【材 料】
# {3 m# L. X6 `; q, b& w) d1.消化餅乾 120公克 5.39.217.77:8898) q' M; C7 J6 ]# r
熔化奶油 50公克 5.39.217.77:8898; `1 t C% J3 V+ w
糖粉 25公克 公仔箱論壇3 ]6 _1 Q8 k: L' _( \
2.奶油乳酪 400公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L! V% j7 [; {/ T/ y5 M1 z g0 f1 V
3.細砂糖 120公克
% G/ _, {- J# A. T4.蛋黃 4個 9 s9 Z$ }" ~" L2 Q1 k1 S
5.吉利丁片 5片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w& T! h- Q$ t0 [4 i9 y6 a
6.動物性鮮奶油 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]" d- p! x+ _' R5 R7 l! t
7.櫻桃餡 250公克
$ g, l, U" t- t7 d0 y- qtvb now,tvbnow,bttvb 鮮奶油 適量
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+ O W/ @3 C1 y7 G% ?- o% ?【做 法】 0 ^% I0 O1 K: f s
1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。 6 R7 B+ h8 r$ T
2 吉利丁片泡冰水軟化備用。 * I# K: z. a- j+ K) t+ l# F
3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。 公仔箱論壇, a* F/ Q# j! w
4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。 公仔箱論壇% f( _1 k+ q; O7 O6 O( z' f" Q
5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。
4 N6 H6 X: M+ s- H% j! X- @6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
, P* {0 g" O% K2 S ~' T, g7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。 公仔箱論壇" ^, R3 j+ j. x4 W2 e v, b$ W
8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。 公仔箱論壇4 V/ D( f- J0 [# E) s1 l) S
8 c1 E7 { c. m3 o2 j( x7 Q' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f/ {. O) q4 g$ x9 I, D) l
蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。 |
發表於 2007-12-13 02:55 PM
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