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4 V; s2 t! y9 Q8 U) s7 v5.39.217.77:8898
; b# T' d% \& g' U& Ptvb now,tvbnow,bttvb原料：公仔箱論壇0 ?( _8 a& g7 u- g- E
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gtvb now,tvbnow,bttvb; ~* V) \( _7 F7 [- s5 G
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。5.39.217.77:8898$ e* a+ O1 y F; X- l; ^3 k
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K$ e, O% |7 u! ~+ D2 ]
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)tvb now,tvbnow,bttvb0 B- t; q2 S l! o5 H0 S0 u
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做法：面團：4 T$ U0 t; e7 H% s# p+ }
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
w5 \ d( Q+ q" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
1 Y/ J1 E: j; U5 j4 A餡料：tvb now,tvbnow,bttvb7 |' ~2 `7 e& e0 P, d
1、將肉剁碎。
, i. b! j1 ]; J4 W' o2 l# F2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
: m4 d* N5 X% O' S/ W% |9 otvb now,tvbnow,bttvb3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。公仔箱論壇+ D, C' Q) ]( W5 H" x: b1 u( w5 ]
4、全部餡料調勻備用。
3 G, [9 P9 e0 R$ X* x8 v包、烙公仔箱論壇8 k' {7 r/ ?' q2 X; B; _, T, g
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m6 }1 I+ _0 U7 z
2、加入餡;
) w- F) D o) Y- f' Mtvb now,tvbnow,bttvb3、包好，收口朝下，輕按扁。
Q e$ C! U4 F- q4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。公仔箱論壇- g' F- c4 {2 W# ]
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
8 n1 [3 d" s- f# dtvb now,tvbnow,bttvb(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可). h9 T2 a- x1 n, B
特別提醒：
2 Q* O3 ^- ?4 I+ Z- T公仔箱論壇1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
# i% S' t+ b& k! A! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。5.39.217.77:88989 @! @& U" x) i0 |* {
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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