一、炸烹茄条
9 v! P0 v& b8 e0 g/ A5.39.217.77:8898 主料:嫩茄子300克。公仔箱論壇( n. k8 @+ B) Y4 Z' M+ X1 g1 j
配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。# }8 G4 Z/ u8 p( X: W/ c) |) H9 y
调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。1 y' ~$ R4 _, U, L1 U
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀! R2 C- o: v9 Y: ]5 [8 y
(2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
6 @8 Z k" V; K; t3 ] (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U! {# h7 _# k* e
(4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }) z+ D# |) ]' P9 U9 Z+ @" Y8 ]- b" }
6 i, Z. f- J. M) A1 R& n5.39.217.77:8898二、菊花茄子) h- I2 `- M# R7 x+ S1 Z# a
主料:长茄子300克。
# s+ `" ~9 V! s. x& m5.39.217.77:8898 配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。tvb now,tvbnow,bttvb4 b& F5 Y7 \9 G$ X2 R& E6 z3 B
调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。公仔箱論壇8 X N4 c2 a4 ~4 O4 s$ `" p) M2 U
制作:! f0 A( a) N" F$ T% H4 n+ E# ~
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷
0 e6 x7 Z+ W, r4 f9 K3 f公仔箱論壇 头丁。
" h, e$ L! c" e" Ftvb now,tvbnow,bttvb (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。5.39.217.77:88988 }: a* _1 }3 `& |( Z& g4 x
(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好
8 @' A( r: m3 {5.39.217.77:8898 的茄花眼即好。
5 Y6 D' T7 L" n, s( f9 w5 E7 v公仔箱論壇 关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。tvb now,tvbnow,bttvb# f) O- F! F% U
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三、鱼香茄花
7 ?( y, a% L6 \0 E1 o! Y! o0 vtvb now,tvbnow,bttvb 主料:嫩茄子400克公仔箱論壇! D' ]' B, u- A, e$ _6 x/ d
配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。
6 p+ ?5 r D/ z D& m! X8 J$ K 调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。
1 R. D: z) w9 u7 w 制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `9 h! b, S2 ?7 z8 [5 u% }7 d
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。
0 g E q! W C1 w/ Y (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
4 t3 i9 i/ a- g- K% g公仔箱論壇 (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。
1 V; F; v ^2 x+ y/ b! V+ l- j3 Y公仔箱論壇 (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S W, Y$ t2 T
花上即好。
0 ?& ^& _$ H. v d. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键:炸茄花时要热油。公仔箱論壇, B7 s6 J8 \9 U8 \" I y
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四、糖醋茄条2 `$ P6 n q% \4 N
主料:嫩茄子300克。
' j, P B. o% n9 b, \, a5.39.217.77:8898 配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。
, q7 z8 D- c% |! G( c4 h; Z* N 调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克
! s) S$ b) ^# H% r8 V& r& X公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。. G( Z( t3 U- c* V, l; `
(2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。
9 F6 G2 S/ w; x7 b4 o7 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。
' F6 T' I w$ m0 R5 b W! _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,
% m3 L) P1 _+ t& H) X; T# p/ Z2 gtvb now,tvbnow,bttvb 浇淋在茄条上即好。
- h' U( o, ~4 t1 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。
( j4 S, z% o2 i% H公仔箱論壇/ [$ a$ D( O6 _6 u. N+ U
五、酿茄墩
5 q- p, Y0 `+ E0 ^+ ?5 O( q! p. }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。
; @. }- ~) l" S4 `( k 配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。
: @# O$ L6 r, U! _3 O3 w. \5.39.217.77:8898 调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。
. F8 n7 O. O% \4 @6 I4 h, u+ Y 制作:
; v/ J3 s6 a7 O& r: m5 Z8 U8 l公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。
( |: q6 I2 _ T- r' E' s+ I- X (2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,
0 `# I! U8 g: K% n$ ]+ [ 摆入盘内。公仔箱論壇+ x% R7 G9 a2 T; A
(3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。
}1 J/ D# T7 U @; f 关键:掌握好蒸的时间。
9 Y8 Q w0 w( i( |* o3 [5 p2 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 i! U; R# n. J* O5 S
六、酱焖茄子
, v. Y4 a% |, o B0 f公仔箱論壇 主料:长嫩茄子500克。5.39.217.77:8898% q' E" I- R# Q
配料:淀粉8克,色拉油750克2 i1 S6 R6 |, Y+ `" z/ D* J
调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。
( j+ s2 G, r5 i" B: Z公仔箱論壇 制作:
+ a7 W+ n9 S5 p1 b% P (1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
& Y4 n- v5 J. R) I) R9 j7 R公仔箱論壇 (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。( t# s5 ], W0 J4 ]# }0 C, @
(3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁+ t; H; k, o$ P6 q0 H1 l
浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。公仔箱論壇% ]2 @5 b0 p8 V) [9 b; g
关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。
" V8 v" I6 z9 R' b- }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 ^6 O8 ]& _7 C- `- u* I/ V0 G7 y
七、麻辣茄饺1 L9 X! s" G O9 h8 f _
主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。
" l- h6 O# g; D5 R# P 配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。7 f" N# d1 {6 t" | n9 S+ D9 w# S
调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb' [; v) |* T6 X# R: R* Q% l5 o
制作:
' z& |' d3 R% Y( F4 O3 w s公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。
% B/ }8 q6 T5 L- J5.39.217.77:8898 (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q8 g( @) R0 J& x
(3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
6 e0 h4 y' g5 }. M. Y! F公仔箱論壇 (4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。
- z: j, t- ?* [, f8 y5 d7 q5 N (5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即: h/ Q7 I# V5 T. g4 \: {0 b: @& X
好。
( i7 `( ^) m0 ~) b% Q6 M4 R5.39.217.77:8898 关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。 公仔箱論壇6 R: |8 T. e; ~$ _$ S# B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w# n4 ~* @! p2 b$ d8 }/ R% ]7 l6 ?
