[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
* K& W/ J, n/ Y4 q6 ~　　主料：嫩茄子300克。
0 \7 b9 i# a0 T2 N4 v+ _) D) ?8 ~5.39.217.77:8898　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。+ Y; J4 t  g) x2 L
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。公仔箱論壇8 T" n" r( d: H* [* ?
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
( N3 k4 y2 ?& x- E1 @公仔箱論壇     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 m( T9 h5 [. I% H: Y/ i) `- r) ^
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。0 c3 F' Z1 M- I" t7 E+ y
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D: d% S, K3 k* U2 @
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二、菊花茄子
- x/ v. \3 D' v+ a, x5.39.217.77:8898　　主料：长茄子300克。
2 n3 p% H0 O/ a' V1 ~　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。公仔箱論壇1 Q# E* a" G4 L; [* {) |
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。5.39.217.77:8898. B! h3 z: [! @" o, l. w6 k
  　 制作：
2 V& j) x/ l) R; j      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
5 Y6 o* M+ {4 s% @! T9 I* H      头丁。
  t9 A8 u& s2 }, m公仔箱論壇　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
$ `; A8 _- ]3 U% H) i  R　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
- V. o; t3 b" ktvb now,tvbnow,bttvb      的茄花眼即好。5.39.217.77:88988 u5 |  F  `! c
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。5.39.217.77:8898* S  r1 K" F. Y. ^( m! S& S& M
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三、鱼香茄花tvb now,tvbnow,bttvb7 j2 }. p8 h. r0 O& n
　　主料：嫩茄子400克
! X$ L, E# k1 D; g0 D; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
1 n: d. o5 o& r; ^公仔箱論壇　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
) a6 p# ]1 y0 g1 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d. ?, L7 S2 P& }/ e' X
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。5.39.217.77:8898. d1 {! U% A" v
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
, z, i7 m- t' `& H$ h/ z  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。9 ^0 Y9 c8 e+ l0 I" @! N0 ], Y
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
$ V' i3 A: Y" c  [/ B" ntvb now,tvbnow,bttvb      花上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D+ z! L: x4 r6 ~+ G9 S
　　关键：炸茄花时要热油。
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四、糖醋茄条
. W, f+ r1 b' K6 c$ [! M　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L( n: j" T! P; x) A$ w
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
/ i3 p5 f2 K1 b! a6 gtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克+ Y' ~; I. f, W2 s; i$ W
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
+ v# y9 }+ g& u7 |2 s　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
0 v# A8 h* q9 I+ x( t; S+ S公仔箱論壇　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
5 t$ t0 e# D# P* E: m- ~5.39.217.77:8898  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，6 ?$ Y6 r/ i' V6 Q; x9 K
      浇淋在茄条上即好。
0 E$ N& t- V. H  K) g( @+ H　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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五、酿茄墩
1 s, g( {% k  q* n4 D　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb6 d5 N3 `# u' d" C
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。5.39.217.77:8898! R8 b" Y* B0 m3 f, u- w
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
2 t3 Q# J7 Q9 Q公仔箱論壇　　制作：
! _, f) i# }& b7 _' G1 ~9 h7 m  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。5.39.217.77:88981 G( s" f+ o9 \0 n* J- Z
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
/ G9 y8 @$ f1 E8 U+ U% X       摆入盘内。公仔箱論壇/ F' B4 w" K- I0 u5 L
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
, f: v' Q9 D- D4 H/ n8 h$ M1 `　   关键：掌握好蒸的时间。( }) p  @4 g7 X& D# A
　　
; m  v2 ]" H: x" b) }* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、酱焖茄子
  n) }; G3 z: d4 E, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长嫩茄子500克。公仔箱論壇& e' i( A" S* f# z9 r7 u
　　配料：淀粉8克，色拉油750克5.39.217.77:8898; D9 j8 s2 j$ y7 q2 e+ R, H2 D( y
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t! a0 V4 Q# [3 |: m! K7 A
　　制作：
/ Q, D6 r3 ]5 Q2 [7 P公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
% @4 L4 [4 U2 M. k6 ]: f( W　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。公仔箱論壇( Y1 j; A1 l- r: B( n
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁tvb now,tvbnow,bttvb" Y# }1 m0 j2 B3 T! G6 K
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。2 r- v! v# S7 U
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。公仔箱論壇1 A1 t+ `! ~! G1 K

( S1 G; \1 ~8 b; P5.39.217.77:8898七、麻辣茄饺5 Y5 E) Z+ \# M5 o- N$ P
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。5.39.217.77:88989 p" N  d, N  \9 ?6 o# a2 M
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。tvb now,tvbnow,bttvb2 H( S. q" {, r. P$ }% G6 K
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
