【材 料】 5.39.217.77:8898; }7 A8 q- U$ K, q# `
1.低筋麵粉 140公克
. F" {$ Q' \/ p7 Btvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉 3/4小匙 5.39.217.77:8898" f. H2 V( I8 g [# U
2.香吉士果汁 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb' g% w6 c& f6 v2 t
沙拉油 80公克
6 N5 t' o! V/ g# l 細砂糖 50公克 公仔箱論壇0 c% b/ Y$ }3 e5 x" {* O7 C
鹽 1/2小匙 5.39.217.77:88985 a/ s. I5 p3 H) g
蛋黃 140公克
( D( a0 q0 J5 _( g2 B# Q& O6 i3.蛋白 270公克
$ Q. Z% `- ?% d9 jtvb now,tvbnow,bttvb 檸檬汁 少許
\/ h8 Q! b+ [' [: p/ J2 O KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 140公克
0 r6 S5 d0 D" {% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打發鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h! X2 K6 h" M+ R
5.鮮奶油 適量 5.39.217.77:8898# X$ s% Y& c# P m- n
5.39.217.77:88989 e, b9 M9 ]/ E; i
【做 法】 4 `% _# d9 N( B# _2 `( x
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 5.39.217.77:8898( k; g, E/ P7 h( S4 H' J1 y
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
0 h. w1 B& w8 V: N5 b3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
0 w$ d# f; {4 K6 i y/ W0 y: I4 F; K4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】 # k% L7 A7 s: F) n9 O
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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