一、炸烹茄条: `' _% q+ U; n" g6 V- B( |3 J M% K
主料:嫩茄子300克。9 p- P& |4 x! D ^' M
配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。
t) X9 c, M/ D5 x$ s8 H公仔箱論壇 调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。公仔箱論壇4 h8 a- |0 |! `* X, I* S
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀
5 W7 L; O/ i- f1 @' d+ F公仔箱論壇 (2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。5.39.217.77:88989 `% y6 J. }' K% s; Q; i/ j
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G: y! q- a- E, C
(4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。5.39.217.77:8898. Y u% n. d0 L, _
" j, y) g" ?5 x: c5.39.217.77:8898二、菊花茄子
) V4 f$ v: |2 t1 }/ k6 ~7 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:长茄子300克。- M. p3 ?. b! S+ t6 \+ f2 ~
配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。
: A* H2 X7 Y3 w5 A+ m; n; ]tvb now,tvbnow,bttvb 调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。
/ T. H7 j% j' m& y! w& Z" I 制作:1 ~' \ P! Y4 K
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t H1 z+ m, U" M0 D7 E: E+ x
头丁。0 f0 p$ C$ s3 q
(2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。5.39.217.77:8898: G. [/ q2 E) P* t' K
(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好7 _& ^2 P2 V- }5 g `! b/ @" J. f
的茄花眼即好。5.39.217.77:88981 R$ I/ e& O" k' ~' K5 o. `
关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。tvb now,tvbnow,bttvb' { n& d5 e0 J0 P) T4 f7 K
公仔箱論壇% I' B7 r' l7 ~ X f8 t8 b" u
三、鱼香茄花公仔箱論壇0 |! T- L* L4 e. P5 u+ a, V( w
主料:嫩茄子400克
5 |2 D2 L5 v6 }" q9 J/ _5.39.217.77:8898 配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。
7 K5 w9 M7 l( OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。5.39.217.77:8898' ^: J* S7 v9 J3 g
制作:2 c: a) b9 \7 F% N @/ t2 P
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。5.39.217.77:88988 c& p$ @2 \' {( R. f
(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。1 I8 m( I* h6 P
(3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。tvb now,tvbnow,bttvb( Z" j) w0 r) [
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄7 I9 r8 j+ V' b3 X+ U
花上即好。
' A4 [" R! w, Q& ^1 m3 r2 u 关键:炸茄花时要热油。
) ]: J k* s: @公仔箱論壇
7 _5 V+ Q9 T- w- R9 r# B/ ~2 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、糖醋茄条tvb now,tvbnow,bttvb3 `0 r- @3 i& H3 K ^3 u
主料:嫩茄子300克。: `: \. v0 A* n# m, F8 [9 k
配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。5.39.217.77:88981 [8 v7 O) G! F3 ]8 Q# g. B
调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克tvb now,tvbnow,bttvb) j; p0 ~# I. t/ Y
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。
0 z9 `2 ?/ |+ F; v* n$ D3 \+ B, QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。
6 l' [4 F8 }- P/ g5 v, Y (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。
- g2 E+ A* N, h" G) W# O2 F. b* p (4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,公仔箱論壇: t1 Z2 g% G( H. j- a. [% \
浇淋在茄条上即好。
( ?0 X- ~( V* C/ z( W% b7 S+ d5.39.217.77:8898 关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。! ^& e! g+ J6 h0 ?- i
$ j ^2 @, q& o- W五、酿茄墩
$ E+ `0 N' L& s1 V% V$ N/ l! Y* t 主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。
$ M0 e0 p$ X9 E. M 配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。
, U! C% d1 Q( C8 k5.39.217.77:8898 调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。' p; a9 u* d3 V! }+ Y& S, e! ]$ h
制作:+ G' O; c# g% i+ Z* w
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。5.39.217.77:8898- V& R4 }8 k/ s
(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,tvb now,tvbnow,bttvb" v; @8 o0 J, }
摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb# m" {* }! ?/ X- T
(3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。公仔箱論壇( [8 f) V* \$ \ K3 p6 k: m& i* S
关键:掌握好蒸的时间。
2 A8 i% Q, u- V& {# Q公仔箱論壇
3 W2 z I+ d. q六、酱焖茄子
5 A G" @( I: t! H& J2 ` 主料:长嫩茄子500克。
% t# I2 K4 w1 z8 y4 D% R! \( H 配料:淀粉8克,色拉油750克+ `7 N/ C( b* R' e
调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。9 y' q7 h; j0 B7 Z9 O9 m
制作:
6 m, H1 v6 k. oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
- c3 v4 Y3 O+ E R% F" r) U0 L公仔箱論壇 (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。公仔箱論壇5 G( i7 J# X4 {+ i7 |
(3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁5.39.217.77:8898, g9 B1 i; S% G7 p) j- {, A1 [! k
浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
; d) Y' x3 }4 ?* n w 关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。) W) D( }# ^& E1 ]4 s, I
' J9 w d' P+ u9 O! l6 o七、麻辣茄饺5.39.217.77:8898/ J" B6 U' T& g" Y
主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。
