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材料5.39.217.77:8898% E6 q5 W3 t" K& @5 u0 j3 e: u c
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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. g% P! Z; E; `) B+ g+ ?, e# l/ X作法
8 I% h7 ~4 ^. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
$ f6 u2 l2 d8 U; g! c2 Y% D5.39.217.77:88982. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
; _$ s' y9 s% _) R5 l公仔箱論壇3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
B O J( W' p1 ^9 \5.39.217.77:88984. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
- U7 p5 f0 b: {* l5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。% K s$ d+ c. X6 t: G
( ]$ e$ A' M; g- C2 n* n7 o# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。tvb now,tvbnow,bttvb% K1 }5 c# b' M8 i! Z0 a6 r$ e9 S3 m* g
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1將根部髒的部分切除。tvb now,tvbnow,bttvb# d% b1 W- h3 P0 U+ h. [7 q! O! G3 @5 @
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。5.39.217.77:8898. \% U: n( ^' j1 r( l
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。5.39.217.77:8898) s' [$ `; k. E( S* R) Q1 P
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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