[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条公仔箱論壇. h8 b& T1 d  a5 A2 w2 e
　　主料：嫩茄子300克。
6 }0 f' i( _0 T5 ?4 @! c　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb4 H& w3 l/ T' n
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
1 L8 V' F( X+ W  V; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
* |$ L& A$ [/ e. l5 W$ }; Q. h5.39.217.77:8898     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
" Y6 t! R0 X) n$ M0 S. A4 u5.39.217.77:8898     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb9 N3 P4 ]$ ~4 s. J  x- [
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
) |! x3 S! m( @9 {; W公仔箱論壇
3 p/ G& v' y3 S: d! t* p0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、菊花茄子
" f: x  r2 H$ z1 T公仔箱論壇　　主料：长茄子300克。
, Y7 M% `8 i% u, B0 }tvb now,tvbnow,bttvb　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
+ }+ w0 G; o2 T& b# a　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。: X/ k- f- V' j7 |
  　 制作：0 U/ A' w7 y' c, A6 Q6 `
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   : j1 k& Q8 P) Q- n
      头丁。tvb now,tvbnow,bttvb% v6 K: G* S7 F9 w( c' P# c
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K: t) T6 F. Y- m
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
+ y( m( p* [" Z1 ]1 ]! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      的茄花眼即好。
4 C" g0 E9 s& E3 r5 v! n+ Q3 Stvb now,tvbnow,bttvb  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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$ Q7 \7 [7 V5 _, A8 s4 C. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、鱼香茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D2 M: L4 a; b) k5 ?$ F* M2 D
　　主料：嫩茄子400克
" T8 s, Z) Q5 g& h2 p5 E7 u公仔箱論壇　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。; p0 p8 X" H$ m
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
1 a) t& D+ P0 J5 r% P9 Etvb now,tvbnow,bttvb　　制作：
  E* m6 w& T0 Z- U( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb" D& [" C& C* y* F8 B9 _4 R
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
( I+ \1 k& s0 Xtvb now,tvbnow,bttvb  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
2 k! y; @! E& l公仔箱論壇  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
2 e/ e$ e( r2 v; M& s公仔箱論壇      花上即好。
( h1 F. U: X  D% p& v: U( {tvb now,tvbnow,bttvb　　关键：炸茄花时要热油。5.39.217.77:88980 T- B# c" V" ?% o; u( U
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四、糖醋茄条
! }7 {6 g, D+ R. p: j$ o+ i. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子300克。
# y9 q/ J# Z( z9 `　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
) ]. E& d. z# |: s1 }2 l- v; @公仔箱論壇　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克tvb now,tvbnow,bttvb+ H; |% x: x( r
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
  u! p, E& j% P+ M1 q+ q" O  d! x5.39.217.77:8898　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E& \% h/ ^& @; B
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
0 j1 N7 @7 m) G  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
8 |( |# f( M" ~" n& \( O      浇淋在茄条上即好。. k+ h4 Z% M7 P! X% ]) _
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
  {/ Z  C4 v/ K% @$ D9 _% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C$ Q9 M* ]" o, j. X$ v5 D7 c
五、酿茄墩8 n7 I2 k0 O% ~
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。公仔箱論壇; x4 [/ y; o( P1 n8 Q1 P/ p* W
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb' m" J) k8 Q5 j" B: V$ z" R% s9 K2 J: ~
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
5 i. Y+ k* M! Z' Q  Y2 H公仔箱論壇　　制作：公仔箱論壇3 f6 H7 n7 F, |
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
* U0 X( ?7 M  M+ o3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，0 z1 [1 |1 l+ o4 x3 r
       摆入盘内。
  J2 ~' F/ R- r& k# _- ]5.39.217.77:8898      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
4 C! V* M7 ]9 k  E2 s( a0 |$ }) F5.39.217.77:8898　   关键：掌握好蒸的时间。
% ]/ b4 O/ ], i$ J+ K, [4 N2 }tvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇: b4 p. {( }/ z) ]; K5 _; B! D; X
六、酱焖茄子0 w2 S1 a  K0 U6 y7 i
　　主料：长嫩茄子500克。
