【材 料】 7 t% ]3 `& q. t7 }, p1 ^4 A2 w" Y: F
1.低筋麵粉 140公克
8 y: u4 _. b& D' G" M公仔箱論壇 泡打粉 3/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ @" D1 ?# k Q: S
2.香吉士果汁 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb" z( }) P4 ^% K! K5 Q
沙拉油 80公克 ( l, Y! N9 J; G( K6 ^5 J+ w
細砂糖 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b% Q( U: B3 y: r
鹽 1/2小匙 2 \: g! T2 r* Z* d) i6 S
蛋黃 140公克 ; y3 c5 N! y3 t! D
3.蛋白 270公克 : ]/ x# w' y, q8 K) _4 d% e
檸檬汁 少許
9 Z+ P8 x+ S; R( Z6 c! I* l 細砂糖 140公克 * B! S! k) r+ T) Q
4.打發鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 S& W D+ C+ j- }. y
5.鮮奶油 適量
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5 h" t1 ]9 l4 X4 p& |4 w( M. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
9 q1 r# h" q' {- Z" R7 v% ^1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 公仔箱論壇6 i8 V" z) W; ?" x) ~; l; j
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 & ~! D7 J0 \% f+ N7 ^0 Y0 G
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 ) Z$ n( q. K( P7 g9 ~3 _
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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& W' C8 l: b% }# q$ ]【備 註】
: V( q' L: W) F5 @% _' ]' }# I在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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