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原料：
# h" a9 J8 M2 [1 |5 r 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g5.39.217.77:88982 \( ~. a! f6 y# L, d
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
4 j8 n3 h: [' L* r9 p5 o5.39.217.77:8898(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)5.39.217.77:8898% s! Y' \+ N- S/ i- B3 F/ { Z
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
6 b! P1 S! {: |& U5 o/ Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898- M, `- s# q" t; u5 g( e
做法：面團：5.39.217.77:88981 ? h' |* {' S
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
5 V- d' G* _! e; S2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
" H0 n! V8 P' b5 ]) `# A餡料：
& \$ w @: W; j. y* k! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將肉剁碎。
5 J/ q, M; d% F& O5.39.217.77:88982、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K4 w; O# d! }
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
- {$ @9 Z4 M% a+ t! N+ W! Y4、全部餡料調勻備用。5.39.217.77:8898/ \/ y* w$ `5 f7 E
包、烙公仔箱論壇8 z# [. S! ?6 P# y7 L
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
: |* B; ~$ B8 E' s' N: qtvb now,tvbnow,bttvb2、加入餡;
2 T t& C% ]5 o: s+ s* w3 _) W7 xtvb now,tvbnow,bttvb3、包好，收口朝下，輕按扁。tvb now,tvbnow,bttvb6 w, W- n3 r+ s4 {
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
5 W g$ M7 q! y0 x4 v5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
$ l' M$ ^, S6 _7 ](如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
/ |* Q6 T# V: o8 {; e# V" O特別提醒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^* v2 ~% n+ p6 m' u
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!tvb now,tvbnow,bttvb& i* b0 J( D* Y( X/ [* a; G4 g
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
( K% E* b9 \8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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