| |
; d; h- S4 \, c; o, W( I9 Q公仔箱論壇 |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j6 V5 K1 q ~' j+ j
2 G6 y4 h/ h0 u4 q( E+ J咖啡，味道多變，有些如少女披上面紗，帶果香的甜蜜；有些如強悍的筋肉男，給人濃烈而極端的苦。正正因為多變的味道，讓人摸不透的咖啡，運用在烹飪中竟充滿玩味，既可做甜品，又可做菜，令食材味道更添豐富。
# G9 S1 |, ?# \7 ]5 ? g濃淡互配 隱苦散香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L$ u0 p1 o9 s! u& ] C0 g
5 G; N( }1 A2 Y
# H9 A3 J/ w/ l0 }3 p8 H- r @$ A; Z
* Q7 z1 d+ v+ D2 c咖啡源自非洲和阿拉伯地區，但咖啡的文化則在歐洲發展開來。歐洲人形容咖啡是「黑得像魔鬼，燙得像地獄，純潔得像天使，甜蜜得像愛情。」正正因為咖啡如葡萄酒般，在味道口感上都是百變，所以咖啡給歐洲人一種不俗的印象，更成為歐洲人的流行時尚，以咖啡入饌則是自然不過的事情。在烹調上，咖啡的苦澀味和酸性，能中和某些食材中的甜膩、強烈的肉臊味外，亦令到食材的味道更豐富、更複雜。
) q& y: o, c) {0 Mtvb now,tvbnow,bttvb可能你以為咖啡入饌，只限於濃味咖啡，其實用濃淡不同的咖啡，能令食材展現不同的味道。Ta Pantry負責人Esther便愛用Nespresso的咖啡膠囊冲調出來的咖啡做菜，「它有16款味道，可因應不同食材的特點而作選擇，不過用咖啡膠囊的話，宜選濃度四度以上，否則，混入食材後可能令咖啡香未能散發出來。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S% r9 b- e# ]0 }1 W+ y
以咖啡入饌，Esther有條必勝Formula，「濃咖啡給人很男人、很強悍的感覺，宜配味道較濃的牛肉，這樣，肉中散發出咖啡香，又能隱藏咖啡的苦。至於偏酸的咖啡如Capriccio，那可以配搭家禽，因為肉味沒有紅肉般重，又不至於素淡，配合後兩者味道很搭調。」當然，在甜品上，重果香、淡味的咖啡如Ristretto，則大派用場。它給人一種輕柔的口感，試想像你吃着一杯淡淡咖啡香的甜品，惟有細心品嚐，才能感受咖啡的香氣，那不就是咖啡館裏最休閒的時光嗎？
+ B% I* p# m+ t! J( c a; h% r5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 \! @' [7 U7 b, C/ t+ d公仔箱論壇+ ~- n8 C6 ~' @& G8 ?1 a
公仔箱論壇6 l; U6 v; ^- o; i' Y# o- O
5.39.217.77:8898# U5 d% H5 p: t# z J+ {8 ^8 l
" d4 u* `- `3 {& q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z2 j% P4 Y- @
[3 p% Y- V+ q8 Y3 L' S' O' L
5.39.217.77:8898. W V+ o" G0 U7 @7 l/ q+ C
' X _' g" L2 R. v5 u: ?! s) l' i/ Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ a2 Z; F! n0 Q5 J. u( Q+ E: S1 E
; O6 B0 _0 \) ~ y8 h
公仔箱論壇, q k) A( }( ^2 H* S
% H, u3 o" ^: O) t* E' _+ }' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 East Hotel的Bartender PeterKendall則以咖啡冲調雞尾酒 |  |
; e' d& G. E+ c7 ^+ C
 / U+ }) B0 H+ D2 j5 y3 y
5 Y; x7 E9 U [8 uEsther Sham Profile曾是天橋上的模特兒，但最熱愛的還是烹飪，曾於米芝蓮二星的法國餐廳Amber，跟隨大廚Richard Ekkebus學藝，最後開設蜚聲國際的法國私房菜 Ta Pantry。
( E) R3 ?% ]6 `8 c/ W6 n3 C6 ~! P5.39.217.77:8898 I! f9 e( m- j) a% S8 G& I
tvb now,tvbnow,bttvb& H$ K0 s+ h" ~7 h' I
公仔箱論壇4 Z' @( L% Y& M- T! [: a/ ?