6 Y4 {& g2 d; d( N8 W; E$ ]: w% mtvb now,tvbnow,bttvb 配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。
" F7 T! U2 ~3 p: D0 u! a6 t公仔箱論壇 调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。6 i9 f$ n( N. K- H- o# w' B6 e
制作:tvb now,tvbnow,bttvb$ X9 u/ l9 m/ ^7 ^# P
(1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。
- d3 H, a0 W& s; [' `4 B9 ~ (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。 % f2 j: r% j2 T
(3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
. t( N, c' s# ~5 [0 d公仔箱論壇 (4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。公仔箱論壇 V* |+ ^; w6 U+ m8 G) ^2 c- c
(5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即9 R" B6 u& M. K4 t4 ]+ _1 P
好。
' b4 n7 t. _: W0 z1 M8 r6 o" H% f 关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。 tvb now,tvbnow,bttvb) v1 P( O2 A6 R2 b0 o
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八、锅塌茄盒
' m6 k5 W* y. ^; c0 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。
* R% k7 y+ Y& y, zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。
$ O# Y" F6 I6 ^3 J4 i' {2 I, V 调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。
/ `/ _) W2 F" F1 h4 n( A公仔箱論壇 制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i# v: v& K, k4 ~. q
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。
C4 c( N) `; a5.39.217.77:8898 (2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
: h1 S& \' y3 F& G! U/ l (3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤
* }1 @$ i7 @7 Z4 R+ K. n公仔箱論壇 汁收干淋香油,出勺装盘即好。# N4 @! ~+ R% D+ O: h
关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘
' d7 b# A: Y2 m" e$ v4 H公仔箱論壇 勺。 tvb now,tvbnow,bttvb, D1 L; f# o' L! b& u% H: j
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九、 肉片烧茄子
0 y! m6 _& k3 m1 J, ~) C. lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:茄子400克,猪肉75克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p/ d8 Y# P2 {2 Z) H: ]/ h
配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。
: J9 c7 `# J3 P% MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb) `: Y) E3 ]! k6 ^2 n0 J
制作:
?5 `3 ~* { [公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。
: \" }" p H7 d" N5 x; l! ~ (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。
) ^, [, {( E, v% U! B" \5.39.217.77:8898 (3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,
& f, k& b5 H0 R% Y4 h 用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。
& H* C/ ^2 R* U: p2 h" Y3 @ 关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。 1 A2 P w# T0 @. ?7 T/ I S+ k4 a$ n4 ]
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十、 蒸瓤茄子5.39.217.77:8898: J& j r" g& k( L% B" {" g
主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。
& e" j' |- H$ @' I$ [4 j, G 配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。
( [$ C* n; g- N% x9 B2 @ 调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。
$ K& \: Z$ Z/ y. {. `# q2 Q 制作:5.39.217.77:8898* X* u: \3 V! L% M
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
& f6 g/ r" T, N* r; H# c9 Q; M( a (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。
! |" W4 v: P5 W% |/ C0 |5.39.217.77:8898 (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。
`+ |! \4 H3 u- @' x; R5 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。* r1 V. S( ^% A( e% s/ u
关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。 5.39.217.77:88982 k; m* Q, r7 |! C Q& I6 ?) w
4 X: c w& B5 O( A十一、芝麻茄条
, W' `# Y* W9 ` 主料:茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb9 J8 B2 P0 d- l' s7 i
配料:熟芝麻30克,色拉油750克。
# L+ @5 K) i! F: P1 v! z$ n 调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。
; G$ l7 |0 j$ u2 R+ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作:
9 r) [2 K# \8 S* y, L8 e4 R5.39.217.77:8898 (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。
0 P. g3 O; i. @- w0 Q; S, g公仔箱論壇 (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。' c: N0 o' n( _! N) }5 q# C
(3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒
' R: Y8 }- s! n+ g 后出勺装盘,撒入芝麻,即好。
* F2 ]9 ]+ P2 {7 g 关键:掌握炸茄条的油温。
' v, D2 r6 z# b# Q3 C) Y9 \5.39.217.77:8898
: T& m3 ^5 N% _0 b E8 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二、炸茄盒: A0 Z1 d8 J+ d1 b! U
主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。' w2 k6 v, Y% _+ x. M' f5 u
配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S4 F2 ?/ f3 S$ s; \/ W4 X! f# N
调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N6 m: e, z7 p- I' A v
制作:
