一、炸烹茄条公仔箱論壇( c$ p5 R; x. s: E
主料:嫩茄子300克。
2 E1 p. B# C* i 配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。$ A$ i! h, N# j+ x
调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。
/ c6 y! H: r! ` (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l/ ]' [' S( f) w
(2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
5 Y5 |6 t+ n9 t4 H c5 \$ n5.39.217.77:8898 (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
. O; D- F7 n+ O( f (4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
. e5 D* u" E7 ]# L( P. }3 T+ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A' T( Y& `" l0 ~7 T0 d
二、菊花茄子
3 w0 m4 E5 R9 s% O0 F( g 主料:长茄子300克。
4 W% z- J+ I- {$ p5 H! t 配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。& Y6 O P$ |& W- J$ s) C) M
调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。
7 _0 I/ C+ }# S. s" ~ 制作:) M& [. X. S0 Z+ A; O
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷
1 H7 O; o5 W8 E5 ?: l6 |tvb now,tvbnow,bttvb 头丁。公仔箱論壇8 Q4 k- r9 t; i( l \9 u% Y, w
(2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。/ X, I+ ]+ o* X5 U, p+ L
(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好tvb now,tvbnow,bttvb& c! y7 R7 }9 ]8 J0 ~
的茄花眼即好。
: [ j' \4 Z2 J O7 v% P% e% s5.39.217.77:8898 关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。
8 ?/ S1 m" C8 P0 N7 j5.39.217.77:8898
4 I- M) P: M) X" M; C6 ]三、鱼香茄花
/ ^" a, y9 d: |# j$ D7 A5.39.217.77:8898 主料:嫩茄子400克tvb now,tvbnow,bttvb2 P. d* N+ @8 [" b
配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。+ S9 K% s! r. h" C& n( t
调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb, K- D/ N" }4 K( Y: X ~9 u
制作:tvb now,tvbnow,bttvb4 [1 p8 G* [$ M5 b, s
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。& X" E1 e. K* S, `' P2 C) U! M
(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h4 }4 p9 t0 n6 o
(3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。
. O) `5 G& E% o C( |公仔箱論壇 (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄
+ e1 x7 L. W, E5.39.217.77:8898 花上即好。- R3 e$ t+ |! f. \( ]
关键:炸茄花时要热油。
0 X$ K; N5 k. U+ p$ `. M5 J @ tvb now,tvbnow,bttvb# ~ _8 @ o8 Z3 S, l8 l" ~! n
四、糖醋茄条# B! W/ ~; U5 w# B- y
主料:嫩茄子300克。
$ z1 ]( t: B5 |/ X公仔箱論壇 配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W) Q. Y( K0 Y, n6 V. |5 W3 P
调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克% y- G* {$ q+ v' V) B
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。
" R3 @# P0 O$ x8 F7 i# j2 Btvb now,tvbnow,bttvb (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。8 W" S$ V: z7 j& X/ [! }7 t
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。
( r* U) X# @2 z; X/ P (4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,
: q" Q9 E: f8 D5 z$ `/ S j# c 浇淋在茄条上即好。公仔箱論壇# z2 S/ a8 L$ t
关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb5 @& _4 V- O2 \5 @ y P# j+ [# ]
: {. l; H _1 O& d2 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、酿茄墩
/ L! [( r$ ?. b, b3 ]; V# |tvb now,tvbnow,bttvb 主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb5 K9 c; _# V2 u# R% J
配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。5.39.217.77:8898- V' m& D& m+ B4 I
调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。
; f3 ^2 n1 W* S: j/ Mtvb now,tvbnow,bttvb 制作:+ d1 h* F5 ^7 ~4 w+ b' I
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。
7 z5 {* a1 [( I. @! Ztvb now,tvbnow,bttvb (2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,
% x' {4 R, B% ^- r; j. x) J公仔箱論壇 摆入盘内。公仔箱論壇+ Y# b8 ?9 @# U* D0 c$ F6 O2 }' Y
(3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。
4 X! U3 l6 K" ?) S( Q1 F9 C 关键:掌握好蒸的时间。tvb now,tvbnow,bttvb* k( L# E, c7 C6 V ^; b
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六、酱焖茄子5.39.217.77:88984 U' J6 j) h* E% v/ w; Z
主料:长嫩茄子500克。& U% o6 J! s9 T& ]" P9 H6 j. S5 o' f
配料:淀粉8克,色拉油750克: T3 J |1 D1 d
调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。% p/ T1 i6 M# r. O- S
制作:tvb now,tvbnow,bttvb1 _2 I& U" h6 ~
(1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
# X0 P7 y' _, Q' n/ A2 U+ B: ^公仔箱論壇 (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
( J4 j# S. F, F; jtvb now,tvbnow,bttvb (3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁9 P& b5 y7 R% K4 K# ~/ u
浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb+ P# @$ z6 W# l0 V
关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。公仔箱論壇9 i6 \5 @5 |5 P0 s3 ^3 Y% A
) U; B! [! |* I5 u$ {5.39.217.77:8898七、麻辣茄饺5 h) n; H1 N8 p3 R* U& S4 f. n
