[烹飪技巧] 蜜糖醃過夜 炒牛肉滑嘟嘟

fcity

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D7 e+ K+ E) v+ F7 }- {8 }
( o8 i, o* S, Y# G

' |( m5 L3 w. n' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

* H! ]3 z2 a% v8 R1 }* x- D公仔箱論壇

. M5 g+ d5 ^: w$ s& R8 Z% t

# d- A; v5 `3 O  f電視又重播韓劇《大長今》，一看到朝鮮皇帝的膳食，我就想起那些星期一至日都要訂位兼限時的韓國餐廳，和那些越來越貴的韓國菜。在韓國一個年糕湯只售4,000韓圜（約30港幣），香港則賣100大元，足足貴三倍有多，吃下去比李英愛的樣子還要可憐，一於向韓國泡菜媽媽請教，親手在家做韓國餐！示範：柳英熙
" b" e! a3 K$ P$ x" K" g* |: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k9 x; k" h/ I! T. J6 L
公仔箱論壇; F1 G" A7 x9 D' T  T, l; m- q. a
5.39.217.77:8898/ y% m9 z7 s" ~: Y3 L4 e9 j
泡菜煎餅下雨天，韓國人就會想起米酒和泡菜煎餅，最基本的泡菜煎餅餡料只有泡菜和大葱，加入海鮮是後來較富庶的吃法，韓國人一般吃煎餅會蘸上以甜豉油加醃洋葱碎和葱碎做成的醬汁。
6 |, ]+ R% F) I) r+ O2 D) x
3 _) `7 l) u6 V% P3 y' a材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 ?9 ~$ }( ^# x8 h
韓國泡菜（白菜泡菜）/韓國煎餅粉各500克、大葱（切段）2棵、魷魚（切粒）1隻、蛋3隻、水500毫升、鹽少許5.39.217.77:88983 T/ {. t* L+ Z3 R( B3 ?! N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C! }7 m# U& g9 b% p6 Q
做法：
" e4 k* n9 ]5 Z0 O1 A( F0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎餅粉、蛋、鹽、水拌成麪糊。5.39.217.77:88983 g. W; i- _$ R5 D+ ~* f* }
2.麪糊中加入泡菜、魷魚、大葱拌成餅糊。
3 b$ m. i+ S1 h: `! p5.39.217.77:88983.燒熱鍋下油，舀入餅糊，攤平，以中小火煎至兩面熟透，完成。
6 K7 L6 x  c! c( x8 n公仔箱論壇5.39.217.77:8898* o2 Y8 M; O# q: R. e( G

, r8 y9 G% ]9 e) Y$ v3 d1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q/ P! u4 L, p/ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v5 h3 U+ o- S& E

1

2

- I3 e' M* k8 }$ }% _  s) L% o
3公仔箱論壇' F  Z; }+ _- O
韓式炒牛肉韓式炒牛肉味道帶甜，朴太的炒牛肉秘方是用蜜糖醃肉，偶爾亦會加入切絲或打碎的雪梨，因為蜜糖和雪梨的甜味比砂糖天然得多，還帶有點點果香，令牛肉更加軟滑。
3 f. ~2 p# ?/ n4 W  c  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S, f# ?& {) U
材料：5.39.217.77:8898, a, A" O6 h% Q
牛肉（切絲）300克、洋葱（切絲）/紅蘿蔔（切絲）各半個、本菇100克、青椒（切絲）1個、大葱（切段）2棵
6 y$ M0 N. \+ |# B( d& _7 v醃料：蜜糖2湯匙、蒜茸/麻油各1湯匙、豉油/胡椒粉各少許& w+ O# i, G+ _% j9 V% i5 k
（不計醃肉時間）
, B, E, w* x) O# b# c0 a
4 C- p5 n+ C2 g3 x1 g" u5.39.217.77:8898
) j! u+ G1 F, i/ S2 |5.39.217.77:8898公仔箱論壇. V* o% V& U6 X3 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e  \8 \, S8 }- M% m
做法：5.39.217.77:8898, f* U1 g7 Y( S% r- Y
1.牛肉用蜜糖、蒜茸、麻油、豉油和胡椒粉醃過夜。公仔箱論壇( l0 d( N9 C+ e" l2 ^) B* H
2.燒熱鍋後下油，落洋葱略炒，再下牛肉炒至轉色，洋葱炒至軟身時，放入本菇和紅蘿蔔同炒，當紅蘿蔔至軟身，加青椒、大葱略炒，完成。
% H" d# U' u6 c公仔箱論壇6 E3 R- Y' Y' X! l" x
貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d/ K' [) ^8 S
若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入切絲或打碎的奇異果，牛肉肉質便會變得鬆軟，比例是每5両（約190克）牛肉用半個奇異果。
. _4 @& ]  f9 j1 k& |6 U公仔箱論壇
5 a6 P) ^4 F: P公仔箱論壇2 a+ j: @7 v( o( e1 p& E+ T+ ^
公仔箱論壇. W1 w' _, ?: e4 G0 K

