[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香

9 z+ k# X5 Z$ D6 r+ ~9 e, J

近日逛超市的水果櫃，被顆粒又圓又大、像黑寶石般高貴的巨峰提子吸引着。作為「提子之王」的巨峰，九月正值合時，鮮吃當然甜美，巨峰曬成提子乾也同樣甜美芳香。今次便由四個台灣農場帶來以當地產的巨峰提子製成美食，保證新鮮感十足。　

5.39.217.77:8898" E5 p# x- z, b8 L& s% n! ^

巨峰提子產自台灣、韓國和日本，以日本產的價格最高，一盒巨峰提子索價數百元。 : L# z g; m: c
1 S5 ^8 n/ v/ k% a7 R S

黃金提子本是意大利品種的黃金提子，在台灣落地生根，果實比原產地還要大顆。
公仔箱論壇7 @* a J' }4 W; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M7 Z- Z% m Y: H2 W& F* K

tvb now,tvbnow,bttvb+ x; i* n2 N: a9 Q

蜜紅提子分夏冬兩季採收，夏季的果實較大，冬果則較香。 tvb now,tvbnow,bttvb( A& A* B8 u& O, _$ O8 x" s: c4 A2 r
tvb now,tvbnow,bttvb/ N8 W" [% N2 z6 M6 S6 m

珍珠提子盛產自日本山梨縣，體形嬌小，帶香檳味，肉彈多汁。

' p7 B3 t( Y1 ]$ y5 H! {

紅提子原產北美東，甜中帶微酸，對血管健康有一定幫助。 6 r7 x6 s( o0 P
tvb now,tvbnow,bttvb4 |9 p' E% K) x1 x

公仔箱論壇" _ X: |* k% F8 ]$ N1 v. ^
tvb now,tvbnow,bttvb: _9 x6 Y) ]7 C9 X

黑提子色澤深的外皮含原花青素等，具抗氧化功效。 tvb now,tvbnow,bttvb! O: N3 F: }8 `; h: R

公仔箱論壇: Q7 X8 G6 k5 Y2 O' x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m9 m7 V- Z$ C- C" _' z" N" i9 T! F
# N& V8 _5 @5 S# N+ w$ l: `

公仔箱論壇& R# M# u. m" w6 Z. b1 M+ Y- }; \
青提子糖份較黑提子及紅提子低，有潤肺功效。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~( D) o  X* J- \
公仔箱論壇' G+ j7 z# M" E$ b  y0 z" A

一講提子之王，自然想起來自日本的巨峰提子，它是亞洲培植的提子中最大顆的品種。早在1937年，日本的農學者大井上康在靜岡縣下大見村嘗試將澳洲的Centennial品種與日本岡山縣產的「石原早生」進行交配，終於在1942年成功種植出適合日本高溫多雨潮濕氣候的巨峰提子。日本產的巨峰提子在八月下旬開始當造，其顆粒大，渾圓硬挺，果皮厚而偏深紫色，果粉多，肉質軟而多汁，香甜。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z1 v  v- ?  t  v% v* J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f: U) Y, V6 X  \
曬乾入饌一樣甜雖然日本巨峰提子美味，但價格較高昂，現在台灣、韓國也有出產巨峰提子。巨峰提子在1960年代引入台灣，尤以彰化縣大村鄉為台灣的「巨峰提子之鄉」，當地出產的巨峰提子色澤較深、味道較濃郁。由於當地的氣候和土壤很適合種植巨峰提子，一年產量有四造，提子顆粒大小跟日本相若，而甜度也達17度，價錢卻較便宜。台灣當地更會將巨峰提子曬乾，做成提子乾，以便入饌。
除了巨峰提子，台灣亦有另一種名為蜜紅提子，其甜度達19度，色澤艷紅，皮薄多汁而帶蜂蜜香氣。此外，來自意大利的黃金提子（又叫白提子）亦是不錯的選擇，開始時皮會呈綠色，熟成時會轉金黃色，甜味較清，有陣陣鮮香。公仔箱論壇' ?" L6 E! g' X; {# [; |' }" d

tvb now,tvbnow,bttvb1 ^- U+ b5 ~, C5 L" b
公仔箱論壇9 o! H+ L, c' C% N* f8 P/ \& p
tvb now,tvbnow,bttvb. U, Q) ]; z) E# A7 [9 b
即試台灣地道美食想親試台灣巨峰提子的滋味？9月15日至16日，鑽石山荷里活廣場將舉辦「2012台灣咖啡葡萄節」，屆時有十多家台灣休閒農場帶來當地出產的台灣提子及咖啡美食，有興趣的話屆時不妨去走走。
" X- i3 B$ z& F. |4 h) {

: _$ s. Z  o) a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @- F$ v a3 g3 M
葡酒紫米飯糰巨峰提子的甜，跟用提子釀成的紅酒拼湊在一起的話，竟然擦出了另一場火花。紫米加上紅酒來煮，酒中的果酸中和了米飯的飽膩感，蒸好的飯更有陣陣紅酒香。傳香飯糰余政隆說要把葡萄酒紫米飯煮好，米粒必定要充份浸泡，吃起來才會煙韌，配上巨峰的甜味，兩者相輔相成。 tvb now,tvbnow,bttvb- G% V# i$ ]# h$ T7 q- a6 ]# [: ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q) a) J8 }8 l& x+ C$ S
公仔箱論壇4 q& U$ u* _7 o* y! ?

