材料： (六人份量)公仔箱論壇9 G$ e, A5 L( j8 ? y+ g' V6 Z
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml公仔箱論壇( S3 h: i/ f* U! V @
& C! \( q: m+ i: j5 N+ S* v5 y脆漿：
/ _7 V) J# i! s5.39.217.77:8898炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 M, R X$ k% W2 D0 }
' L+ l' D) O- v6 z. P) w做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
7 m) R% T4 j5 _- m/ b( ?1 @
# [. p; C. G4 D, S0 J# [ D5.39.217.77:8898水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
]' K* ]3 X2 R t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z: ` E1 z" B0 Y2 [
奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
, u+ _0 L* `( ?6 w" p5.39.217.77:8898
- u; s" [ j* V4 n \燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。公仔箱論壇: @8 t# D# g; u0 ~
0 z9 Y" ~+ w, X) ^( T z
補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
6 B6 S' W0 o$ r8 m1 N! W5 \# U公仔箱論壇
) V3 t: f& G: m5 D! O( b份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
0 J6 ?5 d7 q( }- a5 [1 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" T1 [. x0 V- J' Z
勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
) I! B' L; L/ n/ }' b- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 k* O5 i+ G& n% L1 G9 j
砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ 公仔箱論壇' }4 O u# W+ e
, o+ J( A* x3 o8 H6 {7 @: u* N( o
如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
| 