[美食介紹] 茄子的三十种做法

jljiang

一、炸烹茄条
- |& h5 @' M6 s# w" c. _5.39.217.77:8898　　主料：嫩茄子300克。/ V+ z2 h3 I" j, j% ~! f% M
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb6 J' z5 r: h$ P0 C
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。5.39.217.77:8898: X) y+ Z8 S& }( K4 d% B' U
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
: A7 @3 v9 ]  d# D6 H1 V0 v5.39.217.77:8898     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。5.39.217.77:88980 }$ V8 Q( ~# y$ n+ u0 M9 B
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。公仔箱論壇( _0 P* R# E- U
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
  L, ?' b8 L/ k. \. m" [公仔箱論壇
4 z7 b* `+ c: `1 T二、菊花茄子tvb now,tvbnow,bttvb( K# e7 |1 u; k) |5 Q) k% L$ i+ r
　　主料：长茄子300克。
* Y/ G$ t8 h, W- _　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
3 u# S8 C0 d. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
/ \/ p& b# H/ _# K/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb1 F5 Q! O3 @  I0 ?0 D' Y
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b2 u7 X& o# n( M/ Q  U; |/ |
      头丁。tvb now,tvbnow,bttvb" K6 x# I( U2 L$ j% c, x9 }( L. H
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
% }% l! K8 y5 j0 m. B; }公仔箱論壇　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t* m: `# z& K9 D
      的茄花眼即好。
( S6 Q8 i* j, y4 L6 Z7 C  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。" J1 L4 K( x6 a' s% B8 i& v
& X0 i' R* x7 s8 R  D2 Q# z
三、鱼香茄花
: m. U5 l0 \3 u# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子400克
1 b7 B6 ^3 o3 w" g1 |- h% L　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。- Z( r+ n) _, ]
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb( g, R2 M$ `* o4 ?
　　制作：
" ~/ Z( q$ I8 c0 A　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
3 _- M) G# n* B  P  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。! P0 c8 ^) l+ Q3 `1 k4 r  \
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。tvb now,tvbnow,bttvb1 _8 G. p! [* F7 |9 ^1 E
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
) f* `$ q; V6 h9 q# i      花上即好。
. f& y4 \9 S. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：炸茄花时要热油。tvb now,tvbnow,bttvb( |- y4 m( E" ~8 ^! Q( g1 i
　　
: q1 Q& u, r$ D7 H9 K5 }7 ntvb now,tvbnow,bttvb四、糖醋茄条& ?. T9 N) `) _/ M* d# u0 Y
　　主料：嫩茄子300克。$ `& O+ i; c/ V
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
% [2 [& ]. F( T　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克: ^  V" {2 r5 ^, B9 \. l
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。! A* D$ j2 T4 C% Z4 j
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
0 v1 s, _$ v' t* m% q9 B3 J& ]公仔箱論壇　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。5.39.217.77:8898- o8 L4 J; {5 |- @* i+ q5 k% x
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，5.39.217.77:8898+ p  L4 |; p# j. D
      浇淋在茄条上即好。
: P& W* |1 I3 H( Z5 ~9 E" b1 M, K公仔箱論壇　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。$ [* e4 s5 u8 J, a7 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q7 c* P& o( H3 }* m
五、酿茄墩5 W) \' x. _( p
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
/ W7 E9 Q; d, r/ b* L0 M0 l# w, y公仔箱論壇   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。5.39.217.77:8898) ^. D; T7 L3 i5 v9 \
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。公仔箱論壇5 C5 r% E6 n( h
　　制作：
2 b7 {1 R+ q6 R$ S+ O/ }* V4 g  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
( P0 `4 E" w( v6 J4 @　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P2 a3 `4 |2 B( s2 I. R: p9 \# Q
       摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb( ^0 c  ]! ?$ g
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G$ I% A5 w4 Z. |
　   关键：掌握好蒸的时间。
4 _- B4 {: S# T- O0 K. t0 B7 U公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb# |+ S& m' d# j; p8 y' G
六、酱焖茄子5.39.217.77:88985 {# G% m2 X0 ^8 ?6 U" I( n* B" u
　　主料：长嫩茄子500克。
/ a4 N% `0 D5 k" H3 O! U　　配料：淀粉8克，色拉油750克) G0 C2 d+ G/ O0 q
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
& @" u, U9 T7 k& a5.39.217.77:8898　　制作：公仔箱論壇$ S  f; M5 z0 B0 B( \9 O3 W
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
0 _0 w3 M% j2 X4 r/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。5.39.217.77:88984 D& }- P- _' v7 U9 {' f! r4 g
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁5.39.217.77:88983 n0 \5 r) f5 q$ T$ o
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
/ Y; I( w  S! H% S- h1 o5.39.217.77:8898　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
* i! r6 n) _% f9 s/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `+ n  p4 J% g7 r
七、麻辣茄饺公仔箱論壇6 s5 t5 \7 ?8 Z6 F- s/ r
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
( o% a+ b) B: J" R公仔箱論壇　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
3 p, S" d5 q+ H: h　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。0 }. F# H: G- l; ^/ w! j" Y# |8 Y
　　制作：
  ]- p  Y& L: o7 N) g5.39.217.77:8898　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇+ @  J3 B% G$ d' Q
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
' Q6 b, c8 o7 h9 c; q' D5.39.217.77:8898　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
3 ?+ c! y. ~- m: i# g( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
# I, ]  B& G, Z$ B8 F5 ]tvb now,tvbnow,bttvb   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即公仔箱論壇; U5 S8 P8 P& P5 {1 p3 q
       好。tvb now,tvbnow,bttvb  z% M/ y  L7 e' N. ?( s
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
9 ?# u, L4 ?2 X1 V# c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. A1 x6 c4 ?: N+ S- d2 t6 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R, N( Q% G' o+ e* t, o
八、锅塌茄盒
4 M" p5 B: |0 O! E# X- j　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
) x$ ]- T$ f  G1 y  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
( l; e6 R* X: N# j2 A  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。5.39.217.77:88989 `/ q6 q% R: M2 Y! s1 T
　   制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d+ Q0 [6 S/ R1 I' F2 N7 [/ I
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
- m- |2 I; Y7 r' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。7 x* g! o5 J! V; p2 ]
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
# r* F4 {1 B+ ~+ `' z公仔箱論壇       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
5 B: u: {1 i7 @: C公仔箱論壇　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘+ X( M/ c$ Y  W6 ^& \
       勺。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J( j6 |; r: y2 b& N
tvb now,tvbnow,bttvb$ i7 W  w5 B/ P6 c3 t
九、 肉片烧茄子
: z& w) |4 d* [4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
8 r) u' m- g5 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。5.39.217.77:8898' u1 F6 v0 h' h3 T' H
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
: e/ s* D) H0 Z: h' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I4 w% L) I! [
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。9 |! H. m/ D8 X0 _% h
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。) z; ^# U: q% a0 E
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
5 T9 [: s3 J9 L0 w. b5 s% ?4 K, n9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。# N' m# y3 j5 U. B' B
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 公仔箱論壇  h: {1 s, \/ e" p, m

