[甜品] 香吉士戚風蛋糕

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【材　料】
- f0 D7 Z$ R9 I0 U5.39.217.77:88981.低筋麵粉  140公克
( T! ~- M3 y' H　泡打粉  3/4小匙 公仔箱論壇- @0 @8 p; h% g* V7 O
2.香吉士果汁  80公克 5.39.217.77:8898' i2 f' p4 G1 F+ A9 l) B6 [- M" M, F
　沙拉油  80公克 , i3 ], T: p1 k
　細砂糖  50公克
: m! @. R9 p: `: W! C, p7 Otvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙
: c. V" S( p& ^' {& j　蛋黃  140公克
; A/ v) Y2 U0 U$ t% z' o5.39.217.77:88983.蛋白  270公克 ) ?- b1 _, X5 Y. y
　檸檬汁  少許 8 P5 ~. z# a/ [' D  k
　細砂糖  140公克
. P; R) v/ t0 I  `" K  t5.39.217.77:88984.打發鮮奶油  適量 4 o& U. S0 ]$ T
5.鮮奶油  適量
2 r( Y$ ?1 |: w3 y/ }公仔箱論壇  5.39.217.77:8898; c1 p$ \$ |$ `7 l. m
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 g6 e! D0 t6 I3 s8 ~
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 5.39.217.77:8898- k8 U6 B/ }  s' u
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |* ~. S0 X$ Y5 i2 m' w: M
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 9 i9 V/ p1 Y& G" O! x
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T' v& Z6 A4 w9 u2 z2 v1 k

) K8 @  }, |* v' U' t1 F4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
" U4 w8 {  {5 I8 O4 o0 r在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。