/ M+ R  M0 L1 n' d5.39.217.77:8898

1

2

. N- n$ l9 \3 l" F; j; X

1 {1 w- U, p\" k0 v5.39.217.77:8898
8 {  }$ V  c2 X8 _6 }* [5.39.217.77:8898韓式芝麻葉吞拿魚壽司卷芝麻葉有一種獨特的香味，且吃法很多，可做成泡菜，亦可加入薯仔湯作調味菜，也可包着烤肉直接食用，甚至放入壽司中作沙律菜。韓式壽司冷熱食皆可，朴太最喜歡用錫紙包好壽司帶去郊遊，方便好味又健康。
/ b1 N- G$ u$ v" n3 Y3 @5.39.217.77:8898
  x, U. a" a8 @; U; itvb now,tvbnow,bttvb材料：
. \  ~2 E% p% \1 N6 M, j  I5.39.217.77:8898飯5碗、壽司紫菜5塊、醃黃瓜/紅蘿蔔各半個、青瓜1條、蛋5隻、醃牛蒡/沙律醬各200克、吞拿魚2罐、芝麻葉（去蒂）15片、鹽2茶匙、糖少許
0 G; M) B6 k! t9 ?5 D1 Ltvb now,tvbnow,bttvb飯調味：麻油/鹽各1湯匙
: ~* `/ p* Y) K3 V" n公仔箱論壇; T. _' h- P/ V+ p  U8 M

) G1 a9 e  s! h' M3 ]: k5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 N6 y, R: _# w

! I7 G& I1 ?5 u$ v  O做法：
1 F0 s8 B6 U. Q7 n9 ^3 N公仔箱論壇1.飯加入麻油和鹽調味，拌勻。" v$ P: ^7 Z. Q
2.蛋拂勻，煎成蛋皮，切開備用。
3 c2 J8 Z; \- ~1 e9 L2 p* \0 U( itvb now,tvbnow,bttvb3.吞拿魚瀝油，加入沙律醬拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r) E) X/ \/ h
4.紅蘿蔔切絲加糖炒熟；醃牛蒡、醃黃瓜分別切成長條狀；青瓜去籽去皮，切成長條，下鹽拌勻，以去澀味。
$ d6 H& Z& y5 C& V  ?8 E5.39.217.77:88985.壽司蓆上鋪上紫菜，薄薄地鋪上飯，依次鋪上蛋皮、3片芝麻葉、吞拿魚、醃黃瓜、青瓜、紅蘿蔔和牛蒡，捲起，切成每件1厘米厚的壽司，完成。
4 n& o: v  f# {! a* [% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k  A! {2 I" B; a7 O9 Y
公仔箱論壇& ]; S& O/ L; G. o2 y

) h) Y4 w: K# G" v  J5.39.217.77:88985 {' o8 b& q' O2 I

4

5

5.39.217.77:8898) k\" u# `( I0 T5 ~: W% W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~1 s( B- ~9 \3 F) [8 n- L7 T, U# Z
朴太是位不折不扣的幸福泡菜媽媽，因丈夫來港公幹，嫁雞隨雞，在香港一住便24年。雖然來港多年，但朴太的生活還是很韓式──不會說廣東話，每天煮韓國菜，家裏還有泡菜雪櫃。「泡菜跟其他食物不能同放，韓國每個家庭必定有泡菜雪櫃的。現在香港很容易買到泡菜，不過我愛自己做。」熱愛下廚的朴太自豪地說。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {) _: i; v4 ]' J
tvb now,tvbnow,bttvb( E- r9 x: q# L+ q5 s! c! C' q