: E* w1 o& n: }) P1 N十、 蒸瓤茄子
" K3 i; r7 s( x3 ntvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
- i4 N7 H: w6 o0 L- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
- m( r4 k0 C/ |  O) `* d) r# @公仔箱論壇    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。tvb now,tvbnow,bttvb+ h9 ~! v/ f8 G8 o* M
　　 制作：/ I. O3 q, q) b: S+ v
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
8 H% }+ ~2 I% G3 n8 p5.39.217.77:8898   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。0 O1 H; [  u( b  O
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。5.39.217.77:88981 t, T0 ^& v* P$ I/ W$ ~* m
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
, Z  W! L/ H+ n. f: C$ x! o公仔箱論壇　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 5.39.217.77:8898$ g+ v: P3 J6 C
' e0 w& ]" w( R, q! j
十一、芝麻茄条
% m% A4 ^- B7 O公仔箱論壇　　 主料：茄子400克。  R8 l# R0 i, F  @$ c% o4 a" x
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb3 n" g% {4 c' `
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb* F) a7 n4 `0 h! }# p  |$ w
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y1 f  d4 H( e  `0 C0 b6 _; L  C
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
6 b4 y. T- e1 }6 R- \& F   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb3 L+ O$ C% k9 _& a3 h
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒公仔箱論壇0 z: g; ^$ F* i5 f
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c; H' G/ x- A! A8 y
   　关键：掌握炸茄条的油温。5 k) D) d; Q2 ]% \2 ~5 ?

