菜色名稱:红烧翅中 ( }; G7 t' L% D
: x9 @& c- X1 `# ~( {公仔箱論壇才料:上好鸡翅中若干,白糖,酱油,老抽,清水,八角,花椒,盐2 |1 h8 K" h! W; y3 g
方法:首先,选取上好鸡翅中若干~
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洗净后,在开水中打个水抄,
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# p2 K4 J6 W5 h5 w) ?; |0 |公仔箱論壇这样可以去除纹理间没有洗净的脏东西。
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然后在锅中把油焕沸,
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加入一勺白糖,和少许酱油(一点老抽最好),公仔箱論壇) f7 l l. v7 j7 X( E4 ]
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此时须小火炒制(火大了白糖就会糊掉)。
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+ @' D- ^/ W- F将白糖慢慢炒至金黄色,0 }) i+ K2 s% ]$ i8 Y2 s4 R
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再将事先抄好的鸡翅下锅小火一起炒,
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( c9 _ x3 n* f) ?% J直至鸡翅也变成金黄色。2 z! O4 ~7 f8 s1 J7 g
' ]8 H& c- V% d. ]0 [再加入些清水(注意,不要使用凉水,因为那样不易于入味)炖煮,
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水量没过鸡翅即可,: }* v: G" x/ N7 B
* ~& v" P7 E( r0 Q公仔箱論壇再加入八角,花椒少许,
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口味较重的人可以加些食盐,1 l9 J4 b2 F* W( m; |/ q& P" Y
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待鸡翅煮烂时,大火将锅内的汤收浓。
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