[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
  v1 X+ q( A6 |7 O6 [/ F5.39.217.77:8898　　主料：嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb8 o% O- S4 v- l9 |4 O- }
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
6 b5 F9 v1 i5 c+ ^" J　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
7 B0 t; B3 {; V' v$ C4 K% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀2 q2 a5 w, \- j* u& X
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb! t: F1 O$ W: F, N1 L
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。5.39.217.77:8898: m; T' F  X# X8 b) x
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
! R, Y4 r) Z$ {5.39.217.77:88988 m2 o3 V3 g1 `; ^  ?# |
二、菊花茄子tvb now,tvbnow,bttvb% N" M- w2 ~9 C0 D
　　主料：长茄子300克。
  e$ K  ]* ]3 }7 B- G" t7 t# ~公仔箱論壇　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。公仔箱論壇. Q- e7 l. @4 J! l1 R" D9 p
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
6 E& j; ], i2 t( x5 g1 q1 ?  　 制作：
! S0 u/ ~( _/ K  F( F      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
' l2 t2 X# K  ?7 s5 d      头丁。
  p* |. `% |' j+ D' }- s　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z" F: b1 I  `: G% ^
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
, ?! j) b% F4 u. \2 R: ~8 a% M. x' f      的茄花眼即好。
+ j+ c: S5 T4 i- U+ L2 c6 M: Q  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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三、鱼香茄花
! U1 p' ]. b2 m# L/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子400克5.39.217.77:88987 I$ T' k) B! h4 s
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
3 G, ?& `6 T9 V, N5.39.217.77:8898　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。5.39.217.77:88983 M8 A" p& {. G, \" v0 X6 z6 G
　　制作：
" B" O* C/ _7 t  g+ E7 \* U公仔箱論壇　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
% F: |8 v8 V; b  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o% Q% x% G2 k  q9 i: m4 [
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。1 A: k: s: t3 _: C% g
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄/ l6 ^( ?5 |. x7 |* x7 i* d: g
      花上即好。
' y6 T1 H' w6 U1 l0 F0 Htvb now,tvbnow,bttvb　　关键：炸茄花时要热油。
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# X) a6 H+ c( \tvb now,tvbnow,bttvb四、糖醋茄条
- x. e7 X# ~$ m% L* ^5 ]5.39.217.77:8898　　主料：嫩茄子300克。5.39.217.77:8898% B4 V8 a/ @, m
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb+ K; m) a, d3 ^# j: I
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
: [# o% R& F3 A6 Y: {  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
9 |3 R& u4 n3 W% l, e9 G公仔箱論壇　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
9 s8 C2 |# N8 b' F9 }公仔箱論壇　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。5.39.217.77:8898; U; K. j: w, k8 h
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
6 J6 [- [% O0 e. K3 etvb now,tvbnow,bttvb      浇淋在茄条上即好。
+ i- F4 l& N. S6 C　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
, W, U% X4 `" B  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c4 P  r+ ?9 T+ c2 Q6 p% U. h五、酿茄墩
( T8 A7 O: Z; L/ btvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
. Z# ^( P0 T- z, H- Vtvb now,tvbnow,bttvb   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。5.39.217.77:8898  D) H+ x' g; w$ Q* n% h+ S
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
- L  ^% s% X+ T7 i) j  utvb now,tvbnow,bttvb　　制作：公仔箱論壇5 j! B' B2 l1 r: D, X4 D
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。; h5 {; L) l% S  h, P1 r& q: A# e$ j
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
  `/ q; Q7 k6 A- k& M+ y6 v       摆入盘内。  s8 D  f4 m* g" s; h( {& V+ P
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
) h9 |3 {; N8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：掌握好蒸的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B3 m9 z) ]. E/ V9 i7 I. l/ l
　　5.39.217.77:8898, q+ n) X# S, B+ j5 @) G
六、酱焖茄子
" H& o/ J  L, ^% E  v* Y& F; x# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长嫩茄子500克。
, e( k4 j4 f& S. A0 i/ s! J, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：淀粉8克，色拉油750克
