[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
  K: r5 d6 R% ktvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子300克。
/ ]) P$ ~  u: x* H6 \. _2 n　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
" P8 q* i( A- {公仔箱論壇　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。公仔箱論壇& }7 ]- X: |3 k. A  k1 [' M1 r
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
' r5 B# [7 \/ g& V4 @- P     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。5.39.217.77:88983 p! H8 h+ j/ \# R1 L/ j
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。  Y# J# d- F: Y# U6 O5 @6 g
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
; z' e6 E7 U- ^2 N  K. K  a5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 d0 b# f4 v+ d* N$ C
二、菊花茄子
) l$ r4 Z$ J% K7 f5 n" Ltvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长茄子300克。* [7 u. `" h* i, f; h3 u% W
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
# O' D4 P1 }7 V4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
1 Y" s0 E& m0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 制作：
: |9 w, {. i9 S0 j/ I) I+ ?" O公仔箱論壇      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
; P& t7 H" M# v7 C5 d4 _      头丁。
! M. p# I4 p0 ]: S1 C. X3 o　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
4 x/ C1 _; Y( p: [$ N3 [5 V! L0 |0 Dtvb now,tvbnow,bttvb　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
% L2 X9 d- j2 J6 Y4 L# v  w: }& z5.39.217.77:8898      的茄花眼即好。3 ]$ E; ?- ~1 q! W4 {
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。公仔箱論壇( M0 A7 [2 j2 p5 L( C

+ ?' w3 v9 n' c- [0 W4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、鱼香茄花
* o5 o" v9 |3 ~( e' ^5.39.217.77:8898　　主料：嫩茄子400克公仔箱論壇! Y2 V/ M- v5 M* G1 |
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
% n+ U# k, c4 |' j7 i" }7 y　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
0 C8 f* Y& S$ w! W5.39.217.77:8898　　制作：
7 G' V0 K' o* L% L# t" E6 T2 |5.39.217.77:8898　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb: D' ]9 P! e& l/ o4 z+ }0 I
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
6 o' Q+ m" |* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。5.39.217.77:8898& I; K( l( l) t9 x
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄2 H% F+ p" `7 e; ?
      花上即好。2 m  ?& p: I( N$ o
　　关键：炸茄花时要热油。
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四、糖醋茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y2 ~6 J! I0 N* H2 Z+ n6 X. v
　　主料：嫩茄子300克。
% Q1 V' i5 C0 B3 M) f" |: C　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb# [2 `( e& x9 J0 L
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克tvb now,tvbnow,bttvb: V; H/ U% N$ u) p
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
, H* G  c% D$ t5 Y9 ?公仔箱論壇　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
! o) t3 b) f8 I5.39.217.77:8898　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
$ m+ \1 S0 l: _  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，5.39.217.77:8898# j1 F% _* A9 }' Y
      浇淋在茄条上即好。5.39.217.77:8898: u5 X2 j( F: m5 P8 k0 Y  t/ h  K
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
7 B% ?. U' d' Q; a0 [" u7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  B. W" l6 v& o5 ~$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、酿茄墩
" b: F0 A) x  S0 a: }. Ftvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。5.39.217.77:8898/ {% {* m4 d2 ?0 L- \6 Q6 q
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
( w& U4 D8 ]9 o) \2 \7 N5 p　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
0 z+ f5 v! q% m5.39.217.77:8898　　制作：
. c$ N$ d+ U  u5 e% _) P  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
+ P! I, f  H( \% {' ~　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
: [0 Z/ {- d. w6 V! y) k- l       摆入盘内。
$ p) @* Y) B: M; D: f" ~$ y公仔箱論壇      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。5.39.217.77:88983 C" T  b3 v+ Q# W" k5 ~
　   关键：掌握好蒸的时间。' b& Y& @6 C7 ^9 Z* h9 X0 [
　　
: g- o: ?' L8 n" S  P' I: N公仔箱論壇六、酱焖茄子5.39.217.77:8898- M7 m- _7 v( ~- G( D, b# M
　　主料：长嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T- l! ?5 J8 `. @' x: R/ w! T" _