! Y+ S  i# d2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' m. p6 _  d# [# m: A9 S
% u3 d6 M9 H8 U0 n8 q8 L; M3 X6 N
乖仔試味大讚！朴太為我們做示範，她的第二仔Peter就不停幫忙，剛做好韓式壽司卷，就聽到他大叫好吃，兩母子有講有笑好不溫馨。「Peter很喜歡自彈自唱，放上YouTube的短片很受歡迎，上年還參加過超級巨星！」朴太說着愛兒，臉上即泛起笑容。& v/ U8 g  p) H/ {8 Z& z
回想起廿多年前的香港，幾乎沒有甚麼韓國貨，朴太一家每年都會回韓國三至四次，把一箱箱的調味料和食品帶回來，近幾年香港入口的韓國貨越來越多，朴氏一家毋須再做苦力。「超級巿場基本上可找到所有必須的韓國食物，不過有時還要到金巴利街的小店找些少見的產品。」金巴利街又叫韓國街，這裏由九十年代開始，由一兩家韓國食肆和商店變到現在有十多間，「韓國食品」就是其中一間。「91年來港，從事船食工作，為韓國船員提供食品，久而久之，就在99年開了這間小店。」韓國食品老闆丁炳煥說。初時光顧的都是韓國人，直至播出了《大長今》，丁先生便多了一批香港客，現在丁先生會引入零食和有明星人像的小食吸引港人，但他仍本着為韓國人服務的原則，堅持售賣很多獨家韓國貨。
9 K& x* l- z. @: m+ t+ `公仔箱論壇
: @/ y1 s: K2 k4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~. C& o2 K9 u% I  L8 c3 X

. {9 d0 g8 u& h; Q1 t( y" `; E. L# D1 O公仔箱論壇# r. y1 w5 R0 K9 q% U
5.39.217.77:8898! m$ P# _* }& d: u/ \% Q% t$ g- U- w

0 H8 d' q& N  ?- \2 \a.急凍豬血米腸$100/包5.39.217.77:8898" E8 ?3 h7 K4 k
腸衣包着豬血粉絲，味偏淡，吃時沾鹽和辣椒粉。
  b2 h+ i$ j( v, R公仔箱論壇b.紫蘇籽油$70
# e( z( a9 q; ]6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道清香，多作調味，不宜烹調，含α-亞麻酸，有益健康。
$ R4 a, H, L1 x2 x8 j5 t8 ?: u: n5.39.217.77:8898c.韓國粟米$40/3條
. ]. u/ _9 a' `暗黃色間中夾雜暗紅或紫色，口感煙韌如糯米。5.39.217.77:88987 t& ?: D5 Q! E. Z4 U7 @( v* ~4 I' n
d.嫩蘿蔔葉泡菜$80/千克公仔箱論壇4 P/ z) @7 W: T. T# W9 i6 S
外形跟韓國古代未婚男子的髻相似，故又叫未婚男泡菜，葉幼長，質地粗嚡，纖維豐富。公仔箱論壇8 O# y# l" N8 N: R+ k
e.芝麻葉$25/30塊
9 h! V3 |. t! Z6 w$ Y8 U& ^& ~' C* |即紫蘇葉，韓國人在吃烤肉時會用葉底包肉，讓葉面接觸舌頭，味道更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb  v% {. I! O! G5 w9 ^

  `2 I) W+ @2 ]tvb now,tvbnow,bttvb
1 n- a! c9 ?$ O+ N; n$ D6 H" Y" z公仔箱論壇* C# X3 h  l, n5 r, S

. q6 w9 H2 P, |! j& v. }5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: w. W8 l( G" Q! u* f6 X
Profile柳英熙（朴太）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j8 K4 I+ B  v8 R
入廚超過30年，擅長烹調傳統韓國菜式，一直希望經營餐館，不過丈夫怕她辛苦反對，於是專心相夫教子，每天為家人炮製無添加美食。  5.39.217.77:8898. e! J( ?" W6 u$ }* s
5.39.217.77:88980 E+ F. u+ G' l! ~$ y( l

( k: F6 l) g$ y6 i% [) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y1 Q7 N+ {: O% H* V! s- v' _5 ], J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l- n  a. X" T$ }; U4 r7 s

: }7 @  i# C2 j5 J  Y: k% n5.39.217.77:8898
. k. m: D+ [! P/ y3 Y. C( d* Q# `; ?公仔箱論壇
/ h: L! T; e6 j4 f% z4 j9 i& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

peter1918

多謝分享: