【材 料】
3 m, o) G1 D. Z' _9 N' Dtvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉 140公克
1 }2 s7 U! E# @& p* W3 x: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡打粉 3/4小匙 5.39.217.77:8898% k7 U/ M1 P) H8 ^; y
2.香吉士果汁 80公克
# }8 D6 }& s/ z* q. l5.39.217.77:8898 沙拉油 80公克
8 {( k6 m, ]( W! R6 j7 U! U3 M7 T 細砂糖 50公克
+ D& J7 U3 S! {, k8 F$ q( T公仔箱論壇 鹽 1/2小匙
* @4 z G3 q4 S% f& I* p% ]) w$ g公仔箱論壇 蛋黃 140公克 : q9 R% a( Z, E% L% F. h: m2 J
3.蛋白 270公克
2 d! n( u7 w/ u; t5 ` 檸檬汁 少許
" v- f3 I2 @4 `- C# F, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 140公克 ' H. P; [1 B D
4.打發鮮奶油 適量
- ]. a4 A3 c4 a |7 Y5.鮮奶油 適量 : i W$ y2 q1 D0 P
0 ^; k2 K/ j7 O( v+ u+ K% G【做 法】
' @& c( @6 ]7 V$ H: s1 T5.39.217.77:88981 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 8 E: _1 e( T+ k
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
( B' g: ^5 C" v, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 / i3 Q6 g3 C$ h8 d# [8 P
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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- i8 w+ M+ K# [8 d0 j【備 註】
5 t5 _; v0 k0 u! n0 }( qtvb now,tvbnow,bttvb在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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