, S9 A! a& t- c' w& Z　　制作：5.39.217.77:8898$ }4 q% q! k& f  C/ |9 [
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。5.39.217.77:8898/ P) W5 S! i) b: q; V7 \% N
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
. W( e. N2 z5 D, G2 Q- o  w- btvb now,tvbnow,bttvb　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。/ Y- G9 K0 a& ]
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。公仔箱論壇- q! b8 h1 D4 r
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即# Z6 j5 F- D6 F3 W
       好。
6 T3 r  G4 y) y0 G8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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+ q0 D! O# O5 q$ f5 q1 ~! h3 Q7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z2 I; d4 Q% o4 V) N
八、锅塌茄盒1 f8 ^9 X1 j6 i- P7 j3 ^2 h
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb/ e/ O% [% ]; [! G' ^
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。5.39.217.77:8898& R' R5 u9 U1 N6 [4 `: N/ F( `
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。5.39.217.77:8898  X" X0 W! j4 S: e1 G) @0 N: ^% y
　   制作：
4 W/ @  P/ p0 y6 v; Q* V1 B公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。公仔箱論壇' r" ]$ k  P, W% K
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。5.39.217.77:8898; j! T6 \8 K' O' S2 d
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
( t8 u( B5 T. o3 i4 [; W3 J3 Htvb now,tvbnow,bttvb       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
9 |3 P% J7 C0 \/ A- ?2 `5.39.217.77:8898　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
" B3 I* P5 A5 I1 v( r* J5 ]2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       勺。　　
" D- h" ]( o% P; K: I) U- Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898  ^: V+ \4 `  C: c; k
九、 肉片烧茄子
( K+ d- g5 l1 w4 u/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
+ L3 |$ b6 n( w" O公仔箱論壇　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb  o# u+ |6 e/ g+ `' D: A
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
3 i( g( H+ s* m0 z" d: [　　 制作：
) s$ R8 [1 |* F) _, m: U6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f: M" U  g, Z2 c# J+ \. @
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
4 i& z  `# ^2 [# Y, T# l5.39.217.77:8898　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
' k  R! Z/ ]% h4 Q       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
7 p+ O' f/ n) @; w1 X公仔箱論壇   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 tvb now,tvbnow,bttvb* l0 \6 b" h3 @+ c' |  r8 i9 z; T
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十、 蒸瓤茄子tvb now,tvbnow,bttvb& p6 T% H7 a4 d" b0 H
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
( g  J/ g# j3 P# u公仔箱論壇  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。5.39.217.77:8898. m1 s6 K5 a5 a  V+ ^5 k
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。5.39.217.77:8898. v- L" x& `/ O* s9 J/ x8 C% z
　　 制作：
- o% b3 F! Z% K) S1 M      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
* |4 E! ], B/ {( F4 |   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
+ B" U; ]6 q1 Z4 ]5 V' T! b   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?6 d& Q: w4 ?' L
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e& I/ H2 [# j/ g1 b+ @
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 5.39.217.77:88981 k+ V' L3 U, Z0 L3 f/ p# ]

6 m5 G6 a2 F! i5 u4 e* h# s十一、芝麻茄条7 k0 S$ ?  L! R
　　 主料：茄子400克。
* m2 y5 k: Y$ W' N5.39.217.77:8898    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
/ P% W/ s2 U. m# Z% r* i  g8 t   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。/ ~! c- d6 l. J
　　 制作：5.39.217.77:8898% Z8 @$ l+ ~* Z' H/ [  x
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
( J6 k. X$ Y- s( H' s公仔箱論壇   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。  [. S% ]: O& w  h; x8 u
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
! ]  n- O6 @) S+ l+ Q& U% R# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。5.39.217.77:8898' u- H6 _  O2 d# T
   　关键：掌握炸茄条的油温。
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* z: s0 ~6 `4 j" N* X: k0 jtvb now,tvbnow,bttvb十二、炸茄盒
+ F+ e3 L/ n8 Y, O  u1 h/ c公仔箱論壇　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
/ J& ]% G! B1 r; C2 k3 u    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
% _( s, W$ m- atvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。) _+ x0 @2 u) {
   　 制作：5.39.217.77:8898" V! ]  M) m. Y( Q6 q
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。公仔箱論壇! b9 M$ j9 j! ^1 I7 J$ x& O; u
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
$ o/ @9 ^" d4 F* p+ t- i0 T" Jtvb now,tvbnow,bttvb       将茄夹拖全蛋糊。
3 T% g$ k: V" b7 [+ t' K+ U# Ytvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
+ c" l: d1 W2 _# W( n5.39.217.77:8898　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
