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原料：5.39.217.77:8898% e' ^2 j( w6 `3 q6 A! n' [5 l
野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。公仔箱論壇; `5 Q" D3 F6 {& J! S2 @+ P+ P
做法：
8 s U& W8 ]; O9 v/ p: ?& W# E5.39.217.77:8898 魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。
! a* k1 P, q6 Y/ m, ?& ^tvb now,tvbnow,bttvb1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)
4 ~6 U# r$ R. `3 utvb now,tvbnow,bttvb2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;
0 S5 K/ e% J [* d5.39.217.77:88983、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。
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1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。
$ p% z7 {7 O, d4 }( S5.39.217.77:88982、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。
5 I; x. U4 X- Y9 N7 s* T" qtvb now,tvbnow,bttvb3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。
x" y/ m# f5 ]3 b0 l公仔箱論壇 几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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