[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉
6 y3 V* @, P9 F* o3 d        油、花椒粒、香油、雞精適量公仔箱論壇+ v3 v% ^" _0 O8 B: v8 ~$ h2 T; N
制作方法：
2 R9 d3 w8 h! P0 r( f5 O+ N9 q1、豆腐一小塊，切成小丁。公仔箱論壇- R' I, q3 A/ l7 [
2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。
" e8 U5 o0 R! `7 Q公仔箱論壇3、撈出投入涼水中過晾。
) B* [# U  w! e3 t& w公仔箱論壇4、小蔥切細斷。
2 ?0 E* \3 a3 S- l) v- @5.39.217.77:88985、將過晾的豆腐丁控干水分。
9 `- k+ h% v" ?6 Q* L% H( E6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。; k" o" D; u3 v8 x. D
7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
" {, l6 }  y8 H$ t  I; }7 H( M8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。5.39.217.77:88988 \/ C1 Q0 E7 t; G# H: }2 T
注意事項
+ w6 l2 u% m$ b7 `公仔箱論壇1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。9 g9 ]4 p# `, ?, e, K8 o
2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。
% [& J2 t2 j6 Z9 X公仔箱論壇3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。
/ S# ~7 w6 H7 g公仔箱論壇4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。