【材 料】
) z1 g" |: f7 D% N1 S9 Y7 @ K1.低筋麵粉 140公克
, L" g) N! {: K* B: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡打粉 3/4小匙
- V3 V( ^2 H% r- |9 h2.香吉士果汁 80公克 公仔箱論壇4 Q/ @& ^2 j5 W5 b* ^5 Y
沙拉油 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb) \) e% S- K5 w6 J, { `
細砂糖 50公克 公仔箱論壇6 W- R0 U8 o* d% D2 Y! P# t
鹽 1/2小匙
/ U. ?0 m7 N' o; Y 蛋黃 140公克 公仔箱論壇5 t8 X1 H+ u& n, G
3.蛋白 270公克 公仔箱論壇7 d/ @" c9 l8 x& j5 }; h
檸檬汁 少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ m( d; |( y V
細砂糖 140公克 4 O: Q+ S! L3 R* _
4.打發鮮奶油 適量
4 I$ Q7 c% \$ @3 C5.鮮奶油 適量 ( }0 z7 T5 A8 f* }0 K
$ r1 ~" N4 m) C9 o5.39.217.77:8898【做 法】 5.39.217.77:8898. Y K6 S8 ?2 `$ c
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
' ~& W2 S7 K" `" Z8 E% n6 D5.39.217.77:88982 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m5 F8 C% a0 p8 D
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 公仔箱論壇" f2 E* v" B8 O" E5 R4 L
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 / O! J, _: {3 H) C u5 D
5.39.217.77:88983 [4 f1 R7 |/ q
【備 註】
( X( f# a; s) v0 U* |* j( i4 Mtvb now,tvbnow,bttvb在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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