【材 料】 公仔箱論壇7 x3 T* S2 R, P, @ _
1.低筋麵粉 140公克
, Z, P/ Y5 z2 O- H" Stvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉 3/4小匙 5 x+ k: G' S7 D8 e* ~
2.香吉士果汁 80公克
0 p/ i, h7 o k6 I公仔箱論壇 沙拉油 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 r# i ]% g) h/ t% K9 Q
細砂糖 50公克
; }0 M" s! y0 |, n/ g- W8 D% A 鹽 1/2小匙
2 H4 J* m2 p- Z6 u8 Y$ J( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋黃 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^$ h; z1 _+ l2 g' q
3.蛋白 270公克 tvb now,tvbnow,bttvb& s4 c- k, ~0 A4 \' F, j
檸檬汁 少許 公仔箱論壇* O) ^1 `* _5 [% [& y
細砂糖 140公克
5 J$ n, W+ G4 q; w3 {6 T/ p/ }' \3 g+ p8 v公仔箱論壇4.打發鮮奶油 適量 公仔箱論壇 r8 ~4 }; c# Z; z3 B% }
5.鮮奶油 適量
; L# K( \3 Y+ D: n" j公仔箱論壇 公仔箱論壇: U9 E) D& c, ~7 p0 q+ o5 @( K- e
【做 法】
; ]" z* @2 b# {" |( R9 t1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
. T( l/ J: |* u! I4 K/ c% [( f* itvb now,tvbnow,bttvb2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
" @! q1 I' I: Q; e( Q3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
% ^$ K, t. V2 | n1 _1 Z; ~5.39.217.77:88984 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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: `; N; t& L7 P4 I+ T, S【備 註】 * W, ?1 S& c' F6 }' ?5 {
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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