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[美食介紹] 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条7 l! |- u. `* E, U/ Q% D+ w
  主料:嫩茄子300克。
: t! ^3 w% X8 S' ?公仔箱論壇  配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。( ?: w: k- O: n6 y( V0 M
  调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。
& P6 y3 Q' A" ]# t9 f8 J, n1 c% @5 C7 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀
' y  u! q( g7 G     (2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。公仔箱論壇3 O% K; p- t+ x( U) r, R: h* v% i1 f, c
     (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb  h) K: I/ A4 W
   (4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
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二、菊花茄子tvb now,tvbnow,bttvb6 m% W( @) n  U0 h
  主料:长茄子300克。
/ E6 q3 X" N9 Q3 g' J& C& r公仔箱論壇  配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。tvb now,tvbnow,bttvb5 w4 {: {  G: b# Y
    调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。公仔箱論壇: |1 M2 L6 [& v+ J3 o8 p
    制作:
5 W- U, A* W) ?& htvb now,tvbnow,bttvb      (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷   
2 G; k. X; P; v: h! i9 ltvb now,tvbnow,bttvb      头丁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _9 B8 T3 j1 Z/ Z) y4 U
   (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。公仔箱論壇. L3 Q; f; V* K4 P+ L* N: |' Y  K
   (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好
  A- {4 b) J% t7 ^1 F. vtvb now,tvbnow,bttvb      的茄花眼即好。
) K# f. `, v1 n5.39.217.77:8898    关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。
' J1 y* t1 D! ]; |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L7 s; E% @  Y& [3 U( `% {
三、鱼香茄花3 A+ Z, z  t( F0 j$ c2 B; T4 A7 v
  主料:嫩茄子400克
, j. u. ^  p+ z1 a* A3 h1 s公仔箱論壇  配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。2 X; y* }( S- a" ]- q
  调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。
5 ^- U) p9 V8 n公仔箱論壇  制作:& {& W% a4 }* l
   (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。公仔箱論壇- u! u9 ]! y. E2 B; [
   (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
! |5 f7 a+ X. K3 p   (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。
6 z* _; J5 |! R" }' D5.39.217.77:8898   (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄公仔箱論壇4 f9 y# [8 p( c
      花上即好。- X$ j7 g' x& M3 i7 f: X
  关键:炸茄花时要热油。5.39.217.77:8898" Z$ J9 h% P% k2 C) G) s
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四、糖醋茄条/ i' s1 z, Q8 n2 D4 a
  主料:嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb3 M1 j% L* o: g% L' @, T
  配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。
8 @$ u: s& N, t+ {% a7 T  调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克
, W8 N( W- N  y7 _+ Ptvb now,tvbnow,bttvb   (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。' j* @3 a6 M4 c
   (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。
' ]! g3 _6 O  C0 E) cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。
2 W4 T6 i' ~$ y8 q' c8 Y5.39.217.77:8898   (4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,
0 Q% q) {- |  g& P% P' m; Ytvb now,tvbnow,bttvb      浇淋在茄条上即好。
6 R+ o, L& g/ {4 ?' P0 q3 V公仔箱論壇    关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。
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, ~, H# N2 f8 }7 F  w% {4 u0 U公仔箱論壇五、酿茄墩公仔箱論壇* B/ G: t/ e: Z; ]: `! r
  主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。
- c1 \4 S$ S/ e* _* V4 p4 f& c5.39.217.77:8898    配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。
. e( Q" r: ?/ w2 `* y3 p* j5 b  调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。5.39.217.77:88988 x* [6 [* |2 a9 g- {* U
  制作:5.39.217.77:8898" I+ N9 D# O$ x6 c/ _* X5 X1 F
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。