　　配料：淀粉8克，色拉油750克9 h9 ]* s/ z! h/ d6 [  H
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb& p5 n; w; ?- ~! j
　　制作：
! a" x/ z/ K: f. I8 i公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。$ h+ o# U! U" w
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
' i. m$ k5 G% m. e7 u- ?9 x　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u3 T- D( \4 o) H$ @
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t6 j8 N, W6 }" p: i# B$ Q
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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- n9 C( ]* v5 Y. W9 s5 ~3 M# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七、麻辣茄饺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b. j2 K' o/ ~# y" n
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
! G5 U0 {8 S# v+ M. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。公仔箱論壇' c( Y$ E$ a+ h2 P( g4 p9 p: z
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
1 a1 N( x1 y$ D' W* c/ r0 _& T　　制作：
# j9 s7 ^2 U% q4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
9 G4 w* I/ Y( \  e/ B　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
0 P* V* n/ P. J' j5 C　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
9 D; C: U, W1 u* P% f　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。/ u+ J* F3 g$ y
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即公仔箱論壇0 \5 a- f, @2 h. |9 x/ {9 b4 _
       好。
* u# a3 K6 R. B" L/ K　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 / K" C$ L8 E( u) z* V( k
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八、锅塌茄盒
2 M0 g5 @' D( p7 X, f3 d公仔箱論壇　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
( h. ?0 Y; P: V7 }; z7 y  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
0 s3 c5 ~0 d' A9 b# v, W% u公仔箱論壇  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。7 K- }/ q2 E6 i* k$ a
　   制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z: w/ a. T3 y! O# m8 t9 w# v9 R
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V9 {( _+ ]8 U7 g/ k7 W5 F0 u
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
. d/ q6 P* d" r! H公仔箱論壇　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤3 F( |3 P+ e" B$ l
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb3 b7 J: _; J! W8 y
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
4 @/ u' t# J! n1 }3 w: Q  \tvb now,tvbnow,bttvb       勺。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E  ?- L9 \/ \: p. z6 R5 r

; T! I' A. }' J& B" f+ T九、 肉片烧茄子
$ f( R" f* a+ a' }, C/ [tvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
: m! h! H, K9 ^9 ]; X6 b; }5.39.217.77:8898　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb$ v/ G3 L+ {5 i& R
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
" D0 h6 p/ `4 ^+ r, C& z  R" A! t公仔箱論壇　　 制作：
& b/ I- ~9 c' f; r　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
4 U, E# b" c/ Z8 o公仔箱論壇　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。- n8 z$ Z  ?0 h5 v1 G; Z# f
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
4 S- L$ f7 _+ R& E( z$ [0 ?tvb now,tvbnow,bttvb       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
7 u, b/ j  \* d+ D) z& Z0 z   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
  U5 d/ c+ T0 \6 L, m- }; G" f3 f: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' h. U4 \7 f; G7 t5.39.217.77:8898十、 蒸瓤茄子
, I8 t) j6 k3 s0 c4 O. u: Z) p9 ?0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
! M2 ?- I: u- {# ]2 D' }公仔箱論壇  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
+ Y( T5 r& i4 R/ F7 n9 i6 X6 _% Y7 ?% _tvb now,tvbnow,bttvb    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。tvb now,tvbnow,bttvb- i( Y6 W* K0 M
　　 制作：
. i& Y4 i$ g" H% a5.39.217.77:8898      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
4 {! j" ^' E+ f* d   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
  y; D2 E% G/ s" U公仔箱論壇   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。6 E( m, r5 r- O* V
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
2 @: \3 v8 W! x4 g  @" y& u* gtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 9 H9 \' y7 G7 h( }! }$ r& N
