所需材料： & `- }# x" E( U+ |6 k: N) \0 U
5 ?7 C: K* S) b) U$ E7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腩排 ... 900公克 tvb now,tvbnow,bttvb: E; r9 k+ q1 X8 ^) E
蝦仁 ... 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y4 {: I0 z' w6 M# y
吐司屑 ... 110公克 4 s0 V% G! x) n& z
蔬菜雕花 ... 盤飾
) z+ h1 z, m& L7 Q9 V. a& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜絲 ... 盤飾
Z$ L/ E1 {# P! j4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西利 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [; x% d0 a8 B8 Z, b
油 ... 5杯% x0 U1 l& ^- t; f% P9 B
A 料. L, F% p. W1 i5 A, ^/ O/ `' T
鹽 ... 1/5小匙公仔箱論壇2 f4 Z9 a# f( p; u r" r7 ^" u+ `4 o8 E6 J
味精 ... 1/5小匙
) A) w) l$ @( \6 l公仔箱論壇糖 ... 少許
# \" T) p9 j2 N& J# \8 y5 T5 |; Ntvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 ... 少許
3 ]" u( Z8 E* Y1 a澄麵 ... 3大匙公仔箱論壇3 K: L# o- |, j2 ^5 _
切碎白膘 ... 75公克
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作法步驟：5.39.217.77:8898/ w. c" K6 C) [0 H' H) F
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
% g5 R7 G* v$ B0 m5.39.217.77:8898自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
6 i& Y4 {+ S/ C/ J2 g0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。9 ^, D1 G7 t e
+ ?, P- e3 p% i H, s/ c R, atvb now,tvbnow,bttvb備註：tvb now,tvbnow,bttvb' ~: m: }. D) ?6 z( U; T: L! q
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
4 e+ L, C v a. W2 ?7 }tvb now,tvbnow,bttvb2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。' B( F, w: B9 v, P, w5 z
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。9 u& F4 J4 P8 v* M* u) x4 a
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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