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7 |' o/ [0 ]3 M* I% \" C5 R5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
! \1 c. \( B5 ^$ l0 T. ^tvb now,tvbnow,bttvb乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
0 [, C, I, b1 _1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f* z9 R- x9 \* F7 I/ b f6 B1 n
作法
- I( {* ?, y8 I$ {& u1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。( d2 L" W3 N2 K
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
2 ^4 y/ z- y- }, b9 V6 M; u7 z. f3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
9 ]7 x( B3 b: B5 m4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。公仔箱論壇5 O) j1 x+ N( b
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。5.39.217.77:8898: |& F- j, C7 h9 k T
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
1 ~; O1 h! W4 p X2 a公仔箱論壇乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。0 `6 Z/ o/ ]. c" k
- z; ]5 i8 Q3 Etvb now,tvbnow,bttvb1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
: P8 ^8 U" V/ y* X) ]2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
. K. D& [# ?/ F/ H( m# C! T公仔箱論壇3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。5.39.217.77:8898- g e' M" t- k: `( o
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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