公仔箱論壇; v+ a( }! i9 O+ i F7 v
% V2 Y, w2 j" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( n" m9 ^0 Z# R% F+ y! S
. Q, {9 [: ]! S' y" x原料：tvb now,tvbnow,bttvb# a& P7 f" \; |' j
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
3 j5 F) X! ^# a* D$ j3 N5 o- i公仔箱論壇餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。4 V" c3 U5 z o! r; S
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
4 i; Y5 n/ R( R R" {$ ~. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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" P6 r7 Z; q0 f0 b2 N! d公仔箱論壇做法：面團：
+ `5 Z @0 F% ]* W9 b v1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻tvb now,tvbnow,bttvb& g8 b: |3 i" `5 ^* h" c
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。5 p. s W0 Z" ~: u
餡料：5.39.217.77:88985 O. y0 H- `% N, c7 j$ _3 u6 j5 T
1、將肉剁碎。
! f4 v1 N# S9 D) s! gtvb now,tvbnow,bttvb2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p U! o& w) _2 f V
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。5.39.217.77:8898, Q$ L' F0 }# h
4、全部餡料調勻備用。7 @% Y# Q' n0 r/ a7 D; g2 f* \
包、烙
; q% a0 @( L7 T0 T3 d5 E7 c) ~, P: O1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
# N$ v( b7 l' e" i5.39.217.77:88982、加入餡;
9 r* v& O$ l4 ^' f- O- z0 n5.39.217.77:88983、包好，收口朝下，輕按扁。8 S# x0 h4 k3 O9 s' H
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。公仔箱論壇" w: R; S5 Y* A, ?
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。% J v: T7 s O* l/ {; T3 Q- P5 H
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
T3 M4 H6 e2 [ j5.39.217.77:8898特別提醒：
- U+ z% ?# W: y, x( H) |公仔箱論壇1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J6 a \2 h' l; s
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
; X$ a1 w l. m' V( M6 D5.39.217.77:88983、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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