份 量 ： 3-4 人
. ?4 _1 P- l3 ]! T. l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n x# S3 E, S, M
) o2 V! i" N1 [9 s, _$ h一 哥 說 豬 肚 尖 是 食 得 刁 鑽 的 小 菜 ， 豬 肚 尖 其 實 是 豬 肚 最 末 端 部 份 ， 每 個 豬 肚 只 有 少 少 幾 塊 ， 要 炒 一 碟 例 牌 要 至 少 兩 個 豬 肚 。 一 哥 徒 弟 黃 師 傅 建 議 不 妨 把 剩 下 的 豬 肚 加 鹹 菜 煲 湯 便 不 用 浪 費 了 。5.39.217.77:88983 e) {( G" Y, L4 X( C, k
" J$ v& N" A ^0 Q& c4 v0 B0 J
材 料豬 肚 2 隻 （ 取 肚 尖 切 薄 片 ） 、 甜 味 菜 2 、 紅 / 黃 / 綠 燈 籠 椒 共 2 （ 切 塊 ） 、 豆 豉 茸 及 蒜 茸 各 半 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb. e: u* m2 x: c# a. g: H0 n+ N
! X: D4 U6 B6 m' ttvb now,tvbnow,bttvb醃 料 ： 蛋 白 1 茶 匙 、 薑 汁 及 紹 興 酒 各 適 量
3 i7 N2 d' y4 e4 j p5.39.217.77:8898
1 b2 ~, n% w2 w+ G% R# F) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 ： 蠔 油 、 鹽 及 糖 各 少 量
8 H' }: X& [, D# Z# Q5.39.217.77:8898
: P2 Y/ y5 f/ E5 D$ K5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 D) }# T$ W4 g U$ t# P
做 法將 豬 肚 尖 片 加 蛋 白 、 薑 汁 和 紹 興 酒 略 醃 後 以 滾 水 輕 灼 撈 起 瀝 ， 再 快 速 拉 油 。 爆 香 豆 豉 和 蒜 茸 ， 加 入 味 菜 和 燈 籠 椒 ， 下 調 味 加 肚 尖 快 炒 ， 生 粉 水 埋 芡 即 上 碟 。
+ R; F% C5 f$ f0 n. M6 k) n1 h! q0 Z
貼 士要 豬 肚 尖 爽 脆 最 好 先 出 水 和 拉 油 再 炒 ， 可 以 縮 短 時 間 避 免 變 韌 。
9 `: j/ v7 ~! e/ z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& w+ v* B: ^5 |/ Y1 R3 d
[ 本帖最後由 vunsl 於 2007-12-14 09:31 PM 編輯 ] |
發表於 2007-12-13 09:09 PM
| 