【材 料】 0 R% Z' f8 T3 y! e+ w
1.低筋麵粉 140公克 公仔箱論壇, R: u4 m! l; ?$ U9 s; C
泡打粉 3/4小匙
( f' @ L" ^# n1 q5.39.217.77:88982.香吉士果汁 80公克 5.39.217.77:88984 W$ S" P: `/ W5 `/ a
沙拉油 80公克 公仔箱論壇" r3 p2 z; o! d- x- v. S" H3 U6 l
細砂糖 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w6 y, k0 v$ h0 j
鹽 1/2小匙 * K( Q% p" ?0 i7 [) \9 H7 h) r+ Y
蛋黃 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 w ]/ w+ T2 d
3.蛋白 270公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O7 l7 X% f0 z. [* b7 b4 R
檸檬汁 少許 5.39.217.77:8898 Y c4 N2 P2 B6 R3 v
細砂糖 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb) B; Z5 y y4 X4 _; p( E
4.打發鮮奶油 適量
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【做 法】 5.39.217.77:88982 `$ r6 g) S! H" N6 u
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 ' I2 M- T$ {9 k: p1 _2 X
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 % q* k' [. \4 f0 [
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
1 ~, \ t. g' D/ Y5.39.217.77:88984 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' p1 w- l. m* c9 b4 c; _3 K& v4 x2 p$ A
& m! ?, }+ ]+ C3 T' X& k& ~公仔箱論壇【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb2 V) K6 B. q4 M
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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