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2 J0 Y# ~: ~4 j* d4 d8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb% u; S# i# U) a( z* W6 W3 z2 o
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙$ Q( m0 t7 V) X2 K+ B
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作法
1 t5 j8 H# R) r9 B公仔箱論壇1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。/ k \) W6 u7 `! k
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
8 v2 S0 W8 K* p; r2 k公仔箱論壇3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
) Q8 e; ?6 H& |% k4 L公仔箱論壇4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
3 Z5 B" I4 d% \% ^5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。2 `: K L5 |6 z3 n# u
6 f8 j" G4 p: v0 M- Q2 H公仔箱論壇用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。5.39.217.77:88983 t7 _0 I7 @) C4 }
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洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D5 `4 E- _% V& J
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1將根部髒的部分切除。
! @& T* h }7 @5 I2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。5.39.217.77:8898( n9 h6 X+ o6 c0 i
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
7 b x9 H; k# k公仔箱論壇4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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