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原料：tvb now,tvbnow,bttvb- a7 y- H9 Z1 u( x7 L n! D
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g公仔箱論壇 a+ l: P6 b% L$ n/ k' b' |! `9 f- G
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q5 O/ T7 o8 @, T
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
% u9 G) C9 r D5 s0 K& q5.39.217.77:8898補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)tvb now,tvbnow,bttvb! J4 u, W# g! [# y
: \9 C9 ^4 i# {6 K1 {4 P* w2 B做法：面團：
& d O& G4 A/ P5 Z1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻公仔箱論壇% C4 m }4 S9 {- p6 Z N' l
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。* w" t- _' Y- k6 Z2 d* |8 u* v4 Q
餡料：公仔箱論壇1 i6 N6 h3 F9 Z; f4 e7 J
1、將肉剁碎。5.39.217.77:8898. L+ ]6 H \0 T8 ^5 h
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
3 N" X$ v: f8 Htvb now,tvbnow,bttvb3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。3 C' l9 ^$ X7 X2 J
4、全部餡料調勻備用。
2 }3 U8 d* D3 {) S( Y" Ftvb now,tvbnow,bttvb包、烙
@5 Q/ ^9 x' n7 J e; Y2 J# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
* k6 V. ?$ O2 V& D0 {9 O2 P+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入餡;
+ \7 N, r) [4 ^1 y5 @& v) _+ X8 S3、包好，收口朝下，輕按扁。
! _* l3 F( Z1 @1 H7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。tvb now,tvbnow,bttvb" o: }" j6 c& p% ^; l0 d" E) a
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
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, Q6 S2 ~* p PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒：
3 E4 `. _ z$ w) Otvb now,tvbnow,bttvb1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
, J$ w4 U$ ]$ `# J6 H% Rtvb now,tvbnow,bttvb2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
8 E' I" A! v9 n8 [; \' b. v5.39.217.77:88983、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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