[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条公仔箱論壇0 ]; @# d% _# Q1 Q. a* i2 l
　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [: U6 V* R2 K) i8 H, |: b
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。5.39.217.77:88986 H8 q) c, [% s: ^* s4 |5 i
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。5.39.217.77:88981 V: Q4 D. v5 `2 m7 d! N; X
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M& ^) d9 @1 j9 p
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。7 y& s" L3 ^9 A3 c0 S5 j
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
1 R8 D  J, m' A# m( c: j  ^tvb now,tvbnow,bttvb　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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二、菊花茄子tvb now,tvbnow,bttvb4 ]# p/ E  X: q: C0 ]/ f7 A
　　主料：长茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb) o  k' I$ M4 n8 R1 A' x' g
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。% n: f! b+ H8 v# o
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
$ C9 S5 g+ W' x/ E8 ]0 Z3 Q' ]* v: y5.39.217.77:8898  　 制作：; e3 c' o0 x. J+ |: Y
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
  L" e! e4 ^$ J. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      头丁。
2 ~% D, S! ?8 j　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。* W$ Y+ k& l4 D% d2 k, q* m
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
2 H" t& m; S* D( p; F      的茄花眼即好。
& p7 @2 U& q+ j/ x  Z  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。5.39.217.77:88984 W& y7 f. U3 P' G' K! ?! O

0 w& ?: u+ G; J& V( H$ @/ Y- k" e5.39.217.77:8898三、鱼香茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n5 Q* V) I0 M
　　主料：嫩茄子400克5.39.217.77:8898: Z' |, B2 [. i* N! n/ Y
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。* Z1 l% K$ c% z4 |6 F  J" K/ I& x
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。5.39.217.77:8898; C' E& g, c. L! j, w
　　制作：' @  J) v. w0 A0 i$ I) n1 E
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb% a9 w# [+ [) u
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
( \4 J2 Z" Y8 A& ~& X  f3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
! R3 `/ e: p/ I& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
0 [7 o- V1 Y3 ]      花上即好。
- N. y0 J; n0 |+ g# b! U# P0 r　　关键：炸茄花时要热油。
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四、糖醋茄条
+ M; G; ^3 k% J9 r: j* }' Y( [; i( R5.39.217.77:8898　　主料：嫩茄子300克。
) J0 k) }  n+ o8 h& M8 F5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。5.39.217.77:8898( ^- ]9 }! i" A8 J% D
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克- H# p  g+ p4 x- B& |
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
3 n0 J# u: c2 V6 w7 R* T　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。公仔箱論壇/ g" z8 W4 t& Q+ ~  F( ~
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {5 x8 M% {# [
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
. D2 z, F/ N2 l; x7 q: K) }9 ?# @% [+ X      浇淋在茄条上即好。
9 F7 }3 m! _# C' ~. P$ ]* d　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。5.39.217.77:88981 _7 i" ?% ]; \" {

3 o1 g# m. ?/ `% g2 _5 R6 t5 g公仔箱論壇五、酿茄墩5.39.217.77:8898& p# n. z' v/ p# |* c
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb# _. s6 B' \  }3 g, Q  y: n7 _0 D
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。6 [7 z6 l0 h) J* }5 E7 }# I
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
3 G: b9 n8 n8 Q% ^' _: t' B: q　　制作：
' I4 L) f7 U. f+ R1 }# k3 c; atvb now,tvbnow,bttvb  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。tvb now,tvbnow,bttvb* D& H# }6 u7 o; [" h0 L/ V
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，tvb now,tvbnow,bttvb. \* X' W0 L4 z4 `) w
       摆入盘内。
5 E+ \; @. {3 ^9 ~/ P      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。5.39.217.77:8898. [3 T4 T  H# p) o: f$ i' y
　   关键：掌握好蒸的时间。
; x2 Q! s  f; i% U+ x! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
' @& L; k8 S' U8 R4 i5.39.217.77:8898六、酱焖茄子
) F# [9 p) T$ t8 G# }6 g8 G4 @公仔箱論壇　　主料：长嫩茄子500克。
8 j1 G8 V0 o% b! w- `6 S  V4 T2 E公仔箱論壇　　配料：淀粉8克，色拉油750克4 Z- J  L) A% C5 S  `
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。( c9 h2 X* y/ Z/ P6 V, L. ^" K
　　制作：
, n' k: }+ a) j" D% [5 x2 b. z3 \公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
1 f& i. |% E$ q0 h　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb9 x1 _$ }, S0 C- u
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
& h$ w8 k5 G% u& e- n       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。( y" c/ o2 A2 d6 m" F1 V$ l
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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七、麻辣茄饺2 U9 r6 Q: q1 }1 a2 H
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。5.39.217.77:8898: R/ J7 p$ w5 s: }
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
) o% t) d5 A5 ^: [  h1 X+ V9 l公仔箱論壇　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x* G& \' [2 K
　　制作：
7 m: w) B) x. _/ |; ?　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p% G8 M! o# e, D
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  ' Y8 }* p  y, y+ U. e
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ M7 d% ]6 Q! G* u  E/ F0 W% V" c
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。公仔箱論壇4 x: x2 P$ n0 b7 G/ k2 Z( S. F
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
( F; [8 G; f' [; x: N: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。
# @4 A- N6 O2 H( h0 P# {5.39.217.77:8898　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
$ D0 n" A" y( [1 V6 h7 t& E! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z; ^. O* l+ v
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八、锅塌茄盒  k# i$ M; s$ @- x8 n3 I  ^
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。! u+ [9 }, f: v& _
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
' s! Y, \4 K4 ~4 D* {/ s& E  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。" N" t- o- B) H+ w& _3 g7 G
　   制作：
5 Z& E: u5 o; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。5.39.217.77:8898( I6 v! S% k4 D0 v
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。4 h3 H3 ?5 H2 S  _
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤公仔箱論壇9 Z8 W$ e* A1 S, j
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
9 L. `! t/ ?$ L) U" @4 l+ O5.39.217.77:8898　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘5.39.217.77:8898, \! E3 y3 Q! d: X
       勺。　　tvb now,tvbnow,bttvb9 C, C- W0 \7 b; r; W- ]. U9 v& Q
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九、 肉片烧茄子tvb now,tvbnow,bttvb7 n2 E3 S9 O- b' `) ~: D' Y
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
' v/ }! Z0 o6 ^0 O2 ^* h; R$ H; t　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb2 f! T/ r$ O: j% n& q/ A4 r
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R7 A8 C) J) x/ R( t
　　 制作：
. M, L5 o4 a9 D3 o: @/ @5.39.217.77:8898　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。公仔箱論壇( c0 K1 u( v# E3 D5 A  I; q
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。; y, c+ c% l3 x5 }! `# a8 ?) [3 A
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，tvb now,tvbnow,bttvb/ b+ S. t5 e) p) [
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y, p' e! [9 e7 C; F
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 1 W2 F% U' E9 g+ B2 p' U' O

6 z5 D! {, K' c( i十、 蒸瓤茄子
0 D. g# X1 }$ O: X5 X' A, w4 A　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb3 r( o2 p( |8 m
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
) D9 |/ L% T1 }" o: z# W% e    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。tvb now,tvbnow,bttvb! r, l$ o; O: k
　　 制作：# {+ Y! u) P2 R  u4 d
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x/ X5 D. O7 _5 S1 `
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
3 ]2 H2 ]$ H/ T4 @& X8 W9 I7 W$ \1 wtvb now,tvbnow,bttvb   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
) E) }( {3 D; ^! K' `5.39.217.77:8898　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s/ E9 Z; [/ x9 s
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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( A6 B, n; Z8 k十一、芝麻茄条1 S' H% {5 x% G3 R
　　 主料：茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb* \  k: ?; |& U
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
* h" |' |0 b3 L0 V公仔箱論壇   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p/ J3 X0 t2 i1 O' Z
　　 制作：5.39.217.77:88982 `9 x  Y3 l  n( |7 t
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
7 @. G; T  |2 i7 f: C公仔箱論壇   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
5 Q* L% m# \/ f/ m9 W4 R公仔箱論壇　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
+ ~5 I) U5 e# U5.39.217.77:8898      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
+ C7 }/ w( n0 ^0 w公仔箱論壇   　关键：掌握炸茄条的油温。
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: ^( ~1 `  u- Z7 T5 Y+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二、炸茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q# I8 R& e* I3 [
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
  s9 t3 ]" E! H4 O2 ^/ e" _公仔箱論壇    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h5 t* S* J+ Y5 ^# G, R, Q
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。% j$ R7 r- I' Z2 B
   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb/ }' j5 s7 U( E. T& p
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。, b  I  ^/ f3 l; B. {* ~
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，tvb now,tvbnow,bttvb2 H# l" B* d+ E. M1 P. l7 v7 y
       将茄夹拖全蛋糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T6 \3 v, q( j' D5 v0 w' q' C
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。. G/ ~5 _8 H5 T2 o% I9 K( f
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。5.39.217.77:8898" b% W( r5 N( V4 V

; F0 c6 N) u* {- D+ Wtvb now,tvbnow,bttvb十三、炒五色茄丝
* b9 _8 E% E  I- J+ q3 ^, {tvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子350克。
3 w3 ~5 J2 q. q& ~  e, P" R# j6 }6 J0 S- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb' `- c. R/ ^& r  f: B# Q- P
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
3 Y9 [* t% o4 g8 j5.39.217.77:8898　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb- W" C! f' ]( i. |
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
; t- i4 S! T( l5 o8 B1 V* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
* q8 B! D" ~1 y3 {* m4 M2 i6 `       淋香油出勺装盘即好。公仔箱論壇1 j( t  g- k) x& l- I
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
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十四、番茄茄饼
3 u/ U4 \4 ]/ ^; [& X/ u5 S   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。* N' }. B8 g3 O/ B2 M( y
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。& \; Z  z4 a5 `( z3 b( S
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。# e( y7 C1 F2 {, Q
    　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q. y0 e$ j4 p& R/ C% P
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中3 k. j" {- g$ y
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。; s/ l* ?2 V9 v9 H( {
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
) H9 M" R" m. S8 R! o　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
; L$ B0 H2 H) ~' h% F3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
5 D9 E& y- q' ?4 E9 V0 ?0 {tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。& q9 o& n; A2 C) l* X5 I' J
tvb now,tvbnow,bttvb, C4 m% Q$ j7 A, P  F1 ~- D
十五、烧熘茄盒
: Q. L% @. ~* ~) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb* y2 {6 k6 X; y+ d
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。. o- ~: C3 S3 u+ k7 Z% X8 z+ f: A
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
' F8 F4 V+ A) M5.39.217.77:8898　　 制作：, J7 S1 Z6 I  M  c/ W3 b  M
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
. Y! w" ?2 \( @, D　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。: t/ K; J6 Y$ K& G# ~! z
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。$ c5 r8 @+ w  U0 l2 A
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。5 J: d5 J* W  K; s
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，5.39.217.77:8898* [. F1 B% p  N% t
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]1 s& W: e) M9 n1 Z, J
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。5.39.217.77:8898! g- q9 E; S9 D9 `/ x+ [
tvb now,tvbnow,bttvb. R! b( q& S/ E  v" ~# c
十六、松仁茄花
6 z" S) j: ]( q   　  主料：长嫩茄子400克。
# K" R, s/ w" z- ?/ U) M7 M4 ?5.39.217.77:8898    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
& k2 m" r- Z, [- h; V- |' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
( b! T3 G% h0 z, [- v3 ~- O　　  制作：
& i6 |& d% ^( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R1 v. c, X0 b7 G% R- v, F% }
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb! o+ v  |" }* N$ c4 u5 p& I
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，tvb now,tvbnow,bttvb+ ^% _3 R0 n4 R" k8 ^
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
6 @' I( l$ v2 Y6 ?4 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
  ^. C, e7 N8 M0 |8 v( r: Stvb now,tvbnow,bttvb
3 J2 N+ D- {# B0 {! x) ctvb now,tvbnow,bttvb十七、素烧什锦茄丁
+ @% i; x$ b) E2 W: q/ j! c　　 主料：茄子300然。
  B9 X9 n0 K& F  y公仔箱論壇 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
4 @% ^7 K! W, i0 F5.39.217.77:8898   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
+ p2 ~) o' X! Y公仔箱論壇　　 制作：
) f9 y, g/ ]9 L6 Y7 J$ r' R# ^公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。5.39.217.77:8898/ v1 c/ Z* I6 ?8 L
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。5.39.217.77:88982 R& b' D/ c$ B" L) \: |
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
( S6 S: @2 Y8 y% J, x5.39.217.77:8898       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
& M3 A" y& m+ Q1 E& |公仔箱論壇   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
  K. p! \- s. }公仔箱論壇  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
- Q, V3 d  N; y公仔箱論壇    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
" C8 L# m9 s* d6 W' v! |. ^公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。5.39.217.77:8898- o, v, W' U  e. Q% G
    　制作：
9 F0 y! B4 R% B! X5 K8 m$ v6 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。2 p9 U6 \1 x+ |! ]+ Y0 d$ M  m
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。( k6 _. H# Q9 X$ M* A* w
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
. s1 M" q& ^. N9 J3 `9 c" Qtvb now,tvbnow,bttvb       好。公仔箱論壇# @1 r8 v- A; k' s! P2 G
　　关键：煎时火不要急。
! z$ g* e: k4 Q/ O* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F1 l1 S! M, }  U, V$ O; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十九、法式茄排tvb now,tvbnow,bttvb' o9 j0 t! ?6 D. ]( z, j( m; E$ w
　　 主料：茄子400克
: p& a% N, _7 j' n　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
' M5 V  U2 I/ L% wtvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
2 f" x  {/ ]( v# Z# \3 w; c   　 制作：5.39.217.77:88986 L' o, G5 L' l' V0 S
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。公仔箱論壇7 t1 V" ~- B* g2 }8 M
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。( ], a$ |# A  q: G+ a0 K
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
; ^6 Q+ u  ?. P8 X1 p: D' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。- b7 |& a  y& l
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
8 {# h3 f7 Y/ X- w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g: h" ?# {. d' m
二十、脆皮茄卷公仔箱論壇4 {6 J0 y: B3 `. |! G, Q6 k% u
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
- ~  b* d3 d' b, c* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
# @2 U  h; I5 Y1 v# w, W; M5.39.217.77:8898　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
; P) C# U' M& y5 u2 W* L. A2 Y) Mtvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
2 n2 H3 `" Z9 f8 X* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
