8 s/ g5 [ {+ |5 \公仔箱論壇
; d: v. q3 _- x7 V! _4 s公仔箱論壇
/ a( s" x! B5 L# B! a9 K0 v公仔箱論壇
$ k( \7 Z& J% ?: h1 c. n! ntvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇' n" P7 y3 V& H4 y4 ~0 i
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i. R6 @$ m# t" d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \7 H- F) a+ u% |
作法公仔箱論壇1 d: ^. _) B" t3 D
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。5 Q# f! K' J2 r* d! g2 Q
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。5.39.217.77:8898" ]" @; F! h* b% Y
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。3 ]9 ]7 x P' w/ @# A+ ~: d+ |
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。tvb now,tvbnow,bttvb: Z/ K* J& r/ G2 a6 q5 t
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v8 ^8 n* h; ?% {; ?/ Y' W1 a
5 l$ Y6 {- `2 I/ J. L& H8 ]8 c
用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。5.39.217.77:8898" W4 \7 b5 \6 }, j* Y
- r: o$ |, }, Q2 xtvb now,tvbnow,bttvb洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
. H B c/ b/ z3 p# @" F公仔箱論壇
2 R' a7 y4 ]/ z) Z* I* J3 R/ p8 u+ U1將根部髒的部分切除。. V7 ]7 n9 x0 N8 [8 H
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
4 u' Z: {8 T+ T& c: W7 b% ^- k3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
: v7 q: u) b/ z! p" l5.39.217.77:88984如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
| 