[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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! {. ?0 h, N8 W0 s0 _公仔箱論壇選用食材
0 p# X7 J9 z$ t' s- L7 t公仔箱論壇        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉5.39.217.77:8898  A2 s: L3 B: j- u! q% X
        油、花椒粒、香油、雞精適量
& k" X; ^( i7 ~1 i" W; S6 e5.39.217.77:8898制作方法：5.39.217.77:8898& `3 d% {; [/ J2 K  h
1、豆腐一小塊，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb8 s/ I' n  \% W' D$ K/ Y+ b) ~5 B
2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。
( d5 R( E& ?: w, `$ Q3、撈出投入涼水中過晾。5.39.217.77:8898. F) }" `9 H- v" j3 E/ `5 Q
4、小蔥切細斷。5.39.217.77:8898  ?; |- ~0 K+ i: E& \  Y
5、將過晾的豆腐丁控干水分。
' k. b0 |- l* B6 R7 E% N公仔箱論壇6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。tvb now,tvbnow,bttvb+ p6 J' }* _- m4 |; p* |, t
7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。公仔箱論壇* d, i2 }. {' j# h" m. ^+ m
8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。5.39.217.77:88986 w$ T2 U6 i& @% v* B# d  ]
注意事項
$ r9 E% P; P, R" A" y1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。公仔箱論壇' c5 x( H- ~" e" x5 }) W3 G) z7 o6 D5 A
2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。" f$ f! _0 e6 i" E. t. _- p9 n6 {
3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。) r0 R1 n4 U, ?+ u4 J2 ~. K; }
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。