主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。公仔箱論壇; P7 c2 H- @4 b; |8 o
配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w! b" b, d J7 w$ N4 e
调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。
* [6 s: n8 u0 U9 y公仔箱論壇 制作:
# _$ W* |! r& S% [2 B! D公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。
: k4 w Z$ c, X* r: o5 Z1 e- D公仔箱論壇 (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A( |% M9 c q' X; B9 @ D% F
(3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
1 q4 A% ^! C( |( h# D) BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。7 U: ^- k8 Z# |+ t, P
(5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W' B [9 r2 h4 h) Z4 @& D1 |" g
好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r: a2 l r8 O$ H
关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。
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4 r: p7 Q0 C$ x# z, ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o! D& y9 W+ y& f: D" J3 j' W
八、锅塌茄盒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |' B" C: y- A
主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。
7 l% c" G+ A8 ?5.39.217.77:8898 配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。
: V2 J9 J) x; C5.39.217.77:8898 调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb" J: @$ z, f4 w/ K
制作:公仔箱論壇6 r8 C* g. ~& c0 z- K5 \
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _* u6 n1 R: z$ v
(2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
/ u5 h6 r) A! W' a2 g: S" gtvb now,tvbnow,bttvb (3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤
+ c: K* U: w8 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汁收干淋香油,出勺装盘即好。
1 V) X4 c+ @6 w( o5 e( mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘公仔箱論壇# v& {3 F% ?& O" a- T% X6 A. t
勺。
, g) ]6 M( k% f5 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C+ W2 H, S# o- |& p" z
九、 肉片烧茄子/ p9 a; G6 g- I) b7 E& p" z6 _
主料:茄子400克,猪肉75克。% C& a' V) f) [
配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。, X0 _7 k* J9 D) [
调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。
; \* c4 c, p% ^8 c8 t( H) M5.39.217.77:8898 制作:
, S4 Z6 W: W4 b( ` (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b" d. X7 J$ d& e& f
(2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。
G/ ~0 |# w! a/ x5 K& H& S公仔箱論壇 (3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f6 Y" q2 L% o( Y g
用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。
1 I; I N P, H ?) X" E# U7 ftvb now,tvbnow,bttvb 关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。 & G8 D5 {5 `* }: K1 Q
3 S- S* h% N( M# Rtvb now,tvbnow,bttvb十、 蒸瓤茄子3 S" \5 X9 i& P- D& @! h
主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。
B' ~6 h# L. w5 B. S: |( p公仔箱論壇 配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d9 Y E3 p* X' C
调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。5 c' N/ x. y( x# p. z+ o& ^/ r; ]
制作:tvb now,tvbnow,bttvb! e, t% ?2 W8 W: t. @
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
! _6 e" e4 Q2 E! z9 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。- i: B2 H4 }' X! Q, ^7 ~0 }- ~
(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。
" x! Y+ S3 C9 O公仔箱論壇 (4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。
3 r. s: [2 Z3 w" c公仔箱論壇 关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。
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5 a+ F0 l( v, S十一、芝麻茄条2 V* E8 c- ~* L$ I4 Z. X
主料:茄子400克。公仔箱論壇/ b: ?2 L5 d, Y: R3 C. M4 y: v
配料:熟芝麻30克,色拉油750克。
+ t7 D9 m+ p+ @& M! [' X5.39.217.77:8898 调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。
F7 v/ D" h! X; E/ Z8 @3 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作:
6 M: J( x* G% ~6 a' R/ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。
5 R3 k# G; n7 }公仔箱論壇 (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。
" R! A4 u# j' k( E (3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒' [: ~9 h9 |+ J7 t8 H I1 ~
后出勺装盘,撒入芝麻,即好。
2 a8 P( k$ w8 J公仔箱論壇 关键:掌握炸茄条的油温。
* k; K& N, c1 v' J% M% |. Q: r4 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F2 h8 O$ r5 Z2 \ y4 V- R
十二、炸茄盒9 V1 f* }, y: m7 D g5 X
主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
* Q( m1 v5 u9 r3 z公仔箱論壇 配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。公仔箱論壇: _ y* z( m9 a8 r+ O9 ?3 r
调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。5.39.217.77:8898: d0 w. R; [! { e4 `8 t* {; @& f5 e
制作:4 v. F( C1 G1 o& r: G' p
(1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E: N+ O3 |& t& b; j# ~. {1 f
