[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条tvb now,tvbnow,bttvb$ c, k- {* r" A# |
　　主料：嫩茄子300克。
  b; [' q5 u) {8 A" z公仔箱論壇　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。公仔箱論壇. I/ E  D7 |3 _+ n
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。# C0 Y6 E% S( O; A4 m# T
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀tvb now,tvbnow,bttvb  _! `/ O2 j; }. k- W. |
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。4 X, g, D* ?- G6 k, M: z4 Z. _1 \
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x; k0 `8 @6 \% Y
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。5.39.217.77:8898( Z. D- n# x  E# R

1 X. [- k- ~$ F/ S: R% Jtvb now,tvbnow,bttvb二、菊花茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v. a" Z2 ?' f% ?7 y7 A  O! c
　　主料：长茄子300克。
4 \/ v5 B. y9 {9 d# M  G# f1 a　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。0 Q. w# @) A# Y( P
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
& q2 K/ H5 i1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 制作：
" |( A8 D( M, N( H! U公仔箱論壇      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
+ F: }2 s2 B0 o* i  o      头丁。
1 r5 ]! {3 G9 I! v* x* L. U! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L0 B8 |& V% E$ @
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好& O5 T; L( v$ N: W( m
      的茄花眼即好。
# k8 |8 d2 i' q5.39.217.77:8898  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。) L5 Z4 i$ v+ `2 @' l) Y! m) S

