上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。: z% v9 P7 b/ x; ?2 M
, L Z& Q/ x; k' @! x& L5.39.217.77:8898招牌脆條 鹹香惹味
" z0 t9 X+ p8 d2 H8 e公仔箱論壇位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。
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4 ]: r1 L4 K1 y4 a* l) i大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。' [3 K$ } |5 l& ^) ^5 Y. q
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用料天然 鬆軟獨特: H( u' f2 x7 m. u1 m* w
雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。
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Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。
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6 Q, d0 s, w0 M6 q: ^& Q地址：上環普慶坊( a6 ~1 ^& j' v) J4 i. n
: r5 S7 g1 H2 _& ^, q7 O1 ktvb now,tvbnow,bttvb烏龍無花果包 $505.39.217.77:8898; I" Y0 a/ t$ c; T1 s. ^% i
麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k! ^& p, [% H7 U
0 u; c$ ]( d% f- I2 h) t t2 q7 x■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。
. B7 `' Z- K# r9 `; i& D4 Xtvb now,tvbnow,bttvbMadame Cheng $35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `/ O$ L( u$ L6 Y9 v/ `) W
以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。5.39.217.77:8898, {% S0 z) @+ x' d' D
每日精選 $18
3 N& p% h) w+ D* A i酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。
5 u% y8 ]% F' l4 C. W I公仔箱論壇Danish Petit $18
7 `& G& I, t" r" l2 ^. w外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。. W( G+ Z& Z% m! z, V) L1 x
紅酒西梅果醬包 $20
% p$ H; Q7 r9 |. R+ O1 a+ H切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。
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, M6 Y( y, A5 ~: X- D) h' E公仔箱論壇■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。
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9 r8 N! H; o0 Y% e' [7 u* rtvb now,tvbnow,bttvb■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。
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: w" Q t, |4 F! A" Z0 Ftvb now,tvbnow,bttvbJambon Yunnan $50公仔箱論壇6 P7 o: F9 \7 K0 \
形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。
8 I! O+ c& F% w) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。公仔箱論壇! r' w+ o( ]4 |6 E# K5 v, _
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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