7 N. W! M; G& b+ T5 C' X, B: U公仔箱論壇　　配料：淀粉8克，色拉油750克tvb now,tvbnow,bttvb/ F0 N+ L% e% b* K( G& j% Y
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。公仔箱論壇2 J3 u1 g- [4 S9 t
　　制作：公仔箱論壇' k/ B' K3 V) p/ Q! }8 H
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
* i6 i, l" V$ f, X- {tvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
+ X; P. r4 B' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
3 c/ M" j( ~6 M       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N; l$ K; C7 E) k2 [6 @
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
2 c/ j  R5 K) N+ P1 ~# J2 k* v: Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- ~( _4 g* A* I4 a5 `% a
七、麻辣茄饺/ k1 Z4 L  u8 u7 E
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。+ m  H3 e, }5 v7 O! p4 G& V0 n. s/ l1 q
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
) g# u: r: l: v7 ~5 A+ W5 y' ]" M$ Atvb now,tvbnow,bttvb　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。公仔箱論壇7 `' _0 o' m6 y( u& q0 U: }, k$ S
　　制作：
. E  b; C+ C- G. n$ H* p# D9 E; r5.39.217.77:8898　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇+ Z, s# t  \% I/ n4 N
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z0 w2 b- A/ h7 h" K
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。5.39.217.77:88984 g1 @$ P# q- q; N  F: f4 P8 A6 E
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。7 \3 z2 d; o# ]- l# N' E% y8 s# F
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
0 ^9 c3 E" J+ K9 N       好。公仔箱論壇5 ?; l( n, S3 Q7 {! v
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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八、锅塌茄盒
0 Z0 {( _! P' u$ x公仔箱論壇　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。5.39.217.77:8898  O2 C  }, K* A0 {
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。4 x# T" R+ c6 q. D& H, j4 G) w
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
& @4 w) r- A0 [  V& z1 ltvb now,tvbnow,bttvb　   制作：
8 e. r6 E  E/ g　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
( N5 D1 Z9 \8 U( I公仔箱論壇　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
. i+ A4 R7 r1 D9 b5 o, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j# ?2 v7 v$ S5 }- P* G
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
$ o; \3 C0 M; f5.39.217.77:8898　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
9 L: \. k7 I" \5 W$ Y7 @( a. J9 s5.39.217.77:8898       勺。　　
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九、 肉片烧茄子
- ^: U2 R( D4 ^　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
) D+ F# g4 @4 ?6 T6 x* w: q　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb# l9 a. W" S! t/ a2 Y2 `
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
3 _$ |$ P) S7 |& G公仔箱論壇　　 制作：
! {- R" m' P+ ]3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。公仔箱論壇+ ?3 g/ X- [- R8 F
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。( N7 n/ i5 S4 b5 @1 [; H
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
1 @! |3 g. h) S( b9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
  O, f$ b1 ~- z$ i5 Q公仔箱論壇   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。   m- T6 N$ J+ h0 o+ [$ m' H$ ?7 Q. e
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十、 蒸瓤茄子公仔箱論壇# q% x7 \2 ]* H! u1 R9 i# r
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
, _% d+ C2 d4 y& X8 S5 F3 a5.39.217.77:8898  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
7 N/ K7 [* A7 `; J( \9 a* N3 g    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
" V, i! d: R, r4 N% n; X- _% W4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
" O2 [: u9 `0 R2 K( b9 ytvb now,tvbnow,bttvb      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
6 m1 I; a7 r2 O; l- L公仔箱論壇   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c+ g( Y; z) m7 q' H6 S0 @) ]
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。1 x( {7 A% L* G: `' I) g1 }
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
' {9 H2 `  _* e/ ctvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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4 w0 t6 E  C$ E6 G: u0 h7 z十一、芝麻茄条5.39.217.77:88987 ~" m4 y  R& w' I- ?# k  S3 b1 C3 t
