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雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q* P3 T1 l6 r8 q$ I
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蔥末
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; |2 n3 K9 T; w7 b$ n; k4 ^5.39.217.77:8898 蒜末: \6 H# P" u% J, O% \0 L
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )5.39.217.77:88981 u* l6 G2 J# P) j
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/ z7 r9 O" f- [8 j調味料:5.39.217.77:8898/ A; F/ p1 T" G+ ^% H8 ?3 F* ?
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K, u! K. ?+ v1 G; ?5 C8 z; _" n
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做法:
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1 j0 }6 e! k4 r" Q" N5 u2 U5.39.217.77:88981. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
$ D; ?/ W# S7 G3 e" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 j: A" D, G E5 O1 S/ P w公仔箱論壇 分別搗碎備用。
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p \9 ?9 a& d" J1 ]
: o6 W) z6 K/ A$ C$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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B! K2 P4 f" d8 @5.39.217.77:88984.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。公仔箱論壇/ W: L7 j5 p2 _0 c9 {6 r
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+ U( l, L: n7 J, ]; u這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉5.39.217.77:8898& v# i# y4 Q* I$ |* s( _
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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5 E) b8 c! T, W1 X7 b3 G小叮嚀:; Y8 i. C7 _; t" {
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，tvb now,tvbnow,bttvb# t' h) i& c2 i# f* O
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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