上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。2 y% j" A) @( R0 I9 P
9 \6 ^( K% O# d5.39.217.77:8898招牌脆條 鹹香惹味公仔箱論壇( P$ h# @% F/ i9 g$ r! K
位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。0 r! p3 q' {( M4 |8 A3 g
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雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。公仔箱論壇. o) P8 {4 J& U6 D% A
" X! F" [: O3 I8 o! x: K% S& `5.39.217.77:8898Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。
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' F0 E9 d4 P2 X5 f地址：上環普慶坊
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烏龍無花果包 $50
2 ]/ L) k6 p0 G9 a/ H$ r5 @8 S5.39.217.77:8898麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。
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2 g! _# f s( e2 E5 j8 x7 h5.39.217.77:8898■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。
* l' `) Z- ]1 BMadame Cheng $35
, o5 ]$ S0 C- A& F- o& {以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。: L5 ^- o S( [& E8 I k
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酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。
* _* E' a- Y! [, N6 _* e$ k5.39.217.77:8898Danish Petit $18tvb now,tvbnow,bttvb& L* w+ f3 u7 P$ |
外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。
" e' R- Y7 g9 J# K! m2 m9 `& E9 A5 w紅酒西梅果醬包 $20
: r8 I8 q% V3 D1 S' n0 Btvb now,tvbnow,bttvb切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v" ?' r. k- }' S( ^
. [+ s$ m2 n+ t \( ~. i5.39.217.77:8898■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。
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■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。
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3 m3 E9 T, I% m5 s/ C5.39.217.77:8898Jambon Yunnan $50tvb now,tvbnow,bttvb: u ^) Q* ~# P; g. }/ t0 \
形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。
) P* ^! E- k5 f# K+ m( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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