[甜品] 香吉士戚風蛋糕

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【材　料】
2 J/ g# g9 \7 l, C4 @3 jtvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉  140公克 2 x4 W. k, x: v
　泡打粉  3/4小匙 5.39.217.77:8898" l' [# S$ T, r' I0 P* _
2.香吉士果汁  80公克
" {5 `; Z, U( o4 ?5.39.217.77:8898　沙拉油  80公克
  R5 @; G/ ~6 D5 }( K5.39.217.77:8898　細砂糖  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y0 J: p% Z% x9 L# I* b. o
　鹽  1/2小匙 0 v- [; ^! M9 v
　蛋黃  140公克 & u$ O( U: Y6 w/ Q/ `; P' x2 W
3.蛋白  270公克 - L- M+ ^. c% q. N1 x8 m- m0 l2 e
　檸檬汁  少許
9 A4 G" T8 K; Y8 ~- Ftvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  140公克 公仔箱論壇9 W9 n0 V8 @$ X( _7 {- m" [+ `
4.打發鮮奶油  適量 公仔箱論壇$ N: D6 O% F' v9 h7 s+ M
5.鮮奶油  適量
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- i8 D! k! L4 r$ i/ |+ P, h. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 K. }2 z; j, x; V% Y1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q) |1 l! K) O( [: H2 p3 x2 `
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
  T: ?/ U0 J$ W! i# Y3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 tvb now,tvbnow,bttvb( b) d1 t* O, ]0 k
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: f' q8 j6 V5 m6 o) k; g# a: h' z
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【備　註】
: o1 T: |$ x8 S; H1 {5.39.217.77:8898在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。