材料： (六人份量)6 E* j! ^+ }( x4 s! K7 \6 N% s# L
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
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' p! g0 V7 d4 R脆漿：9 a) v# H* r' o, b
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 5.39.217.77:88987 X* z5 B3 D, j
3 S+ ^, }3 ]5 U! Q公仔箱論壇做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 # ?$ {: G4 e1 `+ \" A7 s& ?
% O* b. L/ _) w b, Q: Atvb now,tvbnow,bttvb水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B4 y" J0 e" F3 u
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 ' f9 I5 h% a: O5 u3 q4 F2 l
, j. ~) E' _( \) r( Q& [: L, Z& \燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
3 A W1 z8 D7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \# W; h3 T( T5.39.217.77:8898補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
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% C+ S8 Q6 _+ n/ D! d7 k8 p4 K4 Wtvb now,tvbnow,bttvb份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
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/ u, V, g* R$ |& z公仔箱論壇勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 9 l$ b4 j% {, W3 l @8 ]- t3 W8 y
5 Q. c5 G, ^# N2 X8 y, R+ m+ w4 g5.39.217.77:8898砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
( `+ N# ?. e4 T" T& X/ d F5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M: n. B; e4 Y# d* Q- L1 n4 X
如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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