7 a7 a1 n3 ^- ?$ j8 G    (2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,
. g7 V0 ~- H8 `: H6 w* |tvb now,tvbnow,bttvb       摆入盘内。
  l! ^3 S* E; pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      (3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。
  N: o( W5 ?2 ~0 W! u& b* ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    关键:掌握好蒸的时间。公仔箱論壇% R' g1 [) i- Q1 F' ^8 J+ }6 R6 }
  
- [2 _9 E1 v. U5 k1 i六、酱焖茄子公仔箱論壇9 c- C) K6 O/ E. p
  主料:长嫩茄子500克。5.39.217.77:8898! A% Q9 ^$ q5 p! W* q
  配料:淀粉8克,色拉油750克
5 d; m4 N" |1 j" W: g' _  调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。
4 v) `: x2 Y% H; y公仔箱論壇  制作:公仔箱論壇+ p; j& j$ g0 ~- A
  (1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
5 T/ j1 e, R  w4 U- Y+ V公仔箱論壇  (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。. R( Y! _- p! L4 W& j
  (3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁; K3 n0 V( U" r, [, c
       浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
9 P- p7 c% j1 W. m! @. ^: p4 h- ^  l5.39.217.77:8898   关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。公仔箱論壇0 K: D, u- r1 B- i! L
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七、麻辣茄饺
. e" I  Z6 O& [  主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。
4 V5 J" _# @: ~2 P  配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。
, x6 y+ R  M; R& E- j    调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。
( D' j% u* J+ _- W$ [5 q  制作:! {) l% W4 Z$ P% ?- @! }, t. Y" D
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。
' R) O. ^! R" L4 K0 S1 v- n2 A    (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。  
3 A" [- G) v. u$ q% F' k+ w; F5.39.217.77:8898  (3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
0 h, D' ?( O, b0 e/ B& a公仔箱論壇  (4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。5.39.217.77:8898! l; U4 D# [( F& h+ w9 Y
    (5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即tvb now,tvbnow,bttvb) n& F( ^, C. s6 x9 v* g
       好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U6 m1 {- a. B6 E; b
  关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。
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八、锅塌茄盒
8 Q; F4 m$ [% s; n# v4 L6 s2 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。
, i, Y4 {% x" @  S    配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。
. f6 u; r9 _- j公仔箱論壇    调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb3 M# U9 l9 t) h+ {5 X& G% [" B
    制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t! V; q* I$ B( ^! t
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。
2 j: z) ^5 l) N* Z5.39.217.77:8898    (2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
/ d+ Y( Z# L1 ^* r) R& h# g  (3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤. `4 l. H- p  K+ A
       汁收干淋香油,出勺装盘即好。
1 ~0 |0 @; f1 N0 I4 ]" z) {公仔箱論壇     关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z0 m9 l7 a( `( z: c3 r' y
       勺。  公仔箱論壇. z) o4 }6 m: ^9 n- @. R
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九、 肉片烧茄子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V$ t$ c- Z( Z, x3 P8 M8 I
   主料:茄子400克,猪肉75克。
4 P# P$ B2 y8 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。3 `6 u; ?. S7 i0 Z3 q  }
   调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。
) s+ j& ~: A! gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   制作:
8 e, G* t: Y' j! r  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^0 D) i7 N. @9 F# v9 R2 u( `
  (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w. I6 N" M9 D' A$ e4 T- {
  (3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,
( L, a. m' f( R: c1 `8 O       用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。