+ ~9 R3 p& p0 w: b5 F/ b# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W' a5 i+ c4 ~
8 M3 C# X% K8 J& u1 n& ~! {5.39.217.77:8898雜菌咖啡米漢堡喜歡吃飯焦的朋友，一定喜歡這個米漢堡，飯焦中同時夾雜淡淡的咖啡香，配上雜菌和豆茸醬，味道更加豐富。Esther教路，想飯煎得焦香而不燶的話，宜用不黏鑊，而且鑊一定要燒熱，否則會黏底兼易變焦燶。 tvb now,tvbnow,bttvb2 r# N. @0 A2 v# [2 `0 F; I$ E- a
; l7 s2 B- [( T4 r d' t9 }- ]/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q. z# \" w% b/ ]$ Y; z5 w) ~
! X9 F/ Q( Z3 x
- r0 g: f8 W* s; ^5.39.217.77:8898
) a1 ~2 ~$ |7 I& m0 oFortissio Lungo濃度為七度，以中南美洲阿拉伯咖啡豆，混合了羅布斯特咖啡豆調配而成，味道濃烈，帶苦澀味。 tvb now,tvbnow,bttvb }5 u N7 k- }4 V4 u k
% q; b+ J4 L- ~$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" r; z" G2 u- d& h: b$ Dtvb now,tvbnow,bttvb: W7 M4 W7 o+ I4 ?1 @8 b
, @' B' ^' t( x0 }- E
材料Fortissio Lungo咖啡1杯、珍珠米160克、清水110毫升、鮮冬菇（切片）3個、味醂5毫升、白豆（烚熟壓茸）50克、鹽/糖/蘿蔔苗各適量
- F. S- L# F9 r& T+ A0 W0 q公仔箱論壇5.39.217.77:8898* z5 k3 [ Q* J3 h. V9 \
1 O3 }) W9 `4 G( q7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x% w9 C3 e/ b' N9 v! ^6 W
5.39.217.77:8898* N: |' m% K# ~6 U, `( y
 2
* Z# y8 t1 ]( t9 q" g; m' P' e. g做法1.米加入清水和咖啡煮成咖啡飯，先放凉。
3 r1 L; V* ~. X3 h; ~tvb now,tvbnow,bttvb
; F( o, }/ C( ]3 p8 q1 q3 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，放上兩個圓形的煎蛋模具，放入咖啡飯，輕壓抹平，煎至兩面金黃色，取走模具，放凉。
2 N2 ?/ ~% W j+ v4 J1 V! @# Q公仔箱論壇
+ \+ p& X3 T) P8 U# c3.燒熱原鑊下油，炒香冬菇，下味醂、鹽和糖調味，盛起。公仔箱論壇! }& r2 F& e5 D
5.39.217.77:88987 N+ ]1 v, _, r% [: l1 k- a4 X
4.兩片咖啡飯中，夾入冬菇和蘿蔔苗，碟旁放上白豆茸，完成。 5 Z7 b) l7 Q& D: L8 j: a/ o
/ V) h- {5 o. E! J9 L4 o1 C5.39.217.77:8898 V! E& D. L3 I- M
% ^ M( A* V x
, G6 s9 v1 j$ }. ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~. g; E5 U8 T& e; a* ~; t* @
咖啡燴牛仔膝肉荷蘭牛膝肉味道濃郁，肉汁中滲出咖啡的濃香，咖啡味道突出，而且牛膝燴得軟腍，滋味無窮。
" U0 n# G+ t9 n
; x( N4 v5 _; t" h; Q3 o5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A3 K e% A+ ^% _1 }% K4 |" O
/ H& G: d8 L* h公仔箱論壇% l l' W& x7 J! ?" _" j M, l6 k
材料豬骨（斬件）2公斤、雞湯1公升、豉油100毫升、黑醋80毫升、冰糖40克、洋葱（切片）半個、薑片20克、Fortissio Lungo咖啡2杯、焗番薯片1片、牛仔膝肉1件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h; V# F6 V5 F: I2 b+ X, F! `
# T. H7 b6 e5 m& d! j8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
y- o- E: ~1 T- @: J8 F5.39.217.77:8898公仔箱論壇* U) N# s+ X6 X* F4 ^/ h; n: i: w
7 D7 Z& o( l! |' Xtvb now,tvbnow,bttvb做法1.豬骨放入預熱至180℃焗爐，焗至金黃色。
3 f/ ~, @$ Q" e+ o5.39.217.77:8898: Z/ q# o( }2 l6 E" f
2.燒熱鑊下油，爆香洋葱、薑片，加入豬骨、雞湯、豉油、黑醋、冰糖，以慢火煮至餘下一半醬汁，過篩，備用。
