[烹飪技巧] 薄棒肉卷

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裡脊肉300克，西紅柿150克，雞蛋１個，麵包渣100克，食用油公仔箱論壇4 x, h* |/ y9 Y$ A6 z! T/ O
500克，精鹽、料酒、濕澱粉、蔥花、薑末、胡椒粉各適量5.39.217.77:8898$ @* p& O. _- v- H' G
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1.裡脊肉橫著切成0.2厘米左右厚的肉片。雞蛋打入碗裡，加入精鹽、料酒、濕澱粉、蔥花、薑末調拌成蛋糊。西紅柿洗淨，切成圍邊用的花片。. Q; T, m4 r) x+ h- Q
2.將裡脊肉片掛上蛋糊，取一片纏繞到筷子上（如肉片較小可用兩片），滾上麵包渣後取下筷子，這樣逐一筷子將肉片捲成肉卷。鍋置火上，待鍋中水氣充分烘乾後，倒入全量食用油，油溫升至六成熟時下入肉卷炸制，視肉卷裡外熟透，色呈金黃即可撈，瀝油後整齊地擺入到盤中，撒上胡椒粉，盤邊圍上西紅柿片即成