材料： (六人份量)
H) S- j" v. Y3 a+ k8 e7 |0 R椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml公仔箱論壇' S1 I/ m- j1 \7 c$ z3 ~/ H
# ~( J" z& J, a3 @5.39.217.77:8898脆漿：
$ ]6 Y3 F1 N& W6 z5.39.217.77:8898炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油
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做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 % s( y0 F6 j% H. e/ P; v3 i2 Y0 r
' [* ~$ t+ h0 {4 A9 [% xtvb now,tvbnow,bttvb燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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$ b0 z# c; Y1 D6 N, j& ltvb now,tvbnow,bttvb補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 " w- l! ]# S2 U% `
1 h" p6 a. {3 U9 ^" |份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
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勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 公仔箱論壇% ~( I2 h4 n0 @. X5 {6 Z4 E
7 m5 T2 |1 [ k- a0 a3 p砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
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( F) r6 K7 {* [3 K- d8 J/ M! [如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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