  w% t! N4 L7 [0 o; }. c/ A, C# q三、鱼香茄花, M* x  J3 ?( ]* y5 o3 |
　　主料：嫩茄子400克tvb now,tvbnow,bttvb; B6 ~( E5 N0 T! m& a& N
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇# m6 v; C' Z5 B8 }3 F
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
( [9 @; h5 T" v5 l. S' u! }公仔箱論壇　　制作：! T. O9 ~% D) O; {$ B  J6 a: E% z# u
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。* h- k; a! j, I2 A7 T6 L: |, t
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
3 z  u: Y4 d) _& e, _; mtvb now,tvbnow,bttvb  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。1 Z7 g- C5 a( \) e& `0 @5 W
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄公仔箱論壇+ H7 \' t/ P8 ]! k0 A9 U
      花上即好。
* h4 k- I8 L$ ?" q1 U- vtvb now,tvbnow,bttvb　　关键：炸茄花时要热油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N1 ~( C2 S9 D! E
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四、糖醋茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A7 j, P: _$ Y
　　主料：嫩茄子300克。: J, r# [4 S) g2 c
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb9 q! y4 h$ z& s3 W( t+ G
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \$ w; k# g# W+ g5 K
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
5 h" ~! |& N" h9 S& n* L2 I$ K  j公仔箱論壇　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb7 [# [! L" i4 m: v8 n0 \+ o
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
/ E2 n; Z" m3 G/ L$ }: N  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，5.39.217.77:8898/ }7 w! R5 A# b3 f6 k, N
      浇淋在茄条上即好。
" l3 ~6 F* R8 p2 Z0 Ztvb now,tvbnow,bttvb　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。5.39.217.77:8898* B6 q4 ~( v+ @8 T0 c
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五、酿茄墩tvb now,tvbnow,bttvb8 x/ Y& V- S8 C; F8 I
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
7 G8 l  k1 {: I; L' O8 f5.39.217.77:8898   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。5.39.217.77:8898* O( H2 P/ X( o, |# r# }
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
, Z! ~! b/ E1 c  h5 M+ _  S; X$ [/ _tvb now,tvbnow,bttvb　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb; B& U* X# F1 g! y5 M
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。公仔箱論壇  T3 j# X2 y) z6 a" c$ o
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
% o3 c9 N; ~' V6 p( J; Utvb now,tvbnow,bttvb       摆入盘内。公仔箱論壇+ k7 Z7 i( _% E" A/ [# H3 d2 G! k
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
; b! x3 F# N& k/ I　   关键：掌握好蒸的时间。8 t# ]( \5 \. b
　　5.39.217.77:8898; |0 G8 b3 c0 q' w7 @
六、酱焖茄子
( z" ^0 N. u+ P+ V　　主料：长嫩茄子500克。
+ M" I, {0 ]% U$ ~  T公仔箱論壇　　配料：淀粉8克，色拉油750克公仔箱論壇( l% i# T  K- s: Q8 o! p& o% u
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
, v7 V0 l$ O  ~9 N5 }( W. ^tvb now,tvbnow,bttvb　　制作：
' l5 ^% T; X2 k$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
9 N- O+ u% ?4 F6 |: [7 Q5.39.217.77:8898　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
  Q- [$ j6 x0 z, W! Q5 S* V　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
' t+ S" c, E% S6 @7 f: z       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
8 G# F" F! W7 C7 k7 c% K# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
6 o' ?. D( _3 s* p& E! b公仔箱論壇
2 a0 u% @3 A) @) J公仔箱論壇七、麻辣茄饺公仔箱論壇0 O( k$ p& ~0 d6 {+ z+ Y
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _! @0 c) L. {. `  D
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
5 ?) {( f/ c& X1 X3 x5 i9 I% x" w) @　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。# l7 n0 G8 ~, w- e$ k' m/ r" ^
　　制作：
0 o$ c" R0 l" U/ d% Otvb now,tvbnow,bttvb　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb3 o6 W" ]- `! w
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
+ B! n& l2 h. ~" N) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
6 `6 ]& w% u8 n3 H　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
9 p" `  m0 R5 a; m+ O) Q1 f   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即公仔箱論壇; K3 g" y) R9 E: K3 Y( q, X
       好。
3 x4 v2 V, m  W$ U: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 * W+ g. }4 k# L
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八、锅塌茄盒5.39.217.77:88983 a- B) d; C  x3 G4 N7 J
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。公仔箱論壇* \/ q$ C8 Y/ r. u- h
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
) K" P$ q, B* P( u, l9 H$ A8 y5.39.217.77:8898  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。5.39.217.77:8898+ m- O0 L! m9 l3 q, g5 C, W! V1 T
　   制作：7 }4 z& M# m9 l& ^% b' ^, @
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
1 E$ _, k/ D& t+ y4 ]$ d3 u公仔箱論壇　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb3 p( F0 J! U& z9 S" f: T+ w
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤tvb now,tvbnow,bttvb* W+ \# m1 F$ T! a, }7 o
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
0 j7 u0 |6 [7 u2 N7 ~( i　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
7 o% b/ G7 v+ C% E* p2 `5 f5.39.217.77:8898       勺。　　5.39.217.77:8898+ x7 f3 m9 v4 h# d
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九、 肉片烧茄子
3 {% J" L2 S) a! f# a3 I5.39.217.77:8898　　 主料：茄子400克，猪肉75克。0 z. H! \. W- v8 _
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。* h% J8 y, r" P  o" g
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q4 A) k: x; G; M0 h7 d9 G" `! z7 S
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb6 F% D  ^3 u2 a7 c9 g; x
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
) M; m; b, d  K: b5.39.217.77:8898　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb4 _' h6 R3 j' H2 d
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，6 w# A, ?6 i1 x7 Q
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
! D" N8 T9 v7 k# ^5.39.217.77:8898   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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十、 蒸瓤茄子
