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材料1 G0 F$ D) c t# i [: E: x4 w k
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄tvb now,tvbnow,bttvb' m) V3 t. e v& _$ f" _
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作法7 z+ E: G! G$ t1 ~ J6 b! s! J; H( n
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。5.39.217.77:88988 d; Z4 z; j+ B7 d4 G* G; e
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。5.39.217.77:8898- M8 M$ K2 Q7 q3 Z
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 g2 m0 ~0 z0 D
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。3 I$ K7 C4 b" ]& n [0 `
+ l5 R2 j# J/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i V* b5 N- ]7 O/ J
3 @1 l% f! F r2 O! O/ D" J8 N鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
& V9 H+ x; a& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y% D% }2 Y$ F- B* U( I1 ?
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C: k: S% E5 u K0 a: R) A9 X8 M
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
4 e! o' h( [. g+ Qtvb now,tvbnow,bttvb3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。5.39.217.77:88980 x8 Y( A3 o9 _6 X
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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