1 S6 n$ t8 {3 v
示範：余政隆

材料紫米30克、白米70克、水85毫升、紅酒45毫升、柴魚酥/紫菜/甜豆腐皮/熟台灣香腸（切片）/巨峰提子乾各適量
5 ]$ a& |; Q- u! w# a  H7 X
5.39.217.77:88988 m+ M5 ~" ~* d$ z. `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E& m* s3 G& U" K. Y9 W" |
做法1.白米浸1小時；紫米浸2至4小時備用。公仔箱論壇. K& ]  ^2 l( D

2.將白米及紫米混合，放入飯煲中，加水和紅酒，按電掣如常煲飯。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @$ G& Q( W; h9 `- k
3.飯熟時趁熱取半份飯，鋪平在手上，放上柴魚酥、紫菜、甜豆腐皮、熟台灣香腸和巨峰提子乾。- Y  e  x+ D& t

4.再鋪上一層飯，用手輕揑成飯糰狀，稍稍壓實，食時切開即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q0 m8 W5 [+ N. a! G# w9 o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j' _- ]: s0 H  o% X. b1 f0 C

5.39.217.77:88984 V5 o; e0 ?$ J

tvb now,tvbnow,bttvb! `/ }" l/ s) C) i" |& h! L* F

tvb now,tvbnow,bttvb( G5 Y# q& p4 V" t& B

3
巨峰提子燕麥餅乾提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，烤焗出來的餅乾香味更濃郁。 5.39.217.77:88986 z2 H& X, @$ n
1 ~6 P1 \9 _2 a) K- s

公仔箱論壇: m6 k% U& l2 X4 u1 B# r; i
公仔箱論壇; h" v) R6 D; u. U, b4 q

材料無鹽牛油275克、糖粉200克、燕麥/巨峰提子乾各150克、奶粉20克、蛋4隻、低筋麪粉400克、泡打粉2　1/2克 5.39.217.77:8898$ e' z1 V- i/ e+ ]6 L2 w

做法1.牛油、糖粉用電動打蛋器打至奶白色，分兩次加入雞蛋，繼續拌勻，再拌入燕麥、奶粉、麪粉、泡打粉，再加提子乾拌勻。$ d9 f) z) P% t7 r- J# K
tvb now,tvbnow,bttvb8 H' `5 R" v% o' s2 c! z% P
2.將麪糰用手略搓勻，備用。

3.用湯匙把麪糰舀在焗盤上，用餐刀輕壓扁。將焗盤放入預熱焗爐中，以上火190℃，下火170℃，焗20分鐘即成。 " D7 X; @, N9 |% h2 j
公仔箱論壇; S3 [4 A2 o7 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d2 u- G" f/ n& F0 U4 \& [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w# L! h- l o) e& M
公仔箱論壇2 l1 b4 N% s: N4 ]

tvb now,tvbnow,bttvb* q0 Y! T$ w4 x4 p
公仔箱論壇: B) G- v* |9 u4 O( z: X

! J+ r6 s9 k6 q2 f( i8 K/ t

3tvb now,tvbnow,bttvb, L: i; t5 Y8 y0 @+ N
咖啡優格水果沙拉黃金、巨峰及蜜紅這三種提子各有甜度和香味，配上帶酸味的奇異果，味道反更清新。而這沙律最特別是配上以黑咖啡熬煮而成的沙律醬汁，帶陣陣濃香，配乳酪（優格）和水果非常夾。 1 U' i5 i0 B/ Q! Q
tvb now,tvbnow,bttvb, {& P/ H6 f5 x7 B' [1 q/ {3 ], D
公仔箱論壇) g3 }% l" a3 I
公仔箱論壇' M" V4 F) O$ g* ~

公仔箱論壇% r$ K. R3 c2 X, ?) x% g* z
7 t+ J9 Y- u2 ^& L

7 l$ ?) V v9 a& n" }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r% F8 u' ~2 _) e8 k. j+ B

材料黃金提子/巨峰提子/蜜紅提子各1粒、西瓜/奇異果/蘋果各20克、香蕉片/原味乳酪各10克、濃縮黑咖啡200毫升、糖30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c! X* _2 ~3 l' g

tvb now,tvbnow,bttvb) B4 r7 Q3 @) A

tvb now,tvbnow,bttvb* c, O) X& y* @7 a
做法1.西瓜、奇異果和蘋果切粒放入杯中，加香蕉片、黃金提子、巨峰提子和蜜紅提子。

2.將濃縮黑咖啡加糖，以小火熬煮至濃稠成咖啡糖漿，放凉，加入原味乳酪拌勻成咖啡優格汁，淋在水果上即完成。

1 評分次數

TVB + 6 元 功勳 + 6 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 巨峰提子 酒味飯糰香

[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香