" m* ~' X* e  ]. N5.39.217.77:8898　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。9 _0 b5 Z2 }& h1 L; `3 k6 B! A* P
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
9 K' d! _7 B: Q4 w) @4 z- v5.39.217.77:8898    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。tvb now,tvbnow,bttvb! ?8 V4 d4 c, [
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb3 |( C+ Z& o- a8 V* [
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。7 K& l) I9 P8 Y" P
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
' ^( p9 c% q" s; ]公仔箱論壇   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
% h) a- F8 [( s. `  e5 utvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
+ s6 N6 N9 F# o- H) M5.39.217.77:8898　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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十一、芝麻茄条
, d1 c& Z' A* t9 {* f- ftvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子400克。4 V' @. J, H* s' f% ]# I: ~
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。0 J# j8 _/ W4 p8 }) Y
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb, ]: C5 x4 q) w, O  D, ]
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I6 V. ~; q1 \* F. H5 e
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
  c+ n! S6 S: D- v   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
6 C! e  G% u7 i: T+ L　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
/ |7 I4 O* V, s# b  @, ^) z% S公仔箱論壇      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
% S) w8 @  r+ r# Q' mtvb now,tvbnow,bttvb   　关键：掌握炸茄条的油温。
) I% F" M+ l1 ]/ f* O( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e; h4 C- C6 Z8 jtvb now,tvbnow,bttvb十二、炸茄盒公仔箱論壇9 s8 @# j7 b# N. ^9 d
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。5.39.217.77:88988 B  F- p/ E  e# p$ c1 @: K
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇5 y, @5 r2 }3 ~  {
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
7 X9 Q7 D2 G" F4 h   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A$ u6 h9 A' i0 Y" o% j5 ^! ]9 z
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
5 J1 J$ c  o, M3 Y　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
8 P: q; W( ~2 L- {  @+ W# Ntvb now,tvbnow,bttvb       将茄夹拖全蛋糊。公仔箱論壇% }0 o. _3 l& m* P5 U* t
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb# G0 `, ~& L5 N4 N9 N8 [2 [
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
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/ \+ M% I  U9 J  ]5.39.217.77:8898十三、炒五色茄丝
& o2 x: i9 r; N$ Z　　 主料：茄子350克。
) Z- @! g4 r+ G, w. l1 ?/ N  b　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。公仔箱論壇3 s( Y! T9 D- l% p( Z6 c. c6 Y
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。6 B. C1 B, O6 X! t# x3 L9 x
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb8 t4 ]' R% y8 @, j$ r' Q" R( l6 A
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
$ o! |' i) L; T　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 公仔箱論壇9 k2 I  s- I6 Q' }7 j
       淋香油出勺装盘即好。
0 @  e3 {& Q# q2 b: p　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。5.39.217.77:8898! C# o) A$ d# H* i
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十四、番茄茄饼
7 {& H0 U/ J4 t+ W3 J) {tvb now,tvbnow,bttvb   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。5.39.217.77:8898$ A+ \& e! M* N4 f: p6 h0 [7 \0 `
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
8 `& l/ j# d% h5 M8 l, C公仔箱論壇    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。tvb now,tvbnow,bttvb2 M# m9 {! o' f& d
    　制作：4 l1 D7 B( A( W  ?/ @
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G! B& R# l  H4 x% D0 P) o  p& _
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
. x7 g6 F( |+ U8 h4 |公仔箱論壇　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i7 e" F4 l; i+ B
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
1 L1 C2 U  t0 `: G+ P公仔箱論壇　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。! @& w. }9 r7 H- u: `* k; N
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
4 w( @* F  K* x* i6 D. ]6 j公仔箱論壇
; _% g. }; }# btvb now,tvbnow,bttvb十五、烧熘茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m+ k' q, e" `8 C3 A# m
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
* L4 P% Y7 z: a0 }1 g) i& j/ j8 K　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
# R. ~7 L+ I; D' ztvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
1 x, L# x; G  v0 R$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：5.39.217.77:88984 R# W7 ~) Y& f2 R) u4 u4 r5 C
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb4 k" X' K: E- g: A
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。tvb now,tvbnow,bttvb* I& u6 d& B3 Z  c2 ~9 N
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。5.39.217.77:8898: }1 m9 h& g' ~! _
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
+ u; [1 n  z, C% ^$ d0 |! j* T. F5.39.217.77:8898   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，$ w+ p2 m% G6 T! Y4 k& s
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
1 N! `' O7 h6 k; s8 _6 @　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
( ]  |; O# f/ N9 f& A/ D, d" M* i: b$ {) O- t3 a! V! r
十六、松仁茄花公仔箱論壇3 T# a* I0 j5 M5 |) R) c
   　  主料：长嫩茄子400克。
& C" z; z+ g1 U7 r8 S9 r    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.77:88988 u, O8 G0 k' b8 V& K" J
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
" X+ K8 H; A% O. ?1 r4 R　　  制作：
/ g$ b* O5 \4 p' ~& \5 \; @+ |公仔箱論壇 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n, m7 p) p- F4 W
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
6 ?( l! o+ @4 k+ P8 T& Wtvb now,tvbnow,bttvb    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，; B& ?9 |9 @5 y, D& s
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O% S" M- F/ w: Y  D$ n
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。公仔箱論壇" Q2 M# }0 p2 B) K+ U