. u/ a7 W0 x: f  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ?- h* _0 K. F5 H0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十三、炒五色茄丝
* V  M$ L1 ^* f　　 主料：茄子350克。
) U- J, v+ {- }6 E5.39.217.77:8898　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
/ n2 C0 H4 J- X3 H1 X! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。' m8 s# R& r4 l1 s
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K1 x' f, U$ T! v3 ^) M
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。6 A% T) n0 W9 b' M$ X7 o* e
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 5.39.217.77:8898. s# i3 c1 \/ [
       淋香油出勺装盘即好。& F/ S* B" @( A
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。/ L/ i) i1 {0 u, ]% g
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十四、番茄茄饼( l3 T& U5 [- u- n6 T
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
: j/ ^$ I) s; U; vtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb1 c  f1 Z. P( z- E9 t( [$ k) _: G
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
- q/ v& l2 g! g7 Y& J# _6 P5.39.217.77:8898    　制作：- w3 R! u) [9 y1 l
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中公仔箱論壇, o9 S8 A$ A0 E2 l9 w8 n6 E
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
+ H/ E& D6 Y2 l( gtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
; B  P6 }4 [; x" W0 A　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。公仔箱論壇& V) }0 {. o) a( K. Q: x
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H  U2 H- S7 K/ w7 s3 y9 R
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。tvb now,tvbnow,bttvb4 i* X4 B1 [2 M$ z# s
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十五、烧熘茄盒
' L5 ^1 `/ ^/ ^( R/ i: y0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。6 z- O; |8 I5 _9 c" Y% v
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
7 e* `: G9 H) p. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。& g: f5 C/ r1 e' l
　　 制作：* m6 G: G7 @$ X3 k
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
3 Q( k& [; z& i" L1 O  ktvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。7 b# m' Q* J; i3 y0 _0 n; ]
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
1 e5 K9 y  m1 i+ J+ P　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
  l; \" a6 J5 k) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，tvb now,tvbnow,bttvb  z( b( \$ P  |# m0 z! _7 y- E) K
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H0 t# Z+ r& b6 l* h
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q& x. b  M2 l: L

* H9 R4 r1 v& V4 D十六、松仁茄花
) E7 P' X, X& _+ C, j4 z   　  主料：长嫩茄子400克。
( U# f5 B/ w- ?# L; T, z0 ]. C9 h, T" Y0 Q公仔箱論壇    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。( Z% Y  U+ v. Y: D7 \6 H* i
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
) U6 @* p9 p" P' m  t+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  制作：公仔箱論壇# y9 s/ D# j, \7 \! e: `: z& \2 B
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。tvb now,tvbnow,bttvb! N8 ~/ q, k8 s) l
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
2 N$ f' M  n3 f. s4 ^9 l; o3 }tvb now,tvbnow,bttvb    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，tvb now,tvbnow,bttvb* W5 {) S6 H0 a: W
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。公仔箱論壇& j& a2 R# Q! n  q
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
! p# v% `+ T- u7 |5.39.217.77:8898' Q7 {4 {. h6 W
十七、素烧什锦茄丁
, V9 X4 {; |. O  i1 A' W3 t$ Ktvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子300然。
. e6 r7 _1 ^/ B$ e" l 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
/ B; a( e( l1 B- s* S$ U( W* y   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  5.39.217.77:8898( o, d9 H( N4 p# D7 _4 z6 S
　　 制作：
) a9 _: b1 g# G; b( A   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
/ j* ~2 I/ |1 e2 F8 V公仔箱論壇　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。公仔箱論壇- s0 r& q7 e4 M- D
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
4 _. l- f# W( x+ s! k" U5.39.217.77:8898       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb. W; k: b. y/ N- f7 P* `" U
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼* p7 e- W" \9 Q/ q9 ]
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。7 R1 h. V7 U& B- Z6 E
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。5.39.217.77:88989 r; j" D1 Z: h8 W" I) `
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇! j4 b' m* q# l- J
    　制作：
# x: Q, S; {% M) c$ E& P　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
& _* A2 [# P+ E, f! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。; _( Y& O  u, Q+ X2 u9 g
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
/ U& S! _5 w2 R" d# `& {# otvb now,tvbnow,bttvb       好。, x$ v% X  p- o" Q: j# V- X
　　关键：煎时火不要急。公仔箱論壇. j! C* i( W; J0 l0 u