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十一、芝麻茄条tvb now,tvbnow,bttvb( ?7 [* B$ P: P4 Y" E/ k
　　 主料：茄子400克。
% m0 [( }& v8 t* N+ t& b公仔箱論壇    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J- K! h) Y! |& y, t& E: w. x
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。# R  A9 J% k! f: x( F; Z* ]! T
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A# {7 X0 l& H: j# l) U7 l
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
( e$ L8 l6 v6 X- n9 e% K8 e公仔箱論壇   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。公仔箱論壇: f# l, v: a+ ?; [# D5 x
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
( B7 K' D! H$ m& n公仔箱論壇      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X! Z  p! @0 u
   　关键：掌握炸茄条的油温。
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十二、炸茄盒5.39.217.77:88984 W9 Y8 o' X! R; t* y$ M. @/ o
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
7 P5 H1 g( B8 X$ V& g+ Y5 f5.39.217.77:8898    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇* B+ l/ o) j9 p* d8 N! ^
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。5.39.217.77:8898% P# b  X' P  J
   　 制作：
& e7 a: X7 M. K" X. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。$ {9 s+ w8 N* [. V! j& ^
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，公仔箱論壇* m" A9 Y  T% k  q4 U+ x
       将茄夹拖全蛋糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j. X& ^+ Q7 Y; O  ^
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。+ l$ @% s$ n( o0 L- B
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。tvb now,tvbnow,bttvb/ X( X& F* K* q/ k: v" b

2 S+ l  `& D( Stvb now,tvbnow,bttvb十三、炒五色茄丝tvb now,tvbnow,bttvb& i4 ]% P& b( z
　　 主料：茄子350克。5.39.217.77:8898# t/ p& h+ C; I/ v& Z  E
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb' f) V5 j) A0 ?
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。公仔箱論壇0 J& l. U, Z" ^% M9 z
　　 制作：
+ _) c: H. B. etvb now,tvbnow,bttvb　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。5.39.217.77:8898, i8 b; W! _* i! S. @9 A( F
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
5 O3 T5 t# G- `9 W; g, D2 c' L       淋香油出勺装盘即好。
; T2 }( f" V" X! e3 D6 f6 O0 s公仔箱論壇　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n7 c. x2 \) K& T* x& w
　　
1 q* K4 b4 ?# h$ F3 _公仔箱論壇十四、番茄茄饼# x2 Q  D. n) ]9 x
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
6 ]" e- B/ V' O/ e. [8 ~, r公仔箱論壇　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。公仔箱論壇/ f/ V' C" W6 y6 J
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。公仔箱論壇) w1 Z0 T4 e/ p% S3 a
    　制作：5.39.217.77:8898/ K4 f4 N: G. D& s1 e% ^( ~
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u9 u" ~, T5 E7 s9 k: ^: x
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
* p4 G: m6 C9 h5.39.217.77:8898　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
& H5 t: ~8 p* G3 J' d2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
* ]9 j" q& R. {4 P0 O' X; f　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。公仔箱論壇' h- ^$ I+ J1 C. w1 J) G( o5 E
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。公仔箱論壇2 ]5 k1 V, l# t" K$ X  B
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十五、烧熘茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q) I( G. X1 o- g3 {* r+ z/ N/ B% Z2 J
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
- h2 }" I% e2 o  N- d5 ^　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
' {7 \) i2 N- M- E* i. c' _' ~tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
9 p! u/ z2 M, ^" _0 y" Z; F5.39.217.77:8898　　 制作：公仔箱論壇/ g! i8 @! ]/ K7 [; |" E& v+ ^
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。5.39.217.77:8898" T+ V# [8 U) t; ]& x
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
: O& ^) i( O* A1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。) c" P  r$ e: [( r! H9 v% ?' P; T
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
; ]( S! p/ f. p7 V- u$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，tvb now,tvbnow,bttvb$ z5 t, ^  ]1 x
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb, P* K# e" M. d, c" K- }" Y) m