4 O2 h3 j$ N: T2 ]% }公仔箱論壇     关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。 公仔箱論壇  G# G4 z. T6 p( q& c3 @3 K
公仔箱論壇" B' t0 N5 ?  S% P+ k' B
十、 蒸瓤茄子公仔箱論壇1 E' W- P+ O/ S5 R$ F2 @; Q. K
   主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。
% F8 s3 N5 a. ]; ]" {0 L     配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。公仔箱論壇) u8 R! A! ?7 m4 B' o; P/ Y
     调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。& p5 h" }- \! a; b; L# k
   制作:
6 l% E8 Y  b9 ?      (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。公仔箱論壇; ^) v7 V8 R, y' B3 Y3 j+ X* r9 w
    (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。
5 p5 ~8 t( {5 [  Y) M    (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。
7 Q+ @8 J, t# j$ N* P公仔箱論壇  (4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。
- B! \' Q) k$ b0 l( b1 b  Utvb now,tvbnow,bttvb   关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。 公仔箱論壇* j) V: O" {% q% h; e9 l
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十一、芝麻茄条
' Z2 R7 B. X+ n* a# ]+ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   主料:茄子400克。
' M4 i6 E( O  {! ?! U     配料:熟芝麻30克,色拉油750克。5.39.217.77:8898, \! j; T/ |' b8 B
     调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U% F# R8 f- G6 I
   制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a- [5 [9 J9 }
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。
1 J! v. _  ?! C! W    (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。! C; I) ~3 f, H1 g
  (3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒
+ U; G6 ?- Y& T" r' f# jtvb now,tvbnow,bttvb      后出勺装盘,撒入芝麻,即好。' C6 Y6 S" @8 u1 f: n
    关键:掌握炸茄条的油温。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b# ?3 M) z1 m
tvb now,tvbnow,bttvb+ v. g; z6 k/ L9 ~
十二、炸茄盒
0 w5 s, T8 {* M- {0 ^% f) a( o5.39.217.77:8898   主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
& x( Q; _* c  {: o7 j     配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。
0 p; }- e0 w5 |5.39.217.77:8898     调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
; m- i" l9 |3 U2 Z! stvb now,tvbnow,bttvb     制作:' q! r) Z. ?! d9 M3 Q
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
5 s2 U! n- j) u5 x, v7 Q5 I( E  (2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,tvb now,tvbnow,bttvb/ o+ L$ L: _! B/ g
       将茄夹拖全蛋糊。
) u8 o7 c9 j5 v/ y: ?5 ~  (3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。
; C6 F+ l9 v/ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。
' k, S3 E8 g" t0 v0 r6 q) `, XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 B, E1 O$ b+ l: i5 I十三、炒五色茄丝
0 R, ^7 ^5 @) z9 l4 W/ Xtvb now,tvbnow,bttvb   主料:茄子350克。5.39.217.77:88983 B+ x8 j0 k$ v. p; H
   配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。公仔箱論壇9 R' r! L4 G( z0 M
       调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。
; ?5 i: @/ g6 `- W* O   制作:
/ c; R- A, H* V" @公仔箱論壇   (1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。
0 l4 X* U' Q7 D3 x* \7 {/ P3 ^% M) Rtvb now,tvbnow,bttvb   (2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡,
# O/ T, i1 |6 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       淋香油出勺装盘即好。公仔箱論壇; V( P  J, e) K
   关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。
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/ t3 f0 j8 {$ J0 W2 U公仔箱論壇十四、番茄茄饼tvb now,tvbnow,bttvb# [* o1 F1 V6 e- S! G/ Z
     主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
# F6 O5 `9 U, D% d: f  K7 [9 w" }   配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。
( |  h$ Y5 w3 v) j5.39.217.77:8898     调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。
: s. B+ E0 o9 S0 Y6 w, J9 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     制作:6 z1 N( k! Z2 a8 M- s1 N! y6 p4 p