/ [- N# b4 L; `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、锅塌茄盒公仔箱論壇/ a6 U6 o, G! T6 m, t0 c+ P
主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。公仔箱論壇 {! J# ?! b" o/ X& ~1 Y
配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g. H% M; ^. L2 \, k0 |" X: ]
调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。5.39.217.77:8898* `: d& S& q5 B/ V ~( N, A
制作:3 ~+ h4 J5 {4 u! M- V0 `
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。
' E' I5 }$ t" m2 ]2 Mtvb now,tvbnow,bttvb (2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
# }% Y9 @* K6 k. I: [tvb now,tvbnow,bttvb (3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤$ r Z {( B) U8 x2 ?
汁收干淋香油,出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb! [4 c$ o1 o% D+ p: C$ I$ U' h0 K
关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘
9 O4 F- M1 L- n+ D公仔箱論壇 勺。
( I2 l* F6 }" G5 n5.39.217.77:8898
+ @. P6 X( s* g" ]0 V/ V/ u公仔箱論壇九、 肉片烧茄子5.39.217.77:88980 D6 u- R' [4 Q: |1 N
主料:茄子400克,猪肉75克。% G" X! F$ i0 a+ m4 J* u
配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。
5 h- l% \! t+ `% I6 T3 D4 P 调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb! E- F+ W9 W3 U9 O' S
制作:
" a" V* b* P3 l1 I# `9 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。
# u+ Q% d* F0 \- V) \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。5.39.217.77:8898% l% S1 e: X+ h% A6 f' O* u
(3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,tvb now,tvbnow,bttvb2 D4 Z% U1 q0 |9 ~; `- k4 ]
用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。公仔箱論壇. `% U2 r- n8 c
关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。 公仔箱論壇* Q `. z F% j: X/ Y5 U
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十、 蒸瓤茄子
# u/ M" c% B+ q( y; z0 Stvb now,tvbnow,bttvb 主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。
a; [/ s! Y0 X- n! y. E2 a0 T 配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。
. m) `, l0 }% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。$ L% V3 Y% }4 a0 C3 f% c3 ^6 H
制作:5.39.217.77:88981 n1 J$ X8 A3 [7 l5 h& [
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
7 A/ d0 G" I- N3 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。
" W; \+ p) p; f5.39.217.77:8898 (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。
5 p5 V: \ D5 P+ T/ K" L' @- vtvb now,tvbnow,bttvb (4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。
1 ]3 m8 C( q9 W( ~7 u- @5 P 关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。 公仔箱論壇3 ~$ w- j3 S5 q, A
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十一、芝麻茄条
. O0 w) O: e/ b, K1 M* ~! _ 主料:茄子400克。
9 T4 l& x" y. g& j 配料:熟芝麻30克,色拉油750克。公仔箱論壇- C3 H$ b! [+ B* I8 x- b. x
调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。
5 @. y2 J: _, [- L4 N- U 制作:
( ~7 C6 h" I1 s3 B# _9 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H) H! M' ~! V9 e3 @; L& T
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。5.39.217.77:8898" f3 q2 }% j4 ^/ ^& I+ R3 u8 T
(3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒
3 X% J" F" [( y+ ~" n5.39.217.77:8898 后出勺装盘,撒入芝麻,即好。
" H3 b, B5 u* o" y6 g; E& Q$ v+ m 关键:掌握炸茄条的油温。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^( y5 n# @+ z) S8 H7 I. N5 b* g
4 b0 w2 z* B* B7 S7 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二、炸茄盒tvb now,tvbnow,bttvb7 e/ m( v9 |$ I* {. C
主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。# C+ i( j9 t- i+ l0 L! Y5 M
配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。5.39.217.77:8898& q8 W# ?* c* n4 ?( x
调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。7 u2 I+ f5 S9 L0 j; x
制作:
: k& z6 ]& [% H5 S5.39.217.77:8898 (1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。5.39.217.77:88981 X- E6 f5 Z! M/ e# b0 B
(2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,tvb now,tvbnow,bttvb' }$ Y, w1 Z. i4 g& m
将茄夹拖全蛋糊。
4 l8 M( Z0 E, Q8 g; W公仔箱論壇 (3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。
0 r* q4 d4 t, M7 O; T公仔箱論壇 关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。
