[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
9 W0 X% B1 o& S  Z- ptvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子300克。
. B: o6 T/ N& v8 \  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
5 ?$ D" F8 ~) Z% ^& r) ?2 M　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。5.39.217.77:8898! f/ x( q* [4 e9 S
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀tvb now,tvbnow,bttvb8 d: D8 L4 }7 y" c* i/ j
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。( r* w0 o, i0 }2 h4 X3 U/ @
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
" Z5 f" k; }& f& w& u: w' h　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。公仔箱論壇* H& U3 v1 I5 d" t9 c  w3 P; \& y

/ l. H# y4 t& q. E) atvb now,tvbnow,bttvb二、菊花茄子
% g7 Z1 T5 K  ?: y5 L* \tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb( q; J  x' g9 ?' l: _" W: s
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A% N: {) V  {3 T; A! B( W# t2 Q
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
/ ~9 [( x3 }) f/ U0 w  　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b; a  z' [6 K
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
9 Q$ G$ A  I+ ?5 y+ Itvb now,tvbnow,bttvb      头丁。
7 p+ a" r' {/ ~1 B7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
! w: K' k  U" g5 Q2 c: \5.39.217.77:8898　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好5 O1 _: {3 D7 K' ]
      的茄花眼即好。
1 K% c! E0 g* A' gtvb now,tvbnow,bttvb  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。8 c( w% a1 q* z0 b

+ K/ G# I$ h6 _2 ^& Z; F  Ntvb now,tvbnow,bttvb三、鱼香茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S. y. @/ y7 P% K
　　主料：嫩茄子400克$ S3 Y8 k! ?; g1 m% V: w
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
0 o3 r1 c4 w5 M: Q% ]tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
) r% D& j# n* o2 s  H5.39.217.77:8898　　制作：
6 z1 J$ S, C% f% ~1 F4 Q- P' T8 l　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。5.39.217.77:8898: d) D8 r6 U) N5 b$ x
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
1 j9 C4 Q5 n% z* a- Qtvb now,tvbnow,bttvb  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。' z( _2 r. P- l  J" z, n
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
2 Q+ B' D/ Z1 J: f  l" m6 j9 o5.39.217.77:8898      花上即好。' m* m5 a0 }8 ^) r
　　关键：炸茄花时要热油。tvb now,tvbnow,bttvb+ @  h4 P6 }/ C9 f8 `* o! [
　　公仔箱論壇% B; a  V8 r0 s0 q, o
四、糖醋茄条3 V& W7 t2 j5 {
　　主料：嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb/ {' p! S8 k& B" v* [& r, h
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
5 Z- `- A( n" }3 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
+ Y( d$ g: ~. x5 s* O+ G公仔箱論壇  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
1 I2 c2 s) g4 n* }# m3 I0 O" u; S5.39.217.77:8898　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |/ G& `1 Y: N) l
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
- x! s! O* L9 t# ]7 B0 t' x  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
- t3 P8 {. G! x& H. g% @      浇淋在茄条上即好。
9 g7 l* T) t. Z1 F6 z公仔箱論壇　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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, g( W8 ?6 a5 ^+ _; g! v9 i5.39.217.77:8898五、酿茄墩
% n) w( g3 Z  `: E$ p  a. ?　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
3 U- @) N) o* `% `# a& gtvb now,tvbnow,bttvb   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
- P) \: f& e9 N- m2 stvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。5.39.217.77:8898* U3 X5 B( n, [
　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c5 U' m: j! B  j8 [
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h8 L2 z9 a# U& d* v
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，公仔箱論壇3 p' D6 x# m3 N, |
       摆入盘内。
$ n% E5 i5 w& A6 a5.39.217.77:8898      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。tvb now,tvbnow,bttvb& a/ r8 s- p* S% i1 A8 ^6 R' L
　   关键：掌握好蒸的时间。
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六、酱焖茄子公仔箱論壇" e: I/ ]6 c- Q8 L# ?& O' ?$ A
　　主料：长嫩茄子500克。% ?) H3 b8 j" }9 ~* v. m, I3 d
　　配料：淀粉8克，色拉油750克
4 L- h' E, h' s7 H  J　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。% v/ w) r. W( m8 z/ ~) R5 C* S
