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- g7 F7 {% f/ M, q! f材料
4 D# s, O5 F" q/ }! T8 O7 U9 ^tvb now,tvbnow,bttvb乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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3 C( o" e" x7 K/ h w作法$ ?# ]2 I, n' i" [
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
# p- N; U, K2 N) {0 L2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。公仔箱論壇1 G* Z; a! V3 I" h% t$ F; a0 U& s- c
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
' Z$ D1 p% s' c0 W5.39.217.77:88984. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。公仔箱論壇8 Q% n9 J$ u: G; k- }! W+ e# X
$ x, w4 A7 e8 I6 t ?- W% e5.39.217.77:8898香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
) J) @/ {, f: K# o" R# l9 S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L( E5 P: ?) I, O
鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
2 c) K& k% ^, R1 @1 o$ Etvb now,tvbnow,bttvb乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。5.39.217.77:8898; x0 B, s* _ S+ p
2 F0 y0 L5 q0 u3 k1料理前必須先將根部沾土的部分切除。; c! Q, o! F/ z5 p
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb! \5 f3 M* l6 A- l/ V) ^' g
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
4 \3 ~) K2 K: l' O0 i5.39.217.77:88984如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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