( H2 w9 M9 c/ s) PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。3 a. j( k i: }: h! E" z# _) b
(2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,tvb now,tvbnow,bttvb! n- ?3 C/ x: S# z* ]& Q
将茄夹拖全蛋糊。& W5 t8 f, {+ g* H; w
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。5.39.217.77:8898+ M+ m8 k0 U* Z, Y% f4 A1 N
关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。
+ t1 F8 t( U/ F8 l8 B+ q& o5.39.217.77:8898
/ t% H1 v, S( ]9 Otvb now,tvbnow,bttvb十三、炒五色茄丝$ h0 Q1 H' \5 v5 [ v5 b7 _1 o
主料:茄子350克。
$ Q( N8 ^# U( R4 ^ 配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。
3 U' U3 X/ w" c; j) iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。
6 Q0 p% ?9 j) U; W: |" E 制作:公仔箱論壇2 w& Q9 Z8 o1 I) d$ s
(1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。
& D3 e( q) g: n6 r) F; q# p5.39.217.77:8898 (2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡, 公仔箱論壇' i" }. ?4 J, Z( ~& N0 A# @* _8 k
淋香油出勺装盘即好。 S& K& P! u. V- F' U
关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。公仔箱論壇; k7 E/ ~, G ~8 s; @% }
5.39.217.77:8898+ {: K- x6 r( |8 I4 H! g5 }7 A
十四、番茄茄饼( f% N) X) z1 o
主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。& |! H; z9 o% m: o1 p4 s* h
配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。公仔箱論壇5 W# E3 V# d! y3 h+ a4 }
调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。公仔箱論壇7 C; r2 N% r8 Q8 Z4 s8 n( W
制作:tvb now,tvbnow,bttvb. G& M* g) C* S( b, [
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中
6 U# |8 \3 E1 L: r/ Btvb now,tvbnow,bttvb 间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
/ |- q! o1 c/ N/ u公仔箱論壇 (2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。
0 Y- z) D# d! l! H. Ttvb now,tvbnow,bttvb (3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘。2 K4 a6 m6 g% r
(4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。- S$ H0 g+ A* j& y
关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。
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十五、烧熘茄盒5.39.217.77:88985 E8 j5 b$ O* }4 d+ y
主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z( c- T$ r' X8 R( B
配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。5.39.217.77:8898. e( u/ M1 t) v6 k! {5 @; Q" r
调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱、姜各4克,蒜5克,香油5克。5.39.217.77:8898: ~5 y3 ?6 a' @6 i
制作:5.39.217.77:88983 X( }* V# O9 y0 m5 K
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。
3 K8 L& @( e3 _* U" X9 Y3 s) L (2)肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。+ Y* K0 G7 C2 i& R! k* I3 K
(3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。
) k/ L F% M+ e3 E _4 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。
@9 P Q* M( `* G* ^, _* jtvb now,tvbnow,bttvb (5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,
& e2 u/ |3 a: i( X1 k' j' ^* Ntvb now,tvbnow,bttvb 加香油,颠翻均匀,装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb7 E4 H0 e, e+ B
关键:制糊干稀适度,烧时不易过长。5.39.217.77:8898+ l, \) h& a$ k: s
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十六、松仁茄花
' b( D1 b6 r8 |/ x3 n& O1 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:长嫩茄子400克。
R* j! m+ c7 ]+ I- y/ a公仔箱論壇 配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _5 M+ s3 r3 i3 R, c" f
调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。
5 B- a" l+ H* O( j: ~5 m 制作:
3 y! j% ?7 m$ V: k- W (1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。
5 y0 ~1 V0 t+ C( v# H8 xtvb now,tvbnow,bttvb (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。0 N3 ]& [2 H' N- J
(3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U& F0 l( x; ]; z; }! Q) Z: x
烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。
8 P: v5 J P. @: e- {5.39.217.77:8898 关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。5.39.217.77:88981 z) V0 f2 z6 o& |% f* j
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十七、素烧什锦茄丁
. o- E8 K" e8 S3 N! x/ `; j9 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:茄子300然。
9 @$ ]" @6 H: c+ M6 Q+ _. m- eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。
0 d, o. v; j+ C" c 调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L L% G/ E! |; Q% T( G$ C ~
制作:9 `9 s5 q1 a k9 m. G' r) W! U
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m" D& o. R# C) _5 H9 g. X5 g
(2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r4 s) D [! B6 R) O) C# S
(3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱3 `: i @7 G9 q- Y+ C+ N, f
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。9 o) j* X" Y0 L. s+ W
关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。 |