[中式食譜] 無水爌肉

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, [" Q" v# p' H5 N5.39.217.77:8898說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。5.39.217.77:8898* a) j3 R1 V) I# [; h% L% V

4 F5 I/ G, r! G$ N% {- {5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇' X$ k( k2 {  \. g3 z
1.五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb6 N$ s8 T5 t1 `  i; _( \7 N5 R
2.蒜仁5 ～6顆
/ O9 h7 r1 f, b! [# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥1根
/ h1 W" X7 w. N( _7 B+ vtvb now,tvbnow,bttvb4.醬油1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u" a" l  z7 E9 {
5.冰糖2大匙
! L. _. o) N  j) }: q$ V' z* k8 btvb now,tvbnow,bttvb6.米酒1瓶
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9 ]# j9 O, p1 c( a5.39.217.77:8898做法：2 _1 R- t% o4 ]) [8 h: q4 A
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。1 Q, H/ ?* _8 \8 u/ I
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
5 F3 @( m+ I! w& C8 Q; A: Q4 y+ m3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。9 ]# p7 I7 b7 T
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
1 u) K% n; a! p, q4 a5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
7 T" ]0 X, \! Qtvb now,tvbnow,bttvb6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 3 [1 J! r6 z, O  H