[中式食譜] 無水爌肉

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" {- C9 k1 s6 U! T5 l9 t說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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. x- z( j) C2 p' atvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b- I$ O8 f1 c/ z; \1 \6 E
1.五花肉1條5.39.217.77:88988 |4 e3 G  a, ]$ M4 C. e% a
2.蒜仁5 ～6顆
2 |" L. |" z/ e) r1 N" ]3.蔥1根5.39.217.77:8898, Y! G( _  o4 ^. V$ u! c: r( i0 b
4.醬油1杯tvb now,tvbnow,bttvb! I- C, ?4 q& R" D; y
5.冰糖2大匙
) G3 A/ M( R9 I. k. _公仔箱論壇6.米酒1瓶公仔箱論壇+ \6 i# L3 ]# f9 M& n) j8 q2 W

2 z& c# O7 }9 u做法：
+ c- y& @$ p. `7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。; @- S0 e4 d/ q5 c" s" u8 @, q
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。0 I5 \3 I& h3 H: L4 Q8 S
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。公仔箱論壇' F( R2 s5 v7 U# H. g- x: b
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。8 C2 q# H5 k- N! u; K
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V% M* O, B6 t
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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