【材 料】
7 _0 t+ Y/ J% w9 p1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.低筋麵粉 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]! u& L& j. F
泡打粉 3/4小匙
( ]/ p) A' \% G: ~4 Z! k5 u2.香吉士果汁 80公克 5.39.217.77:8898% T! H" V- b( W5 H9 G- `
沙拉油 80公克 公仔箱論壇7 ?! D7 E. E( C2 c7 k: F6 |
細砂糖 50公克
! }& v' b8 u7 ~( R1 a4 T5.39.217.77:8898 鹽 1/2小匙 公仔箱論壇; `0 \5 w% ^, S* V
蛋黃 140公克
0 m9 [2 N; D3 ~7 wtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白 270公克 ; H; I& V N* [4 {
檸檬汁 少許 5.39.217.77:8898! P* U9 J7 y8 `0 b5 E: x
細砂糖 140公克 , s- A( L8 O( P
4.打發鮮奶油 適量
4 ?6 C) y5 }# i! i. q! }tvb now,tvbnow,bttvb5.鮮奶油 適量
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3 I4 W- g7 Z8 c: Y. i( Z公仔箱論壇【做 法】 5.39.217.77:88984 E# Q$ a& V% ~4 X% } o% g3 m
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
. x4 y9 N; q7 e/ o公仔箱論壇2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 公仔箱論壇8 f/ W7 V5 i% F D2 h
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
; Y1 o) W' N4 k2 V7 V( M. _4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ b( l5 J; ?& J# x8 t
1 H+ x# T, F, w, O8 L2 |( ?【備 註】 公仔箱論壇) \8 z7 m2 ~* Q5 D& o3 n0 }
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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