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6 E' N9 e l" ^2 g6 k4 [; w公仔箱論壇材料
) o4 e5 z8 S( D公仔箱論壇乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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9 a4 R! R9 n1 q( R5 O! D公仔箱論壇作法
3 R9 `8 j' j+ ^2 l: `. x公仔箱論壇1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
* ?1 b, G, R3 e7 |, t5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。公仔箱論壇" ?/ m6 @6 R# w0 a. h$ A, k. Z
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
- s& k! K0 v7 p Y; M# |* A5.39.217.77:88984. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
: W" m8 p. J2 Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) m& J. I: |$ v1 v! w( a
香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。5.39.217.77:8898; a1 F: B2 V" z3 V7 K' w$ ~% m
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。! j8 c& O7 D( g5 H5 B8 D- x2 G
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。5.39.217.77:8898, S8 m& b ], G$ x5 Q+ D& C
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。tvb now,tvbnow,bttvb" D4 X5 o, @+ _" a7 M
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
( y# W5 X6 I0 r2 U- }( Z7 r' y! J1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。5.39.217.77:8898& @% V ~7 T$ p+ q
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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