5.39.217.77:88989 }7 {, Y7 e. ^, U/ I# ^& m- {% h- q9 B
& @, a2 U8 o$ L* W- ~- m* d5 y2 @' B
`1 V) ^* ~4 q0 |3 c2 e5.39.217.77:8898
9 u7 i$ {7 i6 k; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb$ _$ ]6 K% m; a8 E: r% O% P
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄5.39.217.77:88984 _9 y& I* O6 |( g/ ?4 E
6 r+ G$ O7 r# b9 ?2 m0 Wtvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b4 G2 i% ^, l' E5 _. K
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。5.39.217.77:8898( K. i4 Q0 G7 e: C
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。' o% S3 G! b+ n: }2 @
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d$ D' C" [- K% S7 f
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
( t( g$ V7 f# ] R4 ^5 n* Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ W; E. F9 n( G1 e! g
香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
# c- E2 X. ]6 B& ~; V+ {tvb now,tvbnow,bttvb4 v8 E' k3 s( e
鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
U2 i0 T2 S5 xtvb now,tvbnow,bttvb乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
, @5 e3 N, Z( F/ B5.39.217.77:8898
: ?5 W4 [+ h# o8 W8 D8 a公仔箱論壇1料理前必須先將根部沾土的部分切除。6 b+ X) d# n1 f4 E
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb* w7 N7 T4 P' h2 K8 s: \
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
0 B0 A; ], j+ g" K: e# F" ?, d4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
| 
