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: Z9 X! K2 r! a$ I# [
; {0 |- c3 K, H2 |3 @, m1 ttvb now,tvbnow,bttvb材料
* ]3 U0 S3 l' l5.39.217.77:8898洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙5.39.217.77:8898' y+ V% U0 Z& x. `1 I0 G! N
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作法
6 Z9 G& \. j/ R6 X4 X! {$ Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
, N* h: J! s2 y- `! @" Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
7 o2 u! X7 m& V+ ]1 d$ E# D% j9 D' n( dtvb now,tvbnow,bttvb3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。公仔箱論壇2 u5 J+ E# [ D7 x
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。4 c. f- x6 X0 h' W5 T
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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4 b- Q4 J2 h7 ~用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^* d: d* L! N1 f6 @! D5 V D
$ r; [* J! B* v7 d$ ?4 a5.39.217.77:8898洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
: y& t, I! q7 V: u8 e5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 B) ^: V" z2 `5 L+ B& `
1將根部髒的部分切除。
) h* C/ M3 E6 x公仔箱論壇2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {0 b: Y! d* H) s$ Y+ p$ m6 F
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
( O: ]( w: Q- ^/ x5 q, U4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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