8 a/ y6 g; @& D1 [+ Y9 u8 j) g) N" J) i/ n1 A0 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W `% m. m- M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U. s4 C% w, S5 B, N
原料：公仔箱論壇' ^) w$ V. l' W/ k( c" C, j
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g5.39.217.77:88986 Y. g6 |. ?0 P% H% l
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
; p3 _5 N; ?# \# d. Etvb now,tvbnow,bttvb(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
. B& O( j! M8 l4 W% S4 otvb now,tvbnow,bttvb補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
5 x0 ~/ w# \3 t) j9 _5.39.217.77:8898
: k) [0 a2 Z2 X5 A! E! m% }做法：面團：
2 h& h: w% k* r$ n: I2 u+ K% V6 N- D1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻公仔箱論壇" e% V. d( f) M, X. z; G9 W
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
s7 ^2 k' \0 ]: V6 t4 \( f5.39.217.77:8898餡料：
/ B/ {# @. \5 @( H9 p1、將肉剁碎。5.39.217.77:88988 Y4 v; q7 Y$ ~
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。6 O. Q; P5 O) H+ l: e8 P* ]4 a" l
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。) P" h: r3 j- M& k, O ]
4、全部餡料調勻備用。
6 [3 Z" F* b2 z* g$ @% l$ J5.39.217.77:8898包、烙5.39.217.77:8898/ n' V& i3 P, o$ T
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
* @" Y- b' o: c% r1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入餡;公仔箱論壇: }" M. [4 W0 X k) u( {; r
3、包好，收口朝下，輕按扁。
* Y- X% L9 a7 R0 }+ w4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
6 R+ h6 D- D2 A/ x5.39.217.77:88985-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
: K5 E8 h* ]" Q& ^% _5.39.217.77:8898(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)tvb now,tvbnow,bttvb" Y' }, N& d# v2 t9 `& }0 F
特別提醒：
' \! r p8 y% S) Y; C1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K) ]9 S; R5 p6 M# J
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
$ Q1 T. L) ]0 a/ N; y5 q5.39.217.77:88983、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
| 
