, I/ x7 ?5 q9 \0 c! \( I! e7 `公仔箱論壇
. z0 A. V7 E" t- I- I$ k; [5.39.217.77:8898
3 W* w+ v* \( e0 C! ~( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
H7 Q0 d+ I" F8 z公仔箱論壇原料：tvb now,tvbnow,bttvb# R; K2 x1 d) w- V1 M- y
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g; E- {3 ]/ |' e% J3 S$ Q! e
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b1 l6 X2 Q1 H6 S( N
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
8 x7 Z" b9 o6 H4 Y4 o; }! }補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)7 |" o! O r0 z4 \4 G, B* Z) e
tvb now,tvbnow,bttvb6 V, g0 f P, B3 @1 v1 H
做法：面團：
$ l- E# O0 {* u" f0 x$ E) F1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
6 u8 Y* ~" C* O* |2 e. H2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
1 H6 K3 a# v7 [+ M4 e餡料：
0 l! b* B# T, H& Y% G: G+ T/ G5.39.217.77:88981、將肉剁碎。
( f( V1 u$ @- L+ ` c2 I公仔箱論壇2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。0 J! d8 Z1 Y" _- s
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
2 Q% Y# T, {1 A, y! Q* v4、全部餡料調勻備用。" P9 `# Q- W& F* V- c4 E& S5 w
包、烙
" L ~+ l d7 a6 L1 I+ F; u9 l1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，5.39.217.77:88988 _' f0 m+ x. [3 B" p6 w# S+ ]
2、加入餡;公仔箱論壇7 w+ ~6 M1 ^3 Q9 @
3、包好，收口朝下，輕按扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^/ N; P/ B; z5 T* Z8 t8 C
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t& c& W% W7 M7 _0 {& {! c
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
( H* L; T0 R1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
" S- u$ s f& `& t- q- e( Btvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：
: ~; ^2 H" ^- Y9 V) R( Utvb now,tvbnow,bttvb1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
, a9 Q; A" f8 E公仔箱論壇2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
1 Z+ b4 l! }+ j! I iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
| 
