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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：
: Q: p5 @9 E9 o! C4 `6 z1.五花肉1條 x0 g* l" E' Q- L/ v0 f: v1 M2 y
2.蒜仁5 ～6顆5.39.217.77:8898: ]' o1 `& E( r+ @8 M, U- t- T4 Q
3.蔥1根
# G. `6 R, W3 a6 E+ ~/ F' H) W1 stvb now,tvbnow,bttvb4.醬油1杯
8 M( R' P; e, P$ i& Y5.冰糖2大匙
3 [& j4 o1 |+ a; Y+ @% R# j3 a5.39.217.77:88986.米酒1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t) S! y) z+ A- N
9 S+ Q$ s. l# L; N2 A8 z% G5.39.217.77:8898做法：
' m& W9 d7 l1 f) V, [" O }公仔箱論壇1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
- z( [0 t% t1 [tvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
# S4 O7 o. I* f+ i t8 z2 U公仔箱論壇3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
4 M/ x* n3 ~( Q# f3 d* H7 w5 R1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。5.39.217.77:8898. i6 z: X D% e% K4 V9 P+ E9 g
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
5 X3 ]. P% M7 `+ e' g& r1 i1 P1 Q6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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