　　 主料：茄子400克。
/ ~1 e% t9 n# x% e% z" ?/ N    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
; c; V4 s- U( V. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
0 H2 N- R2 K- M9 o- E. v8 k0 ?5.39.217.77:8898　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {+ z: A( j- U
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。tvb now,tvbnow,bttvb" y/ i# r+ p$ [2 L) D
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。2 Q4 T& |4 h# ]/ B3 ?6 t8 @
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒0 B! p* R1 @  o$ |3 L1 P: P
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。/ @6 Y, x1 ?- {1 ~8 i' K$ ]" x
   　关键：掌握炸茄条的油温。
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十二、炸茄盒tvb now,tvbnow,bttvb% m( Q9 a: y8 U& E/ G$ `5 D9 g
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。8 C5 ?& S6 [- Z$ o4 j# ~
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
- W; i% G3 }+ F+ w% j  r& ?5.39.217.77:8898   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
$ @3 x) p4 q" G# _- k7 i7 G5.39.217.77:8898   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {  q0 M0 d* A4 J& L; |
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
; u. d5 r* h& J: y0 g公仔箱論壇　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
. X( P& |: V/ V       将茄夹拖全蛋糊。1 L) d5 u( Y8 i* d+ p( o1 N0 Q6 ]
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
. ?0 w# ?. \/ a2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。5.39.217.77:8898$ @  P& C6 ]  f: N

" H% ]. w6 j8 n3 Q+ n, B+ B公仔箱論壇十三、炒五色茄丝
2 {& p8 E# W) I: Q& Mtvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子350克。* A" g6 s1 k* @0 f7 P. }) T+ @2 z
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。6 j  L) t: {1 F+ Y  Y
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。, K% w( ~5 @2 J6 d
　　 制作：8 W- C" a0 h0 A( G- N
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
+ ]6 j5 n, ~% [. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 5.39.217.77:88989 h$ N6 G! g( Z! o9 G
       淋香油出勺装盘即好。
0 y4 p" t6 d0 l' m* U4 V4 w; t　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
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# J" k9 R* {/ T% Dtvb now,tvbnow,bttvb十四、番茄茄饼
4 c$ A- n9 V* l1 ntvb now,tvbnow,bttvb   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。5.39.217.77:88981 K  O. n7 }& P) n* h
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
5 j+ ?9 G" P) e) N, |    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。公仔箱論壇" e* I% [8 H% C2 V3 ^
    　制作：% p2 ~/ g% u" e( l; y) g; t6 {
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
# R# M. i$ ]1 p$ W4 e+ R0 l7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
8 `" B: f, V0 Z& Q5 @' z) \- L1 H5.39.217.77:8898　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S& Y4 g$ Q+ {  w. W* N. d
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
1 q$ U+ M% f- W( T0 v) y公仔箱論壇　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。5.39.217.77:8898! H/ D8 N' W6 n
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
8 Q1 s/ ~- I9 e8 ?8 e' o5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o! [4 g3 g2 {- k# v
十五、烧熘茄盒5.39.217.77:8898% z. y2 S. C  t; x5 A6 b; _
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
4 Q9 w/ `2 A" H7 B. h　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
: i( T& ]" W9 S  S: N8 i% ^　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
: R- B( r" C1 A# x; P  J4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q! w9 q/ U$ w& a! v, \  Y
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb* q. `& k) d+ h/ w. w9 l
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
5 \7 D, M7 u" e+ H4 \5.39.217.77:8898      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
6 W! z, @' C6 e* i+ m+ D公仔箱論壇　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。) s! w9 D" X4 d  H) _4 x' O4 S
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
/ y4 p9 E* ?; {, c- N5.39.217.77:8898       加香油，颠翻均匀，装盘即好。5.39.217.77:8898, k% U" \4 `3 G7 P9 z4 |
