公仔箱論壇 y% O; l$ y+ I* g O4 y# s: L
( i7 s: U' F: ^* V
公仔箱論壇- ^7 g* H' x. Z$ K6 F8 H
^* P4 k" Z& Q' M4 u5 d! C
材料
6 J, V7 t( S2 s( }9 w! t2 ?* [/ j, o5.39.217.77:8898乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄5 ]/ w8 f/ v8 h$ l
tvb now,tvbnow,bttvb/ u T* F; S ^. u
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B. m7 m9 `4 `0 A- m
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
, H) G1 J6 k4 T9 G+ _$ _2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
% k& n H( y& Q5 S' E) V公仔箱論壇3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) X9 m* j* v7 }" W& {$ @) S- J
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
) ~# e& s; G6 q$ t0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Y) x1 w) v1 |) A& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
$ k- `9 W, B# K& I2 u
% i, e8 v D9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
7 P& ^3 n# E8 @. g7 y. U% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。tvb now,tvbnow,bttvb9 |( m7 X; O0 J' v) H3 }* ~
公仔箱論壇5 m f1 m8 @ |- B8 ^( X
1料理前必須先將根部沾土的部分切除。5.39.217.77:8898. ]& Z! }/ q( W" a: M# p
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
1 d% C4 I) d) q+ W5 e3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。5.39.217.77:88984 ]# V4 I8 A8 P. B+ G
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
| 