# `' u! V+ E  C# O) gtvb now,tvbnow,bttvb十七、素烧什锦茄丁7 p3 h% l, X/ G6 \% q& D
　　 主料：茄子300然。
+ T; \, \0 J8 T# E8 l3 gtvb now,tvbnow,bttvb 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
- e" ?) k3 N9 @& J* Z% l   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
/ k7 T" j* O7 @9 u8 Z8 Y2 j5.39.217.77:8898　　 制作：; `9 [8 d$ i2 E$ W( r
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。4 ~1 H$ H: l. f# N9 d0 J
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb0 u& d$ ]3 ^% H) X8 n
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
% [' w8 {+ T7 z1 o4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。公仔箱論壇& i% K. g/ X! z, \' N+ N
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
: i- U2 p9 p% v+ E1 @  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb/ k% |4 l  v$ }4 @- J" p3 ~
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
' F, ^8 u& u# Z4 z　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇8 J0 o7 v3 r# k1 r- K+ j
    　制作：公仔箱論壇+ |- `3 b9 {5 A
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。5.39.217.77:88984 g1 Y, b) J; W# K
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
7 P" q+ d# @' ~8 t3 \$ X公仔箱論壇　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即5.39.217.77:8898! _3 O6 X+ l) F, Q5 u, Z: x! r
       好。# H* ?5 a8 S  a: i
　　关键：煎时火不要急。
* H, a! K( h" R; ~' ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ ^$ H& G5 \9 p0 G  F7 P" ~
十九、法式茄排tvb now,tvbnow,bttvb, R* }9 ^& B" s0 t5 Q
　　 主料：茄子400克公仔箱論壇# x3 T  W; }: q0 T! ^! j$ e
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
; q6 G/ }$ R0 W" A( \+ @   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?1 a/ o% F- j, E+ M2 s
   　 制作：
4 P1 C, F: _# U( m0 \( D1 \公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。6 _! R0 g) |9 S, s! A
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
2 J* J8 q- R# H3 Q8 y3 ^   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
  t/ @" s* k" _$ d0 P4 x   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
. w9 C* W- S* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
' o% T6 D$ B7 g3 {公仔箱論壇( f! R! m) f9 |* @/ R7 D+ U
二十、脆皮茄卷
+ O* ]& c# k; \4 P" M1 y0 etvb now,tvbnow,bttvb  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
; @( D3 Q7 N: N( {' {% ~+ i　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
+ u4 b+ c9 s) E" t+ ~' K5.39.217.77:8898　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
% f2 c2 v4 Q! Jtvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb+ z- s" v, B; f! t
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
; G  o! U% ^1 J" G) r% w5.39.217.77:8898　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
8 R# t; a- l0 s7 w8 \: w- a1 I2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即公仔箱論壇7 S2 f$ n4 P# g; Z3 L" A1 I
       好。
, o  u0 v2 N6 e" S' z" s5.39.217.77:8898　   关键：脆皮糊搅好立即用。tvb now,tvbnow,bttvb% \5 V; C& G; ]2 C$ W

