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8 \0 O+ u3 _4 N材料tvb now,tvbnow,bttvb) z, t W8 V- i0 d& |% e
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
4 h9 f! a' ^/ l( z+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I A" Y! E6 t. T& b
作法
4 E3 V1 O$ }3 r( r6 Q0 ]5.39.217.77:88981. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
- N7 F6 |4 a H) ?4 X# V9 N, }5.39.217.77:88982. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S G/ g* g5 [+ d3 q7 E, }
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
' j$ l2 Y) S$ |1 F& R+ V2 _公仔箱論壇4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。( V8 e, {6 n) T4 m* ^) l
* I1 d. [+ Z) s4 H" \香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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, R& q# O- H' l2 s9 u7 |: Q5 ~公仔箱論壇鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q- f2 j$ f/ ^& `2 e5 |$ I0 f! O- I
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。2 V% O0 n4 F1 j1 }( ~. U
/ K7 E$ M2 P" X4 w9 X公仔箱論壇1料理前必須先將根部沾土的部分切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b: M4 d" p* {2 `8 ?8 ?
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
. S) v" E% X2 n0 O% Y9 _( A3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
% N/ h9 q; f& _, k5 f& Qtvb now,tvbnow,bttvb4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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