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2 S" Z% m' c! H* `# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# T4 s: F7 d) K3 X6 ?" a材料 j4 }( {! A6 t" F( S0 t$ F- B d5 P
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄5 \% Q& x3 P, @: @ R
# i$ K" T. f0 n' @; o1 b8 I: j$ [公仔箱論壇作法' F+ e4 t2 Z9 x; T
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。公仔箱論壇3 K* {5 C3 P, @* y. ]: ]* _# P
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
2 U' a' r4 a) O$ Htvb now,tvbnow,bttvb3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 t T" x, g0 V- w* ^" C' o
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。4 X6 D& l8 H# m+ i/ `
) C) t }- i; B- r1 u$ {( W& Gtvb now,tvbnow,bttvb香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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$ J/ Y( w/ N% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
# T8 N. P8 c$ d/ g/ F/ G0 F乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y# D% W- q/ q4 ]9 r2 N
: \* {+ {) |! }4 H G4 S6 X5.39.217.77:88981料理前必須先將根部沾土的部分切除。; N& H+ k1 D1 W0 E$ \$ N
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
6 v* O# i" l, V: h- K! ltvb now,tvbnow,bttvb3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
' N; O. ~. M* |2 j1 Ztvb now,tvbnow,bttvb4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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