上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。
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招牌脆條 鹹香惹味
, p' [8 S# ]- _! Z3 g( T8 {& d+ J* Utvb now,tvbnow,bttvb位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。( z q* @) H% ~4 B; q1 w
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用料天然 鬆軟獨特0 N' R- J* A4 B8 L6 v* z9 x
雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。
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1 o- j6 I5 T5 {Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。
3 h/ w3 L7 j( }$ ~6 ~( E0 M2 I( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 D- `7 r V; g' q
地址：上環普慶坊公仔箱論壇4 j! g: n& C8 K0 P( Q2 P5 u
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烏龍無花果包 $50
( r" B, M+ A$ M% P$ _# b4 o麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i6 k8 ]4 W% X% G2 y
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■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。. y% \% z( Q# ?& I) ?
Madame Cheng $355.39.217.77:88988 L! L* o- ~: V- C+ B* ^0 y
以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, _! Z- X: B# I) K
每日精選 $188 [7 B( x/ i, v, L* T
酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。tvb now,tvbnow,bttvb o2 T; |! M! {! }
Danish Petit $18* m: @9 b @+ k( M- X
外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。3 F+ T6 r5 S9 G% t( s2 v
紅酒西梅果醬包 $20tvb now,tvbnow,bttvb4 \/ l1 G1 T+ n7 H& u! n" x
切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb& t, G0 ?7 N9 q( e o
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■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。公仔箱論壇3 P/ Y/ H) B5 H/ Z/ H
. N2 F7 N; R. ]$ P" t* t- m, @- E公仔箱論壇■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。
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" b( F. b$ o( P5.39.217.77:8898Jambon Yunnan $50tvb now,tvbnow,bttvb5 [2 e& |" b& K( k6 Z6 Y+ [
形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。tvb now,tvbnow,bttvb# z0 `5 S1 T3 s7 w. |
■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。公仔箱論壇& _: _! j; K; f9 J' A* ]
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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