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3 f4 l8 y! D& J$ A1 {/ Ptvb now,tvbnow,bttvb材料
$ m" K/ ^# ?2 c0 {2 h1 b乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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作法
) @' l9 F8 X7 T% ]; M" q1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb, i/ p# E4 r6 M" n# ]
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。, c0 N9 D( L2 k, b- _+ F
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T5 a8 j+ q) C) m, L7 f
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。5 f: d/ I4 P6 P% _
" D6 c3 R/ O/ J4 L: n公仔箱論壇香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。tvb now,tvbnow,bttvb. U7 g3 i% f9 z% X# M% U% Z5 I' x2 H
- |. E9 I9 J. b( e+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
$ v: B: r' e) ?: h0 U/ H乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。. H0 w; f: }# N- d! v
9 b" X/ b' z! G3 G公仔箱論壇1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
' X R1 ]. L. n, \ ]5.39.217.77:88982再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。( r& y: v1 h* J- H% [( l' W
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。tvb now,tvbnow,bttvb4 U |. l! {! v
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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