  (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中
  n  F. b" Z7 Q' Y- X公仔箱論壇       间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。1 \# y2 W0 p) j7 G
  (2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。) h% t  l# U0 M- o: \" v0 z3 Q" b
  (3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z/ S6 G. S, x8 A9 l$ k& F
  (4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。' Q: [- G5 a, v# A/ j
   关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。
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% }8 H" l# S8 p+ h5 m( F8 K公仔箱論壇十五、烧熘茄盒
& `+ B: T/ n, ]7 d' OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。公仔箱論壇3 \' F. a6 }7 `: b" S& n
   配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。
$ G8 Q5 t6 G% F& E   调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱、姜各4克,蒜5克,香油5克。# P8 ]; @) i: G! J) W
   制作:
* d# a% C, r& [" \6 v+ W    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。5.39.217.77:8898' J& P& z1 A) ~8 j2 ]4 E
  (2)肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _# n# ^) U7 S9 v& }0 o
      (3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。
! I: I/ m# d8 b: U0 }- @  (4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l4 e2 b6 I. T7 p0 Q* A
    (5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,
4 k5 b# d8 Y; X- b$ W* z       加香油,颠翻均匀,装盘即好。2 }  k( m4 z% Y0 `8 F8 S8 c" f+ B$ ~/ h
   关键:制糊干稀适度,烧时不易过长。
2 O# Y. M- ^7 k& bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M; r! Y3 [7 ~* c% M. _) Y
十六、松仁茄花
) e# z) ]$ ~! i, E/ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      主料:长嫩茄子400克。
" c2 Z1 u% q( v5.39.217.77:8898      配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。5 T! M% d2 Y8 v7 Y. O' \
      调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。
3 v# p( b, _- O$ n- [tvb now,tvbnow,bttvb    制作:
1 @1 t, c* }- J8 v; d9 @) {; ^, S   (1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。
& M+ c( q4 r2 q+ a# o公仔箱論壇   (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb. [* Z: }4 ]1 s! {# F' I# o
     (3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,
9 n+ Y$ p3 A+ U$ g( `5.39.217.77:8898        烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。
5 l1 t+ e9 p# V* \* y+ v6 v( atvb now,tvbnow,bttvb    关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。tvb now,tvbnow,bttvb2 `+ B" o% [4 r+ I9 M* |

6 K% X; i. i- Q! v公仔箱論壇十七、素烧什锦茄丁
8 S% u5 W$ L% J9 S& d) }' W* a$ R   主料:茄子300然。5.39.217.77:8898, H9 ]3 u9 ?, o3 P0 k, q
  配料:红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。5.39.217.77:8898, j7 D! u. U, Z% e3 r
     调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U# h* U1 U# m! ?) B4 x* w4 k& E
   制作:
1 w9 D% _* q! B  J2 T/ ~    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。5.39.217.77:8898$ j# R6 i" Q! c7 }+ Z# {
  (2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。5.39.217.77:8898+ C( G2 E; G8 d' W6 g
    (3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱
6 G4 R* h, {" Y/ A公仔箱論壇       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。1 {0 l# s. q: i% O
     关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。
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十八、椒盐茄饼
: S+ p7 y3 f2 V8 E6 q& q公仔箱論壇     主料:嫩茄子300克,猪肉馅150克。
( S, i; @! w" `1 x* c( vtvb now,tvbnow,bttvb     配料:鸡蛋2个,面粉30克,色拉油75克。5.39.217.77:88980 ^0 t) o; W" R: s6 @' S7 z
   调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。
0 e9 Q/ K. P: M( K, a- q3 y- E     制作:
6 ^) F8 T5 O) J1 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成厚度0.3厘米的圆片。
7 W2 F- H# {2 E: A: \    (2)肉馅内加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋半个搅均匀后,每两片茄片中夹肉馅,沾面粉备用。