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十九、法式茄排tvb now,tvbnow,bttvb- F5 F/ X& M: z( g( B9 X# Z7 K
　　 主料：茄子400克; n: p3 V8 G1 c6 I
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
* o* o+ C. e: W6 a9 n7 [! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
3 g1 n4 b" G) z+ k   　 制作：
- D- i- C8 y" d& {( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
2 N. G6 C5 m0 m7 s6 W. E6 Ttvb now,tvbnow,bttvb   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇) e' ]6 `/ ]2 W& c" ]7 s
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。5.39.217.77:8898- }0 y9 U  T) F8 ^& U
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
" ^1 F7 p: ~- v" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。5.39.217.77:88980 u; X; h- c2 r2 F: Z

+ |! m/ |1 F! o. \/ o2 H  ~公仔箱論壇二十、脆皮茄卷tvb now,tvbnow,bttvb* h6 E: w  ~: x7 }' @
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
  O' L' C! O4 G6 C% G% H' {) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb" s* S+ U7 Q8 s
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
& i0 x/ A1 t3 y7 @+ O3 R- M5 r5.39.217.77:8898　　 制作：
8 S$ |5 D& P4 a( N4 x   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
# F: o$ c$ J( g6 w. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。公仔箱論壇' [. I0 O6 n7 o
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即tvb now,tvbnow,bttvb& C1 J" m  Y+ o( }
       好。% |) h4 \7 u) h
　   关键：脆皮糊搅好立即用。8 m/ O0 @5 s9 y- ]

! K- P( z7 S5 g  j; E* N5.39.217.77:8898二十一、东坡茄子tvb now,tvbnow,bttvb: E  p, U# m* r+ ]
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。1 r  O. @7 s2 z9 l1 ~
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
/ \' ^! ^. k+ C3 n/ p　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
7 z8 K! a- z) q' z$ P+ E  \5.39.217.77:8898　　 制作：
1 n! g! l/ x( m8 \1 c: Q' d( s% V1 |. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。5.39.217.77:8898: p! G7 X. {$ r( k, s3 W" o
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
2 Q- ?  Z6 e; C8 s. |1 B　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
9 D6 f" E5 j9 a* @- p       屉蒸10分钟。
: n2 Q/ z8 m; \　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I) A' ?+ r8 e
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。& p! k7 _3 J: {5 [4 e: {% m
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二十二、一品茄子6 v. B" E0 g/ q, g
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
1 q0 n( L* r- l/ K  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb) T/ [) j0 z! P7 D* O
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
4 B. R5 C5 |) k$ A; c& `    　制作：
) P7 T3 e: O$ Q4 p. {: u4 Htvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c' C2 ?1 t; _3 V, p; Y; m- K
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
0 p' x( |* j9 _! [2 Y9 N2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取2 p  t3 w# p: Q5 E. A- J
       出。
2 v7 I* o- ]. R% a- S# O　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
  i2 d- M& c7 n, h. l' B5 A　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。公仔箱論壇3 @" G6 |7 s  {" x
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二十三、香酥茄子& [2 M0 E0 b3 ^- i  U5 I9 o
    　主料：嫩茄子400克。
$ O7 S0 m4 G6 z3 {: xtvb now,tvbnow,bttvb    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
# }0 E* K# {" ]( r公仔箱論壇　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
% D. }' R7 m* H3 b2 ttvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：5.39.217.77:88987 u) s" p: Q$ g3 h
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
/ V0 e8 _# u4 q0 F1 @+ f2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
! I/ g) R: f8 N. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
0 j  d5 h  }# o: k4 i. Q9 c. w　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
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二十四、焦熘茄条5.39.217.77:8898; M% w" D( @) e+ S
    　主料：嫩茄子300克。 8 V* M5 f0 K2 |0 ~
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。公仔箱論壇) A6 I0 T1 K* G  M
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
8 Y& a- c2 K1 J" x* F* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：/ @! C* Z# o6 D
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
9 X" r3 J* g1 v1 X- A5.39.217.77:8898  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
! @8 v& ~& Y& D( P6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _+ `. L' H% C8 R
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油5.39.217.77:88982 Q; Y* \7 \2 h7 C
       出勺装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g6 u  w7 u) G8 v
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
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+ G8 y% U/ x# I5 R* Y/ }: }二十五、鲇鱼炖茄子5.39.217.77:88987 H0 u" w; d3 ^* K" d
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
