[中式食譜] 無水爌肉

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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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& m+ C, E! ^$ x" b8 Z8 h7 q6 |5.39.217.77:8898材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L  B$ [' {* {4 x4 X( r% A; g
1.五花肉1條
7 Q+ N4 D& o# _( N" g$ F& E0 i% C2.蒜仁5 ～6顆5.39.217.77:8898" H0 k6 g3 H" |+ }& _. c8 {: C+ J
3.蔥1根
1 j- Z6 v4 A6 o5 C3 H. a% I4.醬油1杯
8 t6 K' T8 C8 g; F; q5.39.217.77:88985.冰糖2大匙
9 s, M6 h- Q( ~( }公仔箱論壇6.米酒1瓶
( C, i8 j6 T. ]# S$ J7 w2 Z$ d5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, ~% N5 ^  h! p0 w" o+ L/ T* v
做法：
) r, G' T1 ?: I7 a) ^, Utvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。% Q6 y3 m( Q+ u- h' g
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。tvb now,tvbnow,bttvb0 c3 i% S( e6 R) t" a& q, c: G0 ]- ?
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。公仔箱論壇9 i5 _* }) E3 W1 G' _3 r5 H
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
" {' Y1 O) O, D$ a4 J5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
$ s/ A5 z# H% Y) J" Q% |6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^+ {$ O# q! o2 p& F% {& R