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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z% M# E% j' x' n
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
/ V* h( O6 w9 U0 q9 xtvb now,tvbnow,bttvb餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。5.39.217.77:8898* j4 v# N( `) l7 U" q
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)5.39.217.77:88988 R2 g: b g3 ?3 Q# ?
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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# Y7 o; ]$ a8 K/ i& j8 @: [1 m5.39.217.77:8898做法：面團：
- _, {2 g% a0 Y0 {' i3 U5.39.217.77:88981、酵母溶于水，加面粉揉至均勻tvb now,tvbnow,bttvb1 h1 r! y, q: g0 A
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
9 T3 i5 g/ k* h/ Y$ g& A& Q5.39.217.77:8898餡料：
6 D- t& L% M( V5.39.217.77:88981、將肉剁碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v5 C) A X9 V& ^+ K3 r* {
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
4 H* d% q" P8 P& Z: @6 e) M3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。5.39.217.77:8898% ~+ f& S* J& _- \' k: ^7 X8 r
4、全部餡料調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X8 z& Z( a$ p
包、烙
/ J. l; q5 x2 G+ G( A8 F: f1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i4 |- R) x" I
2、加入餡;
2 i. V5 `/ q! R# H7 Y. L( \公仔箱論壇3、包好，收口朝下，輕按扁。5.39.217.77:8898+ x6 l5 ]- K0 {% }8 y5 ]
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
; _& T6 A6 K- c8 K- V) G5 V) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。 k$ g- T/ B1 d8 i2 e% Y
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
4 C$ b& `: l' h6 B5.39.217.77:8898特別提醒：tvb now,tvbnow,bttvb" @2 u5 y! v3 M
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
. q4 d( y, e3 t8 o$ ?5.39.217.77:88982、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。公仔箱論壇! y4 I5 O' n ^/ O" t& F
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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