0 \2 H, }' K' K, B7 }0 F* s: t; a5.39.217.77:8898! r3 r. D0 o0 X- O# T* B$ a
十三、炒五色茄丝5.39.217.77:88983 ]2 @& i) u( A' o: i- `
主料:茄子350克。
- z6 q" G# Y V; `* D% }/ h 配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。$ a4 Z* u+ ^$ m) C( d3 ~
调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。
6 Z9 o: Z1 g3 i2 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作:
9 ~1 r8 P8 r- n0 }4 r (1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。
2 ]6 ] b) K; ? (2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡, 2 }2 Z2 O' t' A6 f0 V9 D
淋香油出勺装盘即好。
# A4 v) k& X9 M5 n- \tvb now,tvbnow,bttvb 关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N8 P, a3 J) I, M
tvb now,tvbnow,bttvb+ M5 E) c0 ~& G! U8 }
十四、番茄茄饼TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M/ e. u7 h! h* N$ }; d
主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
# v" T* q! o ]' r2 q 配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。公仔箱論壇7 V8 }, S( L* ~4 v0 @0 G
调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。
5 z V3 K5 Y {8 Ptvb now,tvbnow,bttvb 制作:
& @. }4 N3 m2 {4 Y (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N) \$ T1 W2 D. a+ c# H
间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。3 i3 _: C, `8 M; X! L% b9 b
(2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。5 e3 ^. N8 Q8 M1 j# B4 w8 y
(3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘。
* {% l3 D. g* P" pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c$ g- C. O% z5 p
关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。tvb now,tvbnow,bttvb% W3 Y' t4 b. Q5 e2 C% J
* J' w4 }( q' J# q; I P# I
十五、烧熘茄盒
6 ^2 x7 j# E# [* k3 E& A公仔箱論壇 主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。5 b) }0 v5 B( D
配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。
1 W2 c9 a* S; STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱、姜各4克,蒜5克,香油5克。
G6 G/ q# g: j4 p 制作:
- i Y" U, e1 b8 q) L3 M& Z5.39.217.77:8898 (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。
; K* M' _* U2 Ctvb now,tvbnow,bttvb (2)肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F! ^& H& \8 R" w" J, O- s7 s! B* @
(3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。
, S' T. q: G6 K, @! p0 w: ~ (4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。
0 U+ z% S$ @+ _' s (5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,
5 k- d* s/ d' @ 加香油,颠翻均匀,装盘即好。
# c' ^9 Q, Z) Z 关键:制糊干稀适度,烧时不易过长。5.39.217.77:88982 Y1 x9 ` @7 H0 _0 p7 W; W
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十六、松仁茄花公仔箱論壇- ?$ V# r t' @ ]* Q; w/ S Z
主料:长嫩茄子400克。
6 S g) R" H5 y! {: u 配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。
+ @( I9 l6 O& T公仔箱論壇 调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。
% @8 m3 \2 L% c( e 制作:公仔箱論壇: n1 A0 O4 j+ |; v6 |2 y! b
(1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。
, Y, s8 _ Y. ~) P/ ^tvb now,tvbnow,bttvb (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb+ X4 f) J' |4 v% ~ N
(3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,tvb now,tvbnow,bttvb5 L9 i$ t" a) a7 b5 z3 d
烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。5.39.217.77:8898) k! y) O2 F7 T M& u
关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。
- }8 d% P+ q; C( r. T- }; O5 j公仔箱論壇
, s$ N( b7 N6 f3 \( Ltvb now,tvbnow,bttvb十七、素烧什锦茄丁8 X% @# g! \5 {5 _4 h
主料:茄子300然。
% {4 h, U8 w7 [tvb now,tvbnow,bttvb 配料:红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。- {2 ]6 c9 s/ \: } }2 ?- G9 {) `4 N
调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d) P+ ]. J0 v% l3 [) S3 d V
制作:% ~4 a( S% M- \2 i
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。1 @' e/ E$ {+ r' ~+ x$ @* M: V
(2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
1 U5 J" g8 s9 B1 h9 ctvb now,tvbnow,bttvb (3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱5.39.217.77:8898( k" a0 S. d5 t, }- C! N" ?
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。
6 r T3 R+ A7 Z: gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。 |