返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条公仔箱論壇0 ]; @# d% _# Q1 Q. a* i2 l
  主料:嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [: U6 V* R2 K) i8 H, |: b
  配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。5.39.217.77:88986 H8 q) c, [% s: ^* s4 |5 i
  调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。5.39.217.77:88981 V: Q4 D. v5 `2 m7 d! N; X
   (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M& ^) d9 @1 j9 p
     (2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。7 y& s" L3 ^9 A3 c0 S5 j
     (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
1 R8 D  J, m' A# m( c: j  ^tvb now,tvbnow,bttvb   (4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
' N, [! w1 i$ H% u' A( Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: S6 h5 `+ T) i, @* V/ T
二、菊花茄子tvb now,tvbnow,bttvb4 ]# p/ E  X: q: C0 ]/ f7 A
  主料:长茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb) o  k' I$ M4 n8 R1 A' x' g
  配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。% n: f! b+ H8 v# o
    调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。
$ C9 S5 g+ W' x/ E8 ]0 Z3 Q' ]* v: y5.39.217.77:8898    制作:; e3 c' o0 x. J+ |: Y
      (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷   
  L" e! e4 ^$ J. mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      头丁。
2 ~% D, S! ?8 j   (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。* W$ Y+ k& l4 D% d2 k, q* m
   (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好
2 H" t& m; S* D( p; F      的茄花眼即好。
& p7 @2 U& q+ j/ x  Z    关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。5.39.217.77:88984 W& y7 f. U3 P' G' K! ?! O

0 w& ?: u+ G; J& V( H$ @/ Y- k" e5.39.217.77:8898三、鱼香茄花TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n5 Q* V) I0 M
  主料:嫩茄子400克5.39.217.77:8898: Z' |, B2 [. i* N! n/ Y
  配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。* Z1 l% K$ c% z4 |6 F  J" K/ I& x
  调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。5.39.217.77:8898; C' E& g, c. L! j, w
  制作:' @  J) v. w0 A0 i$ I) n1 E
   (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb% a9 w# [+ [) u
   (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
( \4 J2 Z" Y8 A& ~& X  f3 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。
! R3 `/ e: p/ I& kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄
0 [7 o- V1 Y3 ]      花上即好。
- N. y0 J; n0 |+ g# b! U# P0 r  关键:炸茄花时要热油。
3 E; O" r  z" V+ S; p8 w- T公仔箱論壇  5.39.217.77:8898) ]5 w/ ~6 v. z; y' B2 T1 _" o2 ^
四、糖醋茄条
+ M; G; ^3 k% J9 r: j* }' Y( [; i( R5.39.217.77:8898  主料:嫩茄子300克。
) J0 k) }  n+ o8 h& M8 F5 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。5.39.217.77:8898( ^- ]9 }! i" A8 J% D
  调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克- H# p  g+ p4 x- B& |
   (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。
3 n0 J# u: c2 V6 w7 R* T   (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。公仔箱論壇/ g" z8 W4 t& Q+ ~  F( ~
   (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {5 x8 M% {# [
   (4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,
. D2 z, F/ N2 l; x7 q: K) }9 ?# @% [+ X      浇淋在茄条上即好。
9 F7 }3 m! _# C' ~. P$ ]* d    关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。5.39.217.77:88981 _7 i" ?% ]; \" {

3 o1 g# m. ?/ `% g2 _5 R6 t5 g公仔箱論壇五、酿茄墩5.39.217.77:8898& p# n. z' v/ p# |* c
  主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb# _. s6 B' \  }3 g, Q  y: n7 _0 D
    配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。6 [7 z6 l0 h) J* }5 E7 }# I
  调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。
3 G: b9 n8 n8 Q% ^' _: t' B: q  制作:
' I4 L) f7 U. f+ R1 }# k3 c; atvb now,tvbnow,bttvb    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。tvb now,tvbnow,bttvb* D& H# }6 u7 o; [" h0 L/ V
    (2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,tvb now,tvbnow,bttvb. \* X' W0 L4 z4 `) w
       摆入盘内。
5 E+ \; @. {3 ^9 ~/ P      (3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。5.39.217.77:8898. [3 T4 T  H# p) o: f$ i' y
    关键:掌握好蒸的时间。
; x2 Q! s  f; i% U+ x! RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
' @& L; k8 S' U8 R4 i5.39.217.77:8898六、酱焖茄子
) F# [9 p) T$ t8 G# }6 g8 G4 @公仔箱論壇  主料:长嫩茄子500克。
8 j1 G8 V0 o% b! w- `6 S  V4 T2 E公仔箱論壇  配料:淀粉8克,色拉油750克4 Z- J  L) A% C5 S  `
  调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。( c9 h2 X* y/ Z/ P6 V, L. ^" K
  制作:
, n' k: }+ a) j" D% [5 x2 b. z3 \公仔箱論壇  (1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
1 f& i. |% E$ q0 h  (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb9 x1 _$ }, S0 C- u
  (3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁
& h$ w8 k5 G% u& e- n       浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。( y" c/ o2 A2 d6 m" F1 V$ l
   关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。
3 a7 q. W" {3 w  F( |% ^8 R1 |# G5.39.217.77:8898, }! j' k! w! y2 m! W, h- n/ ^
七、麻辣茄饺2 U9 r6 Q: q1 }1 a2 H
  主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。5.39.217.77:8898: R/ J7 p$ w5 s: }
  配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。
) o% t) d5 A5 ^: [  h1 X+ V9 l公仔箱論壇    调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x* G& \' [2 K
  制作:
7 m: w) B) x. _/ |; ?    (1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p% G8 M! o# e, D
    (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。  ' Y8 }* p  y, y+ U. e
  (3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ M7 d% ]6 Q! G* u  E/ F0 W% V" c
  (4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。公仔箱論壇4 x: x2 P$ n0 b7 G/ k2 Z( S. F
    (5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即
( F; [8 G; f' [; x: N: vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。
# @4 A- N6 O2 H( h0 P# {5.39.217.77:8898  关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。
$ D0 n" A" y( [1 V6 h7 t& E! xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z; ^. O* l+ v
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^0 X/ |( u( c# {; T& y8 l9 t  i; ~
八、锅塌茄盒  k# i$ M; s$ @- x8 n3 I  ^
    主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。! u+ [9 }, f: v& _
    配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。
' s! Y, \4 K4 ~4 D* {/ s& E    调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。" N" t- o- B) H+ w& _3 g7 G
    制作:
5 Z& E: u5 o; uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。5.39.217.77:8898( I6 v! S% k4 D0 v
    (2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。4 h3 H3 ?5 H2 S  _
  (3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤公仔箱論壇9 Z8 W$ e* A1 S, j
       汁收干淋香油,出勺装盘即好。
9 L. `! t/ ?$ L) U" @4 l+ O5.39.217.77:8898     关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘5.39.217.77:8898, \! E3 y3 Q! d: X
       勺。  tvb now,tvbnow,bttvb9 C, C- W0 \7 b; r; W- ]. U9 v& Q
公仔箱論壇8 L* l. M* O, S- [# a
九、 肉片烧茄子tvb now,tvbnow,bttvb7 n2 E3 S9 O- b' `) ~: D' Y
   主料:茄子400克,猪肉75克。
' v/ }! Z0 o6 ^0 O2 ^* h; R$ H; t   配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb2 f! T/ r$ O: j% n& q/ A4 r
   调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R7 A8 C) J) x/ R( t
   制作:
. M, L5 o4 a9 D3 o: @/ @5.39.217.77:8898  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。公仔箱論壇( c0 K1 u( v# E3 D5 A  I; q
  (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。; y, c+ c% l3 x5 }! `# a8 ?) [3 A
  (3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,tvb now,tvbnow,bttvb/ b+ S. t5 e) p) [
       用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y, p' e! [9 e7 C; F
     关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。 1 W2 F% U' E9 g+ B2 p' U' O

6 z5 D! {, K' c( i十、 蒸瓤茄子
0 D. g# X1 }$ O: X5 X' A, w4 A   主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb3 r( o2 p( |8 m
     配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。
) D9 |/ L% T1 }" o: z# W% e     调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。tvb now,tvbnow,bttvb! r, l$ o; O: k
   制作:# {+ Y! u) P2 R  u4 d
      (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x/ X5 D. O7 _5 S1 `
    (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。
3 ]2 H2 ]$ H/ T4 @& X8 W9 I7 W$ \1 wtvb now,tvbnow,bttvb    (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。
) E) }( {3 D; ^! K' `5.39.217.77:8898  (4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s/ E9 Z; [/ x9 s
   关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。
$ E3 ?& A' b1 J) `3 stvb now,tvbnow,bttvb
( A6 B, n; Z8 k十一、芝麻茄条1 S' H% {5 x% G3 R
   主料:茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb* \  k: ?; |& U
     配料:熟芝麻30克,色拉油750克。
* h" |' |0 b3 L0 V公仔箱論壇     调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p/ J3 X0 t2 i1 O' Z
   制作:5.39.217.77:88982 `9 x  Y3 l  n( |7 t
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。
7 @. G; T  |2 i7 f: C公仔箱論壇    (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。
5 Q* L% m# \/ f/ m9 W4 R公仔箱論壇  (3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒
+ ~5 I) U5 e# U5.39.217.77:8898      后出勺装盘,撒入芝麻,即好。
+ C7 }/ w( n0 ^0 w公仔箱論壇    关键:掌握炸茄条的油温。
' H) D6 D$ n& S! y; \' }
: ^( ~1 `  u- Z7 T5 Y+ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二、炸茄盒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q# I8 R& e* I3 [
   主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
  s9 t3 ]" E! H4 O2 ^/ e" _公仔箱論壇     配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h5 t* S* J+ Y5 ^# G, R, Q
     调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。% j$ R7 r- I' Z2 B
     制作:tvb now,tvbnow,bttvb/ }' j5 s7 U( E. T& p
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。, b  I  ^/ f3 l; B. {* ~
  (2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,tvb now,tvbnow,bttvb2 H# l" B* d+ E. M1 P. l7 v7 y
       将茄夹拖全蛋糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T6 \3 v, q( j' D5 v0 w' q' C
  (3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。. G/ ~5 _8 H5 T2 o% I9 K( f
    关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。5.39.217.77:8898" b% W( r5 N( V4 V

; F0 c6 N) u* {- D+ Wtvb now,tvbnow,bttvb十三、炒五色茄丝
* b9 _8 E% E  I- J+ q3 ^, {tvb now,tvbnow,bttvb   主料:茄子350克。
3 w3 ~5 J2 q. q& ~  e, P" R# j6 }6 J0 S- NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb' `- c. R/ ^& r  f: B# Q- P
       调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。
3 Y9 [* t% o4 g8 j5.39.217.77:8898   制作:tvb now,tvbnow,bttvb- W" C! f' ]( i. |
   (1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。
; t- i4 S! T( l5 o8 B1 V* gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   (2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡,
* q8 B! D" ~1 y3 {* m4 M2 i6 `       淋香油出勺装盘即好。公仔箱論壇1 j( t  g- k) x& l- I
   关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。
