爆破和泰國菜，竟然可以拉上關係？銅鑼灣新開的爆谷泰國菜，就將爆破技術和玩味意念投入到泰菜中，火燄雞、火燄魚和火燄蟹，款款賣相新奇，充滿驚喜。超逼真炸藥倉未踏入餐廳門口，已見到周圍貼滿第一類危險品烈性炸藥的貼紙，感覺已很新奇。細心留意，原來連地下都畫上放炸藥的位置圖，牆身凹凸不平，似有爆破過的痕迹。至於吊燈，更是專業用的防爆燈罩，火藥味甚濃。店主劉先生說：「我依照馬鞍山和昂船洲的儲存炸藥倉設計，連防爆燈也是特地從瀋陽運來。」轉到另一區域，風格又截然不同，英國仿古的花花餐椅，歐洲實木大圓桌，像真度高的火爐，為沉色的主調帶來一絲清新的感覺。
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劉先生曾為不少電視電影擔任爆破顧問，如《英雄本色》、《警察故事》系列和電視劇《烈火雄心2》的火海及爆破場面，相信大家都有深刻印象。「泰國菜的火辣和我的工作性質很似，當時又經常在泰國拍戲，吃得多自然愛上了。」完成《烈火雄心2》後，他便往上海發展，為讓朋友有個聚腳點，於是決定開泰國菜。公仔箱論壇0 T' I3 q7 Q0 a& D7 k
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火燄由藍變黃剛好今年有人邀請他回來開店，於是就有了爆谷的出現。「這裏的菜式經過改良，選用的都是地道食材，混入了不同煮法和變法，再花點心思令客人食得驚喜。」tvb now,tvbnow,bttvb7 ~4 C' g( l9 [ W
' r5 p' h+ {( S; D7 W7 i5.39.217.77:8898做開爆破，簡單的玩火自然難不到他，雖然某些泰國菜都有點火燒菜的步驟，不過這裏玩得更有「顏色」。招牌烈燄火山雞就大玩冰火。先將雞放在煲滾了的香茅水中浸30分鐘，過完冰河後再炸，最後還要淋上冧酒玩出火，極具視覺效果。有時劉先生興起，更會幫火燄變色。「平常燒出來的火都是帶藍色，其實只要加點鹽，降溫之餘又會令火變成黃色。」除了燒雞，還有燒魚，甚至燒阿拉斯加蟹都有。當然，想要新菜式，也有大把選擇，好像澳洲羊架、串燒鱔片、安格斯牛柳等，再加上不同的醬汁，就更惹味。5.39.217.77:88982 K4 S$ E0 H6 D/ ?# Z: I
# y9 k9 z! N2 N, \( a" D9 S公仔箱論壇REVIEW
6 |3 R* o% h1 c6 @5 I環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）: L0 }7 x) |! ?4 U+ v! y: G) Y5 c8 n
好味指數：★★★★公仔箱論壇! Z9 H% Q. X6 X
必試推介：烈燄火山雞、海鹽焗烤魚、爆谷爆炸蟹
( [* D' |0 u; ?人均消費：午市約$75、晚市約$2503 d1 s( i1 A; l! W& W; e
地址：銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心11樓5.39.217.77:8898% n* `2 }7 \! B1 w
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發表於 2012-9-10 08:13 AM
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