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: u% ?5 t4 [& ]* p' I5 H- @" b公仔箱論壇原料：9 X# o1 h( w$ h+ i' M
野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。
1 o& u3 C( c! i- v3 A: @, D7 s$ U公仔箱論壇做法：
, J/ M' k5 ~9 w$ c& C5.39.217.77:8898 魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。tvb now,tvbnow,bttvb7 q) a+ L w+ n9 ?% X
1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)- i' j4 R+ Q# T+ V/ H, s
2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;5.39.217.77:8898% V$ _- y" w6 q$ ` o5 j1 `6 u- O
3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。公仔箱論壇6 V& J! U" a5 R. o3 s
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PS:
; ]* t, o* c9 M/ a5 ] 1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。5.39.217.77:8898* F5 W1 R) S; Z; y. F+ h7 Q- a6 L
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。
5 W7 w) O- i" ? Ttvb now,tvbnow,bttvb3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。
2 [; `& U+ a# F" F ctvb now,tvbnow,bttvb 几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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