' H* G. s# v5 l4 I/ \5 S% A. r　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
9 q1 k3 Q2 G- o' g+ ?' W' _" A8 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
/ D* u( \8 S0 a4 T" A  O公仔箱論壇       好。
# t1 {' ]4 R) `公仔箱論壇　   关键：脆皮糊搅好立即用。tvb now,tvbnow,bttvb) s# \0 L3 h9 X/ w6 f$ Z% A
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二十一、东坡茄子' N- U- |" L* j/ \
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。! S! r: z1 V8 }( H& H
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
/ S4 a2 \& @% K2 `. Q& S% s2 t, O8 L1 Otvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。- h$ d6 C3 _/ W4 Y3 K$ A
　　 制作：5.39.217.77:8898) N8 [5 ~& v9 v8 V5 C" i6 o/ q- {
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。tvb now,tvbnow,bttvb$ M+ F  Y1 b) B, C  }
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
3 N6 O! w3 Z+ m' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
9 x3 ^& }8 O$ F/ S: w5.39.217.77:8898       屉蒸10分钟。
1 G2 N8 _, S" F$ z- U3 ~5 O公仔箱論壇　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
; r' x. ^3 k, T5 J% S3 ~  y　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
, z; P. Q0 l6 Q9 j5.39.217.77:8898: W" ?' l% `' q3 A' S1 i
二十二、一品茄子
) N  Y* Y0 o2 g6 B/ [5.39.217.77:8898　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
) w7 |: ~& z, U0 Q( b" s公仔箱論壇 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
# u  l1 F7 {1 J: H% Q& w　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
  l, H9 K. C6 L公仔箱論壇    　制作：
2 F( N3 z0 A5 P. h5.39.217.77:8898　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。$ Y8 m4 ]$ ?; |6 P2 P" Y( h
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
' _$ t( |% J( O6 T( ?4 D, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取5.39.217.77:8898/ T6 g0 ?% p$ S: H5 ~. C
       出。5.39.217.77:8898. g# J# y4 ^: G6 y$ `' M
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
5 X( h" e4 q; e$ S　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。5.39.217.77:88982 ~# V6 a  y# {; ]2 [
5.39.217.77:88983 p% v1 l+ T. \: [9 r4 U
二十三、香酥茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {4 r0 g+ X# R# X5 Z4 A, Z
    　主料：嫩茄子400克。2 Z1 T* M: r# x: M
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
7 n  r1 T! w8 K. h2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
( _2 D- u2 K* n　　 制作：公仔箱論壇; q% E9 Y  `6 D+ I. m' P
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。tvb now,tvbnow,bttvb% `" A/ n: G4 A2 Z
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
2 W4 m' \' V. D7 y6 @7 p) Ktvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。5.39.217.77:8898; {- D8 H0 s8 p: {
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。公仔箱論壇2 L/ Q1 Y: H4 D% \; E9 B* Z- j

4 T/ `2 k0 m9 J& S1 ^& ^5.39.217.77:8898二十四、焦熘茄条
5 C0 {' h9 y: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：嫩茄子300克。 5.39.217.77:8898, ^- H; b4 h+ b. n" n1 Z
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。. ?! P* E  ?, ?8 S( d, s' n# V( D
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。公仔箱論壇, m7 M% F; m8 {. J( }  n
   　 制作：
6 O1 r% M* X7 U' t9 ?- r  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。( H) A6 m8 j  \# j1 Y2 r; m1 n
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z# B  ^* ~* ?! P0 E) j
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
- M' U1 W& |3 o9 s0 I1 y" _" z　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
/ i4 b! B- Y1 Z9 |5 ~, \- `       出勺装盘即成。
' h9 z3 }4 K3 ?  d; B- Q$ _  F, Mtvb now,tvbnow,bttvb　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A2 c" r0 z5 m) Y6 S
5.39.217.77:8898! i! j2 l1 W; U7 U
二十五、鲇鱼炖茄子5.39.217.77:8898& B) E# M0 P7 M, m0 J& l
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。' K# |( C: W1 i
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
% d3 S( w, v5 w7 p2 @ 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
  @; W& J5 y' ~* c　　 制作：
0 {# I/ Z. H/ @   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。' r1 a5 ^, K1 ?
