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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q% p) a! `9 |4 q
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
" \) f% K4 s4 @: g公仔箱論壇餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m+ F& L8 ]3 t m5 t: @
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做). a- X9 o4 a6 H" g3 h" o
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
f# r& \; y$ ]& M. R3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" l- D+ U0 r$ \4 c& t f
做法：面團：5.39.217.77:8898" _" @9 V$ F; ~4 ~/ ?0 |
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
% C6 ?. f/ l. Q A4 E& a2 G8 I5.39.217.77:88982、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
y C& U9 L7 d; N8 t5 V餡料：tvb now,tvbnow,bttvb q" v1 f, N* d Z/ \0 I' F' u
1、將肉剁碎。公仔箱論壇: `: m/ \ u+ k* a4 j
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
0 j3 F2 d' y) Q( V2 D+ L8 f' Q w! Ytvb now,tvbnow,bttvb3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。+ r% K2 e* K; T; [1 c5 f+ z' D. m
4、全部餡料調勻備用。
5 a# B; I) H1 E8 B包、烙; J/ s7 U1 z8 Q0 Q
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，5.39.217.77:88981 P1 F6 g; x! c5 k/ A& W
2、加入餡;
0 ^; e0 F( J( T3 h/ K( G5 h3 y3、包好，收口朝下，輕按扁。1 O# ^, c3 `7 e
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。tvb now,tvbnow,bttvb9 y; ]8 ^8 I$ I
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
' H# ^2 \7 Q* m3 C- X公仔箱論壇(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
! G2 G" v( D% I$ i公仔箱論壇特別提醒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]) N+ d) @) {9 c5 ]6 e! {
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r5 h, f, i$ T9 K0 O' Y2 N' T$ O
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o, I4 J0 a0 s2 ~) S
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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