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# Q& y0 ~0 J: H材料5.39.217.77:88982 t3 y, P2 w: l
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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: v8 O% c# U3 xtvb now,tvbnow,bttvb作法
& t. H2 R, A$ ?1 h) l' B7 H1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
4 w2 X& m D# Q' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。tvb now,tvbnow,bttvb t3 K/ C: ~, G0 ? h' X* e7 I- g
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
% T: x; t' p- C$ D9 k9 j8 I/ atvb now,tvbnow,bttvb4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f8 u8 o, O N8 C1 s
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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) T: ~ @: ?0 C& s3 U8 K5 z9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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- m8 N; J" ?* M5 w+ ^6 c# S洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
5 ]0 Q0 H" Z8 [& htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z8 l6 W3 ^, n
1將根部髒的部分切除。
0 t% b9 a, W- {2 B- v" n4 y+ K2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
5 G6 S r- c5 v4 s0 Vtvb now,tvbnow,bttvb3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
' H9 m5 a7 _' _% I- x, h4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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