【材 料】
; P1 `/ ~, A9 z* M; S% F$ s1.低筋麵粉 140公克
( V/ I# f/ C. ttvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉 3/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _+ H+ h2 g+ ]% S
2.香吉士果汁 80公克 & ^5 N' {) v8 N$ b: N, {4 p$ Z
沙拉油 80公克
+ R; O+ k% m1 g ytvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克 1 A; Q; G7 c7 a/ }! I
鹽 1/2小匙 5.39.217.77:88981 U' A l: t" L- O3 c
蛋黃 140公克 ! s7 u; h0 j5 U9 V( i" B- `3 f t* T
3.蛋白 270公克
- r5 U( w+ q: T& a! y+ p& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 檸檬汁 少許
) A- y" ]( L% @! l& B# Y! \( ptvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 140公克 ! H1 X2 S: Y) J W- I
4.打發鮮奶油 適量
, z6 \0 n! d) h6 k: Y' I9 J6 S" J/ d5.鮮奶油 適量 5.39.217.77:8898- K, N0 P1 B/ W+ q' q7 F# V2 G* ~
; O' e9 g9 X' D; e. gtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 ( Y) Q* h6 t" _* _/ O
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 / |9 D, Y. l( N i( Q2 E6 S3 N
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
" Q6 s8 k0 Y3 ]( ~9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 tvb now,tvbnow,bttvb; H+ z4 u) J" N2 _; [8 M. n
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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& }0 I9 B9 p9 Utvb now,tvbnow,bttvb【備 註】 3 P/ h7 A+ R+ [! ~. o
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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