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
* o( B, G& W) U  {* p6 ~0 \, ~5.39.217.77:88985.39.217.77:88988 v& q* u$ U3 Y
十六、松仁茄花
/ ~) p" Q% ~" r/ ]( a: T2 z; R  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　  主料：长嫩茄子400克。
7 U7 I- E0 S! x9 o% V5.39.217.77:8898    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
. M+ G1 l' K/ j+ e; e  ~    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x( F5 z, ?$ ]. v
　　  制作：. B' O1 `, u$ E9 A
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
; H0 o; a1 n3 x& Y$ n/ \4 `5 {　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
  f; M% p% g! N/ b+ ?; \tvb now,tvbnow,bttvb    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
/ m+ Y" B/ u2 F, m公仔箱論壇        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
+ ?$ U" n7 d4 f* W. ^, y2 M7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。# j- E- ?8 m- i: @: Q8 L. _
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十七、素烧什锦茄丁
4 Q. Z' j" X) N9 V公仔箱論壇　　 主料：茄子300然。5.39.217.77:8898" O* @# l3 D; _3 K+ R3 T7 q! \
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇2 s1 z& h5 w9 V4 T3 b& ]
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  4 _2 W. s0 o  _& \* M
　　 制作：
. ^3 w. n6 ?5 z& f7 U+ I   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。公仔箱論壇/ u3 o3 ~: Y3 s. j. r, r6 \1 m
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。5.39.217.77:88986 W& z& j' U! _, l% C6 i: d
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
5 {; O- H, r$ a/ w4 L: B       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。公仔箱論壇. P* _/ Y# X9 j2 T- o
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
- S% l& N' Y' F. ]# a( j公仔箱論壇  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。7 S; b, ?  u0 n. v
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。1 W/ Z) n% S: R3 m. |
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
! l1 H0 v" w6 c1 A9 r# A* g5.39.217.77:8898    　制作：
" t, {( s6 s# {! t" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。# J! o* T" }! `0 I
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。) Z5 b0 x$ ?/ g% I$ b% w9 X
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
1 v& f3 Q. E7 J0 X5.39.217.77:8898       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~+ {1 R6 {% q: y4 K
　　关键：煎时火不要急。$ @& ?. l8 d$ M& u5 ]
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十九、法式茄排) i9 c) k2 q: }# g) w$ C; e
　　 主料：茄子400克
- b! r6 G; R" G2 E( R0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。. @/ [# y4 y+ N
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
) z8 b1 F  H# s9 c" vtvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：
5 h6 S5 F+ j7 F* |公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb( [& A$ D- [& d  [  H1 x
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
# v2 T5 w! F, l! K7 \8 c/ z9 l   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z2 ]4 m. A1 c$ m6 n, V; c
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w7 l/ T% f& a& h* d/ q  _
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
2 d  U+ |, F$ y/ Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j. J1 @7 x. P
二十、脆皮茄卷公仔箱論壇3 q* o' e/ q6 R2 s% x
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb9 \0 N1 a2 P( W
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
& L' q; W; G5 u; R9 w  N" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb% m+ m/ B8 e) }
　　 制作：5.39.217.77:8898- L& V. z* |8 T- E# V
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。6 O1 d# w- L3 m
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。5.39.217.77:8898! T% n4 K% |5 Q& e
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即5.39.217.77:88989 n" Q' u( O  b8 p; u1 B3 }/ ]
       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b  P0 G1 Y0 O' \( [
　   关键：脆皮糊搅好立即用。
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2 [9 `' T3 z& G! L. g+ U( ]二十一、东坡茄子5.39.217.77:88981 u4 H& Z9 e6 H- X2 v
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
