[甜品] 香吉士戚風蛋糕

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【材　料】
3 h; Z! J$ \: j' X$ i% ]5.39.217.77:88981.低筋麵粉  140公克 公仔箱論壇& f* j; V  y1 R) n
　泡打粉  3/4小匙
" K, \( B- _& a/ q+ w9 [' B5 C5.39.217.77:88982.香吉士果汁  80公克
. [5 l0 @3 w* J. N8 Q; G! N6 utvb now,tvbnow,bttvb　沙拉油  80公克
/ m7 ^8 B9 O# Z! K; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  50公克
1 z( C) G2 \' n公仔箱論壇　鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B; B! L! c3 z2 X! |. h
　蛋黃  140公克 3 z, P: M3 {5 I! w
3.蛋白  270公克 * z$ B4 T. i1 Z1 }- x
　檸檬汁  少許 / I6 `& R% T. T0 i) n. k
　細砂糖  140公克
( B( ^3 ]/ v7 A& A6 w# ^- T- |tvb now,tvbnow,bttvb4.打發鮮奶油  適量
9 }6 G) Q' A- x8 P5.39.217.77:88985.鮮奶油  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D( N. }4 k8 |; W1 ~
  
- C9 O3 F9 w# h# m. b; v) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# j1 K: F9 U1 N0 T  z* M1 Btvb now,tvbnow,bttvb1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
/ Y, {- ?4 o( W& q; ktvb now,tvbnow,bttvb2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
2 c8 ?$ [) _' \3 S  j' S! D: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 ! w! x- o2 m( L9 J: T- ]
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備　註】 7 A& g+ Z2 S  l' r3 L# ^$ n) ?4 d
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。