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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：
6 P7 h( z- R S$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉1條
) g* w: F& A: F# x% s0 f. }# P2.蒜仁5 ～6顆8 z2 p) _8 |' S' s. I
3.蔥1根tvb now,tvbnow,bttvb$ ~% A" d2 e2 A- ] C
4.醬油1杯
2 x7 E. L. V( t* E. z公仔箱論壇5.冰糖2大匙5.39.217.77:8898+ d* E% h. f4 ]' T
6.米酒1瓶
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2 n! \0 J$ k: Y2 k6 e, g1 `5.39.217.77:8898做法：, l3 ^- s. Y. C# \1 t1 B. Y7 Q
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。公仔箱論壇% c, J: q4 V8 ~$ g: D& k' v
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。9 l" y! Z3 c' ~ n
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。tvb now,tvbnow,bttvb7 V* l( S- M' L' X0 |# P8 a- Z
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。& d% x3 I9 R$ l# a: W6 p0 y
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
( N" Y/ _5 w; n& o+ j; O! r0 I6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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