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原料：公仔箱論壇9 f' V( i5 P2 k2 p3 \; w# f
野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。5.39.217.77:88985 d0 y) r X) o6 b4 L
做法：
q, s* { a' n0 b9 G 魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。0 s9 l; G1 o; w/ d" ^2 Q9 w. ~4 x
1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)tvb now,tvbnow,bttvb8 Y! I8 ~& l" n3 g* p
2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;5.39.217.77:8898$ j4 e2 H; V" q
3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb: I; K- {! B) K) C; M- j) w
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PS:3 H# s$ A, Q+ j) S; S
1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。5.39.217.77:8898, Q3 g2 C0 ?# _1 q! O7 M
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。5.39.217.77:8898% O% I& r6 a; o
3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。
9 A! I' |2 u5 I- Ntvb now,tvbnow,bttvb 几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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