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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
, g+ [. a+ {' K- M3 Y6 t3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C; U9 d& }, J# U. T% p) htvb now,tvbnow,bttvb材料：
* e/ {, F% P) E: B p+ {1.五花肉1條9 Y% [+ m/ B+ Q1 U" t2 d: J6 l
2.蒜仁5 ～6顆5.39.217.77:8898! U& D& m C- ]5 \: z
3.蔥1根
" l7 B% a$ x% r8 o5.39.217.77:88984.醬油1杯6 W0 f2 m5 o0 [3 k' e- l/ z6 g8 n
5.冰糖2大匙
0 K" ]: Y5 L2 p X6 v) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.米酒1瓶
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+ w B* V" g. R4 P2 s9 L5.39.217.77:8898做法：
/ W1 X- U) K8 I# ]3 x/ w5.39.217.77:88981.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
9 z; S! d( G- Q1 H6 q+ @5.39.217.77:88982.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
7 t2 C6 y6 _( T3 |3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
9 M) }; K/ Y- }0 p" n5.39.217.77:88984.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。5.39.217.77:8898% W8 [" P7 h. h- B
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。5.39.217.77:8898% ~1 J0 d+ C( `# X" s; f) f3 e
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 " s% v6 E0 i3 w% |
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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