& c  e+ u7 m" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。+ z2 c9 R3 H! {& W( W3 ^" J! _1 ]/ L
　　制作：
/ c3 C- M/ g0 ?; o) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W  V+ a0 j8 B0 g: x7 m+ e% h
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。  M% ?" K9 ~8 u6 d
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
$ `3 C0 q, w1 T9 U5 [3 i6 b6 h/ r公仔箱論壇       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
& Z9 G9 z  Z! ^) s& u  n1 |　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。# J$ T4 Z' ?& Q+ a7 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U. D4 {  w8 q1 i0 @$ a
七、麻辣茄饺
4 b6 Q9 S. i3 Z4 f1 }0 ?公仔箱論壇　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
: K% p0 W  B" U! u9 M: H4 q6 b公仔箱論壇　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
" x. P* N1 X3 J. l% S0 d  i8 x　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。7 ^4 [$ z" d* k" Z9 ]/ X  R
　　制作：
7 n/ u4 p" `: t. D公仔箱論壇　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
+ M  b1 ^3 D5 H3 U: t公仔箱論壇　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
" A' F, [9 g% H9 i; g　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
9 T# ?' U: p& y　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。# l0 k& I1 V* _6 n  b
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
5 g6 x% h: u* C( s2 f% Q( ?       好。
0 F+ `6 h& Z; `4 b/ u$ ?  D* A5 @7 U5.39.217.77:8898　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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八、锅塌茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^6 l: q, ~5 K' ]
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。- [9 g% J- A$ |8 g
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。  Y7 y- y& F. y8 ^9 R0 x. G
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。- p5 y& i3 `$ z- Q( ^
　   制作：tvb now,tvbnow,bttvb1 H; ]" C* [3 o- o) _
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
' D! |; u0 o: n. C. A, _; X公仔箱論壇　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。5.39.217.77:8898) W4 [* j5 d8 E# i- d! A
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
: w% T; n1 C, V, N9 E9 o       汁收干淋香油，出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R5 r8 D& s7 j6 a: L! G6 }
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
$ {* |- y: j: X8 ^; j* u+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       勺。　　
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# r# s5 a! y( |1 Q! e7 ^, a公仔箱論壇九、 肉片烧茄子
4 X, j+ v  Z! e　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
  r4 ~4 e. O9 W$ N2 P5 v3 k! m3 d9 O公仔箱論壇　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。3 G. B  k0 E) ]; r/ a# }/ y1 K$ g: A
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O$ \; L+ f, N, V  e( x4 J
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb) y1 t3 i, |! ]! U$ H. v
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
( L! b) d! G! {  D/ S: x9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
; w4 u" I( R9 o: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，0 y4 n) A" J6 U3 r7 n4 Y
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。( J+ o2 p, J6 O0 D0 B5 Z
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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! E% M& D* W5 A4 w1 `% Y4 X4 J5 P十、 蒸瓤茄子5.39.217.77:88983 D* A3 i( ]% c' o2 N
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
4 X9 F& ]8 E) k/ g- G3 x& O# |, e& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。  l$ S, R) m- T) d
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
( E7 _; E" ]/ R5 L$ `/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
7 j( h, W: C, Q0 Q2 w! y, u  o) \      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l% f/ f! j1 ?9 p6 G
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
' n4 l: Z  d4 i' H) u! T# w6 Ztvb now,tvbnow,bttvb   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。5.39.217.77:8898; u% p2 R7 p1 j/ ~/ e$ _2 v1 ^
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
! O6 o, n5 `, t0 Y  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U) t# _* h4 I6 Y