9 W& `4 Y, |, h6 {! u+ `  (3)剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热,将茄饼逐个拖蛋液入勺煎,两面煎成金黄色熟后,摆入盘内撒椒盐即
9 M8 e! A4 D& d- n. e" Y5.39.217.77:8898       好。
7 ?% J% {  H8 `! U! v# Q  关键:煎时火不要急。tvb now,tvbnow,bttvb- B9 j5 y- Q; P

% v+ y$ g6 ?  r, o. y4 R. }6 u$ I十九、法式茄排
1 W7 w5 ^' {* J4 {) @8 b! W* D# E& ~3 X公仔箱論壇   主料:茄子400克. l  s( Q+ u8 x% s2 @
   配料:鸡蛋2个,面粉50克,面包渣100克,色拉油750克。公仔箱論壇" M0 d5 c0 ?* w: I4 r9 H. v8 p1 C
     调料:番茄酱50克,白糖10克,碘盐5克,味精3克。
: ]- U# T: o$ F. \7 @0 c5.39.217.77:8898     制作:
# Z" q: U1 C, V5.39.217.77:8898  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成0.6厘米厚的片,加盐腌制10分钟。4 l& @* F* c  k! U* [  ?4 t! r/ a
    (2)鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍实。
4 F+ Z& u" o9 L# f( W* }    (3)勺内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油,改一字条,摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s; S: G3 I4 H" O! ?0 C
    (4)番茄酱放入勺内略炒,加盐、白糖装入小碗,食用时蘸用。
# W% I8 [1 N! |4 R8 O3 x公仔箱論壇   关键:茄片腌后尽量挤干水份,再沾面粉。
. U. `7 |: H) m" \0 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ _* W% e* @3 v7 Y* f/ \
二十、脆皮茄卷5.39.217.77:8898' u/ H/ H, [8 A6 W' h& _
     主料:长茄子300克,猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b: m6 D' {9 G& t. C8 @$ P: B
   配料:脆皮粉100克,鸡蛋半个,面粉25克,色拉油750克。公仔箱論壇: g- y6 }/ V5 b( s+ |- p/ p
   调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I# J. m& V) T; }
   制作:tvb now,tvbnow,bttvb6 [6 H7 U! g7 y' L0 M' ?# i, t
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制。
" f/ }7 V% w4 i  e# s8 y: Q公仔箱論壇  (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋搅均匀后,再放入腌好的茄片内卷好,沾面粉。
2 Q5 z) I3 V$ B2 ~8 F' H5.39.217.77:8898  (3)脆皮粉放入碗内,加水搅成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色,捞出沥油,装盘撒 椒盐即
" ?; m! E3 e3 o* F5 U" v5.39.217.77:8898       好。
8 C& K; H" U8 m: A$ F! ]* rtvb now,tvbnow,bttvb    关键:脆皮糊搅好立即用。
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二十一、东坡茄子
" U4 t7 Q+ w5 \6 D4 z5.39.217.77:8898     主料:嫩茄子500克,猪肉馅100克。5 u+ B8 w5 v6 i2 R$ D/ r6 \
   配料:湿淀粉10克,色拉油750克。
* ~8 C( J6 Y" B* X5 W5.39.217.77:8898   调料:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。; }3 r/ |2 x1 Z- U- \) \0 U6 A
   制作:
( G6 x$ X) p3 X! E- x/ E$ d- k+ ]tvb now,tvbnow,bttvb  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。* c# t, j+ F+ l: s
    (2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。公仔箱論壇3 e4 T8 g  x) v6 t+ b% X% u
  (3)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上tvb now,tvbnow,bttvb' g- v. L; s! L
       屉蒸10分钟。
3 b3 i; o% M; c; Q+ |$ `3 a& X  (4)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。. z7 F' Q, ^4 i. e
  关键:此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色。公仔箱論壇2 Q( X/ _+ Q5 J7 p% j# x6 l

, M. t2 X" T; ftvb now,tvbnow,bttvb二十二、一品茄子& W# y5 d  S9 b' Z
   主料:长嫩茄子500克,猪五花肉75克。1 r) a* v( I" Y7 K1 b7 b( {
  配料:油菜心100克,湿淀粉10克,色拉油750克。
, N' E" \1 x; z* d5 S- e2 ]5.39.217.77:8898     调料:碘盐5克,酱油8克,味精5克,白糖10克,葱、姜丝3克,蒜片4克,香菜3克。+ V, ~# M$ ]! J1 U9 H
     制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]- S) F! O( v- N6 h/ O6 {
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成长条形,五花肉切薄片,油菜心洗净切两半,香菜切段。5.39.217.77:8898/ a4 _% |: X: x$ Q; x& G
    (2)勺内放油烧七八成热,把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油,摆入汤盘内。' G- G. H4 o7 y0 x
    (3)勺内留底油,烧热后放入肉片煸炒变色,放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开,倒在茄条上,上屉蒸15分钟,取
. Y  f8 j0 e* ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       出。tvb now,tvbnow,bttvb  ^% d, z' e4 d1 K% b/ k% K
    (4)把汤沥在勺里,再把蒸好的茄条扣在盘内,加蒜片,烧开用湿淀粉勾芡,香油烧淋在茄条上,点香菜段即好。5.39.217.77:8898$ q/ _' g' I; H, X5 B% K5 R/ `
   关键:茄条要切的均匀,掌握蒸的时间。, G3 [6 ?* j' x  d; Z* m
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二十三、香酥茄子公仔箱論壇" W) f* a" n: F9 _- R! m' u* r5 K
