所需材料：
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豬腩排 ... 900公克
% i$ _8 l p9 v; ^# V/ ?; R, P蝦仁 ... 600公克
, |# u, d% g5 @/ `! b吐司屑 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K8 M$ L2 a7 q$ ~
蔬菜雕花 ... 盤飾 公仔箱論壇+ O: |3 ~* m/ g$ P! b
高麗菜絲 ... 盤飾
8 K1 E, r# c; Y5 k% y/ Y巴西利 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m D1 v( ~3 U# }) P8 |
油 ... 5杯" |) h7 t/ M! T# \
A 料
- D c* {& G/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb. n- w% }' m2 Q: q& Q8 F4 I
味精 ... 1/5小匙
2 Q8 e2 i5 m- O糖 ... 少許
8 F; ?/ B S/ Z/ B. C9 ^2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 ... 少許公仔箱論壇5 a8 k( e! |% e0 g: ~. [& N
澄麵 ... 3大匙! @" j& A5 ^7 u5 x, [/ D( m
切碎白膘 ... 75公克
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1 @% C) Q( D; K公仔箱論壇作法步驟：+ ~8 {5 _: }2 Q- x; y1 u! r, j
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
' F8 }* E2 W; c: W8 A* T9 L0 e5.39.217.77:8898自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
, ]- g5 u# x6 E公仔箱論壇炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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% j6 ]9 W0 K# S6 @( b6 Otvb now,tvbnow,bttvb備註：公仔箱論壇8 `1 |3 h/ a' l( A
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。2 s0 h$ N4 S6 f% L& \5 G# T
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb6 `# l' {* \! }5 ^' A. i1 R. D
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb% @( j# M, ?3 @& ]. B1 D1 u
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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