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1 [; `" M1 t a# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 K+ b+ ~6 {! P0 w. I
原料： o/ t* o7 y6 d! ~; g; g
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
" T- {6 S. _* i0 ~" R" h0 q) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
" v: S/ |# I9 l3 o$ Z1 W. e& x(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)- ~: W( N# t8 s% v9 a* j! R
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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1 l$ t2 g9 ^+ N p& @tvb now,tvbnow,bttvb做法：面團：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M% D$ c [1 t: \- ?2 i
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
3 M/ }$ V$ x& ~; N" o/ [, ?5 L- ]2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。公仔箱論壇, Q" h& P. |! e0 r0 a
餡料：
X! J6 Y6 X& O" R/ S公仔箱論壇1、將肉剁碎。
5 v$ M+ ?! r6 U$ q7 h5.39.217.77:88982、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。5.39.217.77:8898/ i1 g2 a. s1 r
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
! R# m7 P$ u2 x4 i3 J2 k5.39.217.77:88984、全部餡料調勻備用。
4 W! R0 y u: O2 Ktvb now,tvbnow,bttvb包、烙- k/ F; n0 b; @* m# {* p2 K
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，4 K3 h H. ]$ f$ m; O# c, U" q6 W
2、加入餡;' q* r2 e0 {" F% `! q" ~/ F
3、包好，收口朝下，輕按扁。5.39.217.77:88983 m7 m3 R5 g. ]6 r" P% w$ R
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。公仔箱論壇7 H' I. g1 u6 z7 a2 Z
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
0 ?- r8 K8 B$ b! R: x3 t8 w! a(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)公仔箱論壇# V4 b4 i' I9 q' P/ S/ q5 L
特別提醒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m9 L; M% j8 F, i; Q7 n
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!tvb now,tvbnow,bttvb$ G) I. s9 q- Z2 Y1 }# p
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。公仔箱論壇/ d6 }# y9 I; p5 F
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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