　　制作：7 Z6 D) ]6 U0 R; E0 h- I
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]4 L. X# A5 G6 }) N/ t" }
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
: M6 M2 z8 T+ |　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
0 w/ ~* j# A, j; G) u       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q) X$ v9 {& Q4 Y. E# ]
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。5.39.217.77:88986 h% Y+ l# J- L* n) ^4 Q6 ~

5 I; I- z- z+ u6 p& p" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七、麻辣茄饺
! l  m6 _2 p3 d9 C4 w% l　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
- P$ z- e# C: p; m7 v$ j. Q: Z/ N　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
0 G2 z8 P0 i' c" I4 q5.39.217.77:8898　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb; e4 F% q" A  k) |2 R
　　制作：5.39.217.77:8898+ w- ]% Q9 J& [& V
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k2 `5 L3 s, a& t. ^
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
1 K) d! p( h+ G& q6 s' N5.39.217.77:8898　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb$ {$ R. U& F8 ~# `9 j- }
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
/ Q  v9 H3 O6 s: w8 H+ H0 F3 [5 N   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即5.39.217.77:8898% \" G4 F* O3 o  w, t
       好。' ?" w$ ?" }. P/ B& i
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
/ y/ y% f+ i/ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h# l/ V* x+ f  m8 H! m
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八、锅塌茄盒
9 P3 R" y9 n3 t. J; S: b' R: P& Ktvb now,tvbnow,bttvb　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
/ r$ M& }; x# k5.39.217.77:8898  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。公仔箱論壇6 X" H8 [( g. C6 w' Y$ l2 K
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。5.39.217.77:8898  m+ T3 q; v( Q* p
　   制作：
# h! [5 q& [% D2 P% e- [' N) R　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。5.39.217.77:8898' H- w( b, q' Z+ z' {. \2 h; U3 C
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
- j) M* _! B. H- ~! D5.39.217.77:8898　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤5.39.217.77:8898/ T# w& r' G0 [
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
+ q7 o0 z6 u/ R0 e' I) `7 y　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
8 V# \. q( R/ m+ h* N2 a7 d       勺。　　
$ H3 g1 G4 k3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @3 b$ i# S( c+ s- |# f  D4 F
九、 肉片烧茄子
/ d; ], K7 Q; f0 r7 `5 V7 }公仔箱論壇　　 主料：茄子400克，猪肉75克。tvb now,tvbnow,bttvb: x% |. K- ~+ f$ h
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。+ s8 t9 F/ L. e: W* H5 C  j
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
9 y( T! [5 U5 u7 p; k/ y2 K8 ^　　 制作：
; m% @) O; O  Vtvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
8 K2 P* v* R# ]$ c: m& K公仔箱論壇　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
" W! H5 n: v! l, etvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，" x" w# l* g( k) V3 U4 D
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。公仔箱論壇9 U6 _  u$ B  V2 i* B3 d# z# r( U
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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$ _; s# [3 H8 a十、 蒸瓤茄子5.39.217.77:88983 Q$ T% r! Y2 k7 S+ K
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
( Q, _) G- ?" ^5 r/ G. x  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
% g! n9 [6 k0 i' d( W- J& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
5 I7 @8 o: F% x2 Q: [9 ]' t5.39.217.77:8898　　 制作：
8 Y5 D2 _- ~0 P* \$ i* m: M5.39.217.77:8898      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
0 L7 V$ T  W/ g0 b3 a/ M* g. E) U公仔箱論壇   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
/ e8 Q; N; I" B) R; Ztvb now,tvbnow,bttvb   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
7 s! u* _8 H9 r9 p( t6 g( Q" L. \　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。公仔箱論壇' n. n" W/ P# O% ~( ?. G& X$ I! h
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
3 t) r' p, f8 u3 L. r$ {6 H4 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^# e1 K9 N8 l- D! f
