【材 料】 5.39.217.77:88983 V2 U9 @7 Y5 x! k1 M. j
1.消化餅乾 120公克 9 W( P1 i4 T% C& a
熔化奶油 50公克 公仔箱論壇9 z& A! @9 O+ S; n
糖粉 25公克
! X# ^) B4 a" w0 q2 \& Q5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油乳酪 400公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 e- Y& p2 p: f, a& w( W
3.細砂糖 120公克
5 S' l( |2 V; C) {4.蛋黃 4個
. ^/ P: }- z9 b1 J8 \3 g. c t5.吉利丁片 5片
c0 |1 o. n5 B; L! E* R5 u* o5.39.217.77:88986.動物性鮮奶油 200公克 公仔箱論壇0 e7 E: c1 T0 `- Q# y, x5 r
7.櫻桃餡 250公克
+ V5 u7 F5 g% P: W$ J$ z, H4 b公仔箱論壇 鮮奶油 適量
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2 K. a+ l) ?5 A& [/ T, s【做 法】
: J* g! ^2 r+ S+ v u R* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。
4 C6 C; L( Z; c5.39.217.77:88982 吉利丁片泡冰水軟化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S" h1 |- F* c( ?
3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J) H0 n1 i2 ^" g, ^- ~* U
4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。
$ C1 K0 j: N2 e/ g" b$ R- i1 ^5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。 5.39.217.77:88984 W1 g* \" [$ {: x' g6 |
6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。 tvb now,tvbnow,bttvb0 w5 |1 o7 n* B! r& `& V
7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。 / f$ b. O7 P- ?1 i
8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, a* g- b" E2 Q# R
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【備 註】 " ^$ R9 O0 v3 E8 g9 \* q) y
蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。 |
發表於 2007-12-13 02:55 PM
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