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材料:6 d1 J6 M7 U; I! n
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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4 ~, d4 T, U/ k/ r+ P5.39.217.77:8898蔥末
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蒜末tvb now,tvbnow,bttvb0 v6 A% p7 |, w9 p r
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {& S& A' q7 `/ F
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調味料:
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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# i/ E- e) J0 j' D2 itvb now,tvbnow,bttvb做法:
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( M; _$ G; [, m8 A; V" S1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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+ p, X6 h5 d: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 分別搗碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S( Y) J; D3 T+ c3 z8 \, X( Z
: i9 f+ ?( L3 _8 Y0 u- L2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香tvb now,tvbnow,bttvb# D8 M g4 W# C4 l
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味& C' W& ?* t+ l! P5 Q1 E ?: V
6 d6 c ]" \9 h# R. Z) u) v4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻5.39.217.77:8898% T1 P8 j3 B# l; ~' u+ \
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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1 |- M) N: J6 H一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)公仔箱論壇1 z& [( i0 H5 j0 }- j
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$ ?9 i, L6 c# {6 O# _# S. C9 A小叮嚀:' K% U" ]; n- E' G5 G1 L& q
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，7 P) M: h% H2 x! g! P
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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