2 T3 p0 m; o5 t1 v+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
; @% S$ i* X; ztvb now,tvbnow,bttvb | tvb now,tvbnow,bttvb4 b3 D' b3 d/ s- D
|
話說四五年前，深圳人根本不知石鍋魚為何物，家陣，乜乜物物石鍋魚開到成行成市。不過講到正宗，就要嚟今日介紹呢間店試吓嘞。老闆娘是四川人，教埋你正宗食法：「燒熱個鍋先放魚片，再加熱湯底，無火灼熟即食。」 文、攝：中行線 tvb now,tvbnow,bttvb2 _5 ~& I8 Q1 f2 g$ S
# ?) W1 y! k0 g) X1 j0 v; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z: g# b! Q% H* \4 p/ m: K
0 u) I( a% s) `- j& _$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 VIP房坐得舒服，夠人數就早早訂房啦
) i' c6 n7 R3 E9 v5.39.217.77:8898踏入「渝魚香石鍋魚」，門口大魚缸最吸引我眼球，鯰魚、江團魚、水庫大頭同鱘龍極度生猛，八卦行近一望，點知水庫大頭一個擺尾，濺到我一身濕，正想劏佢嚟食，點知大廚話：「我哋全賣河鮮，鱘龍香港少有得食，試番條啦！雖然係人工飼養，但口感滑得嚟脆脆哋，好正㗎；再唔係試吓江團魚，長江流域先有，好肥美，滑到自動跣入喉嚨呀！」講兩講，老闆黃先生笑住出迎，大大聲話：「信我，食得石鍋魚，揀鱘龍最好味。」
0 ]% y3 H3 p5 B5 @- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L; M+ A; e* H6 J& {+ {% `; Ctvb now,tvbnow,bttvb' ]' J8 k5 |) A* [' A
% d% t o! H" g ~$ R7 C( @) B' a
金湯熬足五粒鐘原來老闆娶咗個四川姑娘，所以傳到石鍋魚呢道菜嘅正宗做法。未幾，一個事先預熱嘅石鍋擺上枱，一股熱氣蒸上來，老闆教我食法：「石鍋本身已經燒熱至500℃，熱度可以維持好耐好耐，食法係先加魚片入鍋，然後加熱湯底，靠石鍋同湯底熱力灼熟魚片，全程唔需要明火，魚片會灼到剛剛熟，咁就唔會嚡，入口滑一滑，飲個湯仲正。」5.39.217.77:8898, _& G6 P1 ?# B, P% i' { y4 T% t
見石鍋魚好賣，老闆再自創沙薑石鍋雞，同石鍋魚一樣做法，不過會先煮熟雞。「灼完魚嘅湯底，啖啖精華，有食客用埋湯底打邊爐，甚至帶番屋企淥麪。」湯底選擇方面，「食得辣嘅，可以試沸騰鍋，純四川口味，同麻辣火鍋不同之處係，沸騰鍋係湯，飲得落肚，麻辣火鍋係油，唔可以當湯飲；鍾意濃味嘅，必點金湯鍋，每日用30斤豬骨熬足五粒鐘，加咗南瓜茸，少少辣，越滾越味濃。」老闆：「信我，金湯鍋配鱘龍，沸騰鍋配江團魚，一定係最佳配搭。」
! [4 ?2 P; a# B; l公仔箱論壇" O7 @, {: K9 o$ A; {7 {
# F/ a; n1 H' Q. Z' K5.39.217.77:8898$ P# I6 @$ v5 U: w' v
tvb now,tvbnow,bttvb& G+ G* W) R0 }2 v0 |2 P9 f5 f
1 }* v* ]$ M4 O7 x" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; R; a h" a4 h5 `! z1 y
, r; o2 @% c1 H* u% _& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [) g' @. |& v. U$ p/ Y V
9 w0 H, X4 J$ a1 F( d# \5.39.217.77:8898 黃老闆同靚靚四川老婆，待人好友善 |  沸騰江團鍋¥68（包湯底）/斤 ■江團泡好矜貴，曬乾可以做花膠 |  大廚有技巧至捉得住呢條生猛鱘龍 |
公仔箱論壇! ^ {: A; i' |9 _) N# o8 g8 ]
5.39.217.77:8898/ @* U/ I) a8 s# c/ \2 @: ?
tvb now,tvbnow,bttvb! O/ e; }% p3 g6 @$ b" a- c; b1 m6 l
tvb now,tvbnow,bttvb8 }3 _ {6 l) C, x
7 L" e7 E0 h. i, K5 t: {6 u
0 S' h' x1 v$ u* F, Q9 @( z% _. p% c F5.39.217.77:8898 事先燒熱石鍋至500℃ |  放入斬件鱘龍魚 |  倒入熱辣辣湯底 |
( G9 V$ \* P& K5 A! `公仔箱論壇 香港肯定食唔到，要燜兩三粒鐘至完全入味，花時間講功夫tvb now,tvbnow,bttvb9 v# E' b5 v b9 E
香港無嘅特色小菜老闆係國內定居嘅香港人，熟識港人口味，亦從善如流，「好多港客叫我唔好獨沽一味齋賣石魚鍋，賣多啲特色小菜喎。」
: M# a' |* ^2 `' s0 V1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。望望餐牌，果然夠特色，好多小菜真係聽都未聽過，例如鵝肝醬鮮蝦，最正係個汁，用鵝肝打成，點蝦鮮上加鮮。又例如鐵板牛腸，牛腸好嫩，咬入口咇晒油，簡單用鐵板煎一煎再包錫紙焗熱，香到無朋友。再例如金沙豬頸肉，我哋食慣豬頸肉多數係一塊塊，呢度就炒到一粒粒，送酒一流。不得不試嘅仲有香辣牦牛掌，即係牛蹄，「呢道菜香港肯定無得食，要燜兩三粒鐘至完全入味，芡汁都係精華所在。」望落硬倔倔，不過我試過，又真係好軟腍，質感比豬手更滑嫩。
9 t9 J8 P- |1 D. V' A; p" L公仔箱論壇
6 O3 ~7 }% S* l! s/ `2 H# d
- ?! L. R- S' O9 y+ f公仔箱論壇公仔箱論壇- M* k! N7 P9 C5 b
^3 H( B% a! K, c; L
2 v9 F7 [2 u( D$ ^: U$ L; |6 r- _3 Q) r! s% b m C& r
5.39.217.77:8898+ ]5 a. y. [" u8 D6 c; u
公仔箱論壇1 u; \2 V( `+ L* T2 g% \
5.39.217.77:88989 Z. {* t8 e( D( w$ d% w
 鵝肝醬鮮蝦¥42 |  鐵板牛腸¥38 |  沙薑石鍋雞（三黃雞¥38，清遠雞、嘉美雞¥48/斤） |
- E: p: f3 s! w7 y
渝魚香石鍋魚地址：深圳福田華強北振中路 |
發表於 2012-9-4 12:39 PM
| 