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- Y$ b6 G' w4 W0 y& @8 \9 M公仔箱論壇材料
* G$ O. j* |7 d2 U0 y" G公仔箱論壇洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙) `% l6 J! x; Z2 N* S! r0 p7 ~
: V) v! j7 ]6 i7 j/ |$ U公仔箱論壇作法
2 c' ?* X5 y0 J; L) M8 b6 r1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f4 }- o2 U: ~2 ~0 y/ S
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
, o- Q, ]# j" C2 ]* z5 L5.39.217.77:88983. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。* l5 k! s a$ d: L8 w0 J2 \' i
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
6 t& b4 p" p( X# c5.39.217.77:88985. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X9 \8 b/ s, l% l( a, ~3 s
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用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。9 o9 R1 o# C8 R" E4 Q c
+ x8 \. Q# E8 x( @- Wtvb now,tvbnow,bttvb1將根部髒的部分切除。
, ^* G0 g# m0 _/ |5.39.217.77:88982用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。tvb now,tvbnow,bttvb- R! o% {1 b8 c' q
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
$ b- w2 B( t. C. K! E! N, e4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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