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
- l. T$ T! B" x3 g5.39.217.77:8898
% V/ @) t9 a; ~* p# i8 m7 Htvb now,tvbnow,bttvb十六、松仁茄花
. b* X! @6 y; {; L   　  主料：长嫩茄子400克。- E- w, ]( a, p! o5 C* M
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb: `" d& K( y& s, H: @. c
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i( d+ u1 A8 k: `
　　  制作：
. A( \2 W  U) K/ y* R6 m7 z5.39.217.77:8898 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
7 B: ?8 h2 |* u4 S* ~4 dtvb now,tvbnow,bttvb　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。公仔箱論壇& j, O7 I5 r/ N
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，$ W* a: C- S/ \
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
/ s0 P) ]" n7 d7 j$ \+ O　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R7 H% ^4 H" d7 x0 q  E  ^3 H/ ]$ e

% A# {5 R! j. d5 e: B: p8 t( w: @& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十七、素烧什锦茄丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]& @  M/ I) _( K
　　 主料：茄子300然。! u' Q# _4 n2 J# T& t7 i
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
8 T7 s! T% D5 `# Mtvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
1 G6 h. r  ^; p/ U5 _( e　　 制作：
; ^. l3 Q$ d: D  {3 `公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
" L3 P, k& l8 T3 w. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。9 L* F+ c4 s7 ]  l
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱1 _6 M0 i1 l1 R- D* [! H7 z  u
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
/ \7 i" x& [) m/ [  c5.39.217.77:8898   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼5.39.217.77:8898, Q6 a& `( S3 t8 T' e
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb3 m+ n. L! Z: a  d( d+ R% T
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
- |. c" O8 [- \公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb( F" S. o; h- V, i+ b
    　制作：
! n5 [1 g- M1 i; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
1 r% I  X! [- x3 K  @( X- v: _% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
7 @: Q) V  m9 I$ Etvb now,tvbnow,bttvb　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即tvb now,tvbnow,bttvb4 W: K* B& T! q
       好。, e0 X" s0 y  \$ N+ p/ w
　　关键：煎时火不要急。公仔箱論壇5 A' ?# H: p: o' X! P. h" |8 E" W
; l6 h1 z4 P  |' J5 M2 g& j# n
十九、法式茄排公仔箱論壇6 a6 S' Q: M/ }+ g% \. D& }5 e
　　 主料：茄子400克! f" G# q3 L3 \! t
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
: U8 B4 Q7 _; u4 G5 m公仔箱論壇   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
2 U# a" \6 ], b+ m' N   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c7 p, j+ d% R( z1 P) J
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
+ q5 X( p; ]. I! L5.39.217.77:8898   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。5.39.217.77:8898' D3 O. e$ e! X( K! u
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
9 G" E$ u" Q/ @% ptvb now,tvbnow,bttvb   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
6 [5 ^1 b  Z- W  D　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。/ i% I- P" k* a; E( T$ w6 z# K
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二十、脆皮茄卷
8 @6 Y. x, [' }% J. Etvb now,tvbnow,bttvb  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。5 B3 I4 s1 x/ t# B6 f
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
& ]/ q1 J) b- |3 D1 V　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
$ D2 D6 o# q0 m, Y3 J/ e' r% b- G公仔箱論壇　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb: t9 k, e) T: i
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
+ \& D9 l) ^; Z% P+ jtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。5.39.217.77:8898. I: C2 x; m8 ^% W, ~
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
4 q! ^( ^5 z! ?1 X! d公仔箱論壇       好。
# Z! G% t" A2 c! F5.39.217.77:8898　   关键：脆皮糊搅好立即用。, ]" t: K' h& s+ ]6 p
2 Y! b. O% ^: V
二十一、东坡茄子tvb now,tvbnow,bttvb5 T. m5 y6 N  x8 Z7 K
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。公仔箱論壇5 f% H. v: ?' `% r& `. D6 P6 d/ N
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
% ^$ x7 Z  y1 g- G5.39.217.77:8898　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
