, d* w, |6 W6 ^7 o l) Q8 `* a2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' x# U# r4 J9 C8 M* s7 k& q) O' jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 R# y- e- Q7 r( i! d4 P3 q
; m5 G, M7 H6 C! @. O4 i, l, m原料：5.39.217.77:8898- w0 ?; M& H$ t% ^6 v+ v6 }6 c
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
9 H g9 M7 ]4 I% d8 _, _餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。: E- r2 d8 _6 a# q
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m: L9 m6 P9 O$ i1 o3 }/ w! h: z
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]- x4 R, y4 f; F
5.39.217.77:88985 e" j4 J+ P K3 ]
做法：面團：3 K1 n0 G1 Z2 g
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
5 \2 A( ~) _3 t: S6 ]2 g2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。公仔箱論壇4 ]( ]$ s) n* W( C: O8 L, p
餡料：5.39.217.77:8898: v9 s$ q+ U" o- C
1、將肉剁碎。
' ]: V, a2 ]; {; u* U; Z0 l {0 Jtvb now,tvbnow,bttvb2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [- x1 g* _7 f8 |7 s7 V
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
* m6 H3 h) ]1 O; u9 H1 o0 S9 J5.39.217.77:88984、全部餡料調勻備用。 ~3 C" L8 j/ O8 G
包、烙
- ?; N4 p8 S8 k: p1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l3 c1 Y! h' ^
2、加入餡;, l! Q) n* A/ N; n3 F
3、包好，收口朝下，輕按扁。5.39.217.77:88986 b" j, f3 ~* ]) F. G
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
% k n* M; m) {% W5.39.217.77:88985-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
R9 J" M O( b" o/ e3 U(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)5.39.217.77:88987 M7 U% {2 q* j) N
特別提醒：: S S$ H7 \! d1 p' H/ J
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!3 H, T6 U: {2 S$ m
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。5.39.217.77:88989 C+ ?% b5 F* u0 g' W1 l9 r1 P( e+ V F
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
| 