' I& S+ Q4 E& C8 n9 S0 t  & f) V$ T! R3 l# E9 L
十四、番茄茄饼
3 u/ U4 \4 ]/ ^; [& X/ u5 S     主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。* N' }. B8 g3 O/ B2 M( y
   配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。& \; Z  z4 a5 `( z3 b( S
     调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。# e( y7 C1 F2 {, Q
     制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q. y0 e$ j4 p& R/ C% P
  (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中3 k. j" {- g$ y
       间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。; s/ l* ?2 V9 v9 H( {
  (2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。
) H9 M" R" m. S8 R! o  (3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘。
; L$ B0 H2 H) ~' h% F3 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。
5 D9 E& y- q' ?4 E9 V0 ?0 {tvb now,tvbnow,bttvb   关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。& q9 o& n; A2 C) l* X5 I' J
tvb now,tvbnow,bttvb, C4 m% Q$ j7 A, P  F1 ~- D
十五、烧熘茄盒
: Q. L% @. ~* ~) JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb* y2 {6 k6 X; y+ d
   配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。. o- ~: C3 S3 u+ k7 Z% X8 z+ f: A
   调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱、姜各4克,蒜5克,香油5克。
' F8 F4 V+ A) M5.39.217.77:8898   制作:, J7 S1 Z6 I  M  c/ W3 b  M
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。
. Y! w" ?2 \( @, D  (2)肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。: t/ K; J6 Y$ K& G# ~! z
      (3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。$ c5 r8 @+ w  U0 l2 A
  (4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。5 J: d5 J* W  K; s
    (5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,5.39.217.77:8898* [. F1 B% p  N% t
       加香油,颠翻均匀,装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]1 s& W: e) M9 n1 Z, J
   关键:制糊干稀适度,烧时不易过长。5.39.217.77:8898! g- q9 E; S9 D9 `/ x+ [
tvb now,tvbnow,bttvb. R! b( q& S/ E  v" ~# c
十六、松仁茄花
6 z" S) j: ]( q      主料:长嫩茄子400克。
# K" R, s/ w" z- ?/ U) M7 M4 ?5.39.217.77:8898      配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。
& k2 m" r- Z, [- h; V- |' mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。
( b! T3 G% h0 z, [- v3 ~- O    制作:
& i6 |& d% ^( fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   (1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R1 v. c, X0 b7 G% R- v, F% }
   (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb! o+ v  |" }* N$ c4 u5 p& I
     (3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,tvb now,tvbnow,bttvb+ ^% _3 R0 n4 R" k8 ^
        烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。
6 @' I( l$ v2 Y6 ?4 Ctvb now,tvbnow,bttvb    关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。
  ^. C, e7 N8 M0 |8 v( r: Stvb now,tvbnow,bttvb
3 J2 N+ D- {# B0 {! x) ctvb now,tvbnow,bttvb十七、素烧什锦茄丁
+ @% i; x$ b) E2 W: q/ j! c   主料:茄子300然。
  B9 X9 n0 K& F  y公仔箱論壇   配料:红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。
4 @% ^7 K! W, i0 F5.39.217.77:8898     调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。  
+ p2 ~) o' X! Y公仔箱論壇   制作:
) f9 y, g/ ]9 L6 Y7 J$ r' R# ^公仔箱論壇    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。5.39.217.77:8898/ v1 c/ Z* I6 ?8 L
  (2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。5.39.217.77:88982 R& b' D/ c$ B" L) \: |
    (3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱
( S6 S: @2 Y8 y% J, x5.39.217.77:8898       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。
& M3 A" y& m+ Q1 E& |公仔箱論壇     关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。
17 types onli?
