【材 料】
0 R$ V4 `( J$ v' ^' X8 f5.39.217.77:88981.低筋麵粉 140公克
" Z( I4 I( a! R- T K0 ^# ?' N2 J3 [( W公仔箱論壇 泡打粉 3/4小匙
8 G1 U1 I# u' b2.香吉士果汁 80公克
c5 r# x7 G7 T0 O6 Ztvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 80公克
+ I, Y5 Q# X( x8 X' S5.39.217.77:8898 細砂糖 50公克 , b2 T. \: y/ s8 i" n G3 g
鹽 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ b+ |8 n( D- L
蛋黃 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb& d) h3 C$ Y2 O% j( u) i) ]9 ]
3.蛋白 270公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ i& u2 F- |& r
檸檬汁 少許
- ?/ K7 y* l: x3 o5.39.217.77:8898 細砂糖 140公克
& {2 T0 M/ n! {# W" F4.打發鮮奶油 適量
, U! l$ t% |1 N; P& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb! \: i3 ]+ s0 J
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【做 法】
% D" b3 L! O+ _8 z" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 * n+ |& `+ \& [8 L
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
5 V( u- t. {. a( }. j; d3 P+ ^# i: D4 }tvb now,tvbnow,bttvb3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 公仔箱論壇$ K2 E: U; N! }9 |' @, j
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】 9 B0 P: N3 e, ^; a: n1 d
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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