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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。5.39.217.77:8898* J- B% W h; |4 G, b8 t- L3 H
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材料：
* {+ q; L" V+ T5.39.217.77:88981.五花肉1條
$ h7 K" f7 |3 x9 _7 y5 L. F' Q( G f2.蒜仁5 ～6顆
0 B! s$ L6 H5 M/ t; V( K- X公仔箱論壇3.蔥1根
: d- f- |5 G: D8 t& B+ b. p4.醬油1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t9 o* F) E0 q
5.冰糖2大匙
9 B: u3 T7 b5 q6 r4 P6.米酒1瓶5.39.217.77:8898: ^% _" D5 r, R: h$ d0 e# `
公仔箱論壇/ k$ I: t0 i, B* |( J9 X; A6 S
做法：
& S: ]! j7 X2 D# K z' @8 p0 ^公仔箱論壇1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
# ^4 ~! _4 m. y( U5.39.217.77:88982.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
& L0 h; j; \4 r% ]1 C5.39.217.77:88983.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。$ _) ? w; H* ~$ S+ _
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
& v5 A @- C! q( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
) y/ ^ S% L" Z4 R7 w% P6 S6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t4 s3 w8 @9 P0 z
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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