十八、椒盐茄饼
  K. p! \- s. }公仔箱論壇     主料:嫩茄子300克,猪肉馅150克。
- Q, V3 d  N; y公仔箱論壇     配料:鸡蛋2个,面粉30克,色拉油75克。
" C8 L# m9 s* d6 W' v! |. ^公仔箱論壇   调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。5.39.217.77:8898- o, v, W' U  e. Q% G
     制作:
9 F0 y! B4 R% B! X5 K8 m$ v6 Mtvb now,tvbnow,bttvb  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成厚度0.3厘米的圆片。2 p9 U6 \1 x+ |! ]+ Y0 d$ M  m
    (2)肉馅内加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋半个搅均匀后,每两片茄片中夹肉馅,沾面粉备用。( k6 _. H# Q9 X$ M* A* w
  (3)剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热,将茄饼逐个拖蛋液入勺煎,两面煎成金黄色熟后,摆入盘内撒椒盐即
. s1 M" q& ^. N9 J3 `9 c" Qtvb now,tvbnow,bttvb       好。公仔箱論壇# @1 r8 v- A; k' s! P2 G
  关键:煎时火不要急。
! z$ g* e: k4 Q/ O* ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F1 l1 S! M, }  U, V$ O; KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十九、法式茄排tvb now,tvbnow,bttvb' o9 j0 t! ?6 D. ]( z, j( m; E$ w
   主料:茄子400克
: p& a% N, _7 j' n   配料:鸡蛋2个,面粉50克,面包渣100克,色拉油750克。
' M5 V  U2 I/ L% wtvb now,tvbnow,bttvb     调料:番茄酱50克,白糖10克,碘盐5克,味精3克。
2 f" x  {/ ]( v# Z# \3 w; c     制作:5.39.217.77:88986 L' o, G5 L' l' V0 S
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成0.6厘米厚的片,加盐腌制10分钟。公仔箱論壇7 t1 V" ~- B* g2 }8 M
    (2)鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍实。( ], a$ |# A  q: G+ a0 K
    (3)勺内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油,改一字条,摆入盘内。
; ^6 Q+ u  ?. P8 X1 p: D' WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (4)番茄酱放入勺内略炒,加盐、白糖装入小碗,食用时蘸用。- b7 |& a  y& l
   关键:茄片腌后尽量挤干水份,再沾面粉。
8 {# h3 f7 Y/ X- w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g: h" ?# {. d' m
二十、脆皮茄卷公仔箱論壇4 {6 J0 y: B3 `. |! G, Q6 k% u
     主料:长茄子300克,猪肉馅150克。
- ~  b* d3 d' b, c* kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   配料:脆皮粉100克,鸡蛋半个,面粉25克,色拉油750克。
# @2 U  h; I5 Y1 v# w, W; M5.39.217.77:8898   调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。
; P) C# U' M& y5 u2 W* L. A2 Y) Mtvb now,tvbnow,bttvb   制作:
2 n2 H3 `" Z9 f8 X* _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制。
' H* G. s# v5 l4 I/ \5 S% A. r  (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋搅均匀后,再放入腌好的茄片内卷好,沾面粉。
9 q1 k3 Q2 G- o' g+ ?' W' _" A8 Ltvb now,tvbnow,bttvb  (3)脆皮粉放入碗内,加水搅成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色,捞出沥油,装盘撒 椒盐即
/ D* u( \8 S0 a4 T" A  O公仔箱論壇       好。
# t1 {' ]4 R) `公仔箱論壇    关键:脆皮糊搅好立即用。tvb now,tvbnow,bttvb) s# \0 L3 h9 X/ w6 f$ Z% A
0 h  r/ P! |* u4 L2 D: f
二十一、东坡茄子' N- U- |" L* j/ \
     主料:嫩茄子500克,猪肉馅100克。! S! r: z1 V8 }( H& H
   配料:湿淀粉10克,色拉油750克。
/ S4 a2 \& @% K2 `. Q& S% s2 t, O8 L1 Otvb now,tvbnow,bttvb   调料:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。- h$ d6 C3 _/ W4 Y3 K$ A
   制作:5.39.217.77:8898) N8 [5 ~& v9 v8 V5 C" i6 o/ q- {
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。tvb now,tvbnow,bttvb$ M+ F  Y1 b) B, C  }
    (2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。
3 N6 O! w3 Z+ m' eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (3)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上
9 x3 ^& }8 O$ F/ S: w5.39.217.77:8898       屉蒸10分钟。
1 G2 N8 _, S" F$ z- U3 ~5 O公仔箱論壇  (4)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。