5 M  H! e- @7 z: _  F+ t7 a# t$ R0 M" |　　 制作：
9 ?+ C) W4 q; t1 r0 p5.39.217.77:8898　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
* b1 M+ M0 w& O) Q8 e5 E) z   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。5.39.217.77:8898# Q7 V, Z$ k, s/ ]& O" t
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l2 o8 Q- s; k3 a$ A
       屉蒸10分钟。
. _. Y0 t' ~: a0 ?5.39.217.77:8898　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
8 i2 c7 k( P! k" w3 v公仔箱論壇　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j5 ]+ A3 v) l/ N3 b& E. u% Y

- u+ a; L( b+ H% V  D1 G8 O0 x' L, ztvb now,tvbnow,bttvb二十二、一品茄子公仔箱論壇; N7 L; U$ B$ [  b0 ^5 _: O. Y
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。5.39.217.77:8898% A* r. h# ?- O6 E% n+ q
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
5 |; U( J6 }% ?  M2 M　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
# U# ^3 h& C+ t% U1 I    　制作：公仔箱論壇2 a4 Q/ }3 \7 r) g+ b
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。5.39.217.77:88987 @4 D0 X+ B" S) t$ |* ?/ d- j$ R" Q
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
3 e" E. ]) @3 @9 a8 k公仔箱論壇   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
5 {8 r" \, a6 U# I/ M* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       出。
& o# x& l: i7 R8 ?, c) ?# w; x9 V　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。3 H' D1 O5 d4 v+ Z& y6 D$ a/ O
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
8 D* `0 a6 L7 z7 L% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l. G; X) v  x- c# G
二十三、香酥茄子+ P8 V8 Z5 E7 \" [
    　主料：嫩茄子400克。
: P2 e$ R7 k' g% t7 y3 @; p% i5.39.217.77:8898    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
9 F( S) w2 ]* ]& J. w　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。+ b4 Q  Y) d  I9 _. W% a4 _3 J
　　 制作：
! F4 k7 H) m2 S* M　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
/ z+ W& ~# W& F# N　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
) h( g1 E5 A: Y" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
( c& K! b! r* u6 K# Z7 j7 |5.39.217.77:8898　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
: x* X3 W) J9 T( l! M* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  {6 F) A9 o5 e3 q* I二十四、焦熘茄条5.39.217.77:8898% Q$ _- J$ |/ g& s# D4 X
    　主料：嫩茄子300克。
( d: W9 p* ^( v4 I3 Q$ o5.39.217.77:8898　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |7 H5 e. ~0 E7 h4 u4 z0 w/ \
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
! x8 V6 V! G* F0 o5 |1 O   　 制作：
$ N$ q9 G* m. x- f+ j, Ftvb now,tvbnow,bttvb  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
, `- D" s. i1 `& v# rtvb now,tvbnow,bttvb  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。公仔箱論壇! |3 l0 E2 N' @. p0 h
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
5 v: _7 e  e8 G! z  @　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油5.39.217.77:88984 ~7 {- P/ P5 V! j
       出勺装盘即成。! \+ f& S# W2 J% e* p
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
+ j; x% g, U1 w; u: f9 Q0 a' Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 O6 b9 n( x5 O$ n( D! W! `1 v
二十五、鲇鱼炖茄子, Y( |8 H) d% A6 P  `. n1 N2 h* o
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb, X7 S, W  V- ]
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
% g0 {* e* w6 A3 t公仔箱論壇 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 9 D/ z2 A3 A; o
　　 制作：
6 c! F/ x& B9 d/ G/ D+ m/ |tvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
2 ]0 g4 O; v# ]　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条4 R) N: Y  ], n3 T# t9 n
       即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c6 G, F1 p1 _
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。tvb now,tvbnow,bttvb5 L" G1 g) e7 @
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。$ i3 g* O, l0 _$ h
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。公仔箱論壇% X$ Y, p. B0 r( J0 L
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
2 A" |# d4 D0 S1 z& u; F: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Y, G& P0 c( t0 c  o9 I二六、柱侯茄子煲5.39.217.77:88986 ~- W1 t) C" u1 y. I4 `* R1 I
