[甜品] 櫻桃蕾兒蛋糕

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【材　料】
8 n  L/ W: O# D6 }7 itvb now,tvbnow,bttvb1.消化餅乾  120公克 公仔箱論壇, ~7 I% }& W0 Q( S8 O" [4 X
　熔化奶油  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 G( T5 B+ d) W- v+ p9 g% v& i& @
　糖粉  25公克 4 l3 j8 G& f; A9 t
2.奶油乳酪  400公克
" J8 j! H) a' g2 @$ C8 F! [3.細砂糖  120公克
  p/ ]8 O! W/ A* Y( Q5 B' M公仔箱論壇4.蛋黃  4個
6 M) o7 t# a$ X( k) w" H. X1 [tvb now,tvbnow,bttvb5.吉利丁片  5片
2 ^8 p: e  b6 h. Y+ w6.動物性鮮奶油  200公克
+ I: d6 G; i  t' d0 d7.櫻桃餡  250公克 5.39.217.77:8898' ?* O) o; ^/ p  ~% k  H  O
　鮮奶油  適量 5.39.217.77:88988 Y6 r& R* x! V& x
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【做　法】
+ K+ x* E  q3 z/ Y1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。
# G, U: p8 q5 O* T& C. N5 d2 吉利丁片泡冰水軟化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?5 v. K6 ^% r7 l2 `, w
3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。 6 C  S# s; O0 W6 Y+ F  ~+ Z+ k
4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。 - O- g3 F. W% J# a& i
5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。
* X! _. O* C/ I0 \! t; ~tvb now,tvbnow,bttvb6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
  V- e9 A) R+ {  _; x7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。 5.39.217.77:88984 N) q% y/ f  g" t7 k
8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。 5.39.217.77:8898" y0 l$ z8 _! h! ~, U0 [, v" L  ?
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蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。