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材料:
& b2 w( L4 P/ y$ f5 K雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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蔥末/ o/ d; J1 b3 n3 m' y) Z) u: U2 N
% U" `3 A v9 L3 v# U' _+ rtvb now,tvbnow,bttvb 蒜末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^4 b4 q) H% }, `# B! z
0 A( P& X0 k: Y 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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調味料:公仔箱論壇/ m" g+ x+ m( U. l- D$ m
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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做法:公仔箱論壇 n7 N4 y/ q% ^2 O7 ]
( N j8 ^" a: n4 E7 a" ?) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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分別搗碎備用。
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& ~; P0 z8 O' `, ~3 i$ Qtvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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* q$ k9 g* c% T( [: r% `公仔箱論壇5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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4 {4 X; ~2 @# [' e, Q# X* Ftvb now,tvbnow,bttvb一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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8 o- ~9 j) Z7 L3 E2 Q美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)公仔箱論壇4 ]! A. C; A3 K: g3 I
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& I! \+ F% e/ p7 [ V! d1 T小叮嚀:公仔箱論壇9 k& b8 J4 [' b3 P
0 q1 g/ A, g' Ltvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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