材料： (六人份量)tvb now,tvbnow,bttvb9 F' l2 ]& H K: c
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
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脆漿：/ T) h6 T0 R* l7 c0 j
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 5.39.217.77:8898 I* s5 r) N3 g& v7 h3 _$ g6 Q
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做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _8 C5 B6 f& v. q* S
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?* o* ~+ m, S$ E# H
5 q4 i4 b; f4 s X' I( n2 \4 z- o燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
, W4 F5 P+ O8 b2 g1 t& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p2 n6 i" a0 J4 l份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
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9 }# p9 X2 K N勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 5.39.217.77:8898+ _) f% q6 t4 O+ \7 E0 g3 ~
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砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
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1 H' d% V$ w. ?如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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