1 A0 q8 C/ g, b) P2 ^* R十二、炸茄盒
8 x1 v7 t+ J3 j* ~) E& u* Ktvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。* w6 d, d$ N) I: e+ Y9 f7 u2 f
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。4 b0 X3 `0 p  I* s9 G
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。5.39.217.77:8898* U/ o# `. m% ?4 ?
   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B6 O: X8 o  V7 R& n' P3 i
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。0 @6 K, m; ?2 m& q
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，5 `/ G  H! d( n, ~
       将茄夹拖全蛋糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P" `3 @8 q. ]# D- b& n% l
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
& K3 R" ^: E' [% n! M4 N: J; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
" v) f  ^7 e* K& d; J6 z
5 c- @6 _7 b$ O% V9 _: m- S  ]十三、炒五色茄丝
9 U: F7 H# O! w/ ?( w) n3 i! ^　　 主料：茄子350克。/ B6 w0 B  h' e7 }* q% G0 m1 b4 d
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。5.39.217.77:88988 `$ V) \& o- {& r+ r% l
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。5 y0 k( u, }5 k
　　 制作：
7 a. i8 D' p5 ]' m1 s: C& ]) r公仔箱論壇　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
2 \. k" ~) y: K( [5.39.217.77:8898　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z2 i2 _! s$ L) M/ t$ P% h9 U/ e
       淋香油出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f; P+ C. ?. F* ?" _' g% s& V
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
5 \9 U7 b& ~% \2 j5 }' p9 s" Y7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
8 j% d: v/ k) @, h" R9 {4 n公仔箱論壇十四、番茄茄饼( c- q. ]# v2 E
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。公仔箱論壇: F7 o0 G7 ^; k' I
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
2 |9 z2 J" A8 I$ a" d- y公仔箱論壇    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。tvb now,tvbnow,bttvb9 @; \; k  ^7 @  r% K+ o! p
    　制作：
8 O1 [5 C& m+ Q. ctvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
- o) q, Q8 Q/ ?! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
5 G  u$ u  e' b　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb; H: ]& ^' B! l) n# e2 ^
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。: N( c: |0 g% s+ ~. p3 k
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
% T! a% b+ |4 y9 v' o0 c$ i8 Z　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。公仔箱論壇; W( r# d# `% P" B# x$ [+ K
. X7 S4 A+ q; T3 {5 I  F
十五、烧熘茄盒
; ]' x; d$ o) g, F% R7 X: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
3 i+ z' f- a, `公仔箱論壇　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。5.39.217.77:8898; i' M9 \3 B& S1 f
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。# E) R+ a3 w" P+ V
　　 制作：
* W: [; \& ~9 ?- N4 A2 X* O公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。3 ?& b9 m6 y. y# ?; u1 s
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。/ Q# L5 y6 [- S1 y2 D$ [
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
; s8 i' t, a) Z( L" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
4 q2 V1 b1 H' c: q1 z公仔箱論壇   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，8 Y; F4 P5 j" |9 I( u% @4 a. X
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。5.39.217.77:8898+ H( e7 V) R" Z1 G6 k
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F* A! F# X- a7 [
6 `% ^6 r$ d( H2 s/ a& \
十六、松仁茄花
' R8 U- C$ ], \9 ?- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　  主料：长嫩茄子400克。- t# m# v7 E( h8 i* E* @
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇2 E+ s. C0 }; l8 f) k
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W; D1 v, ?. ?0 G# k
　　  制作：
0 p" k5 f5 x! X( n5.39.217.77:8898 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。' L  B$ ~% u+ }. D- n& }
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
3 h& ?. F' @7 Y) J4 _; W+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
% T% {# Q6 E8 O! S: d: Z        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
+ m7 d6 P! k0 j& |　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
7 @# r4 i0 e# A6 a7 M+ N
8 H& T1 k) x' C5 E2 ?5.39.217.77:8898十七、素烧什锦茄丁
8 s0 k+ l8 a1 ^& Z; R- L# U　　 主料：茄子300然。tvb now,tvbnow,bttvb+ f9 }! }0 D3 I/ E0 O9 s
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
' x! c  Y+ R  [   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  4 ?- t& _' C/ T* H# t" f
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X( `/ g- Z& r0 K6 _- d
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。公仔箱論壇: W+ I! g- F' u5 B
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
! l9 V& ]: r* q0 R/ btvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
" Y, }3 @, q$ e       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g# S5 D7 k1 u" T1 L3 V0 ^8 P7 [3 G
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

