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' Y2 @+ ?+ k3 F8 b# K5.39.217.77:8898材料+ o: N5 t) p% n
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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3 f* p- {/ G/ E) W* y3 r/ F* ?5.39.217.77:8898作法
; i2 h& b6 w7 E& }3 }! L8 V$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
2 \! [3 m& @" E公仔箱論壇2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。公仔箱論壇, ^; v( x+ a3 D. k) Y; T
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
; @8 @+ [, F( G7 H$ D) f3 x+ J4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。4 r7 D9 R6 Z5 q: M
8 P% D' z% e# {1 T/ p" f! d5.39.217.77:8898香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。5.39.217.77:8898+ }# w c+ H. U. H
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
3 }1 I4 J' e8 G& `) J5 G公仔箱論壇乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w. b. q6 ]; x" P4 K# j
9 R/ q2 S9 X5 ~- q* S) g7 Q: D1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
* M# \5 a4 d; i1 f. L: O! Y5.39.217.77:88982再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E1 F2 S! e; w& r- k8 W5 H1 t. L
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
" k+ L5 D" u% { i e, q; k9 R5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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