薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。5.39.217.77:8898. ?' t2 o( i2 c
4 ^8 m q) H2 v7 u
鄉村食譜餅味更香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T( R E3 n7 a, Q& ~
La Crêperie食晏錦囊# S4 H$ N9 A$ x$ _0 u! v: i: P) C
人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）
; \" g5 c9 O$ h
8 c0 c1 v" u4 w; K7 E$ @ Xtvb now,tvbnow,bttvb上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」
4 \' E$ G7 e4 n+ l0 f2 Z$ z
1 u n7 ]# ^+ D# L# |7 k5.39.217.77:8898galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb( l. \ A2 Z' B
7 t0 S! }, f R) M3 y. w) }tvb now,tvbnow,bttvb
4 f7 z/ y: j/ t% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午餐款式﹕2款，餐牌全日供應
0 C1 t5 Y1 Z! h! V座位數目﹕44個公仔箱論壇. V0 z$ p$ z2 V
食物﹕5★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c9 @- w: O" ?; ?
環境﹕5★
# x9 a" z% `) \% F整體評分﹕5★
, v1 {; V& J) Z' V地址﹕上環蘇杭街
1 @( I. @: ` ~9 U0 u b1 jtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-9-12 07:53 AM
| 