[中式食譜] 雞湯燴洋菇

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8 k! r2 f/ c" F. i& y" h公仔箱論壇材料' ^+ S7 w* o+ p% I% f1 B" I% K# S
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M' m" I- V5 X( j* X1 j8 J

9 h  P: }' t9 g5.39.217.77:8898作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v8 B; U: J5 d3 `  m  X7 q
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
2 j/ Y' H. X2 m7 F2 _) U  c; O! v2 `5.39.217.77:88982. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。公仔箱論壇; E7 T* C  H7 P" Y% @- _  |
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。公仔箱論壇; C# `% }- |- k' ^9 V: |: h
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
9 h3 R# p+ w. |/ |/ qtvb now,tvbnow,bttvb5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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4 r0 A& Q3 j3 S公仔箱論壇用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。5.39.217.77:8898( N  j# p+ [3 V% M

- u8 w. d7 l5 R3 x1 K8 r: f8 p7 Ptvb now,tvbnow,bttvb洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
; ]# |2 }' I5 z9 q- K% K1 ~* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }; \% Y) Q: X7 U7 u% Btvb now,tvbnow,bttvb1將根部髒的部分切除。
$ ^; L  J0 l2 g# d* Q! R9 R, s9 htvb now,tvbnow,bttvb2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
6 Y& D; w, U$ |/ m1 h. A9 ?3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。" M% K9 C, }; h
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。