十一、芝麻茄条" G' Y2 l, O2 D+ ^7 j' l' x1 f
　　 主料：茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p4 S, `' ?; W9 ^0 J
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb5 _! ]6 O* R' z" \* t1 t- @
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
# G: Z! w9 W4 T3 w$ h: A- z公仔箱論壇　　 制作：& j' A/ X; Q# _! l
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
3 U4 P# R2 [! ^5.39.217.77:8898   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb% ?1 j/ K8 z9 L) @
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
& j: n+ A- x- _# N  D, P      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
7 ?( B" N& M( ]7 l- C* W+ O% A4 I   　关键：掌握炸茄条的油温。
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! \) M* \3 q8 W; C/ P) L% _; [tvb now,tvbnow,bttvb十二、炸茄盒
5 K( I+ x: U/ j+ K7 u& B% n　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
) E" s6 ]& r$ a4 v) wtvb now,tvbnow,bttvb    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
/ `  B. s' W, ]+ A4 p" Y* ttvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。5.39.217.77:88986 p; F3 N5 n( y3 u9 a- H
   　 制作：( M8 _0 {" `, _5 s: e! S$ Y
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
5 ^' H& f* `2 X' R- e6 x公仔箱論壇　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
) H5 o  Y, o  s( m6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       将茄夹拖全蛋糊。
. k! u/ Y) m! M2 S& w/ b+ w' X, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb  Y4 o- P9 m8 ^/ H& X
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。8 J/ r$ Z& ~1 @7 b; I
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十三、炒五色茄丝5.39.217.77:8898& r7 r/ C& t4 R5 s
　　 主料：茄子350克。
" Z" z6 p4 i/ E8 L公仔箱論壇　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。' ^: l/ I' c) Z1 l
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
9 ?1 l4 G1 U  Z$ r/ }4 q+ P　　 制作：公仔箱論壇! R( W, V, U8 O3 R/ H7 e% l
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
) A. s  u7 F$ J5.39.217.77:8898　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 5.39.217.77:8898# J6 H# J: j5 f# m  v9 x- R
       淋香油出勺装盘即好。公仔箱論壇$ E; ~% [/ \: r1 E+ e: ^
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T* l5 v9 g& c& c4 i, J
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十四、番茄茄饼( c) D6 q* A2 r
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
2 v- U0 v6 R- ?4 s9 \tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。, p) d9 S! J9 s( B6 W
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。公仔箱論壇. W, l7 C5 f" G, _/ A+ ~/ C6 x
    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb% i0 ~& R8 |8 V& y) \! A% B1 b
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
- `. t: f3 }% T# k5 p       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
' J6 R8 z# z" z! h+ H9 I5.39.217.77:8898　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~0 T3 I' b% y, N$ {" o+ Y
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W" s( ]4 Z1 A. i2 T
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
& Q# e& f' X2 X# _7 q" k　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。5.39.217.77:8898; C. \) E2 ^8 `8 T3 i

/ c8 ^) w$ ~, C1 u2 o! W6 f# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十五、烧熘茄盒5.39.217.77:88989 z+ d# Z& B. o8 T
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。5.39.217.77:88986 C+ x4 a7 O+ ?- @
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
( Z& Z: t. I# I/ I, [3 w　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
  {. A7 {: U  L4 F2 C" v5 N5 ~　　 制作：0 e9 S' v- J/ {% S" E+ [. |1 S6 O
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。3 V, d/ B* P6 }4 h9 Z
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
* b- s; j& j, i/ S5.39.217.77:8898      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。3 j- p) S% B3 H6 A+ ?( J* T7 W% U
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。5.39.217.77:88983 [) v1 C3 q  Z; P3 ^1 ^7 T6 @
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
6 o: X- e+ ?& X! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
6 \7 n0 q3 ^2 n' N. D# o公仔箱論壇　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