; r' x. ^3 k, T5 J% S3 ~  y  关键:此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色。
, z; P. Q0 l6 Q9 j5.39.217.77:8898: W" ?' l% `' q3 A' S1 i
二十二、一品茄子
) N  Y* Y0 o2 g6 B/ [5.39.217.77:8898   主料:长嫩茄子500克,猪五花肉75克。
) w7 |: ~& z, U0 Q( b" s公仔箱論壇   配料:油菜心100克,湿淀粉10克,色拉油750克。
# u  l1 F7 {1 J: H% Q& w     调料:碘盐5克,酱油8克,味精5克,白糖10克,葱、姜丝3克,蒜片4克,香菜3克。
  l, H9 K. C6 L公仔箱論壇     制作:
2 F( N3 z0 A5 P. h5.39.217.77:8898  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成长条形,五花肉切薄片,油菜心洗净切两半,香菜切段。$ Y8 m4 ]$ ?; |6 P2 P" Y( h
    (2)勺内放油烧七八成热,把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油,摆入汤盘内。
' _$ t( |% J( O6 T( ?4 D, sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (3)勺内留底油,烧热后放入肉片煸炒变色,放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开,倒在茄条上,上屉蒸15分钟,取5.39.217.77:8898/ T6 g0 ?% p$ S: H5 ~. C
       出。5.39.217.77:8898. g# J# y4 ^: G6 y$ `' M
    (4)把汤沥在勺里,再把蒸好的茄条扣在盘内,加蒜片,烧开用湿淀粉勾芡,香油烧淋在茄条上,点香菜段即好。
5 X( h" e4 q; e$ S   关键:茄条要切的均匀,掌握蒸的时间。5.39.217.77:88982 ~# V6 a  y# {; ]2 [
5.39.217.77:88983 p% v1 l+ T. \: [9 r4 U
二十三、香酥茄子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {4 r0 g+ X# R# X5 Z4 A, Z
     主料:嫩茄子400克。2 Z1 T* M: r# x: M
     配料:鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克。
7 n  r1 T! w8 K. h2 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   调料:碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克。
( _2 D- u2 K* n   制作:公仔箱論壇; q% E9 Y  `6 D+ I. m' P
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。tvb now,tvbnow,bttvb% `" A/ n: G4 A2 Z
  (2)把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。
2 W4 m' \' V. D7 y6 @7 p) Ktvb now,tvbnow,bttvb  (3)勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好。5.39.217.77:8898; {- D8 H0 s8 p: {
   关键:茄子腌后要沥出水份,挤干后,再挂糊。公仔箱論壇2 L/ Q1 Y: H4 D% \; E9 B* Z- j

4 T/ `2 k0 m9 J& S1 ^& ^5.39.217.77:8898二十四、焦熘茄条
5 C0 {' h9 y: kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     主料:嫩茄子300克。 5.39.217.77:8898, ^- H; b4 h+ b. n" n1 Z
   配料:尖椒50克,湿淀粉75克,色拉油750克。. ?! P* E  ?, ?8 S( d, s' n# V( D
     调料:酱油6克,碘盐5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,葱丁姜末各3克,蒜片4克,汤50克。公仔箱論壇, m7 M% F; m8 {. J( }  n
     制作:
6 O1 r% M* X7 U' t9 ?- r    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。( H) A6 m8 j  \# j1 Y2 r; m1 n
    (2)茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z# B  ^* ~* ?! P0 E) j
    (3)勺内放油,烧六成热,把挂糊的茄条逐个下入勺内,炸成金黄色捞出,油温增高后再炸一遍,捞出沥油。
- M' U1 W& |3 o9 s0 I1 y" _" z  (4)勺内留底油,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,再放入炸好的茄条和尖椒条,用醋、料酒速烹,再倒入兑好的汁,颠翻几下,点香油
/ i4 b! B- Y1 Z9 |5 ~, \- `       出勺装盘即成。
' h9 z3 }4 K3 ?  d; B- Q$ _  F, Mtvb now,tvbnow,bttvb     关键:淀粉糊不能太稀,炸两遍保持外焦脆。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A2 c" r0 z5 m) Y6 S
5.39.217.77:8898! i! j2 l1 W; U7 U
二十五、鲇鱼炖茄子5.39.217.77:8898& B) E# M0 P7 M, m0 J& l
  主料:鲇鱼400克,嫩茄子400克。' K# |( C: W1 i
   配料:猪五花肉50克,香菜10克。
% d3 S( w, v5 w7 p2 @   调料:碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。
  @; W& J5 y' ~* c   制作:
0 {# I/ Z. H/ @    (1)茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。' r1 a5 ^, K1 ?