kpeople

17 types onli?

jljiang

十八、椒盐茄饼
$ H- V2 C( n& F* \! I7 b7 W! `tvb now,tvbnow,bttvb  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb) I" o: ^" z, U5 o# B  \% O! J* \
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。; z  k. u: |+ n
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^  p# o* ]3 U
    　制作：
; g; j* n$ t( J7 {) G, ~　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
! T- u; U$ F. H( _2 i2 O" @公仔箱論壇   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
! N5 {! v" P6 j! Y- y# H　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即/ T8 M" `5 ?( V
       好。
( M$ n2 _6 k9 _* ~3 Z: l( _9 A　　关键：煎时火不要急。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `8 s. m/ N9 v# {
tvb now,tvbnow,bttvb5 d" J9 ^+ H( G: @; s
十九、法式茄排( ~0 s% h0 c) G3 {9 l* f* P' j! ~8 p
　　 主料：茄子400克
, H+ d$ _* J. r　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。公仔箱論壇7 i, z; O5 X0 H2 }! Z& q# ~
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
7 \: u  A. P; X9 @8 g5 Xtvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：
" z7 J1 P/ A2 y3 t* B, |公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _- z( B+ i" B
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
/ X3 e' P% Z* }" U% ^! P1 e   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。5.39.217.77:8898, E( Z% G5 d0 U/ p" A
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o2 K9 ]( v3 N# h: p
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。+ @- L9 p* l: G9 y
tvb now,tvbnow,bttvb2 s& E% w( L) N
二十、脆皮茄卷
0 I+ Z( ^4 g& r' S5.39.217.77:8898  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
9 Y. j8 |+ X" d4 ^9 b% B公仔箱論壇　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。5.39.217.77:8898# h# l  a+ q- ^5 L9 h
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。' O' t, ]2 s% v2 `
　　 制作：
$ {9 t  P& d/ n2 S. C* b* j! L% d   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
* a7 ^! U0 a* n8 N) ~, V, v8 U公仔箱論壇　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s5 v, T! s" f$ }6 w6 D
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即6 y. ^9 m  X8 O, Y
       好。
* W) R5 I7 i; |6 Q+ k　   关键：脆皮糊搅好立即用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b; T$ I9 n- Z% H

