【材 料】 U# A& V4 \' M9 X( {8 {' x
1.低筋麵粉 140公克
9 j" d2 U7 A3 Y6 G 泡打粉 3/4小匙 + ]7 D6 e9 `* q
2.香吉士果汁 80公克
) x! A2 L) N7 [) i 沙拉油 80公克 5.39.217.77:88983 \6 [1 G- O" v
細砂糖 50公克
0 k& b* i" M) o8 Y" Y2 A8 R0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2小匙 5.39.217.77:8898' G) p; G( d; k6 S1 H
蛋黃 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c0 r! H* b# d2 U2 c
3.蛋白 270公克
P( G4 i7 \5 S' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 檸檬汁 少許 " l2 [9 \( g+ d. r
細砂糖 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ ` ]5 E% w3 Q1 ?& G9 \5 t3 _
4.打發鮮奶油 適量
8 j' y4 v' C6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鮮奶油 適量
/ r& s- R) D) C$ q8 u H+ e/ {tvb now,tvbnow,bttvb
; M3 [1 r( [6 f+ l) `# P) i【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R( u2 p7 b1 h9 k! R
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 5.39.217.77:88989 q" v7 Z3 K- A! i ]
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 公仔箱論壇- J, k; v9 P. x0 m ?2 I, T; K
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 5.39.217.77:88986 y3 N% Y2 r5 d2 h$ d
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
/ t4 N, _" C: S4 z' L6 h E5.39.217.77:8898
! r1 {3 V& b0 A' d【備 註】
$ J% q9 p" ?# Y8 n' e% Dtvb now,tvbnow,bttvb在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
| 