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& {! H; y# ~1 j f. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
; F" B9 }- s/ ?4 B' ~9 T# _7 K9 btvb now,tvbnow,bttvb 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
2 |: @' `7 Y5 w' Y) O: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
* D( M# E; w/ Z6 C4 ?( Ztvb now,tvbnow,bttvb(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)公仔箱論壇: X" p5 H0 m- @) n
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：
9 Z+ \# R* V$ C' f5 ftvb now,tvbnow,bttvb1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
; j& \, A8 Y, l8 H9 ^5.39.217.77:88982、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W# L/ ]# _) b. b0 _ y
餡料：
1 R6 `! s6 L4 x- a3 a1、將肉剁碎。
: T+ ^% \; ] R5 G& [2 G; C" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
* ?0 S9 B3 R, e0 x2 ~9 V3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
2 z( [+ r' f( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、全部餡料調勻備用。
) B f1 a6 Z- u# e5 S2 P5 Wtvb now,tvbnow,bttvb包、烙
+ D. x# H4 M( n- N- z/ F0 j1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，5.39.217.77:8898% p1 o' ]1 \$ e# ~/ H7 c
2、加入餡;& `+ s4 `( E% N3 l3 j
3、包好，收口朝下，輕按扁。
; e5 Z2 r( B# q* i" ^7 X4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。9 k N7 }2 v) x1 d# O/ ~8 t3 m8 l
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
; P) E7 M( X; `(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
0 S, F4 \/ w- a! Y3 I0 i公仔箱論壇特別提醒：
/ O9 _7 D% Q+ X' }* E& {9 ]5.39.217.77:88981、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M" }8 S* V+ ~6 r" f3 k) g( L
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。+ _, D- {! ]8 a0 }3 u
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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