大廈地下至一樓都是翠華餐廳，坐升降機至二樓，畫面即從喧鬧繁忙的茶餐廳，換成西餐廳一室清雅格局，刀叉餐碟整齊排列好，坐下靜待侍應生送上餐前麵包和小吃。餐廳走fusion路線，菜式有低溫焗三文魚、墨魚飯、串燒牛柳、煎豬扒等，最驚喜是餐廳竟供應自製蒜蓉麵包及Amuse bouche，這法式餐前小吃多見於城中高級法國餐廳。款式每天轉換，如菠菜mousse、三文魚mousse、帕爾馬火腿配蜜瓜等。' u; W% j+ P. H6 I
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善用食材減廚餘大廚Billy曾於多間酒店工作，如萬豪、文華、美麗華，除了學得巧手廚藝和精美擺盤，更親睹酒店每日不必要地棄掉大量食物，如為精美將三文魚去頭去尾才用。Billy有感非常浪費，現時盡量善用食材，將三文魚頭尾剩下來的，真空處理留作打成mousse，味道同樣好，避免製造不必要廚餘，這份心思值得欣賞。
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盛傳年底上市24小時營業，奶油脆豬百吃不厭，對年輕人來說，中環翠華是到蘭桂坊瘋狂過後醫肚的好地方。這看來前衛的現代茶餐廳，前身其實是冰室，由1967年旺角的翠華冰室開始經營，後來茶餐廳崛起，首間翠華餐廳於新蒲崗開業。
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! L5 u" X9 S; \' u香港茶餐廳林立，翠華別樹一幟的風格吸引老中青客人，甚至旅客，至今全港共有20間翠華分店，近年更進駐內地，於上海和武漢開店。最巴閉的是，盛傳翠華計劃今年底上市，如成功的話，翠華可望成為香港首間上市的茶餐廳！
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午餐款式﹕8款
1 q. l8 { w2 Q9 ?3 x, j1 U7 `tvb now,tvbnow,bttvb座位數目﹕約100個tvb now,tvbnow,bttvb1 m- C9 i6 ^2 F, D; o( i
食物﹕★★★★& T* E8 N) Z. `2 b1 n3 B: n1 ^
環境﹕★★★★6 p* I! q/ S* v- Z# M: _: b3 U+ V
整體評分﹕★★★★
0 M7 m* Q' y) a( [公仔箱論壇人均消費﹕100元
5 U0 @5 w% ~* Z9 @1 V/ E5.39.217.77:8898午餐供應﹕周一至六上午11:30至下午2:301 t1 X7 P3 k9 T2 e7 m" {1 x J- K
上菜速度﹕10分鐘盛傳於年底上市的翠華，最近開設旗下首間西餐廳——至尊概念廚房，兩個月前開業，選址牛頭角，在沒有刻意宣傳下，仍客似雲來。餐廳屬翠華到會部門旗下，暫只於周一至六經營午市，其餘時間主要包辦到會。
0 U% T1 z% ^# s: ^6 t+ @地址﹕牛頭角鴻圖道翠華集團中心2
8 C X8 @' P. s* B' b: N1 V2 I" g1 u8 |註﹕午餐配餐湯或頭盤，麵飯及餐茶，不設加一5.39.217.77:8898/ O6 i0 H/ |9 a' R
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發表於 2012-9-5 07:36 AM
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