所需材料： 公仔箱論壇6 I6 x% m7 i- l$ B7 t. t
) R; g- T* {" u! \( G: V3 U- Z公仔箱論壇豬腩排 ... 900公克 6 n% v% Y9 [5 {2 ?# U# e+ K
蝦仁 ... 600公克
+ i: D0 T1 ?' L. G2 ktvb now,tvbnow,bttvb吐司屑 ... 110公克 9 u* x6 i9 E, r w' X+ K
蔬菜雕花 ... 盤飾
; `0 `5 K0 s* F9 F5 F5.39.217.77:8898高麗菜絲 ... 盤飾 B! \2 y7 F2 l# }
巴西利 ... 盤飾
) s. {2 F% Y3 d G) [, S. G. E油 ... 5杯( ?0 _0 g! D8 a. m5 T; h
A 料
) w8 ^ `2 i; Q; U公仔箱論壇鹽 ... 1/5小匙7 L# y' g8 |& s- P
味精 ... 1/5小匙
( I7 L3 X' M: A: F! Mtvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o# P7 Q* q& u* ?% C' g4 A
胡椒粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x. e. |, I6 \3 @
澄麵 ... 3大匙5.39.217.77:8898; B( \2 V$ t% t; P
切碎白膘 ... 75公克5.39.217.77:8898: N/ @9 n4 R$ V- B
, e- b. L2 [7 o3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：5.39.217.77:8898% H/ r& P8 N. _% d
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
1 N: Z$ @! U5 R2 D5.39.217.77:8898自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
5 l, f. m' R, A2 P+ ?% m. z. c! |炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
" d" A2 ^; ?+ b# o XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |0 ^4 y) Q8 Z% Qtvb now,tvbnow,bttvb備註：
7 J: `5 d' i1 B ?1 D* t: I公仔箱論壇1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
9 q6 E$ Z9 K' O+ |$ l; \* u) I! f公仔箱論壇2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。( I5 y6 d- g; x+ ~( ~4 {. s5 ]5 T
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
$ b, x" g4 s: Z1 H公仔箱論壇4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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