上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。公仔箱論壇* W- x7 p6 T5 u6 {. d( D
! d- r# A" y0 B" j" X" b) W8 B+ Z3 E5.39.217.77:8898招牌脆條 鹹香惹味
* n4 V& [" U$ c/ j4 ^公仔箱論壇位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。
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5 S3 d3 }/ Y/ i) H5.39.217.77:8898用料天然 鬆軟獨特5.39.217.77:8898" c( K. C: b2 {- i, ~7 {
雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z, x }! D7 u6 S+ L
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Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。 1 c! J6 y, `' R8 }! y/ g+ f& `
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地址：上環普慶坊tvb now,tvbnow,bttvb$ H% K2 H* \. t; M# `9 P! w' ?- s
2 F* A' i; L, w# i- J5 T/ J1 Q0 I5.39.217.77:8898烏龍無花果包 $50
9 v* h1 F# D) x* E/ ?! W公仔箱論壇麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。
% E1 q1 a& ?9 R7 M! \5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 x3 c z! ?$ |3 Q0 I+ e4 [
■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。
: I! Q8 _6 @+ ?. a4 A; N+ i. ttvb now,tvbnow,bttvbMadame Cheng $355.39.217.77:88982 I- R& r! N U3 A' o
以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。
5 A1 \7 P/ K" J3 S( ltvb now,tvbnow,bttvb每日精選 $18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @$ N. ? g. b% k0 G# e. g1 @! N- V
酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。tvb now,tvbnow,bttvb/ w) q' c7 J0 b; D
Danish Petit $18
6 B( S+ x, s2 j% ^, G1 z% _2 h公仔箱論壇外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。
7 Y+ h- \) L) V3 d- ^8 \" I3 jtvb now,tvbnow,bttvb紅酒西梅果醬包 $205.39.217.77:88987 y4 I% ~5 W) A7 O
切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。公仔箱論壇$ m1 k/ ^2 n; j. g- {$ ~
; U4 Q- d/ A: u■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。% \/ A5 E6 f4 N( n
2 _2 ^$ ]2 C0 o7 v■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。5.39.217.77:8898; T1 Q' B( g( H& {
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Jambon Yunnan $50公仔箱論壇8 W& k, e7 h1 ]/ ~1 m( D+ l' o
形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。公仔箱論壇& s( j$ X2 R- B- \3 s q! f1 Q* a! B1 k
■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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