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乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
9 B6 A2 P7 Q3 [; a& }" U/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o& P7 k& v3 ?0 a" ~* ]$ m# N% Q1 y
作法
b, B4 b$ k) r1 d/ ?. m5.39.217.77:88981. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。公仔箱論壇. O) e [8 [7 g5 K1 i/ F' A( `
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
4 `+ G s$ x# I4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
) h6 B L) U) Q' f* j9 K2 k5 v, s4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M5 p+ x1 c0 D# E
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。/ v3 E% p0 r# N q \) e n& L: Z
Q% G; s e5 F: E( ?2 z: H* n+ O2 Wtvb now,tvbnow,bttvb鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。公仔箱論壇! ]+ G" [; u* k8 }' a
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。公仔箱論壇! l1 f1 Z* L2 Y0 f& e' R" {1 C
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。公仔箱論壇( t9 _5 Z- k" p2 \( b3 a+ T# A( Z
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。公仔箱論壇+ i# A5 ]" e, Z
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。公仔箱論壇: C7 J% C% l, H) ~5 U6 L" B
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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