所需材料：
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豬腩排 ... 900公克
( e9 U7 ~ `' K. h8 @- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 600公克 5.39.217.77:8898% y, r" E: L M2 f# [
吐司屑 ... 110公克 - P4 G) {; }5 B' w
蔬菜雕花 ... 盤飾 - k3 X! Q) y0 @3 A" ]; C
高麗菜絲 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T( a3 T: B! z
巴西利 ... 盤飾 5.39.217.77:8898- C7 V# [- z4 p" s
油 ... 5杯
1 S L& e2 ~7 LA 料
, `' v1 u* K+ Z6 o# s* ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/5小匙
+ i- a' X5 M' c- n味精 ... 1/5小匙
6 Y( O2 C$ G5 }2 |9 }0 A糖 ... 少許
9 e) R% t* u( Y. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 ... 少許' P6 Z/ K" N! `( m. B2 Y$ @8 w
澄麵 ... 3大匙
' N7 b7 ]' {5 {切碎白膘 ... 75公克
2 `! J6 t. ^6 t5 v公仔箱論壇
1 o8 J# ~" o* }8 J C3 l& p; Q公仔箱論壇作法步驟：
, t x+ M& E1 _7 E8 P; F3 y* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
# M( ]. |$ a+ t( c" C公仔箱論壇自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。公仔箱論壇2 m1 }; m$ f& [3 Q* N0 p1 H
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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/ E+ z- ]" A, H, F' t& C' C2 w1 q; y9 P備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M- [, H& u1 m6 R
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
2 Q4 o9 ~& J0 `9 ] z ptvb now,tvbnow,bttvb2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。* q4 `2 u. F6 o
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
+ _$ i" c( d4 L公仔箱論壇4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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