[中式食譜] 雞湯燴洋菇

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m) o; q% |- K+ ]6 k, B
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材料
- `' M% `* D; k7 u. r  ?洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ R6 |* l. i/ F% e
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作法! a% S' [2 E- Z" T" }6 O
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。5.39.217.77:88989 d* H6 B8 E6 _* v; a
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
& l% c& P# N2 X公仔箱論壇3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
* e8 I/ P! q0 e' w4 G( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。+ q4 e% |7 h" E2 F3 @9 d2 V
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。# I2 |8 o+ O$ J! L

. U" c& z. W) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
* a* g" g, |9 u: [$ @; _( ]& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e: e% k% r: E- s% a) |% R
洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
2 K4 B1 `) _" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X6 a6 m' |9 M- T" d- g0 I1將根部髒的部分切除。
7 ~6 |" O4 Y' e' |9 b5 v2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。) L3 G9 S* k7 Q4 k" v
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
+ d6 i( j% q* p- e1 d; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。