  u4 I3 U. M7 F1 ?) K7 d: z) l; g  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
1 F9 L# y# o( V( H- g公仔箱論壇　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。tvb now,tvbnow,bttvb, ^3 q7 e5 {0 {* _7 H7 @9 v
　　 制作：
  C& y/ q9 w$ d2 |/ I" U　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
+ h5 T" g0 U: I" u& ?- _1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。tvb now,tvbnow,bttvb3 `, m# {) v8 \6 g' `9 u' ^; `+ Y
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
  I# R3 ^& c9 N# @% q! D  l3 atvb now,tvbnow,bttvb       屉蒸10分钟。
. z! k5 G4 l! m% Gtvb now,tvbnow,bttvb　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。% ^4 h& h6 x) R
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
! w8 z: s, I$ k) o+ {8 s1 c6 L* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 W- R0 a: v2 p  r5.39.217.77:8898二十二、一品茄子  J) k. ?+ U( \
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。; o: {0 s; P  t* S- P) F
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `' D! _2 l4 O6 N/ ^6 o, d
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h* L; J% H! {' V0 X- p" k
    　制作：
, l6 g# C' k' ~3 j, _2 o3 o　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
& ^! F4 L# m8 J- y   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
2 q7 v6 T* K& Z) d公仔箱論壇   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
! t; d' h; e. a. A  ?4 E) _4 n7 g- ]5.39.217.77:8898       出。5.39.217.77:8898$ p# W1 O/ |* [( c# X: m4 c
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
# g" g6 O" H  F1 b# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
: L: ?# J' @  B( Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  T, F" n3 c- C
二十三、香酥茄子
, l: S+ H1 j3 R+ D2 D公仔箱論壇    　主料：嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb6 _/ E3 f$ {: j' X% B7 k* |
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。公仔箱論壇2 |6 s! b% [, h
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。公仔箱論壇. R. W8 [6 G, g+ ]' m
　　 制作：! ~, V3 r' s: O! t6 k$ W
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。公仔箱論壇* \7 w; J. G& g
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。tvb now,tvbnow,bttvb3 e  c  V* p6 r) Q: s1 i1 I1 y7 ~
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。5.39.217.77:88980 ~' m/ K2 ?' f  u; G) G
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。& Q! ?+ @  c1 A0 _( q6 |

4 S* l( k. p. N* K1 B5.39.217.77:8898二十四、焦熘茄条
, F% `2 J! G* Z: _公仔箱論壇    　主料：嫩茄子300克。
" K) q! h+ z% t; d& n　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb( ]9 @" U6 s; L$ r. R: a1 c6 X
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
+ U* h; N4 t; ?( ^! A" Etvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：公仔箱論壇% h* \4 F( G( ]1 U$ ^
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
. b' E$ Y; @. ?0 ~2 K公仔箱論壇  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
  t: A7 T1 A, J; L' ]　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb0 y! N; d8 j5 U* g& \
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
8 P. L; ?3 `6 _1 j( D+ R公仔箱論壇       出勺装盘即成。
6 z/ S5 L- n/ S, T% z- Jtvb now,tvbnow,bttvb　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。) g# j- G( G# C; t% U  b! W
公仔箱論壇; j$ s% g) w1 Y4 o! D- A
二十五、鲇鱼炖茄子
  ]' ^+ u* p& [; J2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。9 S6 W5 Q/ w$ D+ i0 A. W
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f$ l( B2 c/ A1 l; H
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 公仔箱論壇8 c2 ]! O1 y2 N, T7 A7 n# t# Z
　　 制作：5.39.217.77:88986 |! @4 [8 J3 R/ z
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。2 Q) y9 h% h4 F$ B/ l( e1 L5 g
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
, U9 }  V: T& t, |* H. c5.39.217.77:8898       即可。
% G* K& u( X$ U公仔箱論壇　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
. N' N' q+ s; X　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
) O3 d3 [  y" P6 ^( s8 C& [　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。tvb now,tvbnow,bttvb5 M; a4 J) `/ W9 Y  l  x8 N
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
