[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉
8 t+ t- [- M' F* c+ P8 S        油、花椒粒、香油、雞精適量
& D4 i' |+ F8 V7 _: u; q$ v3 T- B5.39.217.77:8898制作方法：
: Z- H. V& e* v0 c) Ytvb now,tvbnow,bttvb1、豆腐一小塊，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb9 {  k6 c3 Z) n' ~8 i/ `
2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。
3 X5 B) z& W$ j! ~tvb now,tvbnow,bttvb3、撈出投入涼水中過晾。公仔箱論壇, O8 V3 x$ O5 n* S/ T  q  ?
4、小蔥切細斷。tvb now,tvbnow,bttvb* R: k% T  z0 U5 a6 e2 r
5、將過晾的豆腐丁控干水分。5.39.217.77:88985 R8 n' X& @5 p& p5 G) e
6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。
9 K: I( x3 N8 C1 C5 T9 t7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
, V' Q. f. q+ F; q% h* E0 }- ntvb now,tvbnow,bttvb8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
4 G3 ?/ x8 F! W+ E5 V( u- R注意事項
! p1 z( i+ }" {1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。公仔箱論壇0 j! V: b) G2 V
2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。
3 @% j( k# ^% ?$ `9 C3 x6 A5.39.217.77:88983、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。
2 K, s1 ~! u8 B- v5 z9 c( I; p7 W5.39.217.77:88984、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。