材料 紅心地瓜2條 公仔箱論壇) c# W: {2 E/ P6 ^+ u
地瓜粉1又1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb+ A" r# Z) Y5 e
砂糖5大匙 5 _# x# O/ @ O' q' W$ K
糯米粉1杯
' g" ?/ Q" d; F/ U) s公仔箱論壇沙拉油適量
& y7 `4 g/ j# {% Z9 u" @" N7 A冷水適量
3 W, Y7 E" {! ] ^2 B O5.39.217.77:8898絞肉4兩
* W! C, m9 B/ c$ A香菇丁半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u( s3 V* w! N- d" q
熟竹筍丁1又1/2杯 - o- w9 ?+ g' u+ v d( o, V5 j6 N
油蔥酥3大匙
0 k& W1 y9 i0 K) ?( p3 ?沙拉油適量 tvb now,tvbnow,bttvb% s8 H/ t$ Y* n9 w
粽葉16～18片5.39.217.77:8898/ V- a; u4 `. d, [/ V8 v1 y0 b
粽繩1串
, Q9 J+ v i6 a3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 蠔油3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* Z, g9 L* t0 J, F# j
糖1大匙
" ?! b9 s: O+ u& L, w公仔箱論壇白胡椒粉1小匙 & n! c b, | Y/ }) r# \# ~
玉米粉水1杯
5 k/ t( h' V7 B2 i5 [, Z$ r) R5.39.217.77:8898作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰 ) x- E) K) p$ s, H3 [
作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。公仔箱論壇0 Y8 c: h. v1 x$ g$ _$ Z
公仔箱論壇+ i# t: E! K$ `* D
作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用 5.39.217.77:8898, A9 v, J" A( j! v6 A6 D
作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油
2 z3 m3 e! c' r: q( d2 `, B Wtvb now,tvbnow,bttvb作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。 # g' l; G( }1 F2 x7 E: F& a5 R d
備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。
/ h! x C7 |/ g3 |; b5 B8 v5 G＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。
6 H. M' Y( T9 ?0 W- f* O4 m, M5.39.217.77:8898＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。
6 r6 W1 p* H1 J3 t/ M. k＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。
. Q6 \7 g) d; O7 O% stvb now,tvbnow,bttvb＊這一種粽子是不要紮粽腰的。
4 r0 n# J/ e4 |% V5.39.217.77:8898＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟 |
發表於 2007-12-13 02:54 PM
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