- G( t* B7 E+ I( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: V; @5 R- A# \6 ]8 N e Ktvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，下牛仔膝肉煎至兩面金黃色，盛起放鍋中，倒入咖啡，以慢火煮10分鐘。
6 A' M, @+ n1 \8 z9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 q; `$ `( w# M2 g% G6 k! m3 O
4.加入醬汁至蓋過牛膝肉，半開蓋，煮30分鐘，加蓋，再煮30分鐘，上碟，伴以焗番薯片，完成。
9 k1 q) e3 O, i0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P" U5 ~$ K" M' G0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k4 s, @4 Z. J7 X公仔箱論壇
( C% a; ?5 E7 V: g& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- Q J5 B9 n5 n6 i2 |& n
貼士：煮牛膝肉其間，若水份不夠，可逐少逐少加入清水。 2 d$ I2 z: I+ |* M( [# ]
9 p S9 R, v5 @* [0 {- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w5 s1 |! H( h5 I
$ g% H( }2 O" U, H2 ]" d7 ]9 V7 |6 y
3 n0 D' ~6 o8 W9 z
+ V3 I# G; h/ G! c5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡法國多士小記認為大家必學這個咖啡法國多士，咖啡滲入麪包，撒上啡糖，再烤至乾身，表面香脆，內裏煙韌，滿有略甜的咖啡香，簡直是完美的早餐。
0 W) e" Z \" d5.39.217.77:8898
# o* R; e& M" J( D0 |
+ Q/ n- S. ?5 _公仔箱論壇
1 J( D. N8 `% z) [7 Z0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* I0 g6 L9 c; k- G2 _- d
 tvb now,tvbnow,bttvb6 t, B6 E: D5 N* |
Rosabaya de Colombia濃度為六，用上清淡的哥倫比亞阿拉伯咖啡豆，帶有陣陣櫻桃與紅酒香，以分散烘焙的方式強化果香，帶出豐富咖啡口感。
) n. f# y; c8 R5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 h& F6 | L7 l: v1 _& Q
) N! {! L6 M7 c% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q( Q" B, _. v5 L6 @/ j公仔箱論壇& ^2 A0 l6 P3 ?$ c. l0 M
材料Rosabaya de Colombia特濃咖啡1杯、呍呢拿香油1茶匙、牛油（已溶）5克、啡糖/紅莓/糖霜各適量、厚白麪包（切件）1片、雞蛋1隻
# j0 A6 t+ y: e* y, {% ~& q' \6 U' Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ x3 g0 W: M1 P" v- \
* F4 n" g8 j! Y/ h; _: m" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @5 Z; E5 l: Z# p( e6 p: j2 L
7 V+ d% A, d. | r2 y; ? {做法1.咖啡、雞蛋、呍呢拿香油、牛油拌勻成咖啡溶液。
) t" ?% L; _% B3 b; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 x' R9 O, z' b7 r0 ^5 I8 K6 ~1 k# w/ P2.將麪包放入咖啡溶液中，浸約3分鐘，間中輕壓讓咖啡滲入麪包，盛起，撒上啡糖，放入預熱至180℃焗爐，焗10分鐘至金黃色，放凉，撒上糖霜，伴以紅莓，完成。
" V0 m; T& Q2 w. F0 H# ~! {/ C
tvb now,tvbnow,bttvb+ v2 n! t8 \* d0 w+ v& M
公仔箱論壇7 Z! `: U0 K5 Y2 C
5.39.217.77:8898& ?* v5 L9 W! F# c# {3 W
tvb now,tvbnow,bttvb' Z$ Q; }" L; u" F: o8 ?
7 T$ h: j7 k V( J5.39.217.77:8898
. T* B0 q$ Z$ [5 s! Q* N# U# p/ ]; c" ] R# D9 t
2 u/ u, O/ Y/ b; E# I! p9 d
|
發表於 2012-9-5 01:08 PM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j6 V5 K1 q ~' j+ j
/ U+ }) B0 H+ D2 j5 y3 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W' a5 i+ c4 ~
1
