[美食介紹] 掌上明珠

cheecheong88

( e1 B' S$ {! i# F; |+ N公仔箱論壇　　菜系：安徽菜# B' f6 v# v, L
　　主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。公仔箱論壇# a2 S4 P) ?, V. G; B, M
　　辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。
: ~1 X( _) C8 c5 [, T9 |( Z　　制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；tvb now,tvbnow,bttvb' z' q' x! O9 p3 p3 v
　　2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；
% S( R7 F, p2 C5.39.217.77:8898　　3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；tvb now,tvbnow,bttvb2 f" ]% i% x: L3 X, v. n* D' U
　　4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；
: `1 w: g; l) U* {$ ~3 ?: k　　5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；
0 g3 ~# o! G8 P+ H+ h- B公仔箱論壇　　6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。

kingjames

thx 4 sharing
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ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！！！

tonyyyf

thank you very much

cocoycyip

thank so much for sharing

jarita123

this name is very beautiful,but i will try it

steph80

thank for sharing.

pieereray

thanks