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0 h) L! f2 T% Q; Y* S說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。公仔箱論壇7 e9 A# Q) d' m/ ?- j/ `5 [: y& S. j
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材料：5.39.217.77:8898- f3 N+ F# S. i+ p" | a1 v& W
1.五花肉1條
' g: h$ y8 K& j+ g" q( u3 ]% stvb now,tvbnow,bttvb2.蒜仁5 ～6顆公仔箱論壇2 X9 ~, Q1 O( [" f/ V) z: B$ I
3.蔥1根
* m: G) [* J5 {, h$ Ntvb now,tvbnow,bttvb4.醬油1杯
# [4 y2 n! Y1 l4 N. G5.冰糖2大匙
2 d! o+ {0 b; q( F) f. W5.39.217.77:88986.米酒1瓶
7 f; m* k6 c$ l6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" u# K3 j% r( s, A: r
做法：
5 w L3 P" W: g' ~0 Z1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。# N. ?, a+ |9 s
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
~/ V s3 V9 {9 K5 D: k+ L9 w3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
8 \2 ?' X* I4 j# u) {: ]. f+ `( f4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。) I+ f/ c8 m1 `% i" F! Z( d) I
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。& p4 ?$ I w: Y& `& O) T$ K7 X- O
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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