湯種:公仔箱論壇9 t8 Z# P3 w2 h( G
高筋麵粉 90g
' C7 B1 t6 w- N+ H, A! P/ G5.39.217.77:8898含鹽奶油 10g
! l" q1 T2 n. N5.39.217.77:8898滾水 65gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u/ e$ M% Q+ {. n/ `. S7 ~
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1. 大碗中放入高筋麵粉. 中央撥開一個洞. 放入切小片小塊狀的奶油. 大碗放
1 K2 y& a. q9 {* e# M2 p- f# a公仔箱論壇在秤上面.
( B# Q$ y/ D& Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 先用水壺燒滾多量熱水. 邊秤邊倒. 倒入65g. 用筷子攪拌至結粒狀. 攪拌約TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^- _: k: E/ {# |
1分鐘至不太燙之後用手將麵塊揉成糰狀. 用雙手揉小麵糰. 內外翻. 至麵糰塊
) E Z3 Z6 A; f' Otvb now,tvbnow,bttvb降成溫的. 放入大碗中. 蓋上保鮮膜. 邊緣留個縫不要密封.(讓熱氣有縫散出). 公仔箱論壇' j6 S- N! ]9 k! \7 u
室溫放置5~6小時.
! c2 s2 p+ E% R# r% s( \- r8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w+ a! ? K: j, V公仔箱論壇主麵糰:
- @3 o3 X* E4 }3 l l/ c6 O. w p愛之味蕃茄汁 180g
! S/ @( [3 v+ Y3 N! H細砂糖 40g
" Y# J( q9 x0 t1 u5 b/ b \tvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙5.39.217.77:88986 o4 U* z1 O. u9 X3 T1 Y( Q) z3 n
奶粉 25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h, z! R0 j; ^5 l: K( D. i
無鹽奶油 25g
K4 ?. o0 e& M2 R1 C# W& [, m7 c全麥麵粉 40g
, ]$ O& d5 y6 S4 A4 H高筋麵粉 220g& @" s- p, |& K' ~! n7 D
小麥蛋白(筋粉) 10g5.39.217.77:88986 v- K3 w( z* Y# h5 J1 J& G7 z
乾的俄力岡葉Oregano 1小匙(1小匙~1/2大匙都可)
+ B4 S8 m) J7 ~! I) V5.39.217.77:8898乾酵母 1+1/8小匙(略少)
3 s0 q7 C! P( N- t: i9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上述湯種麵糰 全部
/ l+ u4 V Q: P: m6 B5.39.217.77:8898
A T7 z9 k9 ] ~1.5lb/White/light crust(成品很軟. 不小心的話容易壓扁. 亦可用medium)
9 t- T( w. p! X" ~1 [9 i/ G4 u9 itvb now,tvbnow,bttvb成品為2磅滿模大小.
0 @5 j0 v1 j7 c0 Y& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。===============& ~- R* a" t% D* z9 b7 D
( ^5 _; a v4 a& F( h! U2 V' [公仔箱論壇(減鹽配方)& ?' n/ l4 l, \ j! M; J, N
湯種:
2 K& H/ P* ~2 H公仔箱論壇高筋麵粉 90gtvb now,tvbnow,bttvb1 I Q& ~8 s& G! u9 p ^
含鹽奶油 10g: G$ v: R8 e: s# I+ f- ?0 i
滾水 65g
: t( @3 \/ M+ x1 @% E依湯種做法燙麵之後等麵糰冷卻. 放入冰箱冷藏 20小時. 使用前取出回溫一tvb now,tvbnow,bttvb1 H* U0 l/ ]/ b
小時.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V2 [0 o1 C* m
; C: C$ t0 d. C" F3 W% _主麵糰:
. _! ?: V/ M7 S) }5.39.217.77:8898愛之味新鮮蕃茄汁 175g(這裡筆記好像寫錯了.只寫95g. 我想應該是175g左TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {5 D# Q9 U& ^6 O+ |: k* o0 W7 l! p
右... 你們調整一下麵糰柔軟度. 要調到麵糰柔軟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N/ {5 S% p9 T5 k$ V) k- D
糖 40g
# n& L$ Q# _8 m% ~1 ]/ W鹽 2/3小匙5.39.217.77:8898* A: h3 L& ]3 v2 V
奶粉 25g5.39.217.77:8898# y* P- ?0 d2 l( w' S) K
無鹽奶油 25g
# B# y& @4 t2 b, `4 g公仔箱論壇高筋麵粉 260g
. m3 P, T; @: h. E1 n5 d/ I乾酵母 1+1/8小匙(我略多一點點. 下次可略減)
e1 ?# I5 `$ C+ c. B% Q& j- Qtvb now,tvbnow,bttvb乾的俄力岡葉Oregano 1/2大匙tablespoon
, T* Q* z) v9 ?4 o$ k! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f* F }6 M5 L5 @ u) e' R( B1.5lb/white/medium5.39.217.77:88986 Z" K, n0 P1 {+ n1 t
成品very good. 但膨脹太高高過土司切割器高度. (因為鹽量較少). 乾酵母可
6 h9 H+ u- `2 @略減一點點. 或鹽量略增一點點
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& T4 a0 v' Y9 Y7 F4 ~/ R3 p3 e5.39.217.77:8898======
; @ E' T7 L* ?5 G7 R. }& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配方做法只是參考之用. 有經驗的人可自行調整. 這兩次試驗重點在蕃茄汁公仔箱論壇1 e4 B; N2 F L
上. 後來發現味道跟以前做的幾次不同. 較有香味. 是因為愛之味的蕃茄汁本TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S X8 L; O) ?# D
身味道不同的關係. 2 V+ `* V6 I, r+ G- r" y+ v" X# I& V
2 h: c* w) ~* o8 C: p5 E# C% e公仔箱論壇兩次成品都非常軟. 皮也軟. 保濕性非常好.
