【材 料】 7 b6 N {6 N. A) T. |: Z& r# N
1.消化餅乾 120公克
6 J6 Q% w/ h6 n2 ~3 [tvb now,tvbnow,bttvb 熔化奶油 50公克
# r. i1 e7 G7 T8 _& ?! p9 l" c- f g 糖粉 25公克 公仔箱論壇9 m( \/ n7 w" g$ M' ^ o6 y; Q
2.奶油乳酪 400公克
' z1 R% l# Q; P% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.細砂糖 120公克 9 E0 R9 v" e# ?, o+ b- O
4.蛋黃 4個
/ j4 _* m4 w) Z$ A4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.吉利丁片 5片
' r1 x0 N" q4 M- g8 |! {: k6.動物性鮮奶油 200公克
8 ^! V- Y7 c3 p1 \* _1 ntvb now,tvbnow,bttvb7.櫻桃餡 250公克
, o" C4 M6 `4 t; l* T 鮮奶油 適量
( a- U" L! S3 |# J5 ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a! ]" C$ D: z( C0 l3 M4 q) `7 P8 W2 t! z
【做 法】
! j) n3 [0 T! L' z1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' [9 y% Z$ a% _: @4 A
2 吉利丁片泡冰水軟化備用。 5 R9 h" a, y9 d' E0 L% u0 F
3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
# [* V+ R* A; p" t, D7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。
0 T3 X. H% | O P9 L% P. B5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 {) I {( H% `
6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k# U" e' X6 k1 G- W. v3 [3 _4 p
7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。 5.39.217.77:8898, d( ~. @" D5 q* N& C/ v
8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。
y( S1 f% ]4 L v, J8 x) k5.39.217.77:8898
3 P( I' A( R( t3 {+ S公仔箱論壇【備 註】 4 @$ N" @; u1 K
蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。 |
發表於 2007-12-13 02:55 PM
| 