$ ^! k1 @, _' m) S+ z2 F二十一、东坡茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c3 ?1 u6 y  {- V1 Y1 J) f
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
: E  z# ^& g- [# d　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
9 [2 B/ o! i1 l4 m; `tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。5.39.217.77:8898% Z% h. e$ ~" \# q
　　 制作：
. \: h4 k  y1 X; D+ F: b. [+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。6 Q/ P  X! G9 \" A. S- V* {
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。/ o! u% W* n# {: u+ H$ |1 w
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
5 O" X% t* p1 V4 x7 L# Utvb now,tvbnow,bttvb       屉蒸10分钟。
! t. D) G$ R9 d: S- }( K& d" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
, }5 k- j" h+ R5 s　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
. v) |& h! [  \& Q" ~% ?  a& G公仔箱論壇
) U) }3 [! u0 d+ I1 L9 K- f1 Ztvb now,tvbnow,bttvb二十二、一品茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X1 f! |% m* P. s: q: r
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
+ u/ C& u& W$ p8 i 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
& N; q! Z6 l, n9 n3 i: f2 Vtvb now,tvbnow,bttvb　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
7 l$ `8 `8 U, T8 r8 J) l6 I公仔箱論壇    　制作：
( ^; Y8 w- A7 L2 S7 k1 J2 |3 J: dtvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
: u4 }, R+ i; M. X3 o" P( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l) C* v0 O/ t9 j
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
4 Z2 _. L( m8 h3 I; E公仔箱論壇       出。
- H$ U' K- i- O" Z. q5 ^5.39.217.77:8898　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。& W& d+ r+ G: D: E4 T
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
& n6 b* }% ]3 a; h1 H- Q公仔箱論壇6 Q2 G8 ^2 V- J, d
二十三、香酥茄子
6 T1 A/ z1 B* }1 m    　主料：嫩茄子400克。
# o8 v& b7 C% \5 Y& ~4 Htvb now,tvbnow,bttvb    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
4 W3 m- \( {+ a, [% S# x, ]: O　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
2 R8 P0 B* z$ Utvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：3 @( m3 [+ q! q2 D5 S/ w
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n# s9 j2 P# J0 a/ u" x- }8 G9 H
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。5.39.217.77:88988 q* [0 T, H8 _1 |* h, }# k1 z7 n
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
$ n: {5 j+ O, B+ ]　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。9 L3 Y  l/ _3 X) u* F# f& d

7 x: Y6 t3 S+ J! Y: i二十四、焦熘茄条2 i; P- L$ x. a: q: ?
    　主料：嫩茄子300克。 5.39.217.77:8898/ q& @% e5 U- k' T9 X9 P
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H! C* s8 y5 L
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
$ G% X5 v" m# V0 T2 U+ Ftvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：5.39.217.77:8898# G$ [8 D, P; h9 c
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。5.39.217.77:8898) A/ Z* h6 O# J3 A: x
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
& ^* j( k. v! ]! J- y9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
  L7 L1 ~+ F0 P4 P0 [8 Y/ W　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油公仔箱論壇+ z7 g% g0 c5 q8 h% H( h
       出勺装盘即成。
2 T0 `; m7 @: V% e1 d. q公仔箱論壇　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
- r5 u4 e: a: o* H9 B/ C/ H  [tvb now,tvbnow,bttvb
4 y4 m+ s6 N; x, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十五、鲇鱼炖茄子
7 w( m! t4 l  F8 [" @公仔箱論壇 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
0 b( ~: j+ k. ?8 G! S5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。tvb now,tvbnow,bttvb1 H; w8 R. }- Z5 r7 D0 N
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 P+ J7 d" ?$ r: N5 h8 x6 a9 U* O1 g
　　 制作：/ m" N1 w, h7 c. e9 R
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。5.39.217.77:88986 q3 |1 b" \6 j$ R4 `& F! ~
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条5.39.217.77:8898/ n4 Z4 b6 L7 U2 c1 j* R* w
       即可。
. V7 x9 g. H9 X公仔箱論壇　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。tvb now,tvbnow,bttvb% f) k, x: s( M" z
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
. V8 s, K! }: a公仔箱論壇　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。: V5 @1 ~8 e4 f0 Q. ~3 B8 m. w
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
1 C4 o; i5 I4 _/ w" C& o. S, btvb now,tvbnow,bttvb
: y: H. ~' w3 H" L公仔箱論壇二六、柱侯茄子煲
" O( B' H1 u' M' [4 ?2 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]* l$ m! T) \+ k! r6 \
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
- M' ]' m% Z, e' p% m; D　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
- Y! c8 a* c# d, G2 s' H公仔箱論壇　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R8 f4 h% Y7 P( r6 @
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。5.39.217.77:88983 [* @- Z- a3 y6 |& y; q
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a8 y1 ^5 ^3 {8 z6 h
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。5.39.217.77:8898  v1 c# _3 H6 H# ~) w* I
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。5.39.217.77:8898% V& f0 y* w& j% `/ S) o
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。5.39.217.77:8898+ n( J, t! r+ O) u6 T
公仔箱論壇& f; n. b3 n) k1 m( k+ B9 H
二十七、椒油茄子
* t( q, z4 s& s9 Z3 ztvb now,tvbnow,bttvb　　 主产：嫩茄子500克。
/ F' w9 Q0 m7 w* g* t7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：小尖椒50克。7 b# P, S& c' ^3 _  W& ^1 |
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
' H$ G/ v2 r- F- ?0 S   　 制作：+ m5 w. J/ D+ X) M( p/ p8 J
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
) W0 T! [  ^  Y" _5 p4 h* Btvb now,tvbnow,bttvb   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^1 ]! k8 k0 q
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
! m/ [2 H; c; _$ }* D; Y公仔箱論壇　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
# q! ?( B+ {" _/ }tvb now,tvbnow,bttvb
/ z' O& Q; B: K0 I  Gtvb now,tvbnow,bttvb二十八、挂浆枣泥茄盒
" @" `# d; ^& r; B公仔箱論壇　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。. e2 O# |# w. M3 i  A
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
8 ]1 h1 B7 g1 l% Ptvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
7 h" L% {- G- L8 k+ y) P, \! K& s$ \　    制作：
+ k' f  F! Y; i; V% \& h      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
; X' B/ D3 F) l: Ztvb now,tvbnow,bttvb　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。- t/ f: a# ^8 e& f1 e6 K
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
2 f4 t) {5 f* s+ ]7 Z5.39.217.77:8898　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。公仔箱論壇# d5 y3 p3 L* ]. e' i' Z5 z
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。公仔箱論壇. j) J- X, u' w9 @

