上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。公仔箱論壇4 t, u, H; |$ J U! r3 B
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招牌脆條 鹹香惹味5.39.217.77:8898* D# E2 C, q% S6 B: L2 `: r# o- Z
位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。5.39.217.77:8898& P; f7 V' \: u3 a! a
# w: S% S4 u! t0 G) n9 } T* r大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。; q: d9 S$ k8 [ \: E
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用料天然 鬆軟獨特5.39.217.77:8898. v9 V- `+ p; J* l% ?' f7 Q
雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。
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Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。 * w2 h2 c6 w- ?
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地址：上環普慶坊
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烏龍無花果包 $50
z7 T8 l# i( N/ i- I) H6 ` P* T) v! ^麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。
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■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。
' k# j7 P% N9 X) G! u0 D5.39.217.77:8898Madame Cheng $35
6 Q) D( U+ [$ `* Q3 @/ |, D: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。7 f3 ^( i+ M6 b+ d. O, g+ z
每日精選 $18
- O' A7 \0 Z* f/ e3 V' a- Ntvb now,tvbnow,bttvb酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。: Q |+ s1 P' Q- H8 J
Danish Petit $18公仔箱論壇* l- R' l$ h |* W" g
外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。tvb now,tvbnow,bttvb ~% f0 v" K" S+ L# f' I7 J
紅酒西梅果醬包 $20
, D3 r. s- X# g$ A- Y& ~tvb now,tvbnow,bttvb切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。
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3 u6 J4 J/ Q; I2 @0 H. b$ Q5.39.217.77:8898■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。公仔箱論壇 O* u' X5 f8 A0 Q6 n2 v
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■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y& y8 w/ z# s( j
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Jambon Yunnan $50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _7 I( r5 ~7 J( e2 z2 @; w$ o
形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。
. R" f% X4 s9 e' x( e+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。5.39.217.77:8898( B! ]5 h, s9 n: u; G
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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