材料： (六人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J4 f- A' @0 ?4 L) x% D0 C
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml1 B {! ^. ~! G# ^4 [' c5 E& T/ F
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脆漿：
& g9 j0 o: }/ p炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 ; i, h% a% ~7 i2 h
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做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ c9 g# ~% [. |. ~8 o6 G
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 tvb now,tvbnow,bttvb! @& }2 g7 [& R9 c3 \" a/ O4 I
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
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! P" N. }% N9 y. Y" l7 _- N% w燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。% _$ q0 \9 y, k* F* I
3 ]: U' A' k8 Btvb now,tvbnow,bttvb補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 tvb now,tvbnow,bttvb. k3 ?7 D0 }# C& h
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份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
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/ `9 c0 T+ N) f; {, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
) A8 S% h$ j% j9 Y2 e) K公仔箱論壇5.39.217.77:8898" ]1 {$ g2 O$ t+ Y6 `" h
砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ tvb now,tvbnow,bttvb8 C% T+ ^( q2 k- C3 I
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如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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