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十一、芝麻茄条
# V* ?4 M2 G$ G, B　　 主料：茄子400克。
) I) U, A. Z& V: K! e( Q/ ytvb now,tvbnow,bttvb    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
1 @, h/ f% F% H; v6 i) E公仔箱論壇   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
" V# L' _9 ^6 O0 X( ]6 h5.39.217.77:8898　　 制作：2 g# v, [2 a7 ]: z
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。公仔箱論壇9 {! w$ l0 h9 a7 Z8 U
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb& o; ^% p0 X- B9 V4 D1 G0 |% J
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒7 h, M8 x$ @3 T9 B( N( O
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。6 z- ?' [4 N# e
   　关键：掌握炸茄条的油温。公仔箱論壇3 D) |4 Q( a- i4 m
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十二、炸茄盒
! I& `0 o/ |' Ktvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。4 m0 e  K) F- C" H' V% }
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
2 _# i0 X% g7 d/ W/ F+ W   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
( e6 G3 u3 x# i2 O& o3 V1 f- C( G5.39.217.77:8898   　 制作：
5 D4 P' m$ Z7 Q: i6 R- q# _$ q/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
- C& Q; B: R0 z% {0 L' h　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，tvb now,tvbnow,bttvb, @6 _1 f* V0 C9 C
       将茄夹拖全蛋糊。3 I* P& b. L: {: R
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
  Y1 T! l4 p% p5 O/ Z9 X$ ltvb now,tvbnow,bttvb　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
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# a* L# f& o- k. u十三、炒五色茄丝
8 o" l/ ~7 O2 T8 k6 t- Q公仔箱論壇　　 主料：茄子350克。tvb now,tvbnow,bttvb+ |* W* t5 C! h
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
9 C. J* J& W! p2 H7 Q( {/ g+ Gtvb now,tvbnow,bttvb       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。5.39.217.77:88985 V! @! H( c; z4 n% a( J9 F# t& B! W
　　 制作：
2 C3 O. {2 O7 c! Q. C! X, h5.39.217.77:8898　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。  X6 m) ]( Y7 h; x0 N
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
, b& F- H- K2 T% q% {: c2 ]tvb now,tvbnow,bttvb       淋香油出勺装盘即好。
' n, t4 u1 t) Rtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。' P& B; J8 i" Q
　　5.39.217.77:88989 Y0 b" m! Y; V" c
十四、番茄茄饼
8 X5 }9 j$ L& Z; @, Y, r6 `% J公仔箱論壇   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。/ B$ E& J$ Y9 _/ `6 p& \; ]
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。5.39.217.77:8898- |$ s# m6 u* G8 ]/ V  i0 @: [
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o8 Y' x4 A3 e; ^* h3 {* e
    　制作：  a! G# n2 v/ {- R
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
5 o6 `, }, S3 V/ n! X2 \, x       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。6 L2 x+ i# w; q: d: h' I1 f
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
2 a, l7 Y4 y# Y　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
" {) V5 w$ l, ^　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。, L6 ?$ J% W# `0 H
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。3 J9 _8 {/ J1 j! S7 z
5.39.217.77:8898* I( [$ T  ^6 `& J
十五、烧熘茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f1 \: d; T1 N9 x$ b
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。9 d2 b7 o7 _$ O( w- [/ u
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。8 `$ V6 S+ {. y
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb3 l: x3 Z8 O, E! C; ~& n9 E* v
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb) i; M  z+ }$ q/ `6 u
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。5.39.217.77:8898. ~5 O1 s8 o& U) I6 C
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。tvb now,tvbnow,bttvb3 e" y$ v: O7 f: D6 C; }5 p& e1 d1 y" X  N
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I# L* y$ k6 r# j
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。公仔箱論壇5 z6 g9 Q1 u& b$ _2 k
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {' G+ k, X. T" d! ~5 G+ J
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。公仔箱論壇6 u9 S/ v. }+ ^1 e0 I* U
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