(2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,公仔箱論壇* @8 ]& \% A$ r1 V1 s
将茄夹拖全蛋糊。
( ]1 {2 T9 @7 W5 z+ w公仔箱論壇 (3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。
8 G# S; h, g& h; dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。
7 {+ w @9 d* j9 j' \0 @' A4 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# o5 J" e7 t9 stvb now,tvbnow,bttvb十三、炒五色茄丝TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J; `7 s( Z6 I1 g/ y7 h/ ~+ B
主料:茄子350克。
, X% G* Y3 I6 P" i5 k4 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。
: _- l6 g- ~0 H5 C( j 调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb/ H2 J+ ?. u: s6 [ w
制作:公仔箱論壇/ O! M8 t3 X; O+ [6 d. J1 {8 H
(1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。
* t: ~+ }6 C5 E+ n8 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡,
. P1 S; T. d: a; ^, e1 Etvb now,tvbnow,bttvb 淋香油出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p* X3 }8 ?( N. u: [
关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。
e7 V2 Y; B* z5.39.217.77:8898
6 a* j9 o7 a. R! O; e* r4 m% W/ a5.39.217.77:8898十四、番茄茄饼
0 v% \; w- l! K( ?. x# }4 k8 e l5.39.217.77:8898 主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~& Y% w! g0 g, |! _
配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。
5 I: H" B2 L$ O/ u. d; U; I5.39.217.77:8898 调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。
# X, s3 q7 E! C6 o5 d r7 i9 y( STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作:tvb now,tvbnow,bttvb2 @; u/ G% g+ b0 R/ o: ~
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中
+ ^" P& ^ m+ K, u公仔箱論壇 间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
$ @7 y5 |! `& V1 b! q9 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb+ V/ p* @2 r0 c/ f, C& V# x
(3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘。* M5 P# D6 R. K5 S% o% q# V
(4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。* _" K0 c H5 A6 N# R" M
关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。5.39.217.77:8898# y* _3 V/ W: o6 h
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十五、烧熘茄盒. Q/ C# L% a1 |
主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p' M0 b: q+ H3 G1 X
配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。* F$ n4 z# T& O
调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱、姜各4克,蒜5克,香油5克。
! I x/ P q( G1 z2 M 制作:5.39.217.77:8898$ C+ ~, T& p, G, e6 v; \
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。公仔箱論壇: |- u% Y' p2 H
(2)肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。
, R" a1 c' \; h- h3 ^0 @* e5 q公仔箱論壇 (3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。3 U j9 i( \/ A6 F
(4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。5.39.217.77:8898! O5 R- F2 w* e1 `
(5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,
5 i/ J0 d4 a' C" J9 w* f& w公仔箱論壇 加香油,颠翻均匀,装盘即好。公仔箱論壇* A7 I! `2 H: A+ M3 m; k% i
关键:制糊干稀适度,烧时不易过长。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x/ o: p8 K, R5 |$ @7 }
' ]) l; ~6 X! h$ E% F公仔箱論壇十六、松仁茄花) F& U! T0 |9 Z+ k
主料:长嫩茄子400克。公仔箱論壇- J) {# V x7 m
配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。
" q% Z- k2 h! m: Y. A+ F0 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。
, O# [ y/ V! e$ f* U4 ^ 制作:tvb now,tvbnow,bttvb! Z6 `+ F+ I: f$ ~8 |8 ]5 S
(1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。5.39.217.77:8898 M& @: k9 S( k" t- z' u
(2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。* ? e4 I o B; \- Z
(3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,公仔箱論壇; E$ f' K2 l& s7 v
烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb( J* C E, y1 U) r# s: | a" H
关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。5.39.217.77:88986 g( }* w- e3 K, V9 y, X
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十七、素烧什锦茄丁7 M; F' _" o8 u* a# i3 j- K; {) \
主料:茄子300然。
2 J& W( d h. C4 E1 x公仔箱論壇 配料:红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。
k% M0 g& {4 `( p9 e公仔箱論壇 调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P/ _! t8 \1 C
制作:
7 X& V4 W1 _- ]. h7 `公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。/ S) F1 w$ k' R2 S; ~. n. l+ j
(2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。5.39.217.77:88985 ]3 g) p% ^/ |1 h1 b) x% \1 F( ?
(3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱
* g8 }0 |. Q! v$ P4 ~ r: ~. a* D 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。
; u% m& I9 ^' O3 O/ b 关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。 |