1 R& ^: S& \+ X  ^& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十一、东坡茄子
+ L( |% L" z4 }) b8 \; p% ptvb now,tvbnow,bttvb   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
3 F' {! Q, b6 C+ i　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。5 S  n. n* P6 D6 O/ p
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。5.39.217.77:8898( m3 F" K2 i4 P0 D  y- F0 x
　　 制作：
- v9 m! O, I0 N+ L8 W公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。5.39.217.77:8898& B- [  @6 H6 Y9 K/ s6 ^
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。  g  j( g9 G. d- j( I, N0 l& y$ u
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上# V) h& v+ z# |1 ~7 p
       屉蒸10分钟。
# s0 b! U5 R1 a2 w9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。tvb now,tvbnow,bttvb" F' Y) _# E8 a0 `4 \- k, |
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。公仔箱論壇6 h9 ^5 F% A- D
5.39.217.77:88982 }  t3 ^* ~1 x! k
二十二、一品茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^$ |; e& `8 g7 W' w
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
& B/ ]: r! q5 e* `7 n7 r7 g' b" J公仔箱論壇 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.77:8898( m+ A: A' g0 p' L
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。7 C( L& i* G8 S  F  h# c* @1 ]
    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb" i$ j, U: g; x# }5 @, u% ]/ N, J
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
$ l* _  v  l: E' x$ K   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
0 f' ^: u+ D6 b3 i) e" w6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取5.39.217.77:8898- K: _$ E+ Y% H, u2 X
       出。
$ p. T5 ?8 @. z# I; H: o' m; f  o, p5.39.217.77:8898　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。tvb now,tvbnow,bttvb9 E7 G) b2 Q; h  R0 k& E# ]
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。8 S4 C8 i/ y1 O, N. q

