' m/ K( U8 M5.39.217.77:8898 |% q/ A* K" }2 W; D* I+ c) [
份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
: P3 p8 v$ X. P0 t+ e4 ]# R+ W5.39.217.77:8898
/ [ i4 W m; H0 e, m% p3 \; S勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 # x* x/ ~" a9 u5 i3 j
- _6 j8 V; t6 S9 o, B: c5.39.217.77:8898砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ 公仔箱論壇5 i6 l' r& l! s+ R3 u9 O& p
7 e5 ^- v5 w$ t& g# e9 g如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
| 