　　 主料：嫩茄子500克。# Y( |) g. }' }- O: r$ T/ E
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a8 E5 J2 C3 L& P4 z+ f6 N2 B2 G" a
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
' k1 \8 y" u' z　　 制作：
2 Q. p, ^% i6 v3 A" y: w" m+ a$ r   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。5.39.217.77:8898  Q1 U9 p: L0 O
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
  w. R+ _; V) Y. G  p/ a公仔箱論壇　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。3 z0 O- Q. u- y8 }7 S" D: B  z
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
) d3 n, r% B9 I/ m  \* t9 `* r公仔箱論壇　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。" W6 j  ?( U7 |) R" C* g8 c

4 d+ E: {6 ~1 r公仔箱論壇二十七、椒油茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S' d2 Y' G& V6 `  x& v
　　 主产：嫩茄子500克。
2 ~$ V, m! @+ }& Q. O9 Y公仔箱論壇　　 配料：小尖椒50克。
% K! ^; N% Y! {9 S　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。公仔箱論壇. Z7 p. e3 F1 p% p* }8 v" |- x
   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i) j% w- A  G5 T7 d, ]3 o5 h. {
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
9 ?6 }! B1 q0 @/ x2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
) L& M: ]6 q3 @7 B7 w: Q7 t5.39.217.77:8898   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
4 S" c9 z, v  q& g　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
! B8 O# T- W3 H# A2 g- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- v7 |5 h% B: F9 N
二十八、挂浆枣泥茄盒5.39.217.77:8898$ E# F$ C8 e. j% N) e* c9 G0 v) n
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
9 D) X7 r" f1 R; q$ x7 D, S5.39.217.77:8898　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
4 e" g' H$ Z& J) [% f' P0 R' F3 g　　 调料：白糖200克，芝麻25克。- f1 L* K4 o/ m4 V
　    制作：
# W5 ~) Q- K1 E/ ?公仔箱論壇      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。7 o2 ~1 w8 o- d+ Q+ y
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
* ~3 P! _+ @4 N. R/ L6 Z# l   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
3 r; A' \4 I( L) m* `$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb5 M7 y, u7 s$ z
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。tvb now,tvbnow,bttvb2 o6 ^# E3 l/ J- L

. K. ?- F3 w- E  etvb now,tvbnow,bttvb二十九：玻璃茄子tvb now,tvbnow,bttvb; j" D' s8 ?/ U+ b8 `) w- P5 Q
    　 主料：长嫩茄子300克。
, j; w0 W" e/ y5.39.217.77:8898　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb6 G$ t7 }2 J9 M0 c. T! a2 B( [
　　  调料：白糖100克。& G$ A0 h2 s2 s& J+ t, b7 {
　　  制作：公仔箱論壇$ x: z4 E1 ~0 @
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
5 P9 M5 e( c) b* s% D公仔箱論壇　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
" ^0 l& C& H  D2 Y1 B& }0 i' w5 `1 s        度，捞出沥油。5.39.217.77:88986 Q. y3 O3 Q4 d/ }% T. r3 ~# T
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
& d+ s( D, E& V% Ptvb now,tvbnow,bttvb        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
1 r. y- j2 }9 i; n) j公仔箱論壇   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
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* L6 Z9 N) w6 o6 H& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三十、吉利茄卷+ F! C1 l3 ]# s/ Q2 T6 v
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
' [: f+ U+ v3 N, R　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x0 ~0 h! X; r
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇2 E" |) M4 O/ q
　　 制作：
4 c3 u( |8 |$ D8 R. q9 l$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。5.39.217.77:88985 ~- ]* l+ t9 L4 `
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
( c7 U0 i" f' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　1 g1 E- t* U* p9 E% |
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。公仔箱論壇2 ]9 b5 W! r. X8 H  m
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。6 L5 B. z( b8 l# ^

: M2 ?+ f2 u9 ^$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I- H/ q! B$ ~3 B0 N+ [$ j
                       

jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 5.39.217.77:88980 N1 v- h3 c+ Q9 T9 T6 d
17 types onli?

5.39.217.77:8898( d+ E* `, l3 |5 M2 O- O" L
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.