5 W/ Q4 s/ r8 H# d, {5 h1 u二十三、香酥茄子* M4 e- n1 }2 k& C; A- E; q& ~, i
    　主料：嫩茄子400克。
; j/ z# y; H6 l) j3 I    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。7 t4 F: m$ h4 r
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。公仔箱論壇: p! V* t$ A* g5 {& n. o
　　 制作：
+ f: m; F$ l% k+ g6 ~/ F　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
% p9 |2 J8 n2 \6 H; \. J, n5.39.217.77:8898　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
  N, A+ d1 q, F/ a+ j/ }　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
$ f/ V6 C( Y1 P- [5 Atvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。3 R2 e) E- b+ W( Y. C

0 i# n, d+ d, C- a; m+ A二十四、焦熘茄条tvb now,tvbnow,bttvb9 f% o, y& \4 D: e- s* ]: v
    　主料：嫩茄子300克。 公仔箱論壇- c# \0 l- s* Y. c
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
. U. F7 H* R% |* Ktvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
5 j( T# [% }( c) I0 m5.39.217.77:8898   　 制作：
! Y: x- |" T$ j' M3 y! d- j8 m公仔箱論壇  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。5.39.217.77:88988 A1 t7 [" l( f# A- F) O
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。5.39.217.77:8898$ M$ `- G: z+ z4 T; \( p3 i; l
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
+ e* Z/ {3 ^1 [) C% u　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油5.39.217.77:88985 G5 D3 n+ I. e  p4 h
       出勺装盘即成。
) w7 D  Q; G% R# A0 qtvb now,tvbnow,bttvb　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
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/ `8 A* D# R$ z& h' E4 S: L二十五、鲇鱼炖茄子5.39.217.77:8898! ^" ^/ ?3 x( `
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
4 d1 e3 H/ }7 c% F　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {6 r7 M% |8 V! r; @  _# F
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
  a4 s, O) Y- u( w, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
/ F. k+ z' @2 H$ \6 ]' \) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。$ ~) I; u$ D( S& k9 x. Z$ Y
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条tvb now,tvbnow,bttvb: @) p) n7 O+ o2 ]0 H6 f
       即可。
- ]( |' i! R8 i0 m　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
$ V$ @0 v/ G8 Y/ e4 m  ^2 m　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
9 e/ B1 k/ o9 S+ i0 @5.39.217.77:8898　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s% A3 o- k4 U' L" [8 e
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O; d! B7 D8 W0 Q1 E& @1 B" r2 C) e4 Z
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二六、柱侯茄子煲
: k' M6 {. M/ k4 p. h# k公仔箱論壇　　 主料：嫩茄子500克。tvb now,tvbnow,bttvb7 i9 P7 K! ^& r9 i0 D
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
! _$ h& i1 A' `/ Z+ p% @tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
8 s4 m6 d2 S, J% m: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
( H7 O5 L' k/ M5.39.217.77:8898   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。公仔箱論壇  V* k1 N# o0 P5 a# S7 }
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。公仔箱論壇' O1 U+ s* l" t5 [
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
! S) a9 q: ^8 k7 u, L4 {6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
# C! k6 m- o1 T5.39.217.77:8898　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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二十七、椒油茄子
8 d! X  G7 k& [5 I5.39.217.77:8898　　 主产：嫩茄子500克。公仔箱論壇, d5 K$ A! t8 Y+ p( V4 t$ T, `& u
　　 配料：小尖椒50克。
/ z3 l, ]" T. ~+ B# A$ l公仔箱論壇　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。tvb now,tvbnow,bttvb# e/ T+ U/ y5 W
   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb$ z) R$ ]# ?- Y" ?; C
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
  |3 R! ^# t7 O- j+ E1 ~9 Q% A& W- d/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。$ E  j% }# c. t; s$ u
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。公仔箱論壇* O3 `7 G2 V: P5 P
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。tvb now,tvbnow,bttvb$ q; D7 r. @' N' q- M
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二十八、挂浆枣泥茄盒" E% U& W( [8 q
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
# [! D" _6 J( q7 m: e) i* ~5.39.217.77:8898　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。2 a7 |1 a! N) k: E
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。tvb now,tvbnow,bttvb. ]" U4 p; K  {
　    制作：
' E4 ?3 z0 B% f- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。tvb now,tvbnow,bttvb0 J5 ^, N4 m* H
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。5.39.217.77:8898+ Y( ?+ i* d5 b& @- V
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
( i; X2 e6 p* @/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
# O+ Z$ j  E4 s# W7 @tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u, u+ U" a" A  p* w0 r( v
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二十九：玻璃茄子
, U  m6 A# Y3 T7 C8 T) _4 `% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　 主料：长嫩茄子300克。
) V1 w9 P4 x. R: e+ i9 d2 W0 t( d7 X* U　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
. F( A! c6 l. m$ t2 n/ m; _; g4 V+ stvb now,tvbnow,bttvb　　  调料：白糖100克。
+ p3 r7 N0 s! p: r' P# n+ ]　　  制作：
  j  w/ Q" ~& ?' |4 [5 C4 Y, D公仔箱論壇   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
$ u5 i1 T9 _" J9 d4 L3 ^公仔箱論壇　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B% S0 ]" i+ K) p9 y* V4 m* H
        度，捞出沥油。公仔箱論壇6 W) N8 K0 y: f- q2 N0 O3 J
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
& P2 m  N/ E& Q- [/ Y5 \        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。5.39.217.77:8898' l+ o+ q  T, r* o* o1 n
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。5.39.217.77:8898) X% m) t% f/ k( m  K7 K  R; I
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三十、吉利茄卷% Q  |: r7 a, W
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。( |% T# m. w& s1 L5 Q1 O+ i
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。# N! S& R3 W$ S( N) [
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb* T6 m1 m1 K( i. M
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u3 ^( ^) ?% S( w) B4 M( g
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
: Z: N- e4 x- [$ y- J) w( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d7 a9 R/ K3 F/ j
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　公仔箱論壇" Y% E' I0 y7 g3 r0 D5 {0 F
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]# ~# a" E  r9 f4 h
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
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$ l& i$ q' Q  M6 W; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

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by~bicycle

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plyo

tq 4 sharing

hamak

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feizaishang

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