材料： (六人份量)
! t# D0 s1 D3 L r9 p椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _' j" Q- e6 `% G- F
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脆漿：tvb now,tvbnow,bttvb9 |; [' ]5 `2 J [' G% r% y
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油
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, k* Y$ |9 ?+ @做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
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4 D% v, `3 u9 h& c) Y. C奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
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燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。7 b, P: y( ^4 E5 l$ h5 I
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補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
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' s m( \ T! G: i5.39.217.77:8898份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 5.39.217.77:8898+ k* }; m! f, f" L: U* G
& \# v/ {5 q7 K5 Q- A# x2 S勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h; g3 Y) W m# f
- L! h9 |5 J; V; C9 V砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
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8 S2 q+ c w$ b, e- F0 w1 J如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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