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材料
& g9 Z2 b6 ~) k9 }, w% @% [tvb now,tvbnow,bttvb乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄tvb now,tvbnow,bttvb. ?* a' i: d/ e4 n& t
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作法
, h8 r8 l' u& |" `5.39.217.77:88981. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
. z* n0 Z% E( E; [2 c1 r1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。5.39.217.77:88984 Y' x1 A6 d- h; v9 |
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。5.39.217.77:8898+ t+ t% ? V p
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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/ B* ^- @6 ?' B. t' H( Jtvb now,tvbnow,bttvb香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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4 S1 _: |" q: F5.39.217.77:8898鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。5.39.217.77:8898$ V4 _' r3 G; ]' K- c/ C/ o3 M
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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/ n) i4 r5 c: L" B) u! i( ^) I0 N4 F公仔箱論壇1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
( d" _8 U9 g! @/ D+ _/ p6 `4 t; gtvb now,tvbnow,bttvb2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。公仔箱論壇! E8 R/ b( ]: v) m
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
( W7 h1 X: @. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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