所需材料： 9 `' L! R% l2 G# u
* w: g; O0 ^ m7 J" u2 ^豬腩排 ... 900公克 5 F) f8 v' `5 V
蝦仁 ... 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb. F# v% }. T9 a( w1 h0 g
吐司屑 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ a( E) Z# [* ~3 G" k, j
蔬菜雕花 ... 盤飾 公仔箱論壇# L" M& [3 Z: O* ^5 `/ \" ~& \8 b
高麗菜絲 ... 盤飾 ) C$ ?( W' K! F! F- Z
巴西利 ... 盤飾
7 {# P" _/ f# L7 w! v; f* q8 a油 ... 5杯3 X' X. g& R( g! z
A 料tvb now,tvbnow,bttvb i2 E& a: M Y6 {
鹽 ... 1/5小匙
0 `( z) H5 f) d; r# ~7 E( u味精 ... 1/5小匙
5 h8 H$ G% m- E0 o6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 少許
# G' r! B3 h7 w8 v3 U' N$ m公仔箱論壇胡椒粉 ... 少許
4 r, K- \& t; n; Q+ f. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵 ... 3大匙
6 P7 w6 ]+ q5 [6 C! A- R切碎白膘 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q5 g2 q7 H4 s. K
' ]3 u c( ~2 n. c1 F公仔箱論壇作法步驟：
# Q# t9 S( i5 H& @+ d1 ]' ]" J+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。0 N* u9 z, `$ V$ D: D
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
8 }0 u+ {! U m8 i* j% W公仔箱論壇炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
1 v) F4 m7 N1 Y5 A$ u, ?5.39.217.77:8898
$ w1 n1 z! x! g/ |4 R/ {8 `. `備註：tvb now,tvbnow,bttvb/ B* c- }' I w6 X/ u8 `3 `! F6 z5 r
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
2 v; V# E; g; y. u& a! gtvb now,tvbnow,bttvb2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
- g+ Y4 p* c5 p* N, D) H公仔箱論壇3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。9 l+ L! `- g: i; g- P, Q7 H& D; E
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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