3 R1 u; U1 {2 I$ o) u8 u3 P　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。! B  O) J- Y3 M; S
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 % g+ l4 r2 V2 c. ~  z
　　 制作：
6 ^6 I$ P( z+ q! _# h7 V5.39.217.77:8898   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。4 x$ X" o, L% I! ^: o9 F; N+ }
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条5.39.217.77:88989 t. @3 H, k# `! N
       即可。
2 W3 |, v$ a! \1 I公仔箱論壇　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
1 Q6 |9 s( z6 A  M2 @" }& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。tvb now,tvbnow,bttvb5 k3 x* i( B6 \
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c- I8 H! h! f+ u7 c/ g1 f& ~  C
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。tvb now,tvbnow,bttvb% q8 [% K" F3 `  s
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二六、柱侯茄子煲
/ y( k/ u1 t, r2 N" k5 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：嫩茄子500克。$ X+ p0 \$ q; O$ L( @6 _5 n
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r% V3 b0 x( q5 W2 z7 ?5 y: _
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。! D5 L+ _3 e, V
　　 制作：
5 h/ f- @5 B" B1 X3 Vtvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
2 C" i1 a' N$ Z) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
' U8 F0 `% M1 {. i+ y! a" T　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。公仔箱論壇5 l$ M5 |* L  M, ?% R6 R2 X, ?5 B
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。9 L+ V9 ^8 [- i- T% Q- C* Q( K
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。5.39.217.77:8898  y( B7 h  L# v* N" M: H* y

/ t4 W4 }$ h1 y* _( f, B二十七、椒油茄子
" h( N3 b- U+ c, Z, ?　　 主产：嫩茄子500克。
8 M8 ?$ T! L& z; [6 s  }0 b/ Dtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：小尖椒50克。
8 S) R) U7 M+ Htvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
  v9 @; L1 I" f8 @8 ^( s0 O/ X5.39.217.77:8898   　 制作：公仔箱論壇/ n) g4 F" L4 a9 g3 E) b* b
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
1 w4 m6 S# o% @9 X/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。tvb now,tvbnow,bttvb" s$ t% o* M1 A8 A: m: t9 H
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
: H% f% o6 P- E! j+ m　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。tvb now,tvbnow,bttvb  m) L- s( A8 F, C
tvb now,tvbnow,bttvb- ^* E  z3 C0 R! ^7 p/ X) z. R9 q' M
二十八、挂浆枣泥茄盒5.39.217.77:88988 A+ X' ^( o+ N, q& @( y
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
6 u* O5 Z; B. X) F; Z9 a' ~5.39.217.77:8898　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。5.39.217.77:8898" [/ E+ Y; z" p. r4 R8 f$ L
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
. Y& b' n7 h5 ]! N& ztvb now,tvbnow,bttvb　    制作：5.39.217.77:8898) T# d% Z" j  P5 Z5 x
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
" L0 p- v/ `. X5 N　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
4 S& @! @9 r0 J+ V" M3 j9 B8 v   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。1 _% x8 h- \* m% _# @9 D
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb; {# k! k) R. _5 e
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
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6 `( _8 R, s/ W3 c: j公仔箱論壇二十九：玻璃茄子tvb now,tvbnow,bttvb$ ~$ x$ V- s4 U( e
    　 主料：长嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N, J3 g9 ]9 q7 [5 D
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
% e# v9 t/ s4 o+ M! W公仔箱論壇　　  调料：白糖100克。% ^* x  U2 P; P* d8 }
　　  制作：
, d; ~; R: p- k5 ]' x   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。. n" @3 ?/ n) R; V1 t
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
8 B; r. u6 V. T7 k5.39.217.77:8898        度，捞出沥油。
1 c3 d" L$ f- D" H1 L% h       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   " n0 Z! b$ A* K) _+ j! E9 R! O  T
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。公仔箱論壇" c2 x  y  p: M9 S4 O! E% U
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
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) ~" w" a+ A) r# A5.39.217.77:8898三十、吉利茄卷
5 X" P9 u, S, K/ W" Rtvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb& m; w) h  E& h- A5 k5 H! Z
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
  t: [8 Q% ^3 m4 G7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v! a. q: i2 x$ L
　　 制作：
7 J  r* _5 f4 v( q2 p' o5.39.217.77:8898  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。公仔箱論壇: Q: Y9 h  }, S" @- ?% R5 H
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
7 g* }( d4 `$ l9 ]0 ftvb now,tvbnow,bttvb       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
" U3 ]; y/ ~, k+ }( Z   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?6 R8 u3 P* }
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
3 K$ O! B3 O- h17 types onli?

% O0 f$ J" t# Z$ u, T* w+ Q5.39.217.77:8898内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.