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' |/ N7 r5 G6 _4 o& L- m十六、松仁茄花公仔箱論壇& |+ L' X1 ]+ e% x
   　  主料：长嫩茄子400克。; Q3 v! P% N+ _8 w0 I& }
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
. {0 D1 T9 P- a+ [' w2 z- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
5 {9 q# J7 r/ a2 U公仔箱論壇　　  制作：公仔箱論壇( Z$ W) g# G7 @6 K
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。公仔箱論壇, ]1 e& ~0 b, e) F& |: t
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。. P* K: S9 J9 ?/ Z7 d
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，# J, s, ^& g7 C# @1 ^7 k4 u3 h
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
# [' L6 j4 N+ ~tvb now,tvbnow,bttvb　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
3 H0 j$ M! T3 l  d5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 @8 O: T8 H$ G# s% `5 i
十七、素烧什锦茄丁
- p9 N, Q0 U3 o. f　　 主料：茄子300然。
" ?; k+ o# F4 W, t) l8 V 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。' P( r3 K  A+ l0 w2 A; \
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
, A+ z" `! q0 O* z　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l5 A( s- }. J# U
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
# H! X  j$ z3 e- p4 h0 E! w公仔箱論壇　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。5.39.217.77:8898, d5 U! B1 l; _6 g: ^2 g
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
: n" [7 X- e8 n' D; {6 V" j5 [6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
. l. g3 |, r7 M, q" b   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
* y0 V( }0 Q& A7 E  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。5.39.217.77:8898% r5 q; D2 p" `) N: b7 X1 R3 P
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。/ m: H$ s# }& n6 s/ G
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s2 u* H  F4 Z3 w  R
    　制作：
; _! M3 D! x! E7 ]公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。7 m) g0 [1 K% s) t7 }& D
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
- \7 F# y; N! U9 t& k" o7 K8 C' dtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
9 K* {- Y: Z& R  k4 e$ j5 R       好。
6 H/ h9 L8 z2 i0 a; V　　关键：煎时火不要急。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~5 g. ]/ o$ _9 s9 I
tvb now,tvbnow,bttvb2 q9 L4 i. t7 u7 m1 d4 a# G2 |8 {
十九、法式茄排
4 y5 _1 N& F2 y5 v+ D  @2 u) E7 m8 ~% I8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子400克
0 p( v. L8 _7 D1 q" ?tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
9 O1 `( d5 h3 L! C3 |   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
, w; [8 @; J: e! n) X3 L   　 制作：公仔箱論壇( V7 p. d* J( V5 T/ m3 G
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
( D4 B, j+ @/ @& l" t& N   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k, [2 [& Z4 s" m, w8 D
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
- x3 R  _/ N& H   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。公仔箱論壇, y: |) a- J' D" {: @  H8 J
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
( O  _/ Y: S! \4 B, j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I3 T2 U5 v* u; H5 N  L
二十、脆皮茄卷; _( |/ C6 G* v( I
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
, w3 i) H2 \/ n: Y　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb6 D5 v2 [% I: i/ V& b* `" P
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。' h. h& z! A' i; C0 p
　　 制作：/ R% _1 K7 ]1 h3 y2 ^; T
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
. T  d& W& e* u9 m* V8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。8 \/ p  E" o( o" F; N. i
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即7 g/ |, L1 I* e
       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p( U- h" u5 [# D9 i) ~6 B( I* |
　   关键：脆皮糊搅好立即用。: v4 }8 }( X9 w: n: P
5.39.217.77:88983 Q- Q2 _; A; b  D1 N" [
二十一、东坡茄子
6 M) ?8 }' l' [! Z5.39.217.77:8898   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。+ ^7 Z2 c! ^% |
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
; u. ^" k7 g7 H' N9 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
! ]$ C/ \  w4 K. j( w/ ytvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
