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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }1 t4 ]5 e: U$ H( C. ?
原料：; j# ?6 c2 R% v3 s
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
2 y" t5 f0 c7 ]1 k8 |2 ~7 |餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
J7 c% D( N' v) utvb now,tvbnow,bttvb(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)公仔箱論壇( u, D0 \ Y, V2 G7 }) O
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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2 T Y! c' s$ D% Z: s bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：面團：
$ _- A$ p" i7 l3 j7 K公仔箱論壇1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻tvb now,tvbnow,bttvb% E% g! r: _( g) {* J7 J
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。公仔箱論壇3 W8 l# H+ m7 Q G7 g
餡料：' h+ |+ Z N8 B+ T! A
1、將肉剁碎。
3 X$ b3 v, N* m& P2 V0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。- C u1 x! I2 X
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
9 n2 ]7 c% j2 _$ ]' h5.39.217.77:88984、全部餡料調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 D& O' L" r5 E2 i# `
包、烙1 X- m( H. C- g
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，5 h8 x7 [* x# ~
2、加入餡;5.39.217.77:88983 Z9 A( l1 @5 m V
3、包好，收口朝下，輕按扁。5.39.217.77:8898; w2 [6 q7 D/ O" G; y$ G+ ]
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。公仔箱論壇- W8 w/ {. j5 H. U( V: @) I
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。5.39.217.77:88982 L- k4 a$ U) \& m2 w
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
& ~) ]1 M6 l, F, M- g: Y! `5 |# G) ^特別提醒：: |8 S7 W8 _+ G& d- k9 `
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!tvb now,tvbnow,bttvb, U$ V: T2 X; `1 G4 A1 P
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。/ i" u; I5 |" K: a
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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