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7 b. \! o. K: c4 U2 q& \1 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y2 E! G" W) P2 J; }8 R, |
材料
8 l8 Q% Z8 j2 _& T+ v4 I乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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作法公仔箱論壇8 I2 t; V F) _
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
. ~( X2 M: |, m0 m) W" p公仔箱論壇2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x# S7 w2 ?; v. P
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
; w y9 l5 J! j) Q5 E4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。公仔箱論壇- N5 G* B5 p! T8 j. r5 G$ L& M: b
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。) h$ J- [6 N" M# w6 c
0 |- g# K, `) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
0 u& r$ |2 O- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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/ v& R* _( b4 x* c" i p: G1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
5 A! x9 ]( b) l公仔箱論壇2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。0 ^9 J% W& j K. L4 Z1 ]
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。/ n8 C3 T( Q1 \/ N5 m1 x+ a
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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