所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb+ _ ]9 {% \% X4 m( S6 g6 O
- N4 y/ U% z, S1 X- t5 X% Ftvb now,tvbnow,bttvb豬腩排 ... 900公克 5.39.217.77:8898* }; G! `! R1 V5 l5 X, x2 K
蝦仁 ... 600公克 3 S9 l3 u; U8 Q
吐司屑 ... 110公克 4 l* F3 D( c; P- k
蔬菜雕花 ... 盤飾
4 `6 z1 a0 s* t' ]6 z# H公仔箱論壇高麗菜絲 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d$ m; V; _0 z7 ^
巴西利 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb. x' D8 t7 Q5 Y" i
油 ... 5杯
& r* W% K C. } p! btvb now,tvbnow,bttvbA 料
/ A: }) _" E) w+ B8 x T鹽 ... 1/5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k5 D4 {) m2 p$ ?. d* r
味精 ... 1/5小匙
' w- u" @2 w( ]9 l糖 ... 少許公仔箱論壇8 n$ ~! b+ }" M& g% n" A+ z, I2 Z
胡椒粉 ... 少許+ t/ K7 [' r9 T# _0 Z& I
澄麵 ... 3大匙) p6 F$ J. Q$ Z6 I& V h) ^
切碎白膘 ... 75公克
5 d# Q3 T* Z( y5 N7 j5.39.217.77:8898. F4 g' \' |, G$ l4 e1 l
作法步驟：5.39.217.77:88985 R3 s8 l* D% v; `
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
7 v$ N5 ?0 v* Q/ o自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
) t' F* @- u; ?% b! S0 Q炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。5.39.217.77:88987 M* T. a. T3 ?/ w/ U. O" v6 ]
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
; _4 G5 n! u' w: e4 \5 q J公仔箱論壇3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb Z: @' [' l8 Z" |
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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