2 p$ @5 t, [; w7 H( [5.39.217.77:8898　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
7 a/ m8 {3 R1 }) s" U  Otvb now,tvbnow,bttvb   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
. v, s( z# e& ]4 h( ~+ m　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
% q5 y0 G4 r7 v/ y2 g; r: a5.39.217.77:8898       屉蒸10分钟。4 A) P0 [- X6 z, w6 A$ O: @
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
; r5 _& {) W  G$ m; U: A- H$ G　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。* p. k* q% `0 T$ l' H9 Q
& h' i' c! [- z9 t+ Q
二十二、一品茄子tvb now,tvbnow,bttvb4 x1 X' [' g4 f
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
, o. ~7 _3 s9 utvb now,tvbnow,bttvb 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇+ m! N: y6 I  u  Z0 l! @+ n( o
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
- k! j8 S1 C$ D    　制作：5.39.217.77:8898# A6 x) o/ k' |" |# `8 \* l2 j
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
0 K$ g- L, F, x" ]2 ~+ O$ `5.39.217.77:8898   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。公仔箱論壇" h" |7 e  L+ I! n$ ]' r4 q1 E
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
1 M4 k% {7 A& ~3 p/ M/ H5 R5.39.217.77:8898       出。5.39.217.77:8898, ^  V3 H7 s0 _+ R) A
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。公仔箱論壇  S4 W" k1 ^  z) [8 W2 g4 e  Z
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。公仔箱論壇: S( Q$ Q1 e# b4 J- w

! Y3 e5 }! S3 @4 w公仔箱論壇二十三、香酥茄子
) \1 c# K' P8 t9 {" M" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：嫩茄子400克。
  P' x) c4 _9 F! z% k    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I* o3 r) B1 T
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。" z7 U2 z% F4 J- K% H4 t* B) Y
　　 制作：
! S3 E- U' k* q$ W8 s& h' l+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
6 j" F; X$ g  `公仔箱論壇　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。公仔箱論壇5 d5 a: R2 T: @% E- r5 }  G3 |
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb' g- T4 S7 T/ E( [' c
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。tvb now,tvbnow,bttvb  M4 @1 x( z0 ~/ x5 g3 B8 d
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二十四、焦熘茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H: ]# Q2 l  _+ E
    　主料：嫩茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 {+ L( b" `+ O, w: A$ Y) t- t
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
8 ~/ N& x) _+ S* X7 `3 n# Ktvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
# w& F! e" ~% g1 u. r6 h公仔箱論壇   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb  Z9 o* W. Y+ c, y! I! h
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
# a; Z, ?8 t; T5.39.217.77:8898  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。公仔箱論壇, x( {5 Q# f2 N* r
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。! B4 H6 N# e8 j" Z, W- {
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油5.39.217.77:8898/ g# V0 e, e! x' c! s, F- \* N
       出勺装盘即成。
% F5 Z0 j* I6 [' L. D　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
  H8 \! l+ }  U8 X- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m, b0 _' O6 _$ g& W
二十五、鲇鱼炖茄子" h. }3 q( B  |) R* F7 c1 a/ `
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
6 @7 ]# j$ a. m8 J2 [tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
% s* e; i; W) `/ ?' v 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
4 K7 Z! T; ]4 h4 K) A　　 制作：
0 b2 G" i% _: ?- L& ]5.39.217.77:8898   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。! a: B; Q: p* X: Q8 U: W6 \
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条5.39.217.77:88984 D, u! X1 C; c
       即可。
4 P" ]/ w% Z* S8 Q% ~' m& Y! }0 htvb now,tvbnow,bttvb　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。tvb now,tvbnow,bttvb# t3 ?9 L7 H4 k# d  |: ^! ^) ?7 e$ c
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
8 B+ Z' s7 m) d( `: [+ ^　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。5.39.217.77:8898" k; u! u  ?7 i0 }% V: A5 q
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y1 i2 Y1 a0 Q) }

6 e4 x5 [; i& x5 ~5.39.217.77:8898二六、柱侯茄子煲4 n+ q. S8 h. c& y
　　 主料：嫩茄子500克。
