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材料:tvb now,tvbnow,bttvb+ H: v0 R9 {7 k
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )/ M4 _1 a3 d. c6 w5 S
: L3 @$ Q. I8 s9 X蔥末
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蒜末
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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, |* j! x$ [8 A2 j0 H2 Z( @4 ^/ Otvb now,tvbnow,bttvb調味料:
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6 i$ x0 F5 i0 [. y3 h/ O醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb: x& ?3 e/ p9 a8 t4 E
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' J2 x/ y9 d0 q" T: p0 B q5.39.217.77:8898做法:& R1 ]" [, i$ n" \; A, j
' [3 _: K. ~' J- r% w5 Y4 F1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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分別搗碎備用。
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N! g: u- Y% s( ~: q; ?* T
' }3 y- v% e' F1 n' G" ^3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)5.39.217.77:8898" t" W. M7 y: C+ ^3 i3 v
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5 I/ q- X( _/ x6 [小叮嚀:
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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4 z$ @ c& @2 c7 k+ H2 b5.39.217.77:8898蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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