tvb now,tvbnow,bttvb5 i6 D- E' @( G
. e8 y2 P) @3 i, k& Q9 _公仔箱論壇
* q# e/ V1 t1 M- s o公仔箱論壇) } @6 M3 |- |& s: P$ [. I
材料公仔箱論壇+ K- D; j) p# `, [( a) d
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
8 b$ Z& _$ ?* A" @
P- s' \5 ~5 m r5 w" J. R7 x作法5.39.217.77:8898 A8 K( `1 j8 D4 t8 g
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。公仔箱論壇/ a% Y2 R; \, ^, w8 p
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
9 j8 m$ H0 m; l. R) r+ _公仔箱論壇3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。公仔箱論壇, u8 ^! A9 {' t+ F/ ]0 ]
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。tvb now,tvbnow,bttvb( Y( F2 c% F2 j6 D# N& K8 o! C! X$ r
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
* E: v9 L, R$ ~8 X# S, R+ m
0 z" @7 E7 c m$ H7 s6 u" X& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。5.39.217.77:88980 |0 \. I9 L8 [- l7 w
5 \3 D0 y# J2 ytvb now,tvbnow,bttvb洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
3 A1 P. T3 V, E$ G5 i3 u$ C$ n; `5.39.217.77:8898
k. ^* M$ {" i/ e6 v* k# H+ {1將根部髒的部分切除。
, C5 Q+ P, n! [3 {2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
4 p% T% |+ j$ \3 m" u- O! ~tvb now,tvbnow,bttvb3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
9 M+ w" e" k1 M6 D7 y1 s2 n5.39.217.77:88984如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
| 