所需材料： 公仔箱論壇! R5 D+ T6 X+ w) v2 `+ U2 z0 ^
5.39.217.77:88980 }1 o: e: t1 m2 D) R5 [7 V3 Q
豬腩排 ... 900公克
" T3 }5 z4 C; s7 W+ p公仔箱論壇蝦仁 ... 600公克 公仔箱論壇3 l3 \- q6 B% E4 m* b$ O
吐司屑 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g7 ^( Y% L+ P: C. |$ M& C. f
蔬菜雕花 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H X' B4 w: K
高麗菜絲 ... 盤飾
5 z5 `" n# s9 Y& n7 Z6 _5.39.217.77:8898巴西利 ... 盤飾
' L2 s6 z) f& H* ^) @% j8 J油 ... 5杯tvb now,tvbnow,bttvb4 p% v! k; _9 e% @2 O# E5 A4 A
A 料
3 ]4 {7 K$ H( e+ z) k8 p5 o鹽 ... 1/5小匙公仔箱論壇: u+ K' n5 j- w2 j% L* G
味精 ... 1/5小匙
4 T( M( n8 O3 |4 w+ z/ I( }6 ~公仔箱論壇糖 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb+ V" {6 ?2 n2 i
胡椒粉 ... 少許
1 Q2 `7 [" [8 r( Y5.39.217.77:8898澄麵 ... 3大匙公仔箱論壇9 T# E: q' U9 X# D4 C
切碎白膘 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb& F6 j* V; N1 N% p
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作法步驟：
; ~* s0 l# j. A6 K s" ~排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。5.39.217.77:8898% n Z; j" J6 C
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。公仔箱論壇, y; K' K% q; ^" m; L
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {: w, d+ I$ o, \: E! s
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備註：公仔箱論壇2 `. k9 u) n& |9 D. O; R
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。7 K% b& L9 O" {4 m7 J
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。5.39.217.77:8898/ B$ s+ B' N6 p$ s
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。3 x3 j2 A( M. s: ]1 U
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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