  (2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条公仔箱論壇' F" F/ o) v' J7 y( t
       即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v. w. O* t$ A) X5 t) ]& S! x
    (3)勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
3 d  O5 E, a# N5.39.217.77:8898    (4)勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U  P* v5 q* F7 H7 ~& @* ?0 P
  (5)碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。
8 X, ~( U. M' UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   关键:鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。5.39.217.77:8898. w0 w) ~3 X1 ^! L) q: S$ M
公仔箱論壇8 v) V, T" R/ Q- k: a! H; L
二六、柱侯茄子煲TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [/ e& S6 W; D- q- z
   主料:嫩茄子500克。
, q8 H. }3 F& w& M" b5.39.217.77:8898   配料:猪肉50克,胡萝卜25克,湿淀粉10克,色拉油750克,香菜5克。
  Y! k$ n& K# w, n; i5.39.217.77:8898   调料:柱侯酱15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,汤100克,葱、姜丝各3克。2 J. Z; @# e3 C% ]  z- R6 D) U
   制作:
" t2 [, y' A1 H& T$ ^& z& R9 q5 ^    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。
3 t& J$ m) v% S8 X0 f/ v    (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
/ R* w6 n. ?; o9 p7 r% p( ?( FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (3)勺内留底油烧热后,先加入葱姜蒜,随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。5 p4 k* B" m7 ^6 t7 K9 j- F, Y+ @
  (4)砂锅内加入半勺油,放在火上烧热热,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。
8 ^6 k' d. x/ d9 |- G公仔箱論壇   关键:汁长流芡,倒入热砂锅上冒泡为好。5.39.217.77:8898% b" ~, b7 M' o
5.39.217.77:8898# r- z1 \# s& ?& V+ E& w
二十七、椒油茄子
; `6 D" v7 v( p& {' V' |$ `, F; b, Gtvb now,tvbnow,bttvb   主产:嫩茄子500克。
+ O1 P$ U" P! d% S! w# j* V+ d   配料:小尖椒50克。
; j, {( c, I- S, m& v2 ^3 G3 Xtvb now,tvbnow,bttvb   调料:碘盐6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,酱油10克,香油15克,花椒20余粒。公仔箱論壇) h: j8 T" P+ H+ d, p
     制作:5.39.217.77:8898% u9 A' {: O- {" O9 {  Z
  (1)茄子去蒂洗净去皮,上屉蒸30分钟,蒸软烂取出滗水晾凉,撕成碎条装盘。, T/ \' W- T* Y! |+ x; L8 M  Y& e
    (2)将尖椒去蒂和籽,切成筷头丁,撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀,浇在茄条上。
: _: z8 Z1 h9 H- }, N/ _) kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (3)勺内放香油,烧热,放入花椒粒炸出味,捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
  R& r. P3 n: J1 ?% A   关键:选择鲜嫩茄子蒸烂,趁热油浇淋味更美。
! x: ^0 p3 x+ k) g# U8 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V1 y& }' P" x4 o1 N5.39.217.77:8898二十八、挂浆枣泥茄盒tvb now,tvbnow,bttvb4 N  l# G* ^$ f7 Z+ R
   主料:嫩茄子300克,红枣300克。
$ W2 k0 l5 G. R公仔箱論壇   配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,色拉油750克。
- w9 _9 s. ^: v/ a5 f& c  c; x. j公仔箱論壇   调料:白糖200克,芝麻25克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I# w8 Y9 }) P7 b
     制作:
" q* h; f* z0 h5 D1 p- d5.39.217.77:8898      (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮、核,放入勺内加白糖100克,炒拌均匀,即为枣泥馅。tvb now,tvbnow,bttvb- g3 \3 v% X: c& W
  (2)把茄夹内放入枣泥馅,沾面粉,备用。5.39.217.77:8898  I8 S. d* E" |- \7 N% |6 x
    (3)勺内放油,烧六七成热时,把茄夹挂全蛋粉糊入勺内,炸至金黄色,表面有一定硬度后,捞出沥油。
/ i6 P8 Y* m+ g0 {! \- [! F) G公仔箱論壇  (4)勺内留少许底油,加水50克,白糖100克,加热熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入勺内,快速颠翻,使糖浆挂均,装盘即好。
$ @* O8 C2 Z' [& K. {$ P1 n' S8 G公仔箱論壇   关键:切夹刀片时厚薄均匀深而不透,熬糖时灵活掌握火候。
, {- m+ y* A0 B$ g公仔箱論壇
5 X. U7 Q* h- t: Z5 W二十九:玻璃茄子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J3 K% t/ c6 \  x! t
      主料:长嫩茄子300克。
( L4 x7 x; N- c% ]! I7 |" STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    配料:果脯150克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,青、红丝20克,色拉油750克。! A2 |1 q7 v; v5 C  f: B
    调料:白糖100克。
; q7 O) |; X3 E1 c" a5.39.217.77:8898    制作:
2 E+ x* X/ ]: O, r2 M     (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用。公仔箱論壇3 Y% N# i, t' L5 K/ k
   (2)把鸡蛋打入碗内,加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬
: U/ U# s5 U" K) e7 ^tvb now,tvbnow,bttvb        度,捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z8 `$ ?1 O2 g; g; r
       (3)勺内上留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻,使糖浆均匀地挂在茄   , t( p, C6 d. y, K. T/ }  U
        夹,倒入方盘内,用筷子一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好。
( R/ x/ r* H  z" m$ M2 d* L! w* B5.39.217.77:8898      关键:掌握好熬糖浆的火候,糖浆必须挂满和挂均主料。8 b/ d- U$ s  C6 M3 ^" l: t- ]
+ }1 @; W! P$ e) h. P# U
三十、吉利茄卷5.39.217.77:88986 T( u  {% K1 s, {- a9 [: T
   主料:茄子300克,猪肉馅100克。
, R1 V/ h2 g2 ^# y$ P. ?   配料:面包渣75克,鸡蛋1.5个,面粉50克,色拉油750克。+ ], `: ^1 s' a* Y0 c! R
   调料:碘盐5克,味精4克,料酒3克,葱、姜末各3克,椒盐6克。
/ }, w( O# k# l/ V6 Q  Dtvb now,tvbnow,bttvb   制作:
" y$ b8 I% V# [4 b5 ^. Q" q5.39.217.77:8898     (1)将肉馅装碗,加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
6 X: h9 ~$ l$ X, U2 t& dtvb now,tvbnow,bttvb   (2)茄子去蒂洗净去皮,切成长6厘米段,再用刀旋成片,撒少许盐腌制5分钟(或用开水略烫),使茄片变软。茄片里撒少许面粉,5.39.217.77:8898) E  c( X' d9 ?4 I/ l
       再加入肉馅卷好,表面再沾面粉,掩全蛋液,沾上面粉渣。 ; M0 U$ ^2 q) y
    (3)勺内放油,烧五六成热,放入卷好的茄卷,炸热呈枣红色,捞出沥油,摆入盘内,放椒盐即好。公仔箱論壇8 s& {* I' n5 P$ w2 c9 i9 L
   关键:茄片腌软后再卷,沾面粉渣要沾实,掌握好炸制的油温。' S& Y, R# U% t5 B0 a5 q8 Z: ?1 M
5.39.217.77:8898# Q+ P: d" o+ D+ ~3 o* Y

" C% Y& Z- e0 ~( TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                       
原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^; d* B) A" S/ I
17 types onli?
8 |0 S+ e$ T0 S. S3 S, g9 v& f内容太多,编的我头晕眼花的,呵呵
谢谢分享!!!!!!!!!
cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
thank you for sharing...
tq 4 sharing
     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
Thank you very much for shairing.
返回列表