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条公仔箱論壇' F" F/ o) v' J7 y( t
       即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v. w. O* t$ A) X5 t) ]& S! x
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
3 d  O5 E, a# N5.39.217.77:8898　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U  P* v5 q* F7 H7 ~& @* ?0 P
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
8 X, ~( U. M' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。5.39.217.77:8898. w0 w) ~3 X1 ^! L) q: S$ M
公仔箱論壇8 v) V, T" R/ Q- k: a! H; L
二六、柱侯茄子煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [/ e& S6 W; D- q- z
　　 主料：嫩茄子500克。
, q8 H. }3 F& w& M" b5.39.217.77:8898　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
  Y! k$ n& K# w, n; i5.39.217.77:8898　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。2 J. Z; @# e3 C% ]  z- R6 D) U
　　 制作：
" t2 [, y' A1 H& T$ ^& z& R9 q5 ^   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
3 t& J$ m) v% S8 X0 f/ v   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
/ R* w6 n. ?; o9 p7 r% p( ?( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。5 p4 k* B" m7 ^6 t7 K9 j- F, Y+ @
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
8 ^6 k' d. x/ d9 |- G公仔箱論壇　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。5.39.217.77:8898% b" ~, b7 M' o
5.39.217.77:8898# r- z1 \# s& ?& V+ E& w
二十七、椒油茄子
; `6 D" v7 v( p& {' V' |$ `, F; b, Gtvb now,tvbnow,bttvb　　 主产：嫩茄子500克。
+ O1 P$ U" P! d% S! w# j* V+ d　　 配料：小尖椒50克。
; j, {( c, I- S, m& v2 ^3 G3 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。公仔箱論壇) h: j8 T" P+ H+ d, p
   　 制作：5.39.217.77:8898% u9 A' {: O- {" O9 {  Z
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。, T/ \' W- T* Y! |+ x; L8 M  Y& e
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
: _: z8 Z1 h9 H- }, N/ _) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
  R& r. P3 n: J1 ?% A　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
! x: ^0 p3 x+ k) g# U8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V1 y& }' P" x4 o1 N5.39.217.77:8898二十八、挂浆枣泥茄盒tvb now,tvbnow,bttvb4 N  l# G* ^$ f7 Z+ R
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
$ W2 k0 l5 G. R公仔箱論壇　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
- w9 _9 s. ^: v/ a5 f& c  c; x. j公仔箱論壇　　 调料：白糖200克，芝麻25克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I# w8 Y9 }) P7 b
　    制作：
" q* h; f* z0 h5 D1 p- d5.39.217.77:8898      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。tvb now,tvbnow,bttvb- g3 \3 v% X: c& W
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。5.39.217.77:8898  I8 S. d* E" |- \7 N% |6 x
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
/ i6 P8 Y* m+ g0 {! \- [! F) G公仔箱論壇　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
$ @* O8 C2 Z' [& K. {$ P1 n' S8 G公仔箱論壇　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
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5 X. U7 Q* h- t: Z5 W二十九：玻璃茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J3 K% t/ c6 \  x! t
    　 主料：长嫩茄子300克。
( L4 x7 x; N- c% ]! I7 |" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。! A2 |1 q7 v; v5 C  f: B
　　  调料：白糖100克。
; q7 O) |; X3 E1 c" a5.39.217.77:8898　　  制作：
2 E+ x* X/ ]: O, r2 M   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。公仔箱論壇3 Y% N# i, t' L5 K/ k
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
: U/ U# s5 U" K) e7 ^tvb now,tvbnow,bttvb        度，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z8 `$ ?1 O2 g; g; r
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   , t( p, C6 d. y, K. T/ }  U
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
( R/ x/ r* H  z" m$ M2 d* L! w* B5.39.217.77:8898   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。8 b/ d- U$ s  C6 M3 ^" l: t- ]
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三十、吉利茄卷5.39.217.77:88986 T( u  {% K1 s, {- a9 [: T
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
, R1 V/ h2 g2 ^# y$ P. ?　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。+ ], `: ^1 s' a* Y0 c! R
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
/ }, w( O# k# l/ V6 Q  Dtvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
" y$ b8 I% V# [4 b5 ^. Q" q5.39.217.77:8898  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
6 X: h9 ~$ l$ X, U2 t& dtvb now,tvbnow,bttvb　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，5.39.217.77:8898) E  c( X' d9 ?4 I/ l
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　; M0 U$ ^2 q) y
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。公仔箱論壇8 s& {* I' n5 P$ w2 c9 i9 L
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。' S& Y, R# U% t5 B0 a5 q8 Z: ?1 M
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^; d* B) A" S/ I
17 types onli?

8 |0 S+ e$ T0 S. S3 S, g9 v& f内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.