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材料:
( `/ _4 Q# C0 ~1 j5.39.217.77:8898雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
+ P' p5 D$ \( J0 g+ U$ g t2 u5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. ^, }# u: F- w7 @9 H! @
蔥末
/ d# }! u" ]; o+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i2 y0 d, B( v0 t
蒜末
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )公仔箱論壇+ {, N" S7 E3 F% _) y! x
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調味料:8 ~0 r5 D$ L' j/ N2 v
4 w. t: _. Z0 V/ E2 r2 `, mtvb now,tvbnow,bttvb醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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7 ?" ~, t3 b2 K* I% i) `5 F5.39.217.77:8898做法:
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& s/ }/ C( N( ^1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開9 o; M/ K3 y9 l- f- c9 l& w
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分別搗碎備用。
8 m7 [# u. z4 d0 v公仔箱論壇
/ b4 f3 B. D& k y' Z4 `+ k% ~公仔箱論壇2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }& {. h7 o" B0 R
! D; P0 G, y& H# n) V公仔箱論壇3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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3 a, O( ^, U0 w# s( h: o/ V5.39.217.77:88984.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻3 [0 {% {: @3 g# D) l
' c9 t; E6 |3 K }# R4 q5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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2 P$ j# P' V- ~2 H2 U公仔箱論壇公仔箱論壇: f. F$ I& \; T. k4 v
# K8 `0 l) x6 q7 x, H1 w& m這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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/ x, J+ W/ o9 _! D* i: E5.39.217.77:8898一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色5.39.217.77:88988 I/ h% g' C; i* x# K, d) F
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)5.39.217.77:88984 b8 {- s' f4 |
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6 ~$ `* K' {, t7 rtvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀:公仔箱論壇! K" c4 |" l# P% a! M" }
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，公仔箱論壇/ h( A6 z' r' o. U3 w
5.39.217.77:88987 E; v3 ^; L( V4 Z* u
蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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