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+ Q$ K1 W3 Q! T; W' {, ~& X. L5 qtvb now,tvbnow,bttvb十六、松仁茄花
% }9 v$ K3 |, n8 d# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　  主料：长嫩茄子400克。/ ]2 v1 `. l# \$ P9 d" W
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x7 K0 S7 J# A% u
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O  d# h( Z% a- |' f3 c9 a" a( M( a/ h
　　  制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?# R# H8 q! C0 d' L
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z( h' b* P1 V* }/ C
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
4 Z0 q+ L- j, m    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
7 B' ]7 Z/ K9 l3 F$ M公仔箱論壇        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。6 ]& [, g7 Z  F" z/ D, P+ I7 _6 g* G
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
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十七、素烧什锦茄丁
5 g+ o4 _4 ^8 J6 v公仔箱論壇　　 主料：茄子300然。9 x" O( r3 i, {8 o. Q
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F% J3 s) j) t
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m7 h0 _# ^0 u4 |7 [1 G0 U- p" P
　　 制作：5.39.217.77:8898( r. ^3 t4 Q9 ]# \
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
, b. g" M( \$ H% Y+ r: ~% f5 u' Mtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v8 w% q+ p3 W6 p/ b& U& e# h
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
+ f& e7 m% R" k5 ~/ J       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
& p; @" V& H# B7 R$ e   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A) h! {- a3 L4 X1 U; x1 J. H* Q
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
# G0 V; C; ?0 K9 l" _4 l: l* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {6 i0 u( g8 Y1 |2 o6 J9 _
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
* r  v) R5 J; u0 ~0 {    　制作：
6 o) n. b4 `0 I& l　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
/ e( T) O) b3 y: o4 R& x   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。3 k0 ^3 A: U  D- v
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
; Y3 e2 p7 t) {$ M1 n       好。公仔箱論壇+ Q* M9 G% H7 |  {" {9 E
　　关键：煎时火不要急。
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) ^' t3 z) b( Y十九、法式茄排公仔箱論壇0 o0 ^# Z+ K# ^; }4 [' n* r
　　 主料：茄子400克- `& z% [0 X, d
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
7 j- l  f& @- z6 ]+ C7 k! r公仔箱論壇   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
1 W) j5 x0 k0 m% i; ?1 ~   　 制作：3 D& p4 K6 `5 G# `3 J' I8 e  H
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
) }$ `% @2 M( O; L   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
2 Z: Y4 d2 V4 M+ x/ e7 C6 ktvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `4 u* Y! C, u" y, `
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。" Z% d2 ^: T9 h) `  t8 W
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。5.39.217.77:8898+ j; _% ?% [6 R+ s: H2 v
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二十、脆皮茄卷
; z2 q& E; `' m2 Y  a& g5.39.217.77:8898  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p0 {/ M: _9 m1 e1 o0 w9 F+ s
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c: T) O2 z) K" _/ a# }
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇# T* ~. W5 u! h6 X$ x/ N. R. a) c
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb& e- ?5 f/ b; t) j+ U$ S
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
; Q' i5 J9 D/ w# g+ z/ |5 W+ Vtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
' n1 z' W2 D3 h4 X6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
6 [/ w" n0 t: s) o0 M4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。公仔箱論壇: A$ ^, l7 v7 k! y2 C0 x7 e. S" y
　   关键：脆皮糊搅好立即用。2 N) j' q* W- C7 X: O

# C0 J* L1 f+ s8 @& G: G3 v二十一、东坡茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r- [9 W- I/ z" r
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb; X6 y# M$ R& m+ i
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。( I) f. a2 u  Y. E8 L7 h  Z. o# b
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
4 b8 a7 m1 m( q/ B3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
