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原料：
& I( a. U6 F# T9 d8 x. X 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
; M( t. I& F& |( b8 `7 D5.39.217.77:8898餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
* R& V! H8 l; u5 N8 k& D% d. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
: }: a) D p3 p6 ~' ^+ C5.39.217.77:8898補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)tvb now,tvbnow,bttvb; Q& j5 D8 S. m E: L7 s
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做法：面團：# O( u7 Q) @2 s
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
7 @) A) j$ [% ]$ A; v$ O) W公仔箱論壇2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。公仔箱論壇0 r) z3 @ k8 X. }0 l
餡料：
$ B4 B: \7 i- c) G7 _5 X公仔箱論壇1、將肉剁碎。7 B0 u% A' |0 R1 A! X; t; c
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
9 z4 i9 i. @3 m+ C$ y9 a4 T公仔箱論壇3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z8 B9 {$ D3 F: M# M; a9 j
4、全部餡料調勻備用。
% \3 I( l# I8 v包、烙
9 X2 g4 K' @. d7 {公仔箱論壇1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，! c `2 t3 i% G8 [/ X5 p, H
2、加入餡;tvb now,tvbnow,bttvb; C# q4 u) e6 T/ h6 R0 t4 n3 N7 M
3、包好，收口朝下，輕按扁。7 k6 U' b* b1 M6 C2 M: ]
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。+ s6 s F% t, r9 d1 d
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。) M4 y( h1 J5 s3 L- ~" G
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
* I+ C/ J4 [% U6 I8 |) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒：
2 O5 ]- ^5 w" b! t) F5.39.217.77:88981、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!" b5 A7 k4 T0 T i, ]
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
. Y3 \( W1 K/ a. i9 z( ]1 P, x# W3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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