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材料:
3 h' Q9 [2 {+ y6 \3 L7 m4 ~公仔箱論壇雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )公仔箱論壇7 E2 V0 b# C" E6 I3 e9 N+ J4 g
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蔥末5.39.217.77:8898- ^' _# z; J/ }) J8 v
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蒜末
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$ c' q: |5 V" N/ x# A- `5.39.217.77:8898 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )tvb now,tvbnow,bttvb% N* [$ c7 r: W
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調味料:公仔箱論壇: l# [( S; W* M6 q8 W
- j' G4 _: n& n8 q H# F; G P: V醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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0 N3 [- {3 n& P; k( ?7 ~4 Y做法:
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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" B0 D2 u3 O5 U1 o3 O7 l2 S- z6 Itvb now,tvbnow,bttvb 分別搗碎備用。5.39.217.77:8898" Z1 O4 }" y) o4 p
2 P/ z' {' f+ Z+ l! @# ^0 z公仔箱論壇2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香5.39.217.77:8898( C9 e ?, ]! c0 A* g* F
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味3 R& f6 y% B6 `' r: G% ~
/ L) s3 e2 T( ]3 b/ }5.39.217.77:88984.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻tvb now,tvbnow,bttvb% z6 H8 a' h2 B$ ]0 `& X
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色4 B5 R) [0 e7 k6 I/ n3 Z" l6 M
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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小叮嚀:
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- C" k4 {/ h" n$ o6 A7 s5.39.217.77:8898鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，5.39.217.77:8898) N: G* {. W3 W- Z! y2 ]/ g
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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