2 m) i y& c; S5 k5 C
6 w, ?* ?) U1 b1 D8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Y0 v1 i0 k4 r1 y% d3 ^! C$ r# G5.39.217.77:8898% ` l5 \# I. o: Z4 C! m4 n
材料
( O+ I' c# [& z7 T公仔箱論壇洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
" U, L9 P) D+ {
1 T% B, K( W/ U" g3 o# }tvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb/ \0 ^9 X7 c, j. H' Q: q0 j: \ ^
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb% r8 J8 Y% Y9 W
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。tvb now,tvbnow,bttvb) _* B( \% X4 h+ o& O: \
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
, N; s$ N: S" U9 c) @3 M9 m2 F公仔箱論壇4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
; {+ M( Q, ~9 f8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
6 F( ~7 d0 \# Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 j" A _. Q1 c+ V
用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
) Q! I3 o7 ]( A- v, V9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x' v4 q% T s. q2 b6 x
洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。( [& E$ g' S: X: H6 U
/ _# I1 {7 P! C5.39.217.77:88981將根部髒的部分切除。
* b$ g9 O* i) C* Y" b) M8 T公仔箱論壇2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }$ }: K: B" ^- X3 F( E
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
; h+ \ e0 r; T6 {0 v9 s1 dtvb now,tvbnow,bttvb4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
| 