【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?! f# Q6 K2 r6 i
1.低筋麵粉 140公克 5.39.217.77:88988 N1 h4 J1 t1 P T. i. P5 t
泡打粉 3/4小匙
% }$ f& H( F3 p& h2 D% H2.香吉士果汁 80公克
5 x; Y6 ~: S& F: Etvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 80公克
5 h0 P: S( r6 Q5.39.217.77:8898 細砂糖 50公克
6 v7 Z5 ]7 v, N+ @3 N) Q; F L8 ~ 鹽 1/2小匙 公仔箱論壇3 l5 a8 ^% Y. I) `9 O, L0 l2 s
蛋黃 140公克
& @) s, E: w( R8 e2 E, A4 s5.39.217.77:88983.蛋白 270公克 5.39.217.77:8898" A T" n1 X- Q5 `, O
檸檬汁 少許 - ~) D1 i z0 Y; c+ j3 e
細砂糖 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 A' r7 Y( k3 q* q% t# \) S
4.打發鮮奶油 適量
4 ~% ]4 A$ S) e3 ?- ~5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鮮奶油 適量 ( G" Y3 u- n( E6 y: b
Z' @ C- h0 ~- Y4 \【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y) G C# V7 g
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
- s. P; E# P& L5.39.217.77:88982 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
" ` v6 O e# {5.39.217.77:88983 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 * v% ]/ U, E' ~7 ^* t C6 l, ?$ c
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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F0 R' K; t& e: K$ s2 H1 i【備 註】 ' m* N8 s1 b: @3 [3 R9 e
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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