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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F0 r# V0 K5 ~# U4 X9 y2 n$ z" w
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb' \9 `- o6 x! u5 k3 L6 {# y
1.五花肉1條公仔箱論壇* f1 q+ @7 W1 m( V& t- _
2.蒜仁5 ～6顆
& }# l/ y; i1 `3.蔥1根 G4 o1 D. o8 A9 W5 c
4.醬油1杯5.39.217.77:8898) G" R" h) x! u0 i' B$ Y& o
5.冰糖2大匙
7 U, p5 D+ g# r' q6 P+ `tvb now,tvbnow,bttvb6.米酒1瓶tvb now,tvbnow,bttvb3 q, _1 S6 l3 p/ N$ q) H7 F
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做法：
0 ?$ W1 J+ p& k, F6 s* c% `1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
' P+ l6 F) }) |tvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
6 a% ^$ b- ]6 ]: @/ ?- `9 y公仔箱論壇3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
) o. X! F# ?- }9 q* F2 B UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
2 g' ^+ d1 ?1 D- |/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb- w& V3 R j. U6 u8 p
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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