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材料:7 u4 f p: H& f2 {' {2 }
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )公仔箱論壇 e* ?4 H; v# P/ ?
# Y' m1 E2 c$ u. V% Ctvb now,tvbnow,bttvb蔥末/ m6 T4 G3 w" _+ }4 }# P+ k
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蒜末
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7 I" V2 `# R( H( R& ~tvb now,tvbnow,bttvb 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許, X$ N6 |) ^) E
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做法:
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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分別搗碎備用。4 K0 C4 y$ E& Y0 z/ a' a" _
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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0 e3 q* U, Q. ?6 L; C$ L2 C% [3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味公仔箱論壇8 `" m( A( W* w# _
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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( r7 S5 y2 h" P8 A5 f' P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w$ v$ i$ b, X/ s. D( a/ Q% O+ g* ^
( |( e' @. A B. ]" |, P" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉公仔箱論壇8 n' ]: p( K, W( h, I$ S6 F3 M+ W
/ z. i& ^ h7 s一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色5.39.217.77:8898+ h& ]- m4 N, ~; v9 c
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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* K% N4 t1 \1 F6 I小叮嚀:公仔箱論壇2 N1 M0 Q. p. T- ?
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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% e9 n5 ?- C- L0 a1 {% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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