  R* F; |( G! ?5 h' ]公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
6 z- D8 j* `" U4 F& P5 v1 ?   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
  U7 }/ c+ l0 [- Q0 r6 M5.39.217.77:8898　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上8 r1 Z: `1 w1 z- [1 T! a9 z7 a
       屉蒸10分钟。9 i9 q+ W, C8 v& S7 ~9 X
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。5.39.217.77:8898- M" X2 s: X$ N9 l2 Z
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。' W0 l# i5 `+ L4 J

& h9 E% J) l* X, U' Z5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十二、一品茄子
, d$ b, X9 m" |2 m6 y, M& P% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。5.39.217.77:88984 t# i% e+ m, ~0 q
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。# k6 R# e: B8 A+ ]' ?8 N1 {
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
( X3 F2 m3 }- Q0 F; {公仔箱論壇    　制作：
2 N3 y  b8 Q2 z+ \6 k　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
6 T( c8 s) w' z( @( Ctvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。5.39.217.77:88984 k  [0 O* h5 n
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
/ Z" T6 y6 w! h7 b5.39.217.77:8898       出。
1 o( m9 {4 T0 t2 \. E# }% c# p) p5.39.217.77:8898　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。$ w+ r1 J: k* [! H+ z7 @. ~
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。& p9 }* H5 \' U" U, x
. K+ h$ Y  Z5 c& Y$ r7 t
二十三、香酥茄子
2 _  O, p  o3 f  R: v  i% _5.39.217.77:8898    　主料：嫩茄子400克。5.39.217.77:8898. ~1 x/ T$ P7 e8 \
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
+ K/ o4 N: u3 m8 I3 _　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
: Z) |1 b& K/ q; K5.39.217.77:8898　　 制作：
2 L. T9 v; G4 stvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。tvb now,tvbnow,bttvb* f" Z9 d$ T1 A
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。0 O( Q5 S& V6 v
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
, w2 m$ C( `2 k5.39.217.77:8898　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。, o2 v# J" J% A1 b+ J

0 v) [( \  i2 N6 r. }7 d9 J2 _二十四、焦熘茄条
% C# r* V* u" ]1 B/ K8 R! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：嫩茄子300克。 5.39.217.77:88985 ^1 n) a7 [( {. y5 y/ R
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
6 ?% C3 k5 d. G( @  Y( V& N* a1 f公仔箱論壇   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
7 }, t" U/ h& a! j1 O/ N公仔箱論壇   　 制作：4 s0 L2 r! ^/ @+ T% z
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
- |. V, g9 P. v6 [公仔箱論壇  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
5 T9 z& `3 [" o& C& o; g# Dtvb now,tvbnow,bttvb　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。公仔箱論壇: ~, I1 i, m8 P- j. X
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油公仔箱論壇3 o6 d5 ?6 y1 A8 \- k9 E* \* |: S
       出勺装盘即成。& l. y2 h0 ]; |& z! |" V
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。tvb now,tvbnow,bttvb3 _) ^6 p5 @# |; h

, u9 F9 N8 ^! p公仔箱論壇二十五、鲇鱼炖茄子
3 @! G' `* ]6 g* H& u; B8 V5.39.217.77:8898 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
3 D; p, J' s: I: j/ P1 L　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
1 g( M! y0 V. W# t6 t" u2 ktvb now,tvbnow,bttvb 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
% E5 K  r! z& J9 ?# u& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：- ^  g; w0 H3 t6 A6 X: h: M8 f
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
: G$ U" i" ]& i6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条5.39.217.77:8898* B+ V' ^! u1 P# X  n' z0 J
       即可。
# c* @5 {3 S0 \/ N. e0 [+ ^! o. T& t& D5.39.217.77:8898　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
0 k9 O/ e0 k0 s% |' P5.39.217.77:8898　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
) @! y( m+ h: O- d- U$ Y5.39.217.77:8898　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
: I+ `; I1 u7 y  B! C( [; `tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。% i' R: H0 E- L, `- u& y$ m

- T) `& B# L1 V/ X5.39.217.77:8898二六、柱侯茄子煲
4 P% F8 X5 H+ H) e: A, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：嫩茄子500克。
