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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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/ ^9 }9 `0 {/ Z( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb# G* I S$ D" s# `/ Z" R0 H
1.五花肉1條
4 s# m6 E, u- Z/ A公仔箱論壇2.蒜仁5 ～6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `/ j0 C9 `3 b/ I3 b0 K* i; J
3.蔥1根
' b) E0 O( ~) G- z" O5.39.217.77:88984.醬油1杯. w2 e- i, _- S/ _1 Y) J
5.冰糖2大匙5.39.217.77:8898% M8 V7 }1 ]# X' n9 V
6.米酒1瓶
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" T" h5 J3 ?4 c- r' _8 D" {4 v5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇( q6 L" b- s2 B( G. Q: T& w# s. r, a
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。tvb now,tvbnow,bttvb w' O- V7 a, D! m5 N/ [
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
. H' @' d0 q5 J3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。. E I/ m) D [9 S: \7 r
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
) l* d% M: X. y2 @0 K. X: @; L: \公仔箱論壇5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
, i' Y1 f7 z4 @" \4 g6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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