0 C/ G9 f6 z& s/ ?' f　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。5.39.217.77:8898$ m8 U! }' a" k. T+ x; L
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
& i% ], p7 d4 b( b* _: a- g6 F3 M% j　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e- V( c9 Z! [8 i
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。& x- x. z0 Z; A9 E- u; G6 Z6 K
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。/ }( d8 y2 p# h4 K& S* W
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
, ^6 F( N1 r5 G! `7 g　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。; D5 H5 n/ u: |( G
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。+ H# R7 P8 C. t' n
公仔箱論壇- {3 u8 J: c3 E$ |; \/ }0 p
二十七、椒油茄子
  G, _  M: a4 h( J7 w6 |2 U  v) W　　 主产：嫩茄子500克。
% s6 k, u/ U" r5 c' j( W% A" N; `　　 配料：小尖椒50克。公仔箱論壇* {2 O( e/ O! W" h, M' }
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
6 ?% D' `. O- X$ o5 [1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：5.39.217.77:8898  m) p7 I9 U! e
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
. b. k9 H/ S9 V7 U   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
  c0 |6 X( |0 C% x; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。5.39.217.77:8898" d5 P6 N. k. W# Y; f5 u: E, I
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。  B4 F2 c8 X7 p; }
tvb now,tvbnow,bttvb4 F6 @* Y. C$ M4 B3 Z  e
二十八、挂浆枣泥茄盒tvb now,tvbnow,bttvb2 m- T* I* f7 v: J4 V
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。tvb now,tvbnow,bttvb& B) a) [3 t" A; M$ F: W$ x" X
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb; h8 \4 O/ u6 N3 {/ x
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
) _  D5 @) h3 h( j+ f" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    制作：
1 u" T. N7 G& @! S8 Y- p公仔箱論壇      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
+ c2 y2 `. v% W' w公仔箱論壇　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。5.39.217.77:8898$ u  [0 q& \& a# u9 Y% ^, ]+ |" v
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb  @2 {" v3 _$ K* s6 n/ J
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
# H" z3 Y8 T$ z7 p( a$ |4 }9 h　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
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; B  X0 s6 b/ L# T3 X公仔箱論壇二十九：玻璃茄子
, ~, }# w/ [& a3 F% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　 主料：长嫩茄子300克。
4 q2 T# k9 X6 D( Q; T　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
7 V$ T5 N& x! l, U5.39.217.77:8898　　  调料：白糖100克。( b, ~7 A  C( }7 ^/ v
　　  制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L* O9 }" l" ~3 ?3 Z! y, r7 A
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。tvb now,tvbnow,bttvb3 W- J' y/ h  C4 i' q
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
- h; c$ S' Y2 ]0 Y  ^) N1 c( _5.39.217.77:8898        度，捞出沥油。
3 O4 R2 Y% }2 B) [1 b& B       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
! Q7 t1 n# l5 E5.39.217.77:8898        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。6 Y- A. B! n- T$ j6 B
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
& v: I- L* }/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( l' \" o5 [; P! J$ s1 j' Gtvb now,tvbnow,bttvb三十、吉利茄卷
) L2 h! T7 m( ?: o8 w: n$ x5.39.217.77:8898　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
0 M- H' \7 ^2 R7 K! L& j/ u　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇+ [( E4 s4 Q9 e. g! i
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。$ `: _. ?  ~5 b% C' Q+ O
　　 制作：
7 E) x) W* e: n+ L# Y! U4 p) b5.39.217.77:8898  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。tvb now,tvbnow,bttvb9 a) A+ _" d1 v- t9 I4 k
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，/ R1 V! i5 n$ P. I8 L
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
' P3 e$ N# i1 u) h/ v+ @tvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
5 w7 s: O+ N; K1 g$ Q7 Q+ L# i　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
  {8 _/ U/ l' B2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17 types onli?

: S& L7 s6 ^% Y; d8 t: J+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.