[甜品] 椰汁炸鮮奶球

puma8811

材料：  (六人份量)tvb now,tvbnow,bttvb7 @+ I5 |+ ?! J) z7 A% [- R, `
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml  [' {, |  S, D1 N8 Y* a

- B' T' n  ~0 d& P; D9 U8 V* y; B脆漿：1 `+ l! `2 h" W5 m1 H
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]# f0 u( O* r+ C% S

6 ^! }5 P* t0 y5 y8 Q  Etvb now,tvbnow,bttvb做法：  椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb- p1 K  k! `9 }# S

4 r  y' T% s( g, U9 ^0 K  V公仔箱論壇水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 5.39.217.77:88989 k, ]& v" V4 w2 X

+ H; L: Z1 d( [7 dtvb now,tvbnow,bttvb奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
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3 p2 v, s: B) d2 r7 r7 p: t+ `tvb now,tvbnow,bttvb燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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  A% U3 k4 n, j. K1 ]tvb now,tvbnow,bttvb補充：  預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
9 n/ z2 m( g: D3 X  U; I5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 O7 c. R& ^- f. I  h% E6 g- |' [3 x
份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
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+ [2 J: D; v9 O% n1 ?勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 5.39.217.77:8898* Q  t5 p3 ?+ ?7 V
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砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
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: x( j, @; ~. b0 M. Utvb now,tvbnow,bttvb如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了!