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# h. F, m, a! m  M& l. \* ^' Ntvb now,tvbnow,bttvb二六、柱侯茄子煲5.39.217.77:8898  ?, v* A6 g( A4 ^7 f& O
　　 主料：嫩茄子500克。
% L  e& @/ \1 I; D4 m. y& @, H3 _tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。! G3 W, u  X, n9 s  V7 g
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
2 Q# N1 Z8 J& N+ ytvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
6 f% I, n+ [8 X6 I6 V9 W' A   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r3 l$ \( p6 B' T0 Z+ b( i- L
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
6 w/ D( a6 Q* L, E, E# D公仔箱論壇　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。. _) C" N- M4 O6 p
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
  \0 A$ Y% D9 X1 ~5.39.217.77:8898　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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/ n  N. o  l% _二十七、椒油茄子tvb now,tvbnow,bttvb4 N# z1 ^( i2 P% [4 e
　　 主产：嫩茄子500克。
" h/ q& ~9 g# X( R) f6 G9 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：小尖椒50克。
1 H; D! [" w, w; T* D6 \, H0 S/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。5.39.217.77:8898+ g9 B& s6 Q6 r! W8 |# r
   　 制作：' X* _/ ]) A" t1 d0 h0 H# u6 j
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
2 p" z" I2 f) e/ ?8 F9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。tvb now,tvbnow,bttvb* q' T& o9 C( o% O2 y2 F! h
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。tvb now,tvbnow,bttvb! ^, u7 V( N* N- N( s6 g* e: J
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
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二十八、挂浆枣泥茄盒
6 |2 u% W' _: V6 l  D! Z　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
) u* g5 {4 A/ B/ g. Y# Q, W! ntvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
: C: a5 Z; j) y9 [2 v　　 调料：白糖200克，芝麻25克。公仔箱論壇, E, v6 D' ~. b/ m/ I/ ~+ V3 c* i
　    制作：* z; c% h2 u4 Q* ^
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
  m. D; K: X* @' @. G' m+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K4 O1 _8 Z4 R8 Q) o3 P) M! |3 X7 Z9 _
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
% ]$ @% T$ u  E* H" |' n" R. m公仔箱論壇　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。5.39.217.77:8898. Y7 }9 l& ?$ Y( C& S
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
( Y0 M  h, I  A% @1 `5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ I, P- J' n6 w1 Z1 E
二十九：玻璃茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @% a7 `" H% K2 F. l! o
    　 主料：长嫩茄子300克。
2 p5 X" M: l) H6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。' T% Y6 U! u! F  o# Z* o
　　  调料：白糖100克。
) e) B9 F: h, [1 u5.39.217.77:8898　　  制作：
9 b+ y: B. d+ t3 O公仔箱論壇   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
: e' A% o" R( E5 o& W' G7 }0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W) u: p! k2 l# `
        度，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U3 l* G) u/ s4 L' b
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k8 N- J# x9 }" T; a- w
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。7 o# R  p" Z6 Z" y& P) ^
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
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/ E* |; Z  V2 w2 k+ j" e1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三十、吉利茄卷
; q% L9 I9 |: [0 O　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
) Z5 ?% @0 S1 a# W( G公仔箱論壇　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
) X# H$ d' `* x! ]( y　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
4 C4 N' N" C; Y5 m　　 制作：9 G7 A1 `3 a9 m7 i4 T! ~% C4 [
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。公仔箱論壇) Z7 l: M9 r" Q; F2 _1 s  ^
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
8 n/ p4 m! a3 ^# m: {: B+ B6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　5.39.217.77:88981 x- O, E  H3 F$ l
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
' I  b5 _( _# _4 r. G6 L　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 5 `( l) L, s# ]- p" ?
17 types onli?

# a; B: B3 e" _5 a' _( i内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.