     主料:嫩茄子400克。
: O: n) J, c5 @* vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     配料:鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d* l4 k; G1 h$ x7 H0 q6 s9 `
   调料:碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克。$ f" B" g% f' F, i5 [$ r; _
   制作:5.39.217.77:88984 T/ z4 a& L5 l" m, c; l3 X
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。公仔箱論壇7 L- j* f, Y* d
  (2)把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。公仔箱論壇/ Q8 Y: d) b1 F3 K- }' q
  (3)勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好。
, a1 `$ X4 `* ^( |9 I; j公仔箱論壇   关键:茄子腌后要沥出水份,挤干后,再挂糊。) x  c$ j6 \% u2 c5 [8 w
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二十四、焦熘茄条tvb now,tvbnow,bttvb  @; ?& Z) r" F7 t1 T  e
     主料:嫩茄子300克。 公仔箱論壇2 R" H$ U7 C/ F- q' g
   配料:尖椒50克,湿淀粉75克,色拉油750克。
5 L9 T) Q4 Z$ U     调料:酱油6克,碘盐5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,葱丁姜末各3克,蒜片4克,汤50克。) I" M! |& x; l
     制作:tvb now,tvbnow,bttvb( [, z1 [* s6 e1 J1 y9 t7 }
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。tvb now,tvbnow,bttvb' b/ |6 w( n  \" H- P
    (2)茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb2 K9 O, n; w3 @, }' A1 g* x
    (3)勺内放油,烧六成热,把挂糊的茄条逐个下入勺内,炸成金黄色捞出,油温增高后再炸一遍,捞出沥油。" k. w9 |; a& \( _
  (4)勺内留底油,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,再放入炸好的茄条和尖椒条,用醋、料酒速烹,再倒入兑好的汁,颠翻几下,点香油
- z4 e7 ]) s: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       出勺装盘即成。
' r8 k% G' D  z0 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     关键:淀粉糊不能太稀,炸两遍保持外焦脆。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _+ c/ f2 }1 L4 g* R
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二十五、鲇鱼炖茄子
/ h& l/ S* f& ~( q" X. X: w; w8 a5.39.217.77:8898   主料:鲇鱼400克,嫩茄子400克。
' s2 a: V$ \7 S2 k! \& `tvb now,tvbnow,bttvb   配料:猪五花肉50克,香菜10克。
( M+ O1 H  t. G. U+ W8 }公仔箱論壇   调料:碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。 + i9 f( m5 a. B: S2 `; `
   制作:
+ a9 E* C0 o3 Q* fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (1)茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。tvb now,tvbnow,bttvb0 n2 @( ~7 O' m# a+ e- h  @
  (2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条
6 z) ?2 x+ F% j- Q  @       即可。
+ {4 A2 g) H$ M7 a% ~! q0 }5.39.217.77:8898    (3)勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q! k( j4 o+ p( R; ^% _3 g: u) T
    (4)勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D/ I$ ?% s" x7 V9 F: i; U
  (5)碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。' [$ H1 C0 E3 y7 L
   关键:鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。tvb now,tvbnow,bttvb* o6 \/ V4 R& u5 P
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二六、柱侯茄子煲TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N8 o1 Z( g2 d3 B0 M
   主料:嫩茄子500克。
3 u0 i: C9 A# g5.39.217.77:8898   配料:猪肉50克,胡萝卜25克,湿淀粉10克,色拉油750克,香菜5克。tvb now,tvbnow,bttvb% Y. N$ h& {/ U5 `7 j7 U
   调料:柱侯酱15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,汤100克,葱、姜丝各3克。
6 t$ }6 d, r& d8 ~( _0 w/ M1 ^tvb now,tvbnow,bttvb   制作:tvb now,tvbnow,bttvb& _  Q* a7 T# K# u2 _$ q- m# h( c
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。' ?- t5 w/ t) m! c/ R
    (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。6 F( Q. h) C% q3 P  N: j
  (3)勺内留底油烧热后,先加入葱姜蒜,随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。公仔箱論壇1 p+ O, E7 f' A4 i8 U6 A
  (4)砂锅内加入半勺油,放在火上烧热热,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J, f0 \) `3 v, v$ m
   关键:汁长流芡,倒入热砂锅上冒泡为好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v& _- }) A/ c6 n" _! }* C& F
公仔箱論壇3 o4 Z  _5 L: D. z/ ^7 a0 r
二十七、椒油茄子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k* r" c2 |( X' D