6 W8 M+ j7 l6 M7 ?公仔箱論壇二十九：玻璃茄子5 |2 w6 c' ~2 K7 y9 G! R
    　 主料：长嫩茄子300克。
1 ^9 w/ m# v3 Q! P8 f" ~( |" }　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
- C& s) f# ~1 ~; t* `& Y6 H5.39.217.77:8898　　  调料：白糖100克。
; a- Z$ B" {4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r4 [6 @- N$ _0 r* d
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
  \  m+ E$ k/ m0 E. {' ?! v. ntvb now,tvbnow,bttvb　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 公仔箱論壇1 k; L' `" V) ~( O1 c8 }. c  y) u3 h
        度，捞出沥油。' Q$ J/ p# g1 s! x$ m
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   5.39.217.77:8898" V1 h2 t+ s% w" B' B$ ]
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
( r1 |- @" E+ Z8 Q/ [5.39.217.77:8898   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。tvb now,tvbnow,bttvb5 S( \+ ?& J2 s6 L% ?
公仔箱論壇; T! o* N* L3 c  X5 b5 o4 y; `
三十、吉利茄卷
5 ?  p- C. X4 W- c8 B0 z　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
/ F; R0 h) u+ D1 I　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R4 `8 M9 B+ Y! k4 d
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。, P6 V% P# |- B* f2 m$ h
　　 制作：5.39.217.77:88983 Z+ [1 y) H0 V
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
0 H, Q/ X& |3 Y3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，5 c$ s* f' A- U1 H% Y+ O
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
" u( }+ k8 ^" D+ S$ ktvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。5.39.217.77:88985 k1 {# Q$ I9 d' J/ B# \
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。2 `! A  s3 ?) l' M& i# z# S
6 |- |" O. r# N4 Y+ B

  s" v3 n! Q3 f+ ]公仔箱論壇                       

jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 ' E- H" b& T2 M# I! ]
17 types onli?

1 ]- n" V4 N4 g: c5 }( g" R1 Z# J内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.