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7 o( C1 q7 d4 c L9 i0 j) [湯種蕃茄土司 04162003
5 }0 c# R, l I3 t8 C8 c2 v' Btvb now,tvbnow,bttvb【湯種麵糰】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]6 }; U, B0 i
高筋麵粉 90g
1 g2 o4 R% C9 u% @9 _& v水 65g
2 ^4 N! R: y& C) x B( O! H/ m8 btvb now,tvbnow,bttvb將高筋麵粉放在大碗內. 取另一小鍋置入水. 小火加熱煮到小滾之後立即沖入
$ t w \" ^5 V& A, @0 h5.39.217.77:8898麵粉中. 邊沖邊用筷子攪拌. 稍微揉搓再捏塑成麵糰. 待涼後蓋上保鮮模. 放入7 n& \: G& D# ^+ f, a# k/ }
冰箱冷藏24小時.
8 i5 ]8 N% v, ~公仔箱論壇公仔箱論壇5 b" \/ q& G/ e3 Y
『蕃茄湯種土司』
4 `0 E' P/ v- d3 y7 s g材料:) M9 r. n2 j7 P$ G; s& A
a (無另外添加糖鹽) 100％ 蕃茄汁 100g (我用福樂 100％ Fresh Tomato
8 S4 n8 t4 g- k. q) SJuice.)
d- z' m7 p% f/ ]: O$ ~+ A5.39.217.77:8898b Hunt's Tomatos Souce 40g公仔箱論壇& M2 A; M2 g+ l4 V/ Z
c 糖 30g
. _. q2 ~* k, k4 H1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 鹽 3/4小匙(我用1/2小匙. 不過覺得還需要多一點. )
/ j. I; }% w \5 J9 Te 蛋黃 1個公仔箱論壇% \" z/ U9 {* }( D- e7 y
f 酸奶油Sour cream 30g
& c0 b, h3 P1 O5.39.217.77:8898g 奶粉 20g
: e8 u( p$ L6 x+ I9 Gh 無鹽奶油 30g8 Q/ L. }6 p$ c7 N8 z4 [
i 高筋麵粉 260gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T/ g, |. p% u, u5 S* ?
j Oregano (乾葉) 1小匙 (重要風味來源. 不要省略)4 v( c* f/ Z: x/ x7 Y
k 乾酵母active dry yeast 1+1/8小匙
: S* {3 O5 ~# r1 |5 t" |' P公仔箱論壇l 湯種麵糰 一份
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, E Q& s$ y6 A' E" C將材料a~k依序放入麵包機. 用White/1.5磅/medium設定. 等麵糰開始攪拌之
0 a- ^0 G( z: S* r6 c* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後將湯種麵糰撕成小塊狀加入
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tvb now,tvbnow,bttvb8 N2 j/ x, @4 K# ^3 ?: L( B; N
6 o8 t: G5 @. |& L& F1 p5.39.217.77:8898因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.. R& v) s- b: x U: U
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" g7 Q; O1 t. n( P) i* e' O5 ]公仔箱論壇以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.5.39.217.77:8898- s% |6 p r( g/ R! D5 ?4 V- d5 `
9 V( \7 M; b" s6 P* _
8 m9 I) L) ~" E$ Y選項 顏色 磅數 Rest 攪拌 揉麵糰 1st發酵 翻麵 延續發酵 整型 最後發酵 烘烤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o8 R2 }5 j$ c$ x7 ]
white medium 1.5 0 3分鐘 22分鐘 40分鐘 10秒 24分50秒 15秒 49分45秒 45分 |
發表於 2007-12-13 08:23 AM
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