- s" C* T# M8 }% L6 O( p5.39.217.77:8898　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
) z8 i" T2 v7 W0 W, U5.39.217.77:8898　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P1 W4 z' ^% R1 Z
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb3 z# L0 x- O# R1 j
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。5.39.217.77:8898( }* ?8 I2 O. A9 a! x9 B* q
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。5.39.217.77:8898- w% K' m! g3 r/ H% _( A, V6 R
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
  J3 ]" M/ G7 K4 U2 |, _; N; E" J公仔箱論壇　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。tvb now,tvbnow,bttvb2 @; z( u4 I2 `) d1 q
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
% w9 s5 A9 K& {% _  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! A, s1 w: k1 _0 d: a( y公仔箱論壇二十七、椒油茄子tvb now,tvbnow,bttvb) L( O# }' s& g
　　 主产：嫩茄子500克。公仔箱論壇1 G8 K" G5 o' l- R! D
　　 配料：小尖椒50克。7 E! e: J, ^% Q: S: ]
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。5.39.217.77:8898) p8 s' @; `5 ]: D5 j
   　 制作：
: C" M4 c+ ^9 Z　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
7 J/ V& r/ Z# w$ M7 y% t5 ~公仔箱論壇   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n8 A: X8 z7 d8 a1 j0 G1 q
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
; C3 T) x8 N. H( y& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。9 G2 R% h3 e/ {$ r* e( |! o
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二十八、挂浆枣泥茄盒公仔箱論壇* G* \2 @. N: T& r4 L9 `% h! Q7 W
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。tvb now,tvbnow,bttvb" H) O: {( ~6 K4 [9 e' k
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
; t5 q5 N7 z- R( n$ M" D! ~　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
  W/ B6 W. @. V公仔箱論壇　    制作：tvb now,tvbnow,bttvb" v; _( }* o6 e# L, b
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
% |7 V  g7 S% p& R5.39.217.77:8898　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
  ?* H6 X+ q- L- ?& P# N* c; Etvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
# Z/ ^' }& x; s+ i* Q) e　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
! l! ~3 u! c% G% L3 N+ F5 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
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8 S, {3 E+ u& B/ j; x* s% L* A公仔箱論壇二十九：玻璃茄子
. c5 s$ U/ ~1 ztvb now,tvbnow,bttvb    　 主料：长嫩茄子300克。& Q( d. \) ]' Q6 I' {; _  l) X8 m0 ^
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
" g5 b; |( Y& M- W  E　　  调料：白糖100克。
. N% a5 ?9 K7 _3 Y3 V　　  制作：
8 n' ^$ g( g0 U# d   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
0 {3 i8 j( H. q1 |' u" z' W- ]5.39.217.77:8898　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
3 [% F5 u. c7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        度，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a. o! _' s! {* y  G9 _! @! x
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   tvb now,tvbnow,bttvb7 x* o( T4 H9 Y: C5 ]; x
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
6 g3 n# E0 B, w, D( @  K公仔箱論壇   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J# d- `4 ~  q7 d. y' b+ @
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三十、吉利茄卷
7 H8 l- k& w- p　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P. W& D$ m1 G. R
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。5.39.217.77:88984 ]  Y' Y- B, x) t
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇. M9 |* s9 z  C- Q2 T
　　 制作：
0 O% f8 @0 v' U2 z! F  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
8 c9 H2 G+ U7 X, F9 {+ c* {7 R5.39.217.77:8898　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，tvb now,tvbnow,bttvb+ [. }5 _0 s) E/ V. d, |
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　) z; b7 D$ a; s5 Y) v( q
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。公仔箱論壇& `0 p$ E: _+ J/ E5 ]
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w/ c* F5 ?7 W: s  Z
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 5.39.217.77:8898+ r" R+ J' ]% f7 a. O  X7 u
17 types onli?

) P3 o/ R! `3 @5.39.217.77:8898内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.