材料 紅心地瓜2條
: A. Y& J! z/ B5 i1 X地瓜粉1又1/2杯
c1 Z$ v; p8 g& z+ `, `砂糖5大匙
1 u B9 b1 @- v. f1 @' [糯米粉1杯
N/ x2 J" h; i( H# _) S沙拉油適量
6 A5 v D' S( h3 o) F冷水適量
" g/ j1 g% U; J9 n絞肉4兩
* G+ L: D" z) A, Z$ btvb now,tvbnow,bttvb香菇丁半杯
9 @! h( _- w$ t1 ^% E公仔箱論壇熟竹筍丁1又1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb( g7 m# O7 f3 {4 J% i/ s/ G) \
油蔥酥3大匙5.39.217.77:8898- n0 }" h' H7 i3 _7 F4 F% |* |
沙拉油適量 tvb now,tvbnow,bttvb) J/ j& l) A, v+ M
粽葉16～18片6 H$ E/ Z- Z% J. R8 H4 C: M
粽繩1串
* K1 W3 n- R8 }6 T% B5.39.217.77:8898調味料 蠔油3大匙 : t6 T& x4 q8 N4 l( f$ \
糖1大匙 - g9 T! s& \# z# i% x4 l6 G2 V
白胡椒粉1小匙
' q0 C9 i5 u. j7 Y0 H: Q$ y5.39.217.77:8898玉米粉水1杯
/ @5 } |& ` o1 y# `8 ytvb now,tvbnow,bttvb作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰 & _* F7 o% a8 r) t, U$ v7 C9 V/ y2 D2 Y
作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。
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% G* V$ L/ K; B$ j D& S5.39.217.77:8898作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用 * q. B7 R/ A2 m' w: z
作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油
- O% \9 I, z! l: ?/ Utvb now,tvbnow,bttvb作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。 : [6 t: o6 _4 O/ A: ^
備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。
/ x+ a, X7 p, b; Z4 o＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。
0 K5 g; a' u0 c/ B; ?4 b2 t" I- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。
( \7 Y4 j+ z# btvb now,tvbnow,bttvb＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B9 |: \ d, b% l5 ?
＊這一種粽子是不要紮粽腰的。 9 Y K1 [$ O1 ?+ x: f9 f* W- N
＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟 |
發表於 2007-12-13 02:54 PM
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