所需材料：
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% @8 u4 G3 l: J0 @5.39.217.77:8898豬腩排 ... 900公克
& D1 ?9 T/ ?% |$ c0 |tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 600公克
- r: s! h' n4 \/ }, L吐司屑 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 }5 G# D% ^+ F8 }( e
蔬菜雕花 ... 盤飾 # f7 c% p, b% e
高麗菜絲 ... 盤飾 5.39.217.77:8898 G z+ M0 u+ V0 l" r
巴西利 ... 盤飾
7 x) s( N, \: X& g4 J: i& B# b* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 5杯
1 x3 J! o2 h4 f0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
* z2 Y/ n9 j+ Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z" L; W) z5 q% N
味精 ... 1/5小匙
) l6 d9 g2 F" Ztvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 少許
' R& u2 J2 Z9 c# i: R& k$ m& `8 [% R2 f胡椒粉 ... 少許5.39.217.77:8898: |( |& l6 w9 r8 k7 e8 K
澄麵 ... 3大匙
1 U }: I: a9 p) m/ q8 T- V切碎白膘 ... 75公克公仔箱論壇/ M; Y& ^* H( r) k& p
- T* ?( I" v# y; N, Q# D7 G* X5.39.217.77:8898作法步驟：! j8 M9 A% |' R* N0 V
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。* K$ s) y2 Q8 H, R8 B) v
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T0 c* \7 ?% a a# y8 b" B; ?
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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- |$ h( J+ \4 x- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：tvb now,tvbnow,bttvb& A. p( k/ B% X6 n
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
3 N& e) @5 X& K7 x. r! N2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb& L0 ^ L m1 _& l& R$ _. }
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。8 M7 N" W& _8 h; Y! u5 m
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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