   主产:嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e( F+ M! s( a& D% J$ N
   配料:小尖椒50克。
& M9 X3 y8 M) y   调料:碘盐6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,酱油10克,香油15克,花椒20余粒。
" t9 B' i* I, S4 Y- z公仔箱論壇     制作:
  g) a# y) ]5 y: T* Mtvb now,tvbnow,bttvb  (1)茄子去蒂洗净去皮,上屉蒸30分钟,蒸软烂取出滗水晾凉,撕成碎条装盘。5.39.217.77:8898- n/ ^" J- r) d/ G0 `# L+ u( o+ g! }
    (2)将尖椒去蒂和籽,切成筷头丁,撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀,浇在茄条上。
+ ]' r7 f- w0 X8 q    (3)勺内放香油,烧热,放入花椒粒炸出味,捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
6 u7 e: O2 p( a& ]: p5.39.217.77:8898   关键:选择鲜嫩茄子蒸烂,趁热油浇淋味更美。tvb now,tvbnow,bttvb: F/ b+ J0 \; _& O
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二十八、挂浆枣泥茄盒* A, P* [7 O% c' M/ Q. Q# `
   主料:嫩茄子300克,红枣300克。& X4 R2 a! w/ P- H" K' U) F
   配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,色拉油750克。5.39.217.77:8898* X+ |: }- w% n) ?: y2 A$ D6 t7 o
   调料:白糖200克,芝麻25克。
; I0 O( Z* d9 }5 S% a5.39.217.77:8898     制作:
8 c% F0 f. D: m# z      (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮、核,放入勺内加白糖100克,炒拌均匀,即为枣泥馅。5.39.217.77:88986 C4 d$ q4 p* [7 {+ r( I; n
  (2)把茄夹内放入枣泥馅,沾面粉,备用。
8 O, E' U5 A! \( V# [公仔箱論壇    (3)勺内放油,烧六七成热时,把茄夹挂全蛋粉糊入勺内,炸至金黄色,表面有一定硬度后,捞出沥油。公仔箱論壇+ j- E2 R) D" E
  (4)勺内留少许底油,加水50克,白糖100克,加热熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入勺内,快速颠翻,使糖浆挂均,装盘即好。
8 R. j; v0 j+ h. UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   关键:切夹刀片时厚薄均匀深而不透,熬糖时灵活掌握火候。5 ?+ M  G9 m5 D% m: {0 J$ \

3 l3 @/ y% [, q; J1 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十九:玻璃茄子
3 B8 D7 U' z1 h" p9 M) r  h% g0 E) [tvb now,tvbnow,bttvb      主料:长嫩茄子300克。5.39.217.77:8898, H+ U( V' N  R& e# Y, X9 E6 T
    配料:果脯150克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,青、红丝20克,色拉油750克。5.39.217.77:8898- o7 T2 T. t  t6 L* f' }. Y
    调料:白糖100克。5.39.217.77:8898+ a/ [# w/ l) I% ?" R
    制作:tvb now,tvbnow,bttvb$ y8 d2 b: X$ M0 ^7 l
     (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用。
: S3 Y, u, N& z0 {6 e" w' w. g% }   (2)把鸡蛋打入碗内,加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬 5.39.217.77:8898! u7 @/ d+ P( C1 u
        度,捞出沥油。& o/ W# i+ T! r7 _
       (3)勺内上留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻,使糖浆均匀地挂在茄   
0 Z" n/ c( B( }6 A7 W  m/ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        夹,倒入方盘内,用筷子一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好。5.39.217.77:8898: u3 ^+ O6 _8 L* g
      关键:掌握好熬糖浆的火候,糖浆必须挂满和挂均主料。
& c6 |7 \$ ^: }8 F8 u* y5.39.217.77:8898) i1 `# z4 I+ p* T1 F" m
三十、吉利茄卷
2 ?% H% I7 O% u! o3 t# N, V公仔箱論壇   主料:茄子300克,猪肉馅100克。' v; |/ t' h9 y2 P6 w$ I. ~7 _+ V
   配料:面包渣75克,鸡蛋1.5个,面粉50克,色拉油750克。5.39.217.77:8898/ K, H+ Q. A: X8 O' P/ J0 o$ Z" Y/ K# [
   调料:碘盐5克,味精4克,料酒3克,葱、姜末各3克,椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb  ]$ F3 v5 z' `- D$ Y' o; L' E
   制作:
. a3 g, s' ]6 R5 a     (1)将肉馅装碗,加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。. K- }9 P- n8 j" ~* v+ O5 N2 c& O
   (2)茄子去蒂洗净去皮,切成长6厘米段,再用刀旋成片,撒少许盐腌制5分钟(或用开水略烫),使茄片变软。茄片里撒少许面粉,& S% D& Q& x# R
       再加入肉馅卷好,表面再沾面粉,掩全蛋液,沾上面粉渣。 5.39.217.77:88985 }% I; \+ {; a$ {5 @3 N
    (3)勺内放油,烧五六成热,放入卷好的茄卷,炸热呈枣红色,捞出沥油,摆入盘内,放椒盐即好。
1 P: t$ \; z! q0 W   关键:茄片腌软后再卷,沾面粉渣要沾实,掌握好炸制的油温。公仔箱論壇" n( y7 U  Q& d
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原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
2 f3 r1 \* C7 U0 R1 p6 @17 types onli?
. j7 t; c, s2 {% aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。内容太多,编的我头晕眼花的,呵呵
谢谢分享!!!!!!!!!
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     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
Thank you very much for shairing.
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