【材 料】
1 s% S+ {; z$ @& qtvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉 140公克 # O. i' Y% Q. i' [$ T4 N
泡打粉 3/4小匙 5.39.217.77:88988 u5 U7 Y) s3 n0 ]# F8 ?! B
2.香吉士果汁 80公克 0 b$ `9 x7 ?" ^5 a" r
沙拉油 80公克
. Q& O# f; [( j! s 細砂糖 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb% L# H5 [2 ?( z4 @
鹽 1/2小匙
% ? @( _ o; N+ X/ R5.39.217.77:8898 蛋黃 140公克
0 v* E \1 j# P7 f1 k6 ]* `3.蛋白 270公克 8 i$ B5 F: @+ A% |/ ]& l) f
檸檬汁 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q4 o: t# x$ \$ P1 ]9 j5 o
細砂糖 140公克
. u9 k6 T$ y7 F1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打發鮮奶油 適量
8 {# r( @% J) x5.鮮奶油 適量
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【做 法】 5.39.217.77:8898% P5 b, K9 [) U7 J2 w- b8 ]( m: v
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 5.39.217.77:88981 y7 l! f' m) A) {6 c/ e% F4 u- R
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 ( T/ F d0 w' V" i# A3 v+ e# ~& S
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 / b. e- i" r Y' U' X+ X' W. b1 B( {
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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" I$ N' G4 H( `4 U6 Z公仔箱論壇【備 註】
3 h8 `1 W2 s5 l L* m; ytvb now,tvbnow,bttvb在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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