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材料:
0 D# E2 o1 ]. ytvb now,tvbnow,bttvb雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 ), I% h/ W8 \. E: B. N* u
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蔥末5.39.217.77:8898( C, j& D9 [9 d; {/ Q
: O2 X, _5 X: V& f9 _# D: f' ?公仔箱論壇 蒜末3 X; Q) v7 e% }8 m+ x
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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+ d# E) r, b7 h3 l9 l! p& f, H# M- Z6 V5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# C' j- I% _' }
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調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G& Y; W' X' C& f, P
# G: N; N; s6 V q2 l/ W: ?醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
+ H5 b9 n. q$ O/ C3 b0 D6 r% [4 q, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( c6 [/ G; o& F% V3 a( w' r做法:
; D1 f" w5 L6 ?2 h( Z; W9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) i6 l" F0 F2 Y3 }& w y+ s
1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開公仔箱論壇# o. j6 o% v! x' Z; d
d3 c0 G* C9 d# i- o6 R" D5.39.217.77:8898 分別搗碎備用。$ D. P3 Z2 i4 l: E9 F( o
( o: p) K. q% b, c+ Y% r' ?+ W# F5.39.217.77:88982.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香. v( ?4 U! t4 d
( `; t; E/ s1 Y0 D( B( d2 m3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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+ V" K9 z/ W* ~: Gtvb now,tvbnow,bttvb5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。5.39.217.77:8898" T) V4 Y) Y. l# H$ ~3 t, s
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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6 T6 l: B! Q. i/ I; {5.39.217.77:8898美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???). V7 V# j1 Y9 v5 t$ m) G/ k$ Z- X. [. _& ^
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6 O9 ]. y" H8 k0 i% e& R! g( W5.39.217.77:8898小叮嚀:7 t' p5 X) w% R9 K4 G6 B% q( b4 c& n
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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