份 量 ： 3-4 人
8 v* t0 U& p, [( x1 s& l' J
6 q& T& U( w z公仔箱論壇5.39.217.77:88989 V7 j2 ], b, V( u Y9 O( G8 m9 ^
一 哥 說 豬 肚 尖 是 食 得 刁 鑽 的 小 菜 ， 豬 肚 尖 其 實 是 豬 肚 最 末 端 部 份 ， 每 個 豬 肚 只 有 少 少 幾 塊 ， 要 炒 一 碟 例 牌 要 至 少 兩 個 豬 肚 。 一 哥 徒 弟 黃 師 傅 建 議 不 妨 把 剩 下 的 豬 肚 加 鹹 菜 煲 湯 便 不 用 浪 費 了 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P7 K" s6 Y: y; z+ E6 K" e
tvb now,tvbnow,bttvb& z* n: i9 |2 R6 Z& k9 r. O$ J) T
材 料豬 肚 2 隻 （ 取 肚 尖 切 薄 片 ） 、 甜 味 菜 2 、 紅 / 黃 / 綠 燈 籠 椒 共 2 （ 切 塊 ） 、 豆 豉 茸 及 蒜 茸 各 半 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 公仔箱論壇6 X0 {4 C5 x* o& F
! Y1 @- F/ E2 ^6 i. N; t醃 料 ： 蛋 白 1 茶 匙 、 薑 汁 及 紹 興 酒 各 適 量 5.39.217.77:8898 @$ z; l, Q! m" B3 g
) ]* O- [8 [6 I) {4 E調 味 料 ： 蠔 油 、 鹽 及 糖 各 少 量
! U2 E4 Z1 y4 Y5.39.217.77:8898
& Q, c7 L' e2 R9 E# R- _9 _3 u" \; @5 Y5.39.217.77:88985 i$ s U) v, D4 @+ s
做 法將 豬 肚 尖 片 加 蛋 白 、 薑 汁 和 紹 興 酒 略 醃 後 以 滾 水 輕 灼 撈 起 瀝 ， 再 快 速 拉 油 。 爆 香 豆 豉 和 蒜 茸 ， 加 入 味 菜 和 燈 籠 椒 ， 下 調 味 加 肚 尖 快 炒 ， 生 粉 水 埋 芡 即 上 碟 。
3 v( E: c6 U- J$ H! p, B% ptvb now,tvbnow,bttvb
8 I* e) U. Q. } J貼 士要 豬 肚 尖 爽 脆 最 好 先 出 水 和 拉 油 再 炒 ， 可 以 縮 短 時 間 避 免 變 韌 。
" S) C- j) Z0 w& e% Q5 I公仔箱論壇% I0 r9 X% B6 w4 c; L' @1 g
[ 本帖最後由 vunsl 於 2007-12-14 09:31 PM 編輯 ] |
發表於 2007-12-13 09:09 PM
| 