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原料：5 Z1 b. a5 c+ J- Z5 c6 @7 |; t
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g5.39.217.77:88987 ? _! |0 \! _& u' |$ t; v
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。2 b& `% a& c9 H" j J0 _
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
% u* P+ M, ?* K: v公仔箱論壇補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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8 a9 T8 }. q0 b& h& q# o9 |; g {做法：面團：& {' n% q7 U6 g# v
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
% i: |2 z2 r# }: b2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
' @6 m$ ^% d5 d+ c( B5.39.217.77:8898餡料：
% u" d6 t7 v# |3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將肉剁碎。
* y* h# \1 e# a1 Y/ ]6 w$ G公仔箱論壇2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。tvb now,tvbnow,bttvb& f4 c# r; D m: [) B" t8 T, D
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g4 a( [2 D9 _, b
4、全部餡料調勻備用。
W# Z. K& R9 H0 `公仔箱論壇包、烙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t6 g& t3 |5 c' ?, o# `! `: }
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
% r: Y1 s; X0 k/ | n5.39.217.77:88982、加入餡;
( I" V5 ?5 w7 d! l2 g公仔箱論壇3、包好，收口朝下，輕按扁。5.39.217.77:8898 m4 g5 p) v O$ }- r* x" M
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
+ N& H1 P9 g" L1 T! ctvb now,tvbnow,bttvb5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。5.39.217.77:88980 Q1 M% W7 p$ W! @0 L0 r
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
+ R) `# F4 P; N公仔箱論壇特別提醒：
( M0 T0 [* n5 Z8 N, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!' I+ V' y4 g5 r6 [6 |
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
5 f# H7 f' P- f1 U0 u公仔箱論壇3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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