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7 S2 G# D8 X% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K1 ~& w: U/ }2 t: x k+ n5.39.217.77:8898原料：tvb now,tvbnow,bttvb9 a- s5 {" y- F4 N% h
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
; L# C+ L a; w. [tvb now,tvbnow,bttvb餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。: X: W! Y3 k2 {# \! |# i
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)* R; W$ G5 N4 U: A6 _( \
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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; A- G6 c' U3 k9 D. `tvb now,tvbnow,bttvb做法：面團：
2 T t7 t7 O1 u% ~% j5 @tvb now,tvbnow,bttvb1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻9 V( Z5 S. \' l- a; [7 q
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O( z) e0 ~& e4 v9 P. o/ u
餡料：
& E5 \% I* L) F, f' x" B' f" n0 Ztvb now,tvbnow,bttvb1、將肉剁碎。
# x% j" e. J% b; j! u0 i3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ v6 h2 ]! `# _& N& _
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
. p5 o( ^/ P2 y9 K. Y. C) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、全部餡料調勻備用。
; T) X" M# W3 G" r5.39.217.77:8898包、烙
* z& [# c/ i0 i1 n n" l0 _* wtvb now,tvbnow,bttvb1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
4 k H. I* D$ o- V( O2、加入餡;公仔箱論壇$ J8 l* D$ w) l* X! w5 L
3、包好，收口朝下，輕按扁。
# N4 ]7 N8 d+ X0 c+ W. X. }tvb now,tvbnow,bttvb4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。5 G" x6 g9 H' a( M6 K
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
$ M+ w' ]8 v5 d7 t公仔箱論壇(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)tvb now,tvbnow,bttvb0 Q* y9 {) j9 c- z) @
特別提醒：
& O f$ ?/ b& m5.39.217.77:88981、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
* c0 